Треска под маринадом из моркови и лука: рецепт с фото пошагово – Рецепты с фото

Как очень вкусно приготовить треску под маринадом из моркови и лука – классический рецепт с фото пошагово в духовке, на сковороде,

Как приготовить треску под маринадом?

Мясо этой рыбы после жарки становится сухим, поэтому, чтобы блюдо получилось мягким и аппетитным, соединяется треска с овощами. Сначала кусочки обжаривают, а потом заливают заправкой, тушить можно на сковороде, в духовке, пароварке или мультиварке.

1. Вкусная треска в маринаде с морковью и луком получится, если овощи не сильно зажаривать.
2. Маринад готовят отдельно, это упрощает процесс.
3. Уксус необходимо добавлять маленькими порциями.
4. Перед панировкой убирать крупные кусочки специй.

Треска под маринадом — классический рецепт

Самый простой классический рецепт — треска с морковью и луком на сковороде. Посуду нужно брать с высокими бортиками и антипригарным покрытием. Зажарка – пассерованные морковь с луком, с примесью томат-пасты или помидоров. Маринад приправляют уксусом, лимонным соком, вином или кислыми яблоками.

Ингредиенты:

• треска – 700 г;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• мука – 100 г;
• томат – 5 ст. л.;
• вода – 1 ст.;
• уксус – 1 ст. л.;
• масло – 6 ст. л.

Приготовление

1. Лук и морковь нашинковать, пассеровать.
2. Положить специи и томат, притушить.
3. Влить уксус, воду, прокипятить 5 минут.
4. Рыбу почистить, посыпать мукой, поджарить.
5. Отделить от костей, порезать.
6. Залить маринадом.
7. Треска под маринадом тушится 15 минут.

Треска под маринадом в духовке

Более нежной на вкус получается треска с морковью и луком в духовке. Рыба пропаривается, сильнее пропитывается специями. Размораживать тушку нужно в холодильнике, в теплой воде или микроволновке нарушается структура белка, теряется сочность. При мариновании рыбку нужно перемешать в маринаде.

Ингредиенты:

• треска – 1,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• томат-паста – 200 г;
• зелень – 0,5 пучка.

Приготовление

1. Лук и морковь притушить 5 минут.
2. Потушить 15 минут с перцем и томатом.
3. Положить специи.
4. Рыбу порезать.
5. Выложить треску в половину маринада.
6. Готовить 15 минут.
7. Добавить маринад, готовить 10 минут.
8. Треска под маринадом из моркови и лука посыпается зеленью.

Треска тушеная с морковью и луком

Хорошее дополнение к гарниру — треска с луком и морковью, тушеная в большим количестве подливы. Рыбу нужно выбирать не перемороженную, тогда блюдо получится сочным. Чем больше наледи, тем больше шансов, что тушку замораживали несколько раз. Маринад можно немного подсластить сахаром или медом.

Ингредиенты:

• треска – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• томат – 2 ст. л.;
• морковь – 2 шт.;
• масло – 1 ст. л.;
• вода – 200 г.

Приготовление

1. Лук и морковь нашинковать.
2. Рыбу порезать, посолить, отложить на 20 минут.
3. Смешать томат, масло и воду.
4. Выложить овощи, полить соусом.
5. Тушить 45 минут.

Треска в томате с луком и морковью

Легкие нотки сохраняет треска с овощами с томатом, если использовать свежие помидоры. Оригинальный вкус приобретает блюдо, если делать отдельный соус из томатов в своем соку, в них есть нужная кислинка. Некоторые хозяйки, чтобы убрать горьковатый привкус рыбы, замачивают тушку на 1-2 часа в молоке.

Ингредиенты:

• треска – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 400 г;
• морковь – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• сахар – 1 ч. л.;
• перец черный молотый – 0,25 ч. л.;
• мука – 50 г;
• масло – 2 ст. л.

Приготовление

1. Рыбу порубить, сбрызнуть лимоном.
2. Заправить специями, поджарить.
3. Лук и морковь припустить.
4. Положить помидоры, тушить 5 минут.
5. Заправить сахаром, перцем, зеленью.
6. Долить воды, прокипятить 5 минут.
7. Залить рыбу, тушить 15 минут.
8. Треска под маринадом должна настояться 10 минут.

Стейки трески под маринадом

Украшением праздничного стола станет треска под шубой из моркови и лука, приправленная сыром. Этот рецепт кулинары приписывают итальянским поварам. Подается к макаронам, рису или печеной картошке. Сыр рекомендуется класть твердый, лучше всего подойдет пармезан. Оригинальный вкус придает чабер.

Ингредиенты:

• треска – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сыр – 100 г;
• помидоры – 2 шт.;
• чабер — 0,25 ч. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• масло – 2 ст. л.

Приготовление

1. Рыбу порубить, посыпать солью и специями.
2. Лук и морковь пассеровать.
3. Помидоры порезать, сыр натереть.
4. Выложить филе, смазать майонезом.
5. Накрыть овощами, посыпать сыром.
6. Тушить в духовке 25 минут.

Треска под белым маринадом

Более сложный и оригинальный вариант- треска под маринадом, очень вкусный рецепт с белым соусом. Он делается из майонеза, яиц и сливочного масла, для верхней прослойки используют печень трески. Рекомендуется класть лук-порей, а обжаривать рыбное филе — на составе сливочного и растительного масел.

Ингредиенты:

• треска – 500 г;
• лимон – 1 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• печень трески – 30 г;
• корень сельдерея – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• лук-порей – 30 г;
• лук зеленый – 10 г;
• масло – 100 мл;
• майонез – 1 ст. л.;
• уксус – 1 ч. л.;
• вода – 0,5 ст.;
• укроп – 0,5 пучка.

Приготовление

1. Рыбу порезать, полить соком лимона.
2. Добавить специи и растительное масло, перемешать.
3. Яйца отварить, порезать.
4. Измельчить лук и зелень, развести со сливочным маслом.
5. Добавить горячую воду и укроп.
6. Рыбу посыпать мукой, поджарить.
7. Яйца смешать с майонезом, печенью трески и укропом.
8. Выложить слоями филе, маринад, паштет.
9. Треска под белым маринадом подается с дольками лимона.

Запеченная треска с овощами в фольге

Сочной и мягкой получается треска под маринадом из моркови и лука, запеченная в фольге, рецепт называется «под лисьей шубкой». Чтобы убрать запах рыбы, добавляют винный или яблочный уксус, смазывают лимонным соком. Нежный вкус придают сметана или йогурт, если с полчаса выдержать в них кусочки.

Ингредиенты:

• треска – 1 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• майонез – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• масло – 3 ст. л.;
• перец – по вкусу.

Приготовление

1. Рыбу порезать, сбрызнуть соком лимона.
2. Смешать майонез со специями, намазать.
3. Лук и морковь припустить.
4. Яйца натереть.
5. Выложить на фольгу рыбу.
6. Слоями выложить яйца и овощи.
7. Завернуть, запекать 30 минут.

Треска с овощами на пару

Тающей во рту получается филе трески под маринадом на пару, это отличное диетическое блюдо, сытное и полезное. Единственный минус – отсутствие красивой корочки, но по вкусу не уступает. Не обязательно использовать пароварку или мультиварку, можно приготовить и в духовке. Яблоки кладут кисло-сладкие.

Ингредиенты:

• треска – 300 г;
• цукини – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• яблоки – 1 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• брокколи – 50 г;
• перец болгарский – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• тимьян, кинза – по вкусу.

Приготовление

1. Рыбу порезать, приправить специями, выложить на фольгу.
2. Укрыть дольками лайма.
3. Завернуть, пристроить на нижний ярус.
4. Измельчить овощи, укрыть кинзой, апельсином и лаймом.
5. Посыпать тимьяном, положить на второй ярус.
6. Готовить 15 минут.
7. Взбить желтки с маслом, перцем и соком лайма.
8. Вылить соус, сверху положить овощи, на них – рыбу.
9. Треска на пару под маринадом подается с цедрой апельсина.

Треска под маринадом в мультиварке

Намного проще приготовить стейки трески в мультиварке с овощами, но стоит учесть, что процесс приготовления займет не меньше часа. Выставлять для жарки лучше режим «Выпечка», а после – «Тушение», тушку нужно промыть и промокнуть бумажным полотенцем. Затем порезать на квадратные небольшие куски.

Ингредиенты:

• треска – 1 кг;
• морковь – 5 шт.;
• лук – 4 шт.;
• мука – 0,5 ст.;
• вода – 1 ст.;
• томат – 0,5 л;
• гвоздика – 4 шт.;
• уксус – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.

Приготовление

1. Рыбу порубить, посыпать мукой, поджарить.
2. Пассеровать лук и морковь.
3. Развести с томатом и специями.
4. Залить водой, прокипятить 10 минут.
5. Выложить рыбу, перемешать.
6. Выставить на «Тушение» на час.

Классический рецепт трески под маринадом

Приготовленная в сковороде по классическому рецепту треска под маринадом имеет калорийность всего 95-125 калорий на 100 гр. При этом важно понимать, что помимо малого количества калорий, что уже хорошо, в продукте содержится большое количество белка, омега-3 кислот и иных полезных элементов.

Берем:

• — Филе трески – 0,7 кг.
• — Лук белый или золотистый – 2 головки.
• — Морковка – 1 крупная.
• — Мука белая просеянная из зерен пшеницы – 100 гр.
• — Паста густая томатная, классическая – 5 ложек.
• — Уксус – ложка столовая.
• — Вода – стаканчик (200 мл.).
• — По вкусу специи, укроп, соль.
• — Масло растительное любое (нужно для маринада) – 5-6 ложек.

Процесс приготовления:

1. • Овощи промыть, морковку натереть, лук порезать на половинки колец.
2. • Добавив в сковороду с толстым дном половину заготовленной от нормы рецепта подсолнечного, раскалите ее и обжарьте пять минут овощи.
3. • Поперчите, подсолите, добавьте по вкусу приправ, измельченного укропа, перемешайте, 2 минуты продолжите готовить под крышкой.
4. • Влейте уксус, томатную пасту, соединенную с водой, продолжите тушить 20 минут на самом слабом огне.
5. • Разделайте помытую и размороженную рыбку, отделив мясо от костей. Нарежьте морской продукт на небольшие кусочки (лучше на такие, чтобы за один раз можно было положить в рот).
6. • Засыпьте треску мукой, руками перемешайте, чтобы мука распределилась по всей рыбе.
7. • Во второй сковороде в оставшемся масле обжарьте до золотистого цвета морепродукт со всех сторон.
8. • Маринад разделите на 2 равные части, первую оставьте в сковороде, сверху распределите кусочки своей рыбки, накройте маринадной «шубкой», готовьте на том же огне под крышкой еще минут пятнадцать или двадцать.

Треска под маринадом готова! Подавать треску можно горячей или в холодном виде, украсив веточками свежего зеленого укропа.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 935.5 ккал	белки 9 г	жиры 80.9 г	углеводы 48.8 г
100 г блюда
ккал 111.4 ккал	белки 1.1 г	жиры 9.6 г	углеводы 5.8 г

Классический вариант

• 

  Треску почистить, промыть, нарезать на мелкие кусочки. Подготовленную рыбу выложить в отдельную глубокую тарелку, добавить перец, соль, лимонный сок. Тщательно перемешать, оставить в таком виде на 15 мин.

• 

  По прошествии времени всыпать муку, перемешать содержимое тарелки. Налить в сковороду масло, нагреть, выложить кусочки трески. Обжаривать до золотистого цвета.

• 

  Приготовить маринад: морковь и лук помыть и почистить, нарезать. Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать полукольцами. Когда рыба будет готова, выложить ее из сковороды, добавить в нее лук, жарить до румян. Далее добавить морковь и томатную пасту, тушить до готовности. Влить половину стакана воды, тушить маринад еще 5 мин.

• 

  Выкладывается слоями, сначала маринад, затем рыба, и так по очереди. Убрать блюдо в холодильник, подается холодным.

Как приготовить треску под маринадом в духовке

Здесь бы можно было остановиться, и закончить приготовление блюда на сковороде. Для этого обжарьте филе трески на отдельной сковородке, затем накройте овощной подушкой и потушите до готовности кусочков. Но мы не ищем легких путей, поэтому запечем треску под маринадом в духовке.

На дно жаростойкой формы выложите половину овощного маринада, сделав подушку для трески, разровняйте.

Разделайте тушку рыбы на филе, нарежьте её кусочками. Накройте овощи треской.

Сверху разложите остатки овощей в томате, разровняйте.

Накройте форму листом фольги, надежно закрепите края. Поместите блюдо в духовку, заранее разогретую до 180 о С. Включите таймер на 25-30 минут. Время запекания зависит от величины кусочков трески и возможности вашей печи.

А это результат наших хлопот, угощайтесь. Приятного аппетита!

Рецепт «Треска под маринадом»:

Рыбу порезать на кусочки, вымыть, посолить и посыпать черным перцем. Обвалять в муке, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Готовим маринад. Очищенный лук режем полукольцами, очищенную морковь трем на крупной терке. В антипригарную кастрюльку наливаем растительное масло, кидаем туда лучок, ставим на средний огонь, чуть-чуть обжариваем, добавляем морковь, хорошо перемешиваем, тушим под крышкой минут 10, добавляем перец горошком, гвоздику, томатную пасту.
Все опять хорошо перемешать, тушить еще минут 5. Затем добавить 1 -1, 5 стакана воды, сахарный песок, соль по вкусу.
После закипания воды тушим минут 5 -8, добавляем уксус, лавровый лист, тушим еще 5 минут.
Затем я беру другую кастрюльку, укладываю слой рыбы, сверху слой маринада, опять слой рыбы, опять маринад. Ставлю кастрюльку на маленький огонь минут на 20 потушиться, чтобы рыбка пропиталась маринадом.
Подают рыбку охлажденную. Приятного аппетита!

Рекомендации опытных кулинаров

Чтобы треска под маринадом получилась действительно вкусной, нужно воспользоваться некоторыми хитростями и советами опытных кулинаров, которые акцентируют внимание на следующем:

• Отдавать предпочтение рекомендуется не филе, а цельной рыбе, которая в процессе готовки не огорчит Вас распадением кусков.
• Важно исключить чрезмерную обжарку овощей, в результате чего может произойти потеря их сочности.
• Достаточно удачным является сочетание лимонного и рыбного вкусов, поэтому треску можно дополнять свежевыжатым лимонным соком, который придаст ей большей пикантности.

Руководствуясь пошаговой инструкцией и полезными советами, изложенными выше, Вам не составит труда порадовать родных и близких треской под маринадом с изящным и нежным вкусом. 

Треска под маринадом в мультиварке

Треска, приготовленная в маринаде в мультиварке — отличный обед или ужин для всей семьи, кушать рыбку можно холодной, теплой, горячей. Может стать такое блюдо и прекрасной закуской к горячительным напиткам.

Треска под маринадом в мультиварке, список продуктов для готовки блюда:

• — Мясо рыбки трески (если берете целую рыбу, важно разделать ее, разобрав на филе, косточек в блюде, чешую и плавников быть не должно) – 600 гр.
• — Оливковое масло – 80 мл.
• — Лук репчатый – крупная головка.
• — Помидор один спелый не твердый.
• — Паста натуральная томатная – 90 гр.
• — По вкусу смесь перцев молотых, немного соли.

Как готовить блюдо из трески в мультиварке, рецепт по шагам.

1. Филе порезать на квадратики или прямоугольные ломтики, подсолить, приперчить, руками распределить специи по всем кускам.
2. Чашу бытового прибора обработать маслом со всех сторон.
3. Помидор помыть, при помощи бланширования или просто аккуратно ножиком снять кожицу, нарезать.
4. Лук избавить от шелухи, порезать мелко.
5. Смешать в одной тарелке овощи, пасту, смесь перцев.
6. Выложить на дно чаши немного овощей, далее слой из трески.
7. Заложить рыбку остатками маринада, выставить режим мультиварки «Тушение», поставить время 45 или 50 минут. Треска под маринадом готова.
8. После отключения прибора, дайте рыбке еще некоторое время побыть в тепле, а потом открывайте, выкладывайте порционно и подавайте на стол с любым на свой вкус гарниром.

Кушать рыбку можно с чем угодно холодной или горячей на собственный вкус. Очень вкусна треска под маринадом, поданная с тушеными овощами, цветной капустой, картофелем, гречкой, булгуром, рисом.

Видео-рецепт: филе рыбы под маринадом от Ильи Лазерсона

В ролике от шеф-повара Ильи Лазерсона рассказывается о приготовлении в маринаде другой рыбы – хека. Дело в том, что треска, как и любая белая рыба, готовится аналогично. Поэтому смело используйте рецепт. Приятного аппетита!

Треска в соево-ванильном маринаде

Категория: Основные блюда> Рыба

9 ингридиентов