28.03.2021 — Просмотрите доску «маскарпоне» в Pinterest пользователя ирина, на которую подписаны 115 человек. Посмотрите больше идей на темы «маскарпоне, десерты, рецепты».
Торт с маскарпоне
Сочетание этих компонентов и образует нежнейшую массу со своеобразным сливочным вкусом, которую используют при изготовлении выпечки в качестве кремовой основы. Мягкая и жирная паста – идеальный ингредиент, сочетающийся с множеством блюд. Традиционно используется для приготовления изысканного десерта тирамису. Рецепты тортов с маскарпоне отличаются разнообразием: со сгущенкой, взбитыми белками, сливками, шоколадом, кофе, медом, сметаной.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
Если нужно приготовить лакомство с характерной кислинкой, добавляют лайм. Мята придаст неповторимую свежесть и дивный аромат, апельсин – пикантную сладость. Классическая рецептура крема включает в себя сыр, сок и цедру лимона, сахарную пудру. Для достижения наибольшей пышности сырная масса взбивается миксером на небольшой скорости отдельно, затем к ней аккуратно подмешиваются остальные продукты. Пирожные и прочие сладкие кушанья с сыром маскарпоне обладают непередаваемыми вкусовыми характеристиками.
Рецепт 1: торт с маскарпоне (пошаговые фото)
Торт Маскарпоне – это очень вкусный и простой в приготовлении торт. Торт Маскарпоне очень быстро и легко готовится и моментально съедается.
Простой бисквит:
- Яйца — 6 шт.
- Мука — 150 г
- Сахар — 150 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар — 10 г
Крем Маскарпоне:
- Сыр маскарпоне — 300 г
- Сливки (жирные) — 600 г
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 10 г
Прежде всего испечём простой бисквит. Подготовьте круглую форму, диаметр формы — 26 см. Застелите её пергаментом и смажьте растительным или сливочным маслом. Смешайте муку (150 грамм) и разрыхлитель (5 грамм).
Разбейте 6 яиц. Добавьте щепотку соли, ванильный сахар (10 грамм) и сахарный песок (150грамм).
Взбивайте миксером до того момента пока масса станет белой, пышной и устойчивой.
В два приёма просейте туда муку с разрыхлителем, каждый раз аккуратно перемешивая сверху вниз, не меняя направления.
Бисквитное тесто готово, переложите его в форму для выпечки и разровняйте. Выпекайте бисквит 40-50 минут при температуре 180 C, духовку разогрейте заранее. Готовность, проверьте деревянной палочкой.
Готовый бисквит выньте из духовки, дайте минут 10 остыть, выньте из формы, удалите бумагу. Выложите на решётку или на деревянную доску и оставьте отдыхать минимум на 6 часов.
Бисквит отдохнул, разрежьте его на 3 равных коржа и приступайте к приготовлению крема Маскарпоне.
В миску миксера положите 300 граммов холодного сыра маскарпоне, добавьте 150 граммов сахара, 10 граммов ванильного сахара и 600 миллилитров холодных жирных сливок, жирность сливок должна быть не менее 30%. Перемешивайте на медленной скорости, затем постепенно увеличивая скорость, взбивайте до получения пышного, гладкого и очень вкусного крема.
Бисквит готов, крем готов — приступайте к сборке простого бисквитного торта Маскарпоне. На подставку для сборки тортов положите корж срезом вверх. На корж положите четверть подготовленного крема, разровняйте.
Положите второй корж — опять четверть крема, третий корж положите гладкой стороной вверх. Покройте бока и верх торта четвёртой частью крема.
Разровняйте и переложите на блюдо, на котором будете подавать торт к столу. Оставшийся крем положите в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и приступайте к украшению простого бисквитного торта Маскарпоне.
Можно украсить торт в соответствии с настроением и фантазией.
Мы украшаем торт белоснежным кремом Маскарпоне. Наносим фигурные полоски крема на бока торта от основания к верхушке, продолжая полоску на 1-2 сантиметра по верху торта. На поверхности делаем розы из крема.
Поставьте торт маскарпоне в холодильник на несколько часов, выньте за час до подачи и подавайте очень вкусный и нежный торт Маскарпоне к сладкому столу.
Торт «Смуглянка»
Категория: Десерты Торты Бисквитный торт
Вот и добралась я до своего юбилейного 100-го рецепта! Я хочу отметить это событие очень вкусным и нежным тортиком под названием «Смуглянка». Это название не случайно. В моем родном городе Чебоксары (да и по всей Чувашской Республике) этот торт очень популярен. Я раньше думала, что он известен по всей России, но я ошибалась. Попыталась искать рецепт этого торта в интернете, но ничего не нашла. Поэтому решила попробовать приготовить что-то подобное сама. Торт «Смуглянка» — это торт моего детства. Нежный бисквит, сливочное суфле со вкусом «Птичьего молока» и шоколадная посыпка отлично сочетаются в таком наивкуснейшем торте в форме рулета. Этот торт очень любит моя мама, она всегда покупала его, когда мы ездили с ней в город. Поэтому я хочу посвятить данный торт моим любимым родителям, которые живут в Чебоксарах.
Яйцо куриное Сахар Мука пшеничная Крахмал Разрыхлитель теста Вода Сливки Молоко сгущенное Молоко Желатин Маскарпоне Шоколад темный
Особенности выбора продуктов
Для приготовления бисквитного торта с кремом из маскарпоне необходимо выбирать сливки не менее 33-35% жирности.
Крем для торта из маскарпоне
Категория: Десерты
6 ингридиентов 25 мин
Заливаем желатин пятью столовыми ложками холодной воды (кипяченой) на указанное на упаковке время. Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с сахарной пудрой и ванилью до белого цвета.
Добавляем сливки, продолжая взбивать. Постепенно вводим маскарпоне, доводя крем до однородности. Желатин прогрейте в микроволновке, до полного растворения. Затем тоненькой ст…
теги: на скорую руку молочные продукты сыр яйца сливки маскарпоне десерты крем
Чизкейк без выпечки с зефирным кремом
Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк без выпечки
Вариант-2. Невероятно нежный и вкусный Чизкейк. Очень Рекомендую!
avani 30 августа 2013 года - 421341
- 418
- 4099
- 739
Сироп ягодный Маршмеллоу Молоко Масло сливочное Сок лимонный Печенье Какао-порошок Маскарпоне
История торта с маскарпоне
Родиной сыра маскарпоне является Италия. Именно там несколько столетий тому назад придумали готовить его из молока коров и буйволиц, которых кормили свежими травами и цветами для придания молоку особенного вкуса. Первые упоминания о маскарпоне относятся к концу XVI – началу ХVII века. С тех пор сливочный сыр стал неотъемлемым ингредиентом традиционных итальянских десертов и тортов на основе бисквитного, песочного и блинного теста, а также с разнообразными добавками в виде ягод, фруктов, шоколада, ликеров, меда и др.
Легкий торт с мандаринами и маскарпоне
| edimdoma.ru |
| Сабина |
| Ингредиенты (17) |
|---|
| Для теста |
| 2 яйца |
| 125 г муки |
| 125 г сахара |
| 0,5 ч.л. разрыхлителя |
| Для крема |
| 150 г маскарпоне |
| 200 мл сливок |
| сок половинки лимона |
| 50-70 г мака |
| 50 мл кипятка |
| 30-50 г сахара |
| 0,5 ч.л. ванильного сахара |
| 1 пакетик загустителя для сливок |
| 2 банки консервированных мандаринов |
| Для украшения |
| 30 г белого шоколада |
| Показать все (17) |
Как красиво оформить и подать торт с маскарпоне
Мне очень нравится сочетание ярко-красной клубники с темной глазурью – это всегда нарядно и аппетитно. К такому украшению можно также добавить печенье, конфеты, безе.
Для украшения тортов с маскарпоне в составе используют и разнообразные фрукты, ягоды – яблоки, ежевику, смородину, малину, киви, мандарины, сухофрукты. Их просто помещают на верх торта либо заливают желе.
Морковно-миндальный торт с маскарпоне и шоколадом
| edimdoma.ru |
| Kskz (Лиля) |
| Ингредиенты (16) |
|---|
| Для миндального бисквита |
| 5 небольших яиц (или 4 крупных) |
| 110 гр коричневого сахара |
| 150 гр миндаля |
| 80 гр муки |
| 1/2 ч.л. соды |
| 300 гр моркови чищеной |
| цедра одного небольшого апельсина |
| щепотка соли |
| крем |
| 100 гр сгущенного молока (http://www.edimdoma.ru/recipes/31498) |
| 180 гр маскарпоне |
| шоколадный ганаш |
| 150 гр шоколада черного |
| 80 гр сметаны |
| Разъемная форма 20 см |
| Показать все (16) |
Рецепт 7: торт с маскарпоне в домашних условиях
Предлагаем вашему вниманию очень нежный, быстрый в приготовлении, тающий во рту десерт.
- яйца куриные — 3 шт;
- сахар-песок — 120 г;
- мука — 190 г;
- ванильный сахар — 1 ч л;
- соль — по вкусу;
- лимонная кислота — 1 ч л;
- сода пищевая — 1 ч л;
- сыр маскарпоне — 250 г;
- молоко сгущенное — 175 г;
- малина — 2 ст л;
- смородина красная — 1 ст л;
- облепиха — 1 ст л;
- сметана — 3 ст л
Яйца смешиваем с сахаром.
Не взбиваем, а именно смешиваем в течении минуты.
Добавляем соду,
соль,
кислоту лимонную,
ванильный сахар.
Стакан муки просеиваем для насыщения муки кислородом.
Все тщательно перемешиваем и вводим в самом конце три столовые ложки жирной сметаны.
Мы взяли двадцати процентную.
Перемешиваем до однородности.
Разъемную форму застилаем бумагой для выпекания.
Наливаем тесто.
Духовку разогреваем до двухсот градусов и выпекаем корж в течение тридцати минут, не открывая дверцу духового шкафа.
Даем остыть, делим корж на две части.
Если получились не совсем равные, не страшно, мы обычно нижнюю часть делаем тоньше, чтобы дать ей лучше пропитаться.
Пока коржи остывают, готовим крем.
Готовится он быстро. Берем упаковку маскарпоне и не торопясь, добавляя по две чайной ложки сгущенного молока ПЕРЕМЕШИВАЕМ до полной однородности.
Если поторопитесь, то маскарпоне может свернуться. Лучше перемешивать вилочкой, чтобы «чувствовать» крем.
Крем из сгущенного молока с маскарпоне- это поистине наивкуснейший крем из всех, которые мы пробовали. При том, что приготовление не требует временных и физических затрат.
Смазываем нижний корж.
Затем весть торт.
Украшаем свежими ягодами.
Получается очень нежный, со сливочным послевкусием, торт.
Видеорецепт торта с маскарпоне
Чтобы было более понятно, как приготовить торт на основе маскарпоне, привожу два видеорецепта приготовления обычного бисквита, а также крема с маскарпоне. В первом видео хорошо показано, как правильно замешивать тесто для бисквита.
Из второго – вы узнаете, как удобно разрезать бисквитный корж на несколько частей с помощью нитки, приготовить взбитые сливки и собрать торт:
Имбирный торт с кремом из маскарпоне
| eda.ru65 мин |
| Unagrande |
| Ингредиенты (18) |
|---|
| Мука пшеничная 140 г |
| Мед 250 г |
| Яйцо куриное 2 штуки |
| Сахар тростниковый 100 г |
| Масло сливочное 200 г |
| Разрыхлитель 1 чайная ложка |
| Корица ½ чайной ложки |
| Молотый имбирь 3 чайные ложки |
| Молотая гвоздика ¼ чайной ложки |
| Орех мускатный молотый ¼ чайной ложки |
| Молотый кардамон ¼ чайной ложки |
| Соль ¼ чайной ложки |
| Сыр маскарпоне 500 г |
| Молоко сгущенное вареное 200 г |
| Желатин в пластинах 18 г |
| Какао-порошок 3 столовые ложки |
| Сливки 23%-ные 150 мл |
| Свежие ягоды ¼ стакана |
| Показать все (18) |
Черничный буше с кремю маскарпоне
Категория: Десерты Другие десерты Муссы
Основу рецепта этого замечательного десерта я добыла на очередном мастер-классе в Кулинарной Академии Эктора Хименес Браво, который проводила для нас мой любимый кулинар Лизочка Глинская. Я пока не приобрела форму для буше, потому он у меня лепился в форме для кекса (хлеба), но на вкусе это не отразилось… И, конечно же, это блюдо вполне достойно королевского стола, поверьте?Заходите, угощаю!!!
Белок яичный Сахар тростниковый Мука миндальная Сахарная пудра Стружка кокосовая Черника Сахар Сливки Вода Желатин Желток яичный Масло сливочное Маскарпоне Сироп сахарный Глюкоза Шоколад белый Краситель пищевой
