Предлагаю вашему вниманию превосходный рецепт ароматного и вкусного сливового варенья с добавлением корицы и грецких орехов. По этому рецепту я делаю варенье не первый год, и считаю его идеальным.
Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья
Выбор фруктов, подходящих для заготовки, зависит от желаемого результата. Для пюреобразного десерта подойдут сливы раннего созревания, для густого джема можно использовать переспевшие и слегка подпорченные плоды осенних сортов. Если же нужно сохранить форму долек или целых фруктов, нужно брать спелые или немного недозревшие плоды, имеющие плотную мякоть – чернослив или венгерку.
Перед началом приготовления сливы необходимо тщательно вымыть, убирая плодоножки, а затем извлечь косточки.
Варенье из слив с грецкими орехами
Я каждый год заготавливаю на зиму много разных консерваций. Варенье занимает не последнее место в моих заготовках. Одним из любимых рецептов моего мужа является — варенье из слив с грецкими орехами. Оно получается наивкуснейшим, очень пикантным, с кисловатой основой и горьковатым привкусом.
Ингредиенты
Сливы — 1 кг
Сахар — 700-800 г
Грецкие орехи — 1/2 стакана (стакан 200 мл)
Вода — 200 мл
- 198 кКал
- 35 мин.
- 20 мин.
- 55 мин.
Сливово-ореховое варенье «по-грузински»
Густое и очень ароматное варенье своим вкусом напоминает чурчхелу. Его можно подавать с тостами, использовать в качестве начинки для пирогов. В холодные зимние дни этот десерт наполнит участников чаепития бодростью, а натуральные витамины защитят от сезонных простуд.
Выход: 2 л (4 баночки емкостью 0,5 л)
Ингредиенты:
- слива – 2 кг;
- сахар – 800 г;
- корица – 1 ч. л. молотой/1-2 палочки;
- орехи грецкие (очищенные) – 150 г;
- имбирь молотый – 2 ч. л.;
- лимон – 1 шт.
Пошаговое приготовление:
- Сливы засыпаем сахаром и оставляем до выделения сока, 2 часов будет достаточно.
- Фрукты в сахаре ставим на плиту, доводим до кипения, добавляем корицу, имбирь и измельченную цедру лимона. Варим на слабом огне до готовности, приблизительно 40 минут. Степень уваривания проверяем каплей сиропа – если она не растекается по поверхности холодной тарелки, десерт готов.
- Ядра орехов слегка обжариваем на сухой сковороде и измельчаем, добавляем в варенье и доводим его до кипения.
- Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и, укутав, оставляем для постепенного охлаждения.
Полностью остывшее и настоявшееся в течение нескольких дней варенье загустеет, будет хорошо держаться на ломтиках хлеба или печенье.
Приготовление этого десерта не вызовет сложностей даже у начинающего кулинара, не имеющего опыта в заготовках, а результат станет достойным поводом для гордости.
Ингредиенты
Для приготовления варенья из слив с грецкими орехами понадобится:
сливы — 1 кг;
вода — 200 мл;
сахар — 750 г;
грецкие орехи — 100 г.
Из этого количества ингредиентов получаются две пол-литровые банки.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4916.1 ккал | белки 26.2 г | жиры 83.6 г | углеводы 1007.6 г |
| Порции | |||
| ккал 819.4 ккал | белки 4.4 г | жиры 13.9 г | углеводы 167.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 238.6 ккал | белки 1.3 г | жиры 4.1 г | углеводы 48.9 г |
Подготовка слив и орехов
Перед тем как приступить к приготовлению варенья, обязательно нужно подготовить орехи и фрукты. Сливы (2 кг) перебрать, косточки вынуть, нарезать половинки кубиками. Если плоды не слишком крупные, можно дополнительно не измельчать.
Орехи очистить от скорлупы, ядра (200 г) перебрать, удалить порченые половинки. Промыть, залить прохладной водой на полчаса. Замачивание не продлять — этого времени достаточно.
Если будет готовиться варенье из фаршированных слив, орехи после замачивания мелко изрубить. Блендер для этого использовать не рекомендуется — он превратит ядра в кашу, что будет выглядеть в заготовке не слишком аппетитно.
Правила хранения
Оптимальное место для хранения варенья из слив – кладовка или глубокий кухонный шкаф, куда не попадает солнечный свет, а температура не поднимается выше 15 градусов по Цельсию.
Не стоит хранить банки со сливовым вареньем вблизи отопительных приборов или в помещениях, которые промерзают в холодное время года, так как это приведет к повреждению тары. Следует избегать мест с повышенной влажностью, из-за нее на крышках образуется ржавчина и они перестают быть полностью герметичными.
Даже при соблюдении всех правил хранения следует регулярно осматривать консервы и в первую очередь употреблять лакомство со следующими признаками:
- десерт начал засахариваться;
- в таре заметны пузырьки воздуха;
- дольки опустились на дно либо всплыли.
Если в консервах обнаружена плесень, то такое варенье не стоит употреблять в пищу, так как в нем содержится большое количество токсинов, которые часто вызывают проблемы со здоровьем.
Этот рецепт представлен в разделах:
Поделитесь своим комментарием к рецепту
Домашний джем из слив через мясорубку на зиму
Старая добрая механическая мясорубка прекрасно измельчает сливы без косточек. Кстати, кожицу никогда не стоит удалять – именно в ней сосредоточен весь аромат и вкус.
- Сахар;
- Сливы.
Как готовить:
- Подготовленные фрукты пропустить через мясорубку.
- Измельченную массу смешать с сахарным песком в традиционном соотношении 1:1.
- Сразу поставить на умеренный огонь.
- Джем будет готов примерно через час: когда капля перестанет растекаться на блюдце.
- Горячую массу разложить по стерилизованным баночкам и закатать.
Дополнительная добавка: сливочное масло. Оно придает джему глянцевый вид и сливочный привкус.
