Торт «Спартак» — рецепт с фото пошагово. Как приготовить классический торт Спартак в домашних условиях?

Шоколадный торт Спартак в домашних условиях. Разнообразные проверенные рецепты приготовления с подробным описанием процессов и пошаговыми фото. Видеорецепт классического варианта.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления коржей нам понадобится:мука, какао–порошок, сахар, размягченное сливочное масло, яйца, сода, разрыхлитель и мед.

2. Шаг 2:

   

   В большую миску просеиваем 400 г муки, добавляем 4 столовой ложки порошка какао и одну чайную ложку разрыхлителя. Перемешиваем.

3. Шаг 3:

   

   В маленькой кастрюльке смешиваем 4 столовый ложки меда (это около 100 граммов), 150 г сахара и 100 г сливочного масла.

4. Шаг 4:

   

   Нагреваем кастрюлю побольше с водой для паровой бани. Устанавливаем на паровую баню кастрюлю с медовой смесью и при постоянном помешивании доводим до однородности.

5. Шаг 5:

   

   Разбиваем 2 яйца и немного взбиваем их венчиком. Тонкой струйкой вливаем яйца в смесь, постоянно помешивая. Добавляем соду. Масса сразу увеличится в размере и появится пенка. Варим 10 минут, не переставая помешивать. Снимаем с огня и даем слегка остыть, достаточно 2-3 минуты.

6. Шаг 6:

   

   Добавляем заварную медовую смесь в миску с мукой и какао, хорошо вымешиваем ложкой. Тесто может сначала показаться жидковатым, но муку добавлять не нужно. Остывая, тесто будет густеть, станет эластичным и не будет липнуть к рукам.

7. Шаг 7:

   

   Скатываем колбаску и разрезаем ее на восемь равных частей.

8. Шаг 8:

   

   Укладываем их на тарелку, накрываем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и оставляем на 15 минут при комнатной температуре. После этого помещаем в холодильник еще на 15 минут.

9. Шаг 9:

   

   Достаем тесто из холодильника и раскатываем первую порцию теста толщиной до 2-миллиметров сразу на бумаге для выпечки (пергаменте), чтобы его потом не перекладывать. Муку не подсыпать.Укладываем тесто вместе с бумагой на противень, накалываем поверхность вилкой в нескольких местах и ставим в духовку.Выпекаем не дольше 6-8 минут при 180оС. Пока корж выпекается, подготавливаем следующую порцию.

10. Шаг 10:

    

    Достаем корж из духовки и сразу обрезаем по форме. Для этого используем крышку от кастрюли, тарелку, дно от формы для выпекания или кусок картона.Обрезки складываем отдельно — из них мы сделаем крошку для украшения торта.Готовые коржи нельзя складывать друг на друга, чтобы они не слиплись.

11. Шаг 11:

    

    Займемся приготовлением крема. Для него нам понадобится: молоко, яйца, сахар, ванильный сахар или ванилин, мука, сливочное масло. Сливочное масло должно быть комнатной температуры.

12. Шаг 12:

    

    В кастрюлю выливаем 500 мл молока, постепенно добавляем два немного взбитых яйца, 150 г сахара, 2 ч. л. ванильного сахара и 100 г муки. Размешиваем до однородной консистенции.Ставим на водяную баню и варим до загустения. Постоянно размешиваем крем, чтобы он не подгорел.

13. Шаг 13:

    

    Крем будет готов, когда на поверхности можно будет начертить линию.Снимаем с огня и даем массе остыть. Периодически перемешиваем, чтобы поверхность не покрылась пленкой. Чтобы постоянно не мешать, можно накрыть крем пищевой пленкой в контакт.

14. Шаг 14:

    

    Миксером взбиваем до пышности 200 г размягченного сливочного масла.Продолжая взбивать, добавляем в масло по столовой ложке остывший крем.

15. Шаг 15:

    

    Постепенно вмешиваем так всю заварную часть. В результате должна получиться воздушная и довольно густая масса.

16. Шаг 16:

    

    Собираем торт на подложке.

17. Шаг 17:

    

    Смазываем все остывшие коржи и бока торта холодным кремом. Оставляем без крема только последний верхний корж.

18. Шаг 18:

    

    Обрезки от коржей измельчаем в блендере или разминаем скалкой в пакете.

19. Шаг 19:

    

    Обсыпаем бока торта.

20. Шаг 20:

    

    Шоколадную глазурь можно сварить самостоятельно из какао-порошка, а можно использовать готовую шоколадную плитку для экономии времени.Для глазури растапливаем одну плитку шоколада и 50-60 г. сливочного масла в микроволновой печи короткими импульсами по 10-15 секунд, каждый раз перемешивая глазурь.

21. Шаг 21:

    

    Верх торта аккуратно заливаем глазурью, разравниваем силиконовым шпателем или широким ножом. Отправляем торт Спартак в холодильник на 8-10 часов, а лучше на ночь, чтобы коржи равномерно пропитались.

Секреты Спартака и характерные ошибки при приготовлении

Этот десерт не относится к числу «быстрых». Чтобы торт получился, потребуется около трех часов на приготовление и еще часов 10, чтобы кулинарное чудо достигло совершенства.

Классический рецепт торта Спартак включает продукты, богатые углеводами. Калорийность 100-граммовой порции — 383 ккал. Зато в меде много полезных веществ, а какао стимулирует выработку гормонов радости. Эндорфины в сочетании с удовольствием от нежного вкуса сделают по-настоящему радостным днем юбилей, день рождения, любой праздник.

Чтобы ваши усилия не были напрасными, учтите моменты, из-за которых домашний торт Спартак может не получиться:

• Тесто перед раскатыванием нужно охладить, иначе оно прилипнет к скалке.
• Старайтесь подсыпать как можно меньше муки при раскатывании, чтобы коржи не получились жесткими.
• Раскатайте тесто потоньше, коржи должны насквозь пропитаться кремом.
• Тонкие коржи легко сжечь — следите за временем.
• Не добавляйте муку в очень горячую смесь крема и теста.
• Крем должен быть густым. Слишком жидкий крем можно подгустить, натерев плитку белого шоколада.
• Медово-шоколадные коржи должны основательно пропитаться. Если вы не можете ждать почти сутки, оставьте торт на пару часов при комнатной температуре, а потом отправьте на три часа в холодильник.
• Декорировать бока торта можно крошкой из обрезков от коржей, измельченным песочным печеньем, орехами или тертым шоколадом.

Шоколадный торт Спартак – классический рецепт

Классическое описание приготовления торта Спартак предельно просто (как все гениальное), и приготовить вкусный шоколадный тортик по нему сможет даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• какао – 4 ст. л.;
• сахар – 150 г;
• сливочное масло – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• мед – 4 ст. л.

Для крема:

• молоко – 500 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• ванильный сахар – 2 пакетика;
• мука – 100 г;
• сливочное масло – 200 г.

Для шоколадной глазури:

• какао – 3 ст. л.;
• сахар – 100 г;
• молоко – 50 мл;
• сливочное масло – 50 г.

Пошаговый рецепт:

• Мед объединяем с сахаром и маслом (мягким, комнатной температуры) в однородную массу.

• На паровой бане растапливаем смесь 5-7 минут, вносим яйца, перемешанные с сахаром и солью, добиваемся однородности.

• Основу для коржей продолжаем варить в том же режиме еще 10 минут, непрерывно перемешивая.

• Соединяем увеличившуюся в объеме проваренную массу со смесью просеянных предварительно ингредиентов: муки, разрыхлителя, какао.

• Замесив мягкое пластичное тесто, не липнущее к рукам, делим его на 8 частей, укрываем пленкой, выдерживаем 15 минут и в холодильнике еще 15 минут.

• Смесь ингредиентов для крема приводим в однородное состояние венчиком и провариваем на водяной бане до загустения. Даем крему возможность остыть, периодически его перемешивая, чтобы избежать образования пленки на поверхности.

• Каждую часть теста раскатываем тонко по заранее намеченному с обратной стороны контуру на пергаменте, прокалываем вилкой по всей поверхности.

• Выдержав каждый корж в духовке при 180°С в течение 5-7 минут, подравниваем края острым ножом, измельчаем обрезки любым способом.

• К взбитому до осветления маслу вносим по 1 ст. л. заварного крема, продолжая работать миксером.

• Сборку торта проводим традиционно, промазывая коржи и укладывая друг на друга.

• Верхнюю поверхность затягиваем шоколадной глазурью, смешав и проварив пару минут все ингредиенты для нее, добавив в конце сливочное масло.

• Оформляем крошкой боковую поверхность, подаем к столу.

Ингредиенты

Фотографии «Шоколадный торт «Спартак»» от приготовивших (2)

Советы и рекомендации по приготовлению торта

Также есть несколько моментов, на которые я бы хотела особенно обратить ваше внимание. Это поможет избежать ошибок в приготовлении торта:

• Обязательно нужно полностью охладить тесто, прежде чем начать его раскатывать. Иначе оно будет прилипать к скалке и рваться.
• Не добавляйте много муки в тесто, чтобы не сделать его жестким и «забитым».
• Раскатывая тесто, совсем немного присыпьте само тесто и скалку мукой. Это ускорит процесс и убавит прилипание.
• Особое внимание уделите крему. Слишком жидкий крем испортит нежные коржи. Торт попросту будет разваливаться. Добейтесь хорошей густоты крема, он не должен растекаться во время перемазывания коржей.

Предлагаю Вашему вниманию пошаговый видео рецепт торта «Спартак»

Где подробно описан весь процесс приготовления



Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием!

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

Никто ничего не написал пока. Будтье первым!

Быстрый торт за 30 минут

В рецепте торта «Спартак» присутствуют такие ингредиенты, как сахар, мед, какао, мука, яйца. Крем готовят из сгущенного молока и сливочного масла. Посыпают торт шоколадной стружкой.