Варенье из барбариса может стать незаменимым помощником в борьбе за укрепление иммунной системы в холодный период. Оно обязательно придется по вкусу всем членам
Густое варенье из барбариса
Для приготовления понадобится:
- барбарис – 2 кг;
- вода – 800 мл.
Также будет необходим сахарный в песок в количестве:
- 1 кг – для пересыпания ягод;
- 2 кг – для сиропа;
- 0,5 кг – для добавления в варенье в конце варки.
Варенье из барбариса на зиму можно делать с косточками или предварительно выбрать их – тут уже каждый решает, руководствуясь своими вкусовыми предпочтениями. Во всяком случае, наличие косточек не испортит вкус.
Итак, барбарис промыть, засыпать сахаром и поставить в прохладное место на 24 часа.
Когда через сутки выделится сок, его следует слить в отдельную посуду. Благодаря этому удаляется лишняя жидкость, и варенье получается более густое. Сам сок можно употреблять самостоятельно, при желании разбавив кипяченой водой, либо приготовить на нем кисель.
Далее приготовить густой сироп из воды и сахара.
Опустить в него процеженный барбарис и дать постоять 4 часа. Когда барбарис настоится, довести варенье до кипения.
Убавить огонь и варить, помешивая, пока оно не загустеет. В конце всыпать оставшийся сахар, проварить еще 10 минут, чтобы он растворился.
Варенье готово, осталось его закатать и укутать.
Большая польза маленькой ягоды
Целебные свойства барбариса известны давно. Еще наши предки готовили отвары и настойки для избавления от головной боли, улучшения работы кишечника, повышения аппетита, устранения воспаления в организме. Ягода-лекарь и сейчас широко применяется в народной медицине.
Варенье из барбариса на зиму готовится достаточно просто. Лакомство окажет неоценимую помощь в холодное время года, благодаря лечебному действию на организм:
- снизит температуру;
- утолит боль;
- снимет воспаление;
- нормализует артериальное давление;
- улучшит кровообращение;
- успокоит нервную систему;
- уменьшит риск возникновения легочных заболеваний;
- замедлит рост новообразований.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4266.4 ккал | белки 0 г | жиры 0.8 г | углеводы 1066 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 320.8 ккал | белки 0 г | жиры 0.1 г | углеводы 80.2 г |
Барбарис: полезные свойства и противопоказания
Немного истории
Химический состав и калорийность
Полезные и вредные свойства
Барбарис применяют в следующих случаях:
- Лечение заболеваний желудочного тракта
- Лечение язвенных болезней
- Остановка половых кровотечений (маточных)
- Снятие воспалительных процессов дыхательных органов
- Лечение социальных болезней (туберкулёза)
Противопоказания к применению:
Помните всё, что противопоказано можно, но в маленьких дозах. Перед приёмом необходима обязательная консультация лечащего врача.
Кулинария
Условия хранения
Самое вкусное и ароматное барбарисовое варенье
Ягоды барбариса можно назвать универсальными, так как они подходят не только для приготовления десертов, но и часто используются в качестве ароматной приправы к самым различным блюдам. Но и это еще не все! Плоды этого растения обладают мощными целебными свойствами, а потому довольно активно используются в народной медицине. Сегодня речь пойдет о варенье из барбариса. Какие существуют варианты его приготовления и насколько полезно это лакомство? Давайте узнаем!
Ягодка к ягодке…
На самом деле в рецептах приготовления варенья из барбариса нет ничего сложного. Все ингредиенты вполне доступны и просты. Единственное, на чем хочется сделать акцент – это степень спелости самих ягод. Для варенья рекомендуется срывать не полностью созревшие плоды, так как спелые будут очень мягкими и при варке быстро потеряют свою форму.
Важно! Зеленый барбарис в пищу не употребляют ни в свежем виде, ни после термической обработки. В таких ягодах содержатся ядовитые вещества, которые полностью разлагаются после созревания!
Снимают плоды по мере созревания – зачастую летом, но наилучшими вкусовыми качествами характеризуются те, которые были собраны после первых заморозков. Именно такие как нельзя лучше подойдут для заготовки варенья из барбариса на зиму.
На заметку! Если пересыпать ягоды сахаром и сложить в морозильную камеру, то использовать их вы сможете на протяжении всего года, например, для приготовления компотов, морсов, ликеров и прочих напитков!
Варенье из барбариса – готовим полезное лакомство на зиму
Еще можно их сохранить, пересыпав сахаром.
Многое значат плоды барбариса сушеные цельные либо измельченные в порошок.
Любому мясу они придают мягкость, у дичи — перебивают характерные, неприятные оттенки вкуса и запаха.
С барбарисом готовят плов, супы и соусы. Барбарис встречается в колбасных изделия и маринованных овощах, иногда — в десертах.
А еще барбарис хороший медонос и сладость от пчел с него отличается золотистым цветом и тонким нежным вкусом.
Энергетическая ценность барбариса скромна — 29 ккал на 100 г свежих ягод.
У 100 г сушеного барбариса главные характеристики данного плана меняются на:
• 38,6 г углеводов.
• укреплять иммунитет в общем и в частности — повышать защиту организма от грибковых и инфекционных заболеваний;
• защищать сетчатку глаз от разрушительных возрастных изменений и предотвращать многие заболевания зрения (включая конъюнктивит);
• минимизировать жировые отложения в печени;
• снимать воспалительные процессы различных локализации и происхождения.
Как правильно хранить
Срок годности продукта после термической обработки 2–2,5 года. Если технология без варки – не более шести месяцев.
Варенье хранят в подвальном или кладовом помещении с низкой влажностью и температурой не выше +7 0C
Место должно быть темным, без проникновения солнечных лучей. После нарушения герметичности варенье помещают в холодильник. Если на поверхности появилась темная пленка – это признак грибка, от употребления такого продукта лучше воздержаться.
Ингредиенты для «Варенье из барбариса»:
- Барбарис — 2 стак.
- Сахар — 3 стак.
- Вода — 1 стак.
Вкусное и полезное варенье из барбариса на зиму
Существует много рецептов варенья из барбариса. Несколько из них, самые популярные, изложены в этой статье.
Ароматное варенье из барбариса и ванили
Варенье делают в три подхода:
