Трдло – кулинарный рецепт

Пришло время печь рождественское печенье. Сегодня предлагаю вам чешское печенье с интересным названием — трдло. Это не опечатка, а именно так это печенье…

Трдельник

Приготовление дрожжевого теста для трдельника:

1. В тёплое молоко (40 г) добавить сахар, быстродействующие дрожжи, перемешать и оставить на 5 минут.

2. Добавить к оставшемуся молоку тёплое растопленное сливочное масло, яичные желтки (белки пригодятся для смазывания заготовок), соль, перемешать. Соединить молочно-сливочную и дрожжевую части.

3. Добавить просеянную муку, хорошо вымешать тесто. Оно получится более тугим, чем обычное дрожжевое тесто.

4. Тесто выложить в глубокую миску, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 70 минут в тёплом месте.

Приготовление ореховой посыпки:

5. Очищенные грецкие орехи мелко порубить. Добавить к орехам сахар, корицу, перемешать.

Сборка и выпечка трдельника:

6. Подошедшее тесто разделить на 2 части (у меня вышло по 430 г каждая). Раскатать в пласт толщиной 5 мм, нарезать полосками по 1-2 см. Я использовала для удобства решётку для духовки.

7. Для формирования трубочек можно использовать специальные металлические формы для трдельника или картонные втулки (от пергамента, фольги, туалетной бумаги, бумажных полотенец), обёрнутые пищевой фольгой и смазанные растительным маслом.

8. Каждую полоску теста намотать по спирали внахлёст, сформировать трубочки (с формы не снимать!).

9. Яичные белки взбить вилкой. Каждую трубочку хорошо смазать белком и тщательно обмакнуть в ореховой посыпке.

10. Расположить тубы с трубочками на противне так, чтобы они не касались дна и были на весу. Я использовала для подставки баночки от детского питания (втулки продела через деревянные шпажки).

11. Выпекать трдельники в духовке, предварительно разогретой до температуры 190 °C (у меня с режимом конвекции) до золотистой и хрустящей корочки. Во время выпечки трдельники следует периодически переворачивать для равномерного приготовления.

12. Готовые трдельники остудить и освободить от втулок. Популярные чешские трубочки готовы!

Приятного аппетита!

Ингредиенты: ТЕСТО: Мука  — 490 г; Дрожжи сухие  — 8 г; Молоко  — 200 мл; Масло сливочное  — 105 г; Сахар  — 50 г; Желток яичный  — 3 шт.; Соль  — 5 г; ПОСЫПКА: Орехи грецкие  — 80 г; Арахис  — 20 г; Сахар  — 100 г; Корица  — 10 г; Белок яичный  — 3 шт.

Ищете хорошие рецепты? ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ — пошаговые рецепты с фото.

Много рецептов разнообразной выпечки на кулинарном сайте «Свежие рецепты».

Удачи всем хозяйкам! Пусть борщ будет хорош и котлеты не подгорят!

Описание приготовления:

Эта традиционная чешская выпечка готовится при открытом огне на специальных деревянных цилиндрах – «трдло», отсюда и название.
Я вам расскажу, как приготовить трдельник (трдло) в домашних условиях. Поверьте, это нетрудно! Если у вас нет специальных форм/валиков для трдло, возьмите картонные основы от бумажных полотенец, оберните их фольгой – и цилиндр для трдельника готов! Приятных вам хлопот на кухне!

Классический рецепт

Трдельник, рецепт в домашних условиях которого повторить несложно, представляет собой слоеное тесто, обернутое вокруг палочки, посыпанное орехово-коричной и сахарной крошкой и запеченное в духовке. Это классический вариант чешского лакомства.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить классический чешский трдельник, понадобится следующее.

Для теста:

• 480 г муки общего назначения;
• 150 мл молока;
• 5 ст. л. растопленного и слегка охлажденного масла сливочного;
• 2 яйца;
• 1 ч. л. активных сухих дрожжей;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 5 ст. л. муки для присыпки рабочей поверхности;
• оливковое масло для смазывания.

Для орехово-коричной крошки:

• 1 ст. очищенных грецких орехов;
• 5 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. корицы.

Пошаговый процесс приготовления

Трдельник, рецепт в домашних условиях которого наиболее приближен к классическим, готовят так:

1. В большой миске необходимо смешать 480 г просеянной универсальной муки, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. активных сухих дрожжей и 1 ч. л. соли.
2. В отдельной емкости следует взбить 2 желтка, 150 мл молока и 5 ст. л. расплавленного сливочного масла.
3. Далее нужно добавить жидкие ингредиенты к сухим и хорошо перемешать.
4. Тесто будет довольно плотным. Его следует скатать в шар, поместить в миску, накрыть и дать подняться в теплом месте, пока оно не увеличится почти вдвое.
5. Тем временем, необходимо свернуть картонные листы или старые журналы в цилиндры и плотно обвязать кулинарным шпагатом, а затем тщательно обернуть алюминиевой фольгой и заправить края внутрь. Всего понадобится около 5 таких палочек.
6. После этого нужно поместить грецкие орехи в плотно закрытый пакет и растереть их скалкой, пока они не будут хорошо измельчены, затем переложить в среднюю емкость и смешать с сахаром и корицей.
7. В маленькой миске требуется взбить яичные белки до образования пены, и разогреть духовку заранее до 200°С.
8. Когда тесто увеличится в размерах, необходимо обсыпать рабочую поверхность 5 ст. л. муки и раскатать тесто в диск толщиной примерно 2-3 мм.
9. С помощью небольшого ножа следует разрезать его по длине на ленты шириной около 10-15 мм.
10. Далее нужно смазать каждую подготовленную палочку из фольги оливковым маслом, плотно обернуть вокруг них полоски теста, убедившись, что они перекрывают друг друга. Каждая заготовка должна вмещать до 3 трдельников с расстоянием между ними 2-3 см.
11. Каждое изделие необходимо смазать взбитыми белками и щедро покрыть орехово-коричной крошкой.

    Трдельник. Рецепт классический.

12. После этого следует сложить палочки в форму для выпечки так, чтобы тесто не касалось ее дна или сторон.
13. Выпекать трдельники требуется в течение 15-20 мин., пока они не станут золотистыми с каждой стороны.
14. Затем нужно вынуть изделия из духовки и аккуратно сдвинуть с палочек.

Что можно добавить

Готовые трдельники можно заполнить любой начинкой по своему вкусу. Чаще всего это различные сладкие кремы или  мороженое.

Правила подачи и украшения

Подавать эти изделия можно теплыми или остывшими. Лучше всего они сочетаются с горячими напитками.

Ингредиенты