Тесто на твороге для пирожков — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Обычно для пирожков с начинкой я готовлю дрожжевое тесто. Сегодня я впервые приготовила творожное тесто для пирожков и осталась им очень довольна. Творожное тесто для пирожков легко приготовить, поэтому я рекомендую его тем, у кого не получается дрожжевое. Пирожки из творожного теста получились …

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7554.2 ккал	белки 148.1 г	жиры 603.9 г	углеводы 383.1 г
Порции
ккал 1888.6 ккал	белки 37 г	жиры 151 г	углеводы 95.8 г
100 г блюда
ккал 387.4 ккал	белки 7.6 г	жиры 31 г	углеводы 19.6 г

Описание приготовления:

Тесто для пирожков на твороге готовится очень быстро, буквально через 10 минут у вас уже будет готовое тесто. Правда ему надо с полчаса, чтобы «созреть». А вы за это время можете подготовить начинку и противень. Этот рецепт очень простой. Для приготовления теста можно использовать даже чуть прокисший творог. А пирожки из такого теста получаются изумительно вкусными. Готовим!

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Калорийность

Рецепт «Творожное тесто для пирожков»:

Слоеная основа для пирожков с различными начинками

Приготовление слоеного теста из творога не в пример сложнее, поэтому оно займет у вас намного больше времени и сил. Зато воздушная и хрустящая выпечка станет прекрасным результатом всех приложенных усилий.

• мука – 150 г;
• масло сливочное или маргарин – 100 г;
• творог 18% — 150 г;
• соль.

Временной промежуток: 8 часов.

Пищевая ценность: 402 Ккал.

Как готовить слоеное творожное тесто для пирожков с любой начинкой:

1. Поскольку слоеное тесто необходимо выдерживать в течение довольно длительного времени, то самым лучшим вариантом будет его приготовление уже вечером. Так с утра пораньше у вас уже будет готовый продукт для дальнейшего приготовления пирожков;

   

2. Творог при помощи сита перетрите, чтобы убрать из него всю зернистость. Нарубите размягченное масло и смешайте его с мукой. Творог, муку и масло слегка посолите, и начните замешивать тесто;

   

3. После того как оно станет эластичным, то попросту прикройте его и оставьте в холодильнике на всю ночь. Утром, когда вы вынете его, просто раскатайте в пласт и снова сверните. Повторите это несколько раз: чем больше будет их, тем более воздушным и слоеным станет тесто. Однако стандартно четырех раз будет вполне достаточно.

   

На сметане

Любите пирожки с яблочной начинкой? Приготовьте тесто для них на основе сметаны и творога. Такая выпечка воздушная и вкусненькая. Для ее приготовления нам понадобятся следующие продукты – 0,1 кг творога, 30 мл сметаны, два яйца, 150 г просеянной муки, маленькая щепоть соды, соль.

В творог добавим сметану. Размешаем массу. Яйца посолим и взобьем до стойкой пенки. Введем яичную смесь в творожно-сметанную заготовку, аккуратно размешаем. Просеиваем соду с мукой, желательно – два раза. Всыпаем полученную смесь в нашу заготовку. Вымешиваем основу, только не забиваем ее. Оставим тесто, накрыв пленкой пищевой, в холодильной камере на полчасика. Готово!

Какие еще начинки подойдут

Творожное тесто хорошо сочетается с любой начинкой. Для сладкой десертной выпечки отлично подойдёт вишня, тыква, щавель. Для фаршировки несладких пирожков подойдет капуста, яйцо и лук, морковь. С любой начинкой пирожки на творожном тесте будут оригинальными по приготовления и приятными на вкус. Цените своё время и силы – пользуйтесь удобными рецептами для комфортной готовки.

Рекомендуем пошаговый видео-рецепт:

Творожные сочники

Для теста понадобятся:

• 100 г сливочного масла; • 3 ст. л. сметаны; • 2 стакана муки; • 1 куриное яйцо; • пол стакана сахара; • немного соли.

Для начинки:

• 200 г нежирного творога; • 1 яйцо; • 2 ст. л. сахара; • 1 ст. л. сметаны; • 1 ст. л. муки; • ванилин.

Последовательность приготовления:

1. Сначала растираются до однородной массы сахар и масло. После этого добавляется сметана с яйцом. 2. Завершающим этапом является добавление соли, разрыхлителя и просеянной муки. 3. Замешивается тесто – плотное и тугое по своей консистенции. 4. Заверните его в пищевую пленку и уберите на полчаса в холодильник.

Начинка готовится так:

1. Отделите белок и желток куриного яйца, в начинку будет добавляться только белок, желток пойдет для смазывания поверхности пирожков. 2. Добавьте в белок сахар и взбейте массу до плотной устойчивой пены. 3. Если творог зернистый, то протрите его через сито, так он станет более однородным, если же творог мягкий и жидковатый, то такой необходимости нет. 4. Теперь добавьте в творожную массу ванилин и сметану. 5. В последнюю очередь добавляется белковая основа и все аккуратно перемешивается лопаткой. Тесто раскатывается в пласт толщиной примерно 0,8 мм и из него вырезаются круги стаканом. На каждую лепешку кладется ложка начинки. Круг сгибается пополам, немного приминается, но края защипывать не нужно. Выложите готовые сочни на противень, застеленный пергаментной бумагой. Можно украсить поверхность остатками теста. Сверху смажьте желтком и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Примерно на 1 час.