Вареники с картофелем и сыром — пошаговый рецепт приготовления с фото

Вареники с сырым картофелем  

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Вареники

Несмотря на то, что я честно просмотрела огромное количество вареников с картофелем, такой рецептуры не нашла. Возможно ошибаюсь. Поэтому только свистните и… Ну, вы поняли. Есть только один рецепт, но с моим у него ничего общего, кроме сырого картофеля.

Вода Мука пшеничная Яйцо куриное Картофель Масло сливочное Перец черный Лук репчатый Соль

Оцените рецепт

Рейтинг 4.86 из 5
на основе 7 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Для начинки

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Овощи чистим, моем. Картофель ставим вариться до готовности в подсоленной воде.

2. В удобную для замеса теста емкость просеиваем муку. В муке делаем углубление, всыпаем в него соль и добавляем яйцо. Затем, постепенно подливая теплую воду, замешиваем эластичное тесто. Готовое тесто укрываем, чтобы не обветрилось, и убираем отдыхать минут 30.

3. Картофель сварился, сливаем воду, пюрируем, остужаем.

4. Репчатый лук рубим и обжариваем на сковороде в растительном масле (6 ст. л.) до золотистого цвета.

5. Сыр крупно трем при помощи терки.

6. Пюре остыло, добавляем в него 1/3 обжаренного лука и натертый сыр. Добавляем соль и перец по вкусу, хорошенько перемешиваем. Начинка готова.

7. Тесто отстоялось. Выкладываем его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и раскатываем в тонкий пласт, вырезаем кружки. Обрезки теста соединяем, разминаем, раскатываем и снова вырезаем основу для вареников в виде кружков. В центр каждого кружка укладываем начинку и защипываем края.

8. Подготовленные вареники опускаем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и минуты 3-4 отвариваем после того, как всплывут. Выкладываем шумовкой в сервировочное блюдо.

9. Зеленый лук моем, чистим и рубим. В сотейнике топим сливочное масло.

10. Вареники с начинкой из картофеля и сыра подаем к столу горячими, сверху поливаем сливочным маслом, посыпаем оставшимся обжаренным репчатым луком и рубленым зеленым луком.