Заливное из куриных желудков — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Желудочки хорошо промыть. Если нужно, то снять остатки внутренних шкурок. Сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Быстро довести до кипения, снять шум. Переставить на рассекатель. Огонь убавить до минимального. Проварить около часа. Бульон не должен активно кипеть. Можно сказать, что он вообще н

Описание приготовления:

Если вы решите приготовить такое заливное к праздничному столу, то добавьте для украшения зелёный горошек, консервированную кукурузу или кусочки свежего болгарского перца. Будет очень красочно и аппетитно. Рассказываю, как приготовить заливное из куриных желудков.

Понадобятся такие ингредиенты:

• куриные желудки — 1 кг;
• кость от куриной грудки или спинка (без мяса) — 1 шт;
• морковь — 1 крупная;
• луковица — 1 крупная;
• желатин — 25 г;
• лавровый лист — 2 шт;
• перец горошком (душистый и черный) — по 2 шт;
• вода — 2 + 2 литра.

Заливное из куриных желудочков с желатином

Отдавая предпочтение чистому мясу, многие из нас часто обходят куриные субпродукты стороной, и очень зря, ведь именно в куриных желудочках (пупках) содержится больше всего полезных веществ.

Польза куриных желудочков для организма заключается в их составе, который богат на минералы и вещества. Желудочки содержат большое количество белка. А тушёные пупки содержат наименьшее количество калорий, в сравнении с жаренными и вареными.

Я часто готовлю куриные субпродукты для своей семьи, особенно нравятся они мужу и сыну. Чаще всего желудочки я тушу или делаю из них заливное. Заливное получается очень вкусным, питательным. Советую приготовить и Вам это прекрасное блюдо!

Польза куриных пупков

Состоят они из высококачественного белка, который полностью усваивается, содержат много витаминов, в частности всю группу В, фолиевую кислоту, так необходимую беременным, калий, цинк, железо. По этой причине их включают в рацион при анемиях, при восстановлении после болезней.

Благодаря плотному и упругому мясу, состоящему из мышечной ткани, желудки стимулируют пищеварительные процессы, очищают стенки кишечника от накоплений, а еще – массируют десны во время пережевывания.

Куриные желудочки

Практически каждая хозяйка имеет в своем запасе несколько блюд из пупочков. Правда, часто от них отказываются только потому, что готовить долго, а они все равно жесткие.

Но есть один простой секрет, с помощью которого на готовку уйдет намного меньше времени, а само мясо будет нежным и мягким.

Ингредиенты:

• Куриные желудочки  — 400-500 Грамм
• Морковь  — 1 Штука
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Чеснок  — 3-4 Штук
• Желатин быстрорастворимый  — По вкусу (на литр бульона)
• Перец горошек  — По вкусу
• Лавровый лист  — По вкусу

Количество порций: 3-4

Рецепт «Заливное из куриных желудков»:

Куриные желудки по необходимости чистим, хорошо промываем, засыпаем содой. Оставляем на 1 час. Благодаря соде, желудки будут мягкие.

Промываем желудки от соды, заливаем водой, кладём соль, смесь перцев, лук, морковь, лавровый лист, доводим до кипения и варим на медленном огне около 1 часа. Морковь достаём через 20 минут, чтобы она не переварилась.

Готовые желудки достаём, бульон процеживаем.

Даём бульону слегка остыть, заливаем желатин стаканом бульона, оставляем набухать. Работаем с желатином, согласно инструкции на упаковке вашего желатина.
Набухший желатин нагреваем до растворения, не кипятим. Соединяем с оставшимся бульоном. Общий объём бульона около 600 мл.

Морковь можно нарезать для украшения на кубики, кружки или сделать, как я, звёздочки.

Берём форму, в которой будете готовить заливное. Для презентабельной подачи я взяла форму с кольцом посредине. На дно кладём морковь, сверху листики петрушки и наливаем немного бульона с желатином, чтобы в дальнейшем морковь красиво смотрелась сверху. Ставим на 10 минут в холодильник застыть.

Желудки тонко режем.

Берём консервированную кукурузу и зелёный горошек, у меня продукция «Фрау Марта».

Достаём форму из холодильника, равномерно кладём горошек и кукурузу в форму.

Сверху кладём нарезанные желудки и заливаем бульоном с желатином. Ставим в холодильник для полного застывания (минимум 3 часа).

Для подачи я нагреваю форму обычно феном. Заливное легко выходит из формы, переворачиваем его на блюдо.
Храним заливное в холоде. Приятного аппетита!!!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Заливное из куриных желудков

Если вы любитель куриных желудков, то такой вариант заливного вам непременного понравится, тем более, что он к тому же бюджетный. А в таком исполнении украсит и праздничный стол.

Категория: Закуски › Заливное

Ингредиенты для «Заливное из куриных желудков»:

Ингредиенты:

• 1 литр воды;
• 500 грамм куриных желудков;
• 20 грамм желатина;
• 2 лавровых листа;
• 1/2 луковицы;
• 1/2 морковки;
• 1 столовая ложка соды;
• 1/2 столовой ложки соли;
• 4 столовые ложки консервированной кукурузы;
• 4 столовые ложки зеленого горошка;
• 1 чайная ложка смеси перцев;
• свежая петрушка.

Способ приготовления

Программа приготовления:

плита

Как приготовить «Заливное из куриных желудков»

Приготовьте все необходимые ингредиенты. Желудки тщательно помойте. Овощи почистите и помойте.

Выложите желудки в кастрюлю, залейте чистой водой и варите около 30 минут.

В кипящий бульон добавьте морковь, лук, чеснок, лавровый лист и горошки перца. Посолите по вкусу и варите ещё полчаса.

С помощью шумовки достаньте овощи и желудки. Бульон процедите. Желудки нарежьте частями, а морковь кружочками. Разложите всё в емкости и при желании добавьте немного зелени.

Литр процеженного бульона приготовьте с желатином в соответствии с инструкцией на упаковке. И залейте подготовленные желудки. Уберите в сторону до остывания, а затем в холодильник до полного приготовления.

Приятного аппетита!

Оценить рецепт Заливное из куриных желудков:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Фотографии «Заливное из куриных желудков» от приготовивших (2)