В статье подробно рассказывается о том, как приготовить ягодный мусс. Варианты рецептов мусса из ягод. Пошаговые инструкции. Советы кулинаров и домохозяек.
Традиционный рецепт
Не ограничивая себя в фантазии, можно комбинировать цвета и оттенки, а также разнообразную посуду. Десерт возьмет на себя вкусовую и эстетическую функции при сервировке стола.
Мусс – блюдо французское, а переводится как «пена». Классического варианта нет. Используя фруктово-ягодную основу для пенообразования можно взять:
- желатин, агар-агар;
- белки яиц, манную крупу.
Чтобы приготовить воздушный десерт, необходимы продукты:
- ягоды (свежие или замороженные) – 200 г;
- сахар – 140 г, вода – 400 мл;
- желатин – 1 ст. ложка без верха.
Для приготовления мусса поступаем таким образом:
- Желатин заливаем 100 мл холодной воды и оставляем для набухания на 1 час. Ягоды перебираем, тщательно промываем.
- С помощью погружного блендера измельчаем ягоды до состояния пюре. Заливаем массу оставшейся водой, и доводим до кипения.
- Процеживаем через сито. Вновь ставим на нагревательный прибор и добавляем сахар и набухший желатин.
- Непрерывно помешивая, нагреваем содержимое, но не доводим до кипения. Готовность проверяем по полностью растворившемуся сахару и желатину.
- Охлаждаем при температуре комнаты, затем в холодильнике 2–3 часа. Взбиваем массу на малых, затем средних оборотах. Наполняем порционные формы и отправляем в холодильник.
Ягодный мусс с желатином можно разнообразить при подаче. Для этого часть желейной массы оставляют, наливают в креманку и охлаждают. Поверх желе выкладывают приготовленную массу. Такой десерт смотрится интересно.
Ингредиенты
для теста
Яйца куриные — 2 шт.Соль — 1 щепоткаСахарный песок — 70 гМука миндальная — 40 гМука пшеничная — 45 гВанильный экстракт — 1 ч.л.Разрыхлитель теста — 0,3 ч.л.Цедра лимона — 1 ст. л.
для крема
Желтки куриных яиц — 4 шт.Сахарный песок — 100 гЦедра лимона — 1 ст. л.Сок лимона — 50 млСоль — 1 щепоткаСливочное масло — 70 гМята — 2 веточкиЖелатин — 8 гВода — 40 мл
для начинки
Ежевика — 300 гСахарный песок — 70 гЖелатин — 8 гВода — 40 мл
для мусса
Смородина — 300 гМята — 1 пучокСахар — 200 гЖелатин — 15 гВода — 75 млШоколад белый — 50 гСливки 33-36% — 200 млБелки куриных яиц — 4 шт.
для украшения
Сливки 33% — 25 млБелый шоколад — 50 гЛимон — 0,5 шт.Мята — 1 веточка
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2734.7 ккал | белки 76.3 г | жиры 148.3 г | углеводы 322.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 195.3 ккал | белки 5.5 г | жиры 10.6 г | углеводы 23 г |
Ягодный мусс: рецепт приготовления
Многие кулинары-новички полагают, что такой десерт можно приобрести лишь в кафе или магазинах. Однако опытные повара знают, что ягодный мусс представляет собой исключительно домашнее лакомство, которое не требует применения дорогих продуктов, а также не отнимает много времени.
Так как сделать упомянутый десерт, если до этого вы с ним не сталкивались? Для этого рекомендуем строго придерживаться ниже следующих рецептурных требований.
Итак, чтобы самостоятельно сделать ягодный мусс, необходимо приобрести:
- клубнику крупную содовую – 2 стакана;
- пудру из сахара – 1 стакан;
- молоко свежее жирное – 2,5 стакана.
Ягодно-манный мусс «Сабрина»
3 ингридиента 30 минут
Возьмем сок и манку.
Выльем сок в кастрюлю и доведем до кипения.
Постепенно высыпаем манку в сок и варим в течение 5-7 минут. Консистенция должна получиться, как у киселя. Остужаем….
теги: десерт полдник завтрак завтра
Ингредиенты
Желатин пищевой Dr.Oetker
15 г
Если вдруг захотелось чего то сладенького, можно приготовить этот рецепт
Способ приготовления
1
Подготовим продукты, их нужно совсем не так много. Сахар, ванильный сахар, вода, желатин, ягоды. Ягоды я взяла замороженные, но можно брать и свежие, в этом рецепте это не так принципиально.
Подготовим продукты, их нужно совсем не так много. Сахар, ванильный сахар, вода, желатин, ягоды. Ягоды я взяла замороженные, но можно брать и свежие, в этом рецепте это не так принципиально.
2
Если взяли замороженные ягоды, их нужно разморозить, я беру погружной блендер и тщательно перемалываю. Потом беру сито и протираю ягоды, делаю это для того чтобы в готовом пюре не осталось косточек.
Если взяли замороженные ягоды, их нужно разморозить, я беру погружной блендер и тщательно перемалываю. Потом беру сито и протираю ягоды, делаю это для того чтобы в готовом пюре не осталось косточек.
Ищи кексы и получай монетки
Открывай духовки,
чтобы найти призовые баллы
Войдите, чтобы получить награду
Или зарегистрируйтесь
и получите ещё 20 баллов
К сожалению, не получилось угадать
уровень
балла до нового уровня
Поздравляем, так держать!
К сожалению, не получилось угадать
3
В готовое пюре добавляем сахар по вкусу и ванильный сахар для изюминки, и всё тщательно перемешиваем. Сахар можно заменить на заменитель сахара, тогда десерт будет совсем низкокалорийный.
В готовое пюре добавляем сахар по вкусу и ванильный сахар для изюминки, и всё тщательно перемешиваем. Сахар можно заменить на заменитель сахара, тогда десерт будет совсем низкокалорийный.
4
Желатин я беру быстрорастворимый, но все равно на недолгое время я его замачиваю в воде. Далее разогреваю в микроволновке по несколько секунд до растворения, и чтобы желатин стал тёплый. Желатин можно растворить на водяной бане, главное его не кипятить, иначе желатин потеряет свои свойства и мусс не получится.
Желатин я беру быстрорастворимый, но все равно на недолгое время я его замачиваю в воде. Далее разогреваю в микроволновке по несколько секунд до растворения, и чтобы желатин стал тёплый. Желатин можно растворить на водяной бане, главное его не кипятить, иначе желатин потеряет свои свойства и мусс не получится.
5
В готовое ягодное пюре, влить желатин и взбить до образования пены, этот пункт можно обойти, и сразу залить мусс в формы, главное хорошо размешать.
В готовое ягодное пюре, влить желатин и взбить до образования пены, этот пункт можно обойти, и сразу залить мусс в формы, главное хорошо размешать.
6
Я залила в прозрачные стаканы, мусс получился очень ярким и с насыщенным вкусом. Убираю в холод до застывания.
Я залила в прозрачные стаканы, мусс получился очень ярким и с насыщенным вкусом. Убираю в холод до застывания.
Полезное
Что делать, если пирог не пропекается внутри?
Как работать с желатином
Рекомендуем
Рецепт из детства — вафельные трубочки
Несколько месяцев назад я нашла дома клад — старую советскую электровафельницу. Она мне досталась от бабушки и все это время пролежала на шкафу. Как только ее увидела, вспомнила вафельные трубочки из детства и так захотелось приготовить, что-то похожее. Сил не было. Но бабушкина техника не включилась, к сожалению. Пришлось купить новую, но это того стоило. Семья оторвали с руками, даже начинить их ничем не успела. Съели так. Сегодня расскажу рецепт “Вафельный рожок” или “Вафельная трубочка”.
Пирожное картошка
Знакомый с детства вкус пирожное картошка приведет в восторг ваших домочадцев. Этот десерт готовится легко и быстро из недорогих и доступных ингредиентов, а приготовить его самостоятельно может и ребенок, ведь не нужно даже включать духовку! Домашнее пирожное картошка получается намного вкуснее магазинного, а украсить его можно по своему желанию.
Эклеры любимые пирожные с заварным кремом
Заварное тесто — нежное и вкусное, и начинка — легчайший заварной крем с ванилью и добавлением сливок — для пуховости вкуса!
Бросаем вызов тем, кто еще ни разу не пробовал печь эклеры!
Да, это далеко не просто, но результат точно того стоит!)
Позовите друзей и устройте чайную вечеринку. Пусть знают, какой вы первоклассный кондитер)
Общие принципы приготовления мусса
Мусс является сладким десертом, состоящим из ароматической основы (фруктового или ягодного сока, пюре и многих других компонентов), которая придает необычный вкус. Также в мусс могут быть добавлены подсластители, мед, ванилин, ром и другие ингредиенты, усиливающие вкус десерта.
Принцип приготовления муссов постоянно менялся в течение всего времени существования этого легкого угощения. Например, раньше для получения пенообразной массы использовали рыбий клей, яйца. Однако технологии не стоят на месте и сегодня для того, чтобы получить густую пену, достаточно и простого мощного комбайна. Для создания более густой основы хозяйки часто используют желатин или манную крупу. Самые популярные классические рецепты обычно содержат агар-агар или желатин.
Ягодный мусс для торта
Готовя праздничный торт вполне реально сделать между коржами муссовую прослойку. Для этого можно воспользоваться полностью предыдущим рецептом. Приготовив желатиновую массу и дав возможность ей застыть, надо поступить так:
- Форму для торта выстилаем пищевой пленкой. Можно воспользоваться формой со съемными боками. Желейную массу взбиваем миксером на средних оборотах до образования пены.
- Выкладываем массу в форму и тщательно выравниваем. Отправляем для охлаждения при температуре 4–6оС, для полного застывания.
Перед использованием прослойки между коржами вынимаем ее из формы и снимаем пленку. Укладываем на поверхность крема или корж торта.
Готовя торт только из муссовой массы, его можно разнообразить, делая разноцветным. Для этого необходимо или несколько форм, или работы проводят в высокую форму. При этом бока можно нарастить с помощью очень плотной пленки.
Готовя воздушные слои нельзя торопиться. Каждый последующий слой выкладывается только тогда, когда предыдущий полностью застынет.
Оцените рецепт
Рейтинг 4.98 из 5
на основе 50 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
5. Шоколадный крем-мусс с желатином.
Ингредиенты:
1)Молоко 300 мл;
2)горький шоколад 30 г;
3)какао 0,025 кг;
4)орехи измельченные 1/4 ч. л.;
5)ванилин 0,25 пакетика;
6)желатин 2 ч. л.
Приготовление:
- Желатин замочить в нескольких ложках молока и оставить до набухания.
- В отдельную миску вылить оставшееся молоко, положить поломанный на кусочки шоколад, добавить все остальные ингредиенты и поставить на плиту , постоянно помешивая на медленном огне.
- После нагревания аккуратно добавить растворённый на молоке желатин, размешать мусс венчиком и разложить по порциям.
Ингредиенты:
1)желе сухое 100 г;
2)сметана 250 г;
3)ягоды сахар;
4)кипячёная вода 2 ст.л.
Приготовление:
- Перемешиваем с водой и оставляем желе для набухания на 40 минут. Добавить сахар, сахарную пудру или мёд. Затем доводим массу до кипения, не переставая мешать, чтобы желатин полностью растворился.
- Снимаем массу с огня и даём немного остыть. Когда она станет тёплой, добавляем сметану и взбиваем компоненты в блендере до однородной массы.
Воздушный ягодный мусс из желе
Категория: Десерты> Желе
4 ингридиента
Согласно инструкции пакетик желе 90г нужно растворить в 400г горячей кипяченной воды. Нам нужно взять воды ровно половину, т.е. 200г. Чем ярче цвет желе в порошке, тем ярче будет цвет десерта. Сметана должна быть жирной, иначе пузырьки в десерте будут только сверху.
И так:
Желе растворить в горячей воде, остудить. Добавить сметану, сахарную пудру, можно добави…
теги: безе желе домашняя ягоды вишня
