В статье вы можете прочитать про то, как варить и сколько, замороженную или свежую кукурузу, а также другие способы приготовления злака. Рецепты: что и как из нее можно сделать. Как лучше всего хранить — в початках или зернах?
Что вам понадобится
- Кастрюля
- Сковорода
- Блюда, которые можно использовать в духовке или микроволновой печи
- Кухонное оборудование
- Посуда (ложки, вилки, тарелки, миски и так далее)
Подготовка замороженных початков кукурузы перед варкой
Чтобы все зерна на кукурузном початке проварились одновременно и сохранили питательный состав, необходимо перед началом варки маис правильно подготовить.
Для этого нужно:
- Достать замороженный маис из морозильного отделения и положить продукт в подходящее по размерам блюдо, убрать в холодильник (желательно на нижнюю полку, если морозильная камера находится вверху холодильника или на верхнюю, если морозильная камера расположена внизу холодильника).
- Выдержать початки кукурузы в холодильнике до полного размораживания.
- После разморозки маиса, продукт нужно выдержать в тепле приблизительно 40-60 мин, чтобы кукуруза стала комнатной температуры.
- Далее маис необходимо промыть в проточной воде, чтобы убрать с листьев оставшуюся грязь.
- Удалить с кукурузы листочки. Не повядшие листья нужно промыть и положить на дно посуды, в которой продукт будет отвариваться. Листочки придадут зернам маиса особый аромат и вкус, а также защитят зерна от пригорания.
- Положить поверх листочков кукурузу и залить ее водой. Она должна полностью покрыть продукт. Если початки большие, то их можно разломить на 2 части.
Далее следуют этапы варки, которые зависят от выбранного метода отваривания.
Как варить кукурузу в мультиварке?
В доме имеется мультиварка? Тогда вам будет полезно узнать, как варить кукурузу в ней. Есть два способа для приготовления этого блюда. Первый
. Початки очистить, положить в емкость, вымытые листики и усики укладываем сверху кукурузы. Заливаем воду до максимальной отметки на чаше, выставляем время на 15 минут и все. Слишком маленький срок для варки? Да. Но, поверьте, этого хватит, чтобы кукуруза сварилась.
Второй
. Варка на пару. Берем предназначенную для этого емкость. Укладываем на нее кукурузу, которую предварительно надо порезать на столбики и обвалять в приправе из соли и пряностей. Специи используйте любые, какие нравятся. Закрыть крышку мультиварки. Выставить время на 30 минут. Не забудьте в чашу налить немного воды.
На заметку : кукурузу подают к столу горячей. Перед употреблением ее надо натереть солью и по желанию приправами. Вареный продукт хранится в холодильнике два дня. Перед тем как варить кукурузу, некоторые хозяйки не чистят ее, но ведь сырую легче освободить от листвы, чем вареную.
Особенности
Кукурузу можно использовать в следующих случаях:
- в качестве слабительного средства, благодаря ей нормализуется микрофлора кишечника, не возникает запоров;
- употребление кукурузы оказывает питательное воздействие на нервные клетки, происходит формирование мышечных волокон с помощью содержащегося в ней крахмала;
для укрепления памяти и улучшения работы головного мозга детям дают кукурузу, так как в ней есть глутаминовая кислота;- отварная молодая кукуруза может быть абсорбентом, который освобождает организм от шлаков, токсинов и соли;
- употребляется при болезни печени, обладает желчегонным действием.
Кроме того, кукуруза помогает уменьшить симптомы в период климакса, снять боль в менструальном цикле.
Ингредиенты
- Свежезамороженная кукуруза в зернах — 400 г
- Сливочное масло — 20 г
- Сливки, молоко или вода — 2 ст. л.
- Соль — 2 щепотки
Чем полезен этот злак, если хранится в морозильнике?
При заморозке, кукуруза практически не меняет свои свойства.
Химически кукуруза состоит из следующих элементов:
- воды 75%;
- углеводов 23%;
- белков 4%;
- жиров – 1%;
- 2% от массы идёт на пищевое волокно.
В замороженном виде в кукурузе на 100 грамм продукта выделяется примерно 9% витаминов группы В, 7% – С , 9% – РР, 1% – А, 5% – холина. Продукт содержит разнообразные микро- и макроэлементы, в число которых входят следующие –Zn, Cu, P, Mn, K, Fe.
Замороженная кукуруза содержит огромное количество витаминов и микроэлементов, поэтому она улучшает работу следующих систем: сердечно-сосудистой, пищеварительной, нервной, эндокринной.
В смешанном рационе, способствует улучшению внешнего вида, нормализует обмен веществ, способствует улучшению состояния кожи и волос.
Хранить замёрзшую кукурузу можно двумя способами:
- в початках;
- в зернах.
Сколько варить кукурузу молодую и старую, в зернах и початках?
Кукурузу можно заморозить как «молодую», так и «старую», а также целыми початками и зернами. В зависимости от того, в каком виде (целиком или зернами) и в каком состоянии (старая или молодая) был заморожен продукт, зависит время варки.
Далее в таблице указано ориентировочное время варки маиса в зависимости от перечисленных критериев:
| «Возраст» кукурузы | Вид кукурузы | Время варки |
| Молодая | Зерна | 10-15 мин |
| Початок | 30-40 мин | |
| Старая | Зерна | 40-60 мин |
| Початок | 1,5-2 часа |
При использовании целых початков, время приготовления может изменяться от размера используемого продукта.
Совет. Чтобы «старая» кукуруза не получилась жесткой и безвкусной, а также для сокращения времени варки, початки можно вымочить в растворе из воды и молока (пропорции 1:1) около 2 часов.
Как заморозить кукурузу
1. Очистить початок кукурузы от шелухи и удалить листья и волокна. Лучше начинать это делать снизу початка, где расположена его кисточка. 2. Сложить обработанную кукурузу в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала початок, включить газ и варить с момента закипания 5 минут на среднем огне. 3. Отварную кукурузу опустить в тарелку или кастрюлю с холодной водой и добавлением нескольких кубиков льда. Этот процесс позволит сохранить зерна ровными и гладкими.
4. Приготовить большую тарелку и вылущить туда зерна, после чего разложить их с помощью лопаточки или ложки по пакетам для замораживания.
5. Расфасованную кукурузу положить на стол плашмя и разгладить рукой. Это не только поможет избавиться от лишнего воздуха, скопившегося в пакете, и ускорить процесс заморозки, но и сэкономит место в морозилке.
6. Закрыть пакеты и уложить в морозилку в один слой. В последствии можно будет сложить пакеты друг на друга. Хранить в холодильнике замороженную кукурузу рекомендуется до года.
Кукурузу с давних времен называли «царицей полей». Такое прозвище ей дали из-за огромного количества полезных качеств, многие из которых сохраняются даже в замороженном состоянии.
Включение в рацион кукурузы целебно сказывается на самочувствии человека. Продукт приносит пользу в любом возрасте, он восполняет недостаток основных микроэлементов для лучшего функционирования организма.
Об этой статье
Эту страницу просматривали 67 280 раз.
Видео про то что зимой можно варить кукурузу
Скучная женщина рассказывает как она зимой варит кукурузу. Говорит что получается такая же вкусная как молодая. Видео идёт меньше двух минут поэтому можно и посмотреть.
Используйте калькулятор калорийности продуктов:
Введите название продукта (например «хлеб») и нажмите кнопку «Добавить»
| № | Наименование продукта | Вес, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калории, ккал | |
| Продукты не выбраны |
 |
|---|
О рецепте котлет с кукурузой
Простые в приготовлении котлетки. Выглядят очень симпатично, солнечно
Как варить кукурузу в вакуумной упаковке?
При покупке кукурузы в вакуумной упаковке, перед употреблением ее рекомендовано отварить следующим способом:
- Вскипятить в посуде воду (ее должно быть достаточно, чтобы скрыть продукт).
- Положить кукурузу (не вынимая из упаковки) в кипящую воду.
- Варить маис следует приблизительно 7 мин.
Готовую кукурузу необходимо осторожно извлечь из упаковки, и натереть маслом и солью перед подачей. Кукурузу после приготовления необходимо употребить в теплом виде, пока зерна обладают нежной текстурой и вкусом. Кукурузу после приготовления следует съедать в течение 2 часов.
Но если продукт остался, то для продления срока хранения зерна нужно отсоединить от «кочана» и сложить в пакет. Выпустить из пакета лишний воздух и плотно его запечатать. Хранить отварные зерна кукурузы нужно в замороженном виде. Срок хранения составит около 12 месяцев. Перед употреблением зерна маиса достаточно «сварить» в воде около 1-2 мин.
Видео о том, как сварить замороженную кукурузу
Как правильно сварить замороженную кукурузу:
Автор публикации
190,6Описание и полезные свойства овоща
Кукуруза – единственный представитель своего рода, который относится к семейству Злаковых. Она считается одним из самых популярных продуктов в мире: ее используют для изготовления лекарственных препаратов, бумаги, клея и даже взрывчатки.
Но главное направление, в котором кукурузе практически нет равных, конечно же, кулинария. Кукурузу используют для приготовления хлеба, попкорна, кукурузных хлопьев, каши и пр. Продукт варят, жарят, консервируют, маринуют и многое др. (о том, что можно приготовить из консервированной кукурузы, читайте тут) Зерна кукурузы богаты витаминами (E, D, K, PP, B1, B2) и аскорбиновой кислотой. Кукурузные початки также богаты полезными микроэлементами: солями калия, фосфора, железа, а также медью и никелем.
Читать также: Как выбрать печь для дачи на дровах
Кукуруза волшебным образом воздействует на человеческий организм:
- Очищает кровь от токсинов, радионуклидов, устраняет из клеток шлаки.
- Кукурузные початки являются отличным средством для замедления процессов старения, профилактики онкологии и сердечных болезней.
- Кукуруза замедляет процесс брожения и гниения в кишечнике.
- Кукуруза, благодаря содержанию в своем составе большого количества ненасыщенных жирных кислот помогает снизить вредный холестерин, нормализовать обмен веществ, улучшить процесс усвоения пищи.
- Продукт нормализует уровень сахара в крови.
- Кукуруза полезна для женского организма: она облегчает протекание беременности, болезненных менструаций и климакса.
Как правильно разморозить
Кукурузу, которая предварительно была бланшированной (независимо от того, в початке она или в зернах), размораживать рекомендуется в микроволновке, включив режим разморозки.
Также способы разморозки зависят от того, как вы планируете использовать в дальнейшем замороженный продукт. Если вы будете добавлять зерна в суп, гарнир, либо другое блюдо, которое пройдет процесс термической обработки, то заготовку можно не размораживать, а добавлять в замороженном виде.
Кукурузу в початках, которая предварительно не была пробланшированной, рекомендуют частично разморозить и отправлять в кастрюлю вариться.
Не рекомендуют разогревать замороженный продукт, просто оставив его при комнатной температуре, так как в нем могут развиться разнообразные бактерии.
Еще один простой способ разморозки — помещение кукурузы в холодильник. Так процесс разморозки будет происходить постепенно, но сохранится правильный температурный режим, что не позволит развиваться бактериям.
Заготовки из ягод и фруктов — это маленький «кусочек лета», такой необходимый в зимнюю пору. Узнайте лучшие рецепты консервации яблок, груш, слив, черники, брусники, клубники, крыжовника, смородины (красной, черной), йошты, аронии, облепихи, арбуза.
Кукуруза в «бутерброде»
Кукурузу мы используем не только в чистом виде, но и в так называемых «бутербродах». Вариантов их можно придумать великое множество, но у нас самые стабильные результаты показывают две комбинации — кукурузы с навозным червем и кукурузы с опарышем.
Первое сочетание отлично работает по карасю (фото 3). Есть у нас на примете один пруд, который мы посещаем уже несколько лет с середины апреля по середину мая. Именно в это время там отменно клюет мерный карась, и самым лучшим угощением для него оказывается такой «бутерброд». Прекрасно он работает и на других карасиных водоемах, причем не только весной, но и летом. Для кукурузно-червячного «бутерброда» мы используем крючок с длинным цевьем.
Сначала натягиваем на цевье червяка, но с таким расчетом, чтобы половина, а то и две трети наживки свободно свисали. Затем на изгиб крючка — одно крупное и плотное зерно кукурузы так, чтобы жало выглядывало из него не более, чем на полмиллиметра. Если консервированная кукуруза настолько мягка, что плохо держится на крючке, её можно зафиксировать, надев на самое жало крючка одного некрупного опарыша – он благодаря своей плотной кожице будет препятствовать слетанию кукурузы с крючка, играя роль эдакого стопора (фото 4).
В воде такой «бутерброд» эффективен потому, что червь активно шевелится, плюс приманивает рыбу своим запахом, а кукуруза кроме приятного сладкого аромата еще имеет яркий цвет, издалека заметный для рыбы.
В качестве еще одного плюса можно назвать значительный объем «бутерброда», который позволяет отсекать мелочь. Но есть и один значительный минус: если червь на крючке перестает шевелиться, либо мелочь обрывает свободный хвостик, такой «бутерброд» становится для крупной рыбы гораздо менее привлекательным. Поэтому приходится постоянно следить за целостностью червя и регулярно его перенасаживать. К слову, мы не раз попадали в ситуации, когда карась и другая рыба отказывались клевать на червя и кукурузу по отдельности, а вот к их союзу на крючке относились куда более благосклонно.
Также рабочим сочетанием по карасю, карпу и сазану является «бутерброд» из кукурузы и опарышей, только компонуем мы его немного по-другому. Тут хорошо подходит крючок классической карповой формы — с коротким цевьем и широким поддевом. На поддев насаживается крупное зерно кукурузы, а ближе к жалу располагаются от двух до пяти опарышей (фото 5). Кстати сказать, именно сочетание консервированной кукурузы с опарышем лучше всего соблазняет карпа в конце весны и в начале лета. Такие «бутерброды» мы используем как в поплавочной ловле на прудах и озерах, так и на фидерной рыбалке на Волге.
Вот только мягкая кукуруза из банок часто слетает с крючка во время дальнего силового заброса, а также на сильном течении. Тогда вместо консервированной кукурузы мы используем варёную. Конечно, у неё не такой сильный запах, но мы полагаем, что это не критично, потому как на течении рыба не так долго смакует и оценивает насадку, как в стоячих водоемах. Зато сваренная нами кукуруза намертво держится на крючке (фото 6).
