Тыквенный пирог из тыквы в духовке — быстро и вкусно

Песочный пирог с тыквой: пошаговый рецепт с фото. Процесс приготовления, необходимые ингредиенты, калорийность и пищевая ценность.

Пищевая и энергетическая ценность:

О блюде

Нежное песочное тесто с желеобразной сладкой начинкой — это необычно и очень вкусно. Рецепт песочного пирога с тыквой пришел в нашу кухню как интерпретация американского pumkin pie. Блюдо очень напоминает киш или пай с тыквой. В Америке этот овощ очень ценится, а пироги с начинкой из него по традиции готовят к семейным праздникам.

Рецепт песочного теста для пирога с тыквой – максимально приближенная копия той основы, что используется для пирога киш. В отличие от традиционных для нас способов приготовления, тесто содержит большое количество сахара.

Начинка в готовом сладком десерте по консистенции напоминает легкий мармелад. При потряхивании она не колышется, остается стабильной. Чтобы перебить специфический запах бахчевой культуры, из-за которого многие не любят блюда из нее, в тыквенный пирог с песочным тестом добавляют такие ароматизаторы:

• корица;
• имбирь (молотый);
• гвоздика;
• кардамон;
• душистый перец;
• ямайский перец;
• мускатный орех.

Специи, которые используют для приготовления, выбирают на свое усмотрение. Не требуется применять все возможные ароматизаторы. Достаточно добавить несколько видов душистых компонентов.

Приготовить пирог из песочного теста с тыквой просто. В списке ингредиентов нет каких-либо особенных продуктов, которые трудно приобрести.

Выпекают тыквенный киш в духовке. Алгоритм действий условно делится на два этапа:

1. Замешивание теста.
2. Подготовка начинки и выпечка.

В качестве формы для выпечки лучше взять форму со съемным дном. По классическому рецепту тыквенный киш готовят в форме с рифлеными стенками.

• 

  Для песочного пирога с начинкой из тыквы сначала нужно приготовить тесто. К муке добавить нарезанное кубиками сливочное масло. Порубить ножом до состояния крошки.

• 

  Добавить молоко, 50 г сахара и вбить 1 яйцо.

• 

  Тесто хорошо вымесить, скатать в шар. Обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут.

• 

  Очищенную от кожицы и семян тыкву нарезать кубиками и тушить на слабом огне 20-30 минут.

• 

  С помощью блендера сделать пюре из тыквы.

• 

  В пюре добавить оставшийся сахар, 2 яйца, сметану, специи по вкусу и 3 ст. л. муки. Хорошенько перемешать.

• 

  Охлажденное тесто поместить в форму для выпечки, распределить, сделать бортики. В нескольких местах проколоть вилкой.

• 

  В форму вылить подготовленную начинку.

• 

  Выпекать в прогретой духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут. Дать немного остыть и выложить из формы на тарелку. Подавать блюдо можно к чаю, кофе.

Песочный пирог с тыквой – простое вкусное блюдо, оригинальное и красивое. Любая хозяйка может внести фантазийные нотки и изменить рецепт за счет введения специй, ягод и сухофруктов. Ароматный и вкусный пирог подают в качестве десерта в охлажденном виде. Тыква — очень полезный овощ. Стоит попробовать приготовить киш из нее, он обязательно станет любимым блюдом всей семьи. Хотя на приготовление уходит больше часа времени, результат превзойдет все ожидания!

Описание приготовления:

Сложно найти продукт, который бы имел такое огромное количество способов применений, как тыква. Что только из тыквы не готовят — и супы, и горячие блюда, и салаты, и, вот, даже пироги пекут. Тыква в песочном тесте — это сладкий и весьма вкусный пирог, который у меня едят даже дети, которые тыкву на дух не переносят. Я им просто не говорю, что этот пирог из тыквы — и все 🙂

Базовый рецепт вкусной выпечки

Немного нехитрых манипуляций и два самых полезных продукта превращаются в ароматный и очень вкусный пирог.

Базовые компоненты:

• творог – 260 г;
• сахар – 165 г;
• тыква – 230 г;
• мука – 215 г;
• яйца – 3 шт.;
• крахмал – 50 г;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
• мускатный орех – ½ ч. л.;
• изюм – 100 г;
• сливочное масло – 160 г;
• соль – 4 г.

1. Этапы работы:
2. Тыкву очищаем от кожуры, трём на крупной тёрке.
3. Сахар растираем с яйцами и сливочным маслом. С помощью миксера доводим смесь до однородного состояния.
4. Добавляем творог, затем просеянную муку, следом – разрыхлитель.
5. Замешиваем мягкое тесто. Его следует соединить с тёртой морковью, мускатным орехом и оставшимися ингредиентами из списка.
6. Переливаем основу в форму, выпекаем в духовке приблизительно 50 минут. Температура воздействия – от 180 градусов.

Результат – очень яркий, ароматный и неимоверно сладкий пирог.

1. Классический тыквенный пирог

Ингредиенты:

• Протёртая запечённая тыква – 750 г.
• Мука – 120 г.
• Сахар – 100-150 г.
• Масло сливочное – 70 г.
• Пудра сахарная – 25 г.
• Яйца – 3 шт.
• Желток – 1 шт.
• Белок – 1 шт.
• Крахмал – 1,5 стол. ложки.

Приготовление:

1. Сахарную пудру соединить с мукой, добавить кусочки масла, порубить (растереть) в крошку, вымешать и собрать тесто в комок. Охлаждать 30 минут.
2. Приготовить пюре из тыквы удобным способом, ввести сахар, белок, 3 яйца, крахмал, тщательно растереть.
3. Дно покрыть пергаментом или смазать. Тесто раскатать, накрыв пергаментом, до толщины в 0,5 см, поместить в форму так, чтобы бока и дно были закрыты тестом, сделать проколы. Запекать 5 минут при температуре 200°.
4. Вынуть, наполнить начинкой и печь около 50 минут при температуре 170°. Пирог остудить.

Пампион Пай, XVII век.

Отрывок из книги Ханны Вулли The Gentlewoman’s Companion 1682г.

Отрывок из книги Ханны Вулли The Gentlewoman’s Companion 1682г.

Первое печатное упоминание о тыквенном пироге датировано XVII веком и звучит как Pumpion Pye.

Возьмите фунт тыквы, Розмарин и Майоран..

Не совсем привычное сочетание, что не сказать про другую комбинацию: корица, мускатный орех, перец и гвоздика. Если добавить к ней имбирь, получится классическая тыквенная смесь пряностей, которую можно встретить на прилавках американских магазинов.

2. Пирог с тыквой и яблоками

Ингредиенты:

• Тыква – 400 г.
• Яблоки – 2-3 штуки.
• Яйца – 2 штуки.
• Масло сливочное – 120 г.
• Мука – 1,5 стакана.
• Сахар-песок – 3/4 стакана.
• Соль.
• Корица.

Приготовление:

1. Натереть часть тыквы и одно очищенное яблоко, посыпать корицей.
2. Мягкое масло с яйцами и сахаром растереть в однородную массу удобным способом.
3. Соединить яблоко, масляную смесь и тыкву, ввести просеянную муку и разрыхлитель.
4. Остаток тыквы и яблоко разрезать на дольки.
5. Тесто вылить в форму, выстланную бумагой для выпечки, разместить по поверхности кусочки тыквы и яблок, присыпать сахаром.
6. Поместить в духовку с температурой 200°, проверить готовность через 50-60 минут.

Рецепт «Песочный насыпной пирог с тыквой»:

Для начинки. Натереть очищенную тыкву на мелкой терке. Добавить сахар, апельсиновые цедру и сок. Смешать.
Для теста. Смешать просеянную муку с крахмалом, разрыхлителем, сахаром, ванильным сахаром и солью. Затем добавить холодное сливочное масло, нарезанное кусочками. Перетереть в крошку. В заключение добавить яйцо и как следует перемешать.
Застелить бумагой для выпечки разъемную форму диаметром 20-24 см. Высыпать в форму большую часть крошки.
Крошку слегка утрамбовать. Далее выложить тыкву и равномерно распределить. Сверху присыпать оставшейся крошкой.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке, 40-45 минут, до легкой румяности.
Остывший пирог освободить от формы и украсить сахарной пудрой.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Песочный насыпной пирог с тыквой

Пирог получается сочный, рассыпчатый, с хрустящей корочкой и цитрусовым ароматом. Очень прост в приготовлении. Вкус тыквы в изделии не чувствуется.

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Песочный насыпной пирог с тыквой»:

Тыквенный пирог готов!

В качестве украшения на тыквенный пирог можно выложить целиковые пряности.

В качестве украшения на тыквенный пирог можно выложить целиковые пряности.

Самый большой тыквенный пирог в мире

Самый большой тыквенный пирог, штат Огайо, 2010г.

Самый большой тыквенный пирог, штат Огайо, 2010г.

Ингредиенты: 550 кг тыквы, 412 л сгущенки, 2 796 яиц, 3.2 кг соли, 6.6 кг корицы и 238 кг сахара. Вес 1681 кг и диаметр 6 метров.