Заливной пирог с капустой на кефире в духовке. Готовим быстро и просто

Если в твоей семье любят есть пироги, но баловать родных почаще времени совершенно не хватает, этот рецепт заливного пирога — то, что ты искала!
Быстрый пирог с молодой капустой…

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1764.2 ккал	белки 67 г	жиры 90.5 г	углеводы 171.1 г
Порции
ккал 220.5 ккал	белки 8.4 г	жиры 11.3 г	углеводы 21.4 г
100 г блюда
ккал 129.7 ккал	белки 4.9 г	жиры 6.7 г	углеводы 12.6 г

Основные правила приготовления

Кефир для замеса теста подойдет любой жирности. Можно брать, как свежий, так и немного застоявшийся продукт, но он обязательно должен быть доброкачественным. Если кефир приобрел резкий запах или начал горчить, его нужно безжалостно вылить.

Для приготовления теста рекомендуется использовать кефир комнатной температуры, а если планируется использовать дрожжи, то кисломолочный продукт нужно слегка подогреть до температуры 30-35 градусов.

В начинку для пирога, чаще всего, используют свежую или квашеную белокочанную капусту. Шинковать овощи в начинку нужно максимально тонко, можно для выполнения этой работы использовать специальную шинковку. Кроме того, можно использовать цветную капусту или брокколи, эти овощи нужно предварительно разобрать на соцветия и отварить.

Интересные факты: Название овоща «капуста» пришло в русский язык из Греции. В переводе оно означает «голова», так как кочан своей формой действительно напоминает человеческую голову.

Быстрый рецепт заливного пирога с капустой

Это максимально простой и быстрый рецепт, в процессе приготовления ничего не нужно лепить, тесто готовиться по принципу «все сложить в одну миску и смешать». А получается заливной пирог весьма и весьма вкусной.

Тесто:

• 3 яйца;
• 120 мл масла растительного без запаха;
• 1 чайная ложка соды;
• 1 чайная ложка соли;
• 0,5 литра кефира;
• 350 гр. муки.

Начинка:

• 400 гр. капусты;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• масло для жарки;
• соль, специи по вкусу.

Наливаем на сковороду масло, кладем туда нашинкованный мелко лук, слегка поджариваем. Затем кладем туда же натертую морковку и тонкие полосочки капусты, тушим все вместе до мягкости. Приправляем массу по вкусу.

Духовку включаем на двести градусов и приступаем к приготовлению теста. Наливаем в глубокую миску кефир, всыпаем туда соду, перемешиваем. Отдельно взбиваем яйца с солью, затем смешиваем их с кефиром. Досыпаем муку, перемешиваем. Получает негустое тесто, оно должно быть полностью однородной без комочков.

Смазываем форму (можно постелить на дно кусок пергаментной бумаги). Перекладываем часть теста (приблизительно половину). На поверхности теста ровным нетолстым слоем распределяем остывшую капусту так, чтобы она не соприкасалась со стенками формы. Следующий шаг – выкладываем оставшееся тесто сверху, стараясь полностью прикрыть начинку. Готовим двадцать пять-тридцать минут.

Рецепт «Заливной пирог с капустой»:

1. Взбить яйца с солью, добавить кефир, сметану, тщательно перемешать;
2. Добавить муку, перемешанную с содой и замесить не очень густое тесто (как для оладий);
3. Для начинки в тушеную капусту по желанию добавить зеленый лук, ветчину или вареные яйца;
4. Вылить 2/3 части теста в форму, смазанную растительным маслом, на тесто выложить начинку и равномерно распределить, сверху залить оставшимся тестом. По желанию посыпать кунжутом;
5. Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут до зарумянивания;
6. Заливной пирог с капустой готов!

Приятного аппетита!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Кефир 1%-ной жирности — 38 ккал/100г
• Кефир 2,5% жирности — 53 ккал/100г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — 45 ккал/100г
• Кефир жирный — 62 ккал/100г
• Кефир обезжиренный — 30 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Капуста белокочанная — 28 ккал/100г
• Капуста белокочанная вареная — 21 ккал/100г
• Сода пищевая — 0 ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриные яйца, Кефир, Пшеничная мука, Растительное масло, Сода пищевая, Соль, Капуста белокочанная

Пирог заливной в мультиварке

Удачными получаются заливные пироги, испеченные в мультиварке. В этой технике пироги всегда получаются пышными, они хорошо пропекаются, но вот верхняя корочка остается бледной. Чтобы решить эту проблему, можно перевернуть изделие на другую сторону при помощи корзины для варки на пару, и готовить пирог еще 15-20 минут на том же режиме.

А можно просто перевернуть пирог так, чтобы сверху оказалась румяная нижняя корочка.

• 100 мл кефира;
• 3 яйца;
• 50 гр. майонеза;
• 2 столовые ложки масла сливочного;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 500 гр. капусты;
• 1 луковица;
• соль и специи по вкусу.

Шинкуем капусту мелко, солим её и перетираем руками, чтобы она стала мягче. В чашу кладем масло сливочное и нашинкованный лук, включает программу «жарка» или «выпечка» на 30 минут. Через 10 минут после начала готовки, открываем крышку и засыпаем капусту, перемешиваем её с луком и маслом, и продолжаем готовить до завышения режима. Готовую капусту перекладываем на тарелку, приправляем перцем и другими любимыми специями.

Готовим тесто, взбив майонез с кефиром и сырыми яйцами. Засыпаем в массу соль, разрыхлитель и муку, после этого работаем венчиком или миксером, пока в массе не останется ни одного комочка.

Вымытую чашу смазываем немного маслом. Выкладываем часть теста. Поверх него распределяем капустную начинку и прикрываем остатками теста. Готовим на «выпечке» 60 минут (это зависит от мощности прибора), затем переворачиваем и готовим на том же режиме еще двадцать минут.

Видео рецепт с манкой на сковороде

Помните мы с вами пекли шарлотку с грушами на сковороде? Так вот наливные пироги тоже можно готовить в ней. Например, моя подруга вообще отказалась от духовки и абсолютно все блюда делает в сковородке.

Привожу вам подробный видео рецепт. Здесь в тесто добавляется еще и манка. Она поможет пирогу быстрее пропечься.

Благодарю вас, мои дорогие, что вы все это время были со мной. И продолжаю готовить для вас интересные рецепты.

Сытный капустный пирог с фаршем

Сытным получается капустный пирог, если приготовить его с фаршем. Подойдет фарш, сделанный из любых видов мяса, главное, чтобы он не был слишком жирным. Можно брать один вид мяса или использовать несколько, например, говядину, филе курицы и постную свинину.

Тесто:

• 250 мл кефира;
• 250 мл майонеза;
• 3 яйца;
• 8 полных столовых ложек муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Начинка:

• 400 гр. капусты;
• 400 гр. фарша;
• немного масла для жарки;
• пучок зелени;
• соль и специи по вкусу.

Тесто готовится максимально просто. Нужно смешать кефир с сырыми яйцами и майонезом, затем добавить разрыхлитель, немного подсолить и досыпать муку, чтобы получилось негустое тесто.

Капусту нарезаем тонкими полосками. Заливаем кипятком и кипятим на небольшом огне пять минут. Сливаем через дуршлаг. На небольшом количестве масла поджариваем фарш до готовности, смешиваем его с фаршем и мелко нарезанной зеленью. Приправим начинку по вкусу.

Форму для выпекания слегка промазываем маслом изнутри. Выкладываем часть теста, разравниваем. Распределяем по тесту капустную начинку и укрываем её тестом. Выпекаем при 180 градусах приблизительно сорок минут. Верхняя часть пирога должна зарумяниться.

Пирог на кефире с капустой с сыром

Простейший вариант пирога с сыром и капустой получается очень нежным на вкус.

• 300 гр. капусты, желательно молодой;
• 1 большая луковица;
• 2 яйца;
• 160 гр. кефира;
• 2 столовые ложки муки (ложки набир аем с солидной горкой);
• 60 гр. твердого сыра;
• 0,5 чайной ложечки разрыхлителя;
• масло для жарки;
• соль и приправы по вкусу.

Лук нужно очень мелко порезать и поджарить и на масле. Можно положить с сырой лук, но с жареным начинка получится более вкусной.

Если капуста молодая, то её достаточно просто тонко нашинковать и слегка перетереть с солью. Если же капуста зимних сортов, то её лучше предварительно бланшировать. Для этого капусту заливаем подсоленным кипятком, варим не более пяти минут, затем сливаем отвар через дуршлаг и остужаем. Сыр натираем на терке.

Готовим тесто. Для этого разбиваем в миску для замешивания теста сырые яйца, выливаем туда же кефир. Добавляем соль, можно слегка поперчить и добавить другие приправы. Всыпаем разрыхлитель, все хорошо перемешиваем. Затем подсыпаем муку, не прекращая перемешивать массу.

В миску с тестов выкладываем подготовленную капусту, жареный лук, тертый сыр. Все вымешиваем. Выливаем приготовленную массу в форму, которую не забудет смазать изнутри маслом. Ставим в заранее разогретый духовой шкаф, готовим при 180 градусах примерно сорок-сорок пять минут.

Видео по приготовлению нежного пирога с капустой

Приятного аппетита!