Рецепт приготовления зубатки в кляре. У зубатки очень мягкое, сочное и белое филе.
Ингредиенты
Стейк зубатки — 400 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Кляр:
Куриное яйцо — 1 шт.
Мука пшеничная — 7 ст.л.
Крахмал — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Орегано — по вкусу
Молоко — 0,5 стакана
Масло подсолнечное — для жарки
Мука пшеничная — для панировки
- 196 кКал
- 1 ч.
- 1 ч.
Описание приготовления:
Зубаток существует несколько видов: пятнистая, синяя и полосатая. Они все разные, и готовятся так же разными способами. В этом рецепте мы приготовим пятнистую зубатку.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2619.7 ккал | белки 123.4 г | жиры 221.6 г | углеводы 129.4 г |
| Порции | |||
| ккал 654.9 ккал | белки 30.9 г | жиры 55.4 г | углеводы 32.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 259.4 ккал | белки 12.2 г | жиры 21.9 г | углеводы 12.8 г |
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 25 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Стейки зубатки, жаренные в панировке
Что нужно:
- стейки зубатки – 0,8 кг;
- батон – 150 г (или 80-100 г панировочных сухарей);
- сушеные чеснок и укроп, смесь перцев (молотая) – по 0,5 ч. л.;
- лимон – 0,5 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- растительное масло – 120 мл.
Как приготовить:
- Батон нарежьте кубиками, подсушите в духовке и измельчите с помощью блендера. Можно воспользоваться уже готовыми сухарями.
- Сухари смешайте с укропом, чесноком и смесью перцев.
- Стейки зубатки натрите солью и сбрызните соком, выжатым из половины лимона. Оставьте на 20 минут.
- Обваляйте стейки во взбитом яйце и запанируйте в сухарях.
- Выложите рыбу в кипящее масло и обжарьте в течение 10-14 минут, уделив каждой стороне примерно одинаковое время.
Приготовленные по приведенному рецепту стейки зубатки получаются нежными и сочными, при этом они хорошо сохраняют форму.
Пошаговый рецепт с фото
Предлагаю приготовить аппетитную рыбку в кляре на сковороде. Зубатка — это вкусная белая рыба, которую можно приобрести в супермаркете, причём готовые замороженные стейки. Прежде чем приступать к готовке, зубатку нужно разморозить при комнатной температуре.
Для приготовления зубатки в кляре на сковороде возьмите такие продукты.
Размороженный стейк зубатки хорошо промойте и обсушите салфеткой. Натрите со всех сторон солью и молотым чёрным перцем. Оставьте на 20-25 минут.
А пока приготовим кляр. В глубокой миске взбиваем куриное яйцо.
Наливаем молоко, насыпаем просеянную муку, крахмал. Перемешиваем венчиком. Добавляем по вкусу соль и орегано.
Рыбу обмакните в муку, потом в кляр. Повторите такую процедуру ещё раз.
Хорошо раскалите подсолнечное масло в сковороде. Уложите рыбу. Обжарьте на небольшом огне до золотистой корочки, с двух сторон.
Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла. Зубатка в кляре на сковороде готова.
Приятного аппетита!
Аймкук
- 401
Рецептов
- 46
Подписчиков
- 76
Собрано фотоотчётов
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яичный белок — 45 ккал/100г
- Яичный желток — 352 ккал/100г
- Яичный порошок — 542 ккал/100г
- Яйцо куриное — 157 ккал/100г
- Яйцо страуса — 118 ккал/100г
- Крепкое пиво — 150 ккал/100г
- Пиво — 50 ккал/100г
- Пиво безалкогольное — 33 ккал/100г
- Пиво светлое — 50 ккал/100г
- Пиво темное — 74 ккал/100г
- Зелень укропа — 38 ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Паприка — 289 ккал/100г
- Чесночный порошок — 331 ккал/100г
- Стейк зубатки — 98 ккал/100г
Калорийность продуктов: Стейк зубатки, Чесночный порошок, Паприка, Укроп, Яйца, Мука, Растительное масло, Пиво
Стейки зубатки, жаренные с луком и морковью
Что нужно:
- стейки зубатки – 0,8 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- соль – 20 г;
- лимонный сок – 40 мл;
- приправа для рыбы – по вкусу;
- мука пшеничная – стакан;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
Как приготовить:
- Зубатку обсолите, полейте лимонным соком и оставьте на 15-20 минут.
- Морковь и лук очистите, измельчите: лук нужно нарезать кубиками, морковь крупно натереть.
- Обжарьте овощи до золотистого цвета, снимите со сковороды.
- Залейте рыбу небольшим количеством воды, чтобы смыть излишки соли. Обсушите стейки салфеткой.
- Просеянную муку разделите пополам, одну часть смешайте с приправой для рыбы.
- В отдельной тарелке взбейте вилкой или венчиком сырое яйцо.
- В сковороду, где обжаривались овощи, влейте еще немного масла, подогрейте его.
- Стейки обваляйте в муке, смешанной с приправами, затем окуните в яйцо и запанируйте в чистой муке. Выложите на сковороду. Пожарьте 5 минут на сильном огне, переверните.
- Выложите на рыбу овощи, уменьшите огонь до среднего. Накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо еще 7-8 минут.
Стейки зубатки, пожаренные с луком и морковью, можно подавать без гарнира. Также они хорошо сочетаются с пюре из картофеля или других овощей, с рисом.
Зубатка в кляре.
Чтобы приготовить зубатку в кляре, подготовим для гарнира к рыбе следующие продукты: три больших ложки уксуса (яблочного), большую ложку растительного масла, большую ложку меда, четверть большой ложки соли, триста граммов морковки (предварительно нужно натереть ее соломкой), один стручок зеленого сладкого перца, а для самой рыбы в кляре берем четыре ломтика бекона, треть стакана кукурузной муки, большую ложку пшеничной муки, половина маленькой ложки соли, восьмая часть маленькой ложки красного молотого перца, одно большое яйцо и около ста восьмидесяти граммов филе зубатки.
Приступим к приготовлению гарнира к рыбе. Взбиваем в миске уксус с медом, солью и растительным маслом. Добавим перец и морковку, снова перемешаем. Это мы приготовили салат к рыбе.
Обжариваем в антиприграной сковороде бекон на среднем огне, пока не появится золотистая корочка. Бекон достаем шумовкой, оставим, чтобы стек жир. Перемешаем на пергаментной бумаге пшеничную и кукурузную муку, молотый перец и соль. В миске взбиваем яйцо, в которое начинаем обмакивать куски рыбы, а затем обваляем рыбу в муке. Жир от бекона разогреваем на сковороде и обжариваем на нем куски рыбы, пока не получится золотистая корочка. После этого достаем рыбу и выкладываем на тарелку. Разделываем на куски обжаренный бекон и посыпаем рыбу. Полученную рыбу подаем с морковным салатиком.
Видео-рецепт приготовления зубатки в кляре
Еще один способ полакомиться вкусно рыбой – зажарить её в простом тесте. Автор ролика делится всеми секретами приготовления блюда – смотрите и повторяйте. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые лучшие кушанья из зубатки.
