Оладьи из тыквы – 12 рецептов быстро и вкусно

1. Оладьи из тыквы на молоке

thespruceeats.com

Ингредиенты

• 1 кг тыквы;
• 130 г муки;
• 3 яйца;
• 1 щепотка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 100 мл молока;
• 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Тыкву натрите на мелкой тёрке. Соедините с мукой, яйцами, солью и сахаром.

Молоко подогрейте до 50 °С. Влейте в тыквенную смесь и хорошо перемешайте.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Сформируйте тыквенные оладьи и обжарьте их до румяного цвета, примерно за 3–5 минут с каждой стороны.

1. Оладьи из тыквы на кефире

Ингредиенты:

• Кефир – 1 стакан.
• Тыква сырая – 250 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 200 г.
• Сахар – 2 стол. ложки.
• Сода – ½ ч. ложки.
• Кислота лимонная – ½ ч. ложки.
• Соль – ½ ч. ложки.
• Масло растительное для обжаривания.

Приготовление:

1. С тыквы снять кожуру и вынуть внутренности с семечками. Мякоть мелко натереть.
2. В тыквенную массу разбить яйцо, добавить кефир комнатной температуры, сахар и соль, перемешать.
3. Муку просеять и вводить в тесто по частям, каждый раз вымешивая до исчезновения комочков. Вместе с последней партией добавить соду и лимонную кислоту. Дать постоять 10-15 минут.
4. В разогретое масло опускать порции теста, обжаривать оладьи до светло-жёлтой корочки по 2-3 минуты с обеих сторон.
5. Выпеченные оладьи выкладывать на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков масла.
6. К горячим оладьям из тыквы подать сметану, мёд, варенье, сироп.

Правила приготовления

Для приготовления оладий лучше брать не очень крупные тыквы – весом до 3 кг. Такие плоды более сочные и сладкие. Подготовка тыквы – несложный процесс. Плод нужно очистить от кожуры, а также, аккуратно вычистить среднюю волокнистую часть с семенами. Готовить оладьи можно из сырой или предварительно отваренной или запеченной тыквы.

Для приготовления несладких оладий к тыкве можно добавить овощи – картофель, морковь, кабачки. Не будут лишними и грибы. Сладкие варианты блюда готовят с добавлением яблок, изюма, творога.

Для измельчения плодов удобно использовать терку или комбайн с функцией терки. При перемалывании овощей в блендере получается слишком жидкая масса, из-за чего приходится добавлять много муки.

Чаще всего, оладьи обжаривают в масле на сковороде. Если вы хотите приготовить диетический вариант, то можно запечь приготовленные оладьи в духовке.

Интересные факты: родиной тыквы является Мексика, но в наше время тыкву выращивают на всех континентах планеты за исключением Антарктиды. В настоящее время выращивается около 50 разных сортов этой культуры.

Оладьи из тыквы — подготовка продуктов

Тыква – очень удобный овощ: не требует длительной обработки, да и хранится она долго – при правильных условиях, практически всю зиму.

Достаточно очистить ее от твердой шкурки, и «тыквенный компонент» готов к применению. Тыквенные оладьи можно готовить всеми известными для выпечки способами: на сковородке, в мультиварке, или выпекать в духовке. Тесто может быть на соде или дрожжах – все зависит от вашего сиюминутного настроения. Для замеса чаще всего используется кефир или сметана, яйцо и немного муки.

Ингредиенты

• Тыква сырая: 300 г
• Мука: 200 г
• Яйцо: 2 шт.
• Сахар: 3 ст. л.
• Соль: 0.5 ч. л.
• Масло растительное: для жарки

Оладьи из тыквы и яблок

Идеально

Необходимо:

1. Из плодов снять кожуру.
2. Основной компонент разделить на несколько кусков, каждый из которых пропустить через мелкую терку.
3. Яблочную мякоть измельчить, используя крупную сторону терки.
4. Овощную и фруктовую нарезку соединить и равномерно перемешать.
5. Добавить сахарный песок и цедру одного лимона.
6. В отдельной посуде сделать кефирно-яичную смесь, добавив корицу и соду. Далее идет мука, необходимо создать жидкое тесто.
7. Соединяем мучную заготовку и фруктово-овощную массу. Равномерно размешиваем.
8. На разогретую промасленную сковороду порционно выкладываем тесто для оладушек. Обжаривайте, учитывая свои пожелания по румяности корочки. Выкладывайте на бумажную салфетку.
9. Оладьи из тыквы с яблоками очень вкусные как в горячем, так и в холодном виде.

Для аппетитной подачи, по желанию, посыпьте блюдо сахарной пудрой.

3. Оладьи из тыквенного пюре

Ингредиенты:

• Молоко – 1 стакан.
• Тыква – 800 г.
• Мука – 150 г.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 50 г.
• Масло растительное.
• Соль.

Приготовление:

1. У тыквы удалить кожуру, внутреннюю часть с семечками, разделить, натереть на крупной тёрке.
2. Уварить тыкву с молоком до мягкого состояния, примерно 30 минут, при периодическом помешивании. Остудить.
3. Яйца разделить, желтки перетереть с сахаром, белки охладить.
4. В остывшую тыквенную кашицу всыпать муку, добавить соль и желтковую массу, вымешать.
5. Взбить белки до крутых пиков, вмешать в тесто.
6. Влить масло на сковороду, разогреть и выпекать оладьи как в предыдущих рецептах.
7. Подавать горячими с любимыми заправками.

Три простых, но очень вкусных рецепта оладушек

Расчет калорийности и соотношения БЖУ

Давайте прикину, что получилось по калорийности. Я считала все сама по ингредиентам, информацию брала с упаковок.

Калорийность ваших кулинарных изделий будет отличаться. Но если вы соблюдали рецептуру, то расхождение будет маленьким и мои цифры можно брать за основу.

Что сказать про калорийность?

Любой из этих видов оладушек — довольно легкая еда, они все получились менее 100 кКал на 100 грамм. Самые низкокалорийные — с добавлением кабачка, самая большая цифра — с добавлением творога.

Я ем тыквенные оладьи вместо обычных пышных или вместо булочки, калорийность которой приближается к 300 кКал на 100 грамм. Поэтому выбирать можно любой из 5 рецептов, руководствуясь своими вкусовыми предпочтениями.

Выберем?

8. Оладьи из тыквы с зеленью и сыром

Ингредиенты:

• Тыква – 0,5 кг.
• Сыр твёрдый – 100 г.
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 4 стол. ложки.
• Петрушка.
• Лук зелёный.
• Растительное масло для обжаривания.
• Соль.
• Перец.

Приготовление:

1. Очищенную тыкву разделить на дольки и отварить в течение 20 минут до размягчения.
2. Остудить, размять в кашицу.
3. Измельчить зелень и чеснок, мелко натереть сыр.
4. Соединить тыквенную массу с зеленью, чесноком, сыром, яйцами и мукой до однородности, добавить соль и перец, перемешать.
5. Выкладывать тесто на разогретую сковороду с маслом, выпекать при среднем нагреве до румяности с обеих сторон.

9. Тыквенные оладьи с творогом в духовке

Ингредиенты:

• Творог – 200 г.
• Тыква – 200 г.
• Мука – 2 стол. ложки.
• Яйцо – 1 шт.
• Мёд – 2 ч. ложки.
• Соль.
• Пекарский порошок – 3 г.

Приготовление:

1. Очищенную тыкву натереть и отделить сок.
2. Творог протереть.
3. В посуде для замешивания соединить тыквенную мякоть, творог, яйцо, жидкий мёд.
4. Смешать муку с пекарским порошком, просеять и частями вводить в тесто, подсолить и вымешать до гладкости.
5. Лист застелить пергаментом, смазанным маслом, распределить комочки теста с промежутком в 2-3 см.
6. Выпекать в разогретом до 200 градусов жарочном шкафу до румяной корочки.
7. При подаче полить сметаной или мёдом, вареньем или сиропом.

10. Оладьи из тыквы на манке

Это самый быстрый способ приготовить нежные тыквенные оладьи.

Ингредиенты:

• Крупа манная – 4 стол. ложки.
• Тыква сырая – 300 г.
• Мука – 3 стол. ложки.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 3 стол. ложки.
• Соль.
• Корица.
• Пекарский порошок – 0,5 ч. ложки.
• Масло для жарки.

Приготовление:

1. Мякоть тыквы мелко натереть.
2. Манку смешать с сахаром и яйцом, добавить ванилин, муку, размешать.
3. Ввести тыквенную массу, порошок для выпечки, корицу, перемешать и дать разбухнуть манке в течение 15 минут.
4. Выпекать обычным способом на сковороде.
5. Подавать горячими.

❤️ Подписывайтесь! У нас крутые посты каждый день