Тарталетки с авокадо и креветками, с красной икрой и красной рыбой, рецепты начинки и крема

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Основные

авокадо Авокадо — это мясистый плод с вечнозеленого дерева, произрастающего в Центральной Америке. На родине он известен как «аллигаторова груша». узнать больше

2 шт.

креветки Внешне креветки похожи на небольших омаров, а сверху их покрывает довольно тонкий хитиновый панцирь, который бывает разной окраски. Есть гигантские тигровые креветки, есть креветки королевские, тоже большие и мясистые, а есть мелкие арктические креветки. узнать больше

4 шт.

соль Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы. узнать больше

½ ч. л.

Ингредиенты

Тарталетки с плодами авокадо и креветками

Для приготовления тарталеток с авокадо и креветками потребуются следующие компоненты:

• сливочное масло — 140 г;
• куриный желток — 1 шт.;
• мука — 240 г;
• соль некрупного помола — ½ ч. л.;
• авокадо — ½ шт.;
• филе слабосоленой рыбы — 190 г;
• мороженые креветки — 210-240 г;
• сок лимона;
• соль и перец;
• творожный сыр — 280 г;
• шпинат — 1 небольшой пучок;
• фисташки — 40 г;
• икра — 5 ч. л.

Рецепт:

1. К муке добавить масло (оно должно быть охлажденным).
2. Измельчить состав до состояния крошки при помощи какого-либо кухонного приспособления. Можно порубить ножом или перетереть ладонями. При втором варианте работать следует максимально быстро, т. к. масло начнет таять. Стараться сделать крошку как можно более мелкой, т. к. в этом случае тесто станет рассыпчатым и вкусным.
3. Добавить к измельченному составу куриный желток.
4. Замесить тесто. Оно не должно оставаться на руках или, наоборот, рассыпаться. Если масса чересчур рыхлая, можно влить 3 ст. л. молока либо воды комнатной температуры (или добавить второй желток).
5. Обернуть пленкой и поместить на 40 минут в прохладное место.
6. Креветки достать из морозильной камеры и переложить в подогретую воду.
7. Очистить моллюсков и порезать на кружочки небольшого размера.
8. Мякоть плода отделить от кожуры, вынуть косточку. Половину фрукта порезать маленькими кубиками.
9. Рыбное филе измельчить до размера креветок. Соединить данные ингредиенты, добавить несколько капель цитрусового сока и приправы.
10. Оставшуюся часть плода порезать на несколько долек, затем соединить со шпинатом и творожным продуктом.
11. Взбить состав блендером, добавив при необходимости перец и соль.
12. Начинку поместить в прохладное место. Достать из него тесто, распределить по формам. Поставить в духовой шкаф на ¼ часа (при температуре 200°С).
13. Готовые корзинки остудить, затем наполнить начинкой, чтобы образовалось небольшое возвышение.
14. Украсить кремовым составом при помощи специальной насадки или полиэтиленового пакета.
15. Готовые тарталетки с креветками посыпаются измельченными орехами и украшаются икрой.

Такая закуска отлично подходит к новогоднему торжеству. Данное блюдо можно сделать из и других продуктов. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• готовые кондитерские корзинки — 10 шт.;
• креветки — 10 шт.;
• авокадо — ½ шт.;
• куриные яйца — 2 шт.;
• огурец — 1 шт.;
• твердый сыр — 110 г;
• зеленый лук — 1/3 пучка;
• майонез или соус «Тартар» — 220 г;
• соль и перец;
• укроп — в качестве украшения.

Рецепт:

1. Пропустить молочный продукт через крупную терку.
2. Зеленый лук промыть и некрупно нашинковать.
3. С овоща снять кожицу, порезать его маленькими кубиками.
4. Сварить вкрутую яйца.
5. Мякоть плода и яйца порезать небольшими кубиками.
6. Заправить состав майонезом или соусом. Пр необходимости можно поперчить и посолить.
7. Салат распределить по корзинкам и украсить укропом.
8. Сверху каждой закуски закрепить креветку.

Такая закуска является изысканным украшением любого праздничного стола. Корзинки можно приобрести готовыми, но они будут быстро терять форму.

Самостоятельно испеченные изделия из песочного теста получаются хрустящими и дольше не размокают.

Для торжественных случаев чаще всего используются экзотические продукты, но наполнитель можно сделать из привычных салатов.

Продукты для приготовления начинки с томатами:

• плавленый сыр — 200 г;
• чеснок — 1 зубок;
• сок лимона — 2 ч. л.;
• кондитерские корзинки — 9 шт.;
• томаты небольшого размера — 3 шт.;
• креветки — 9 шт.;
• авокадо — ½ шт.;
• зелень — для украшения.

Рецепт:

1. Морепродукты отварить и очистить.
2. Измельченный чеснок положить к сыру, затем влить сок цитруса (1 ч. л.).
3. Тщательно перемешать.
4. Плод разрезать пополам, снять с него кожицу и вынуть косточку.
5. Порезать фрукт на маленькие кубики, сбрызнуть оставшимся соком цитруса.
6. Нашинковать томаты небольшими дольками.
7. В каждую корзинку положить по 1 оливке.
8. Добавить сырно-чесночную заправку.
9. Сверху разместить морепродукты, дольки томата и фрукта.
10. Готовое блюдо украсить зеленью.

Для этого блюда потребуются следующие продукты:

• кондитерские корзинки;
• авокадо — 1 шт.;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• натуральный йогурт — 120 г;
• сок лимона — 1,5 ч. л.;
• очищенные креветки — 400 г;
• зелень — по вкусу.

Технология приготовления:

1. Мякоть фрукта сбрызнуть цитрусовым соком.
2. Креветки отварить в подсоленной воде.
3. Готовые морепродукты на ¼ часа оставить мариноваться в соке цитруса.
4. Отварное яйцо измельчить в блендере, предварительно добавив туда мякоть фрукта.
5. Добавить йогурт, тщательно перемешать.
6. Распределить состав по корзинкам.
7. Поверх крема разместить креветки, украсить закуску зеленью.

Можно каждый раз готовить новые блюда, экспериментируя с ингредиентами. Например, вместо оливок можно взять маслины или каперсы. Для начинки подходят не только салаты, но и паштеты. Авокадо хорошо сочетается с плавленым сыром и слабосоленой рыбой.

Нюансы

Тарталетка обладает совершенно нейтральным вкусом, а потому великолепно сочетается с какими угодно наполнителями. Тем не менее есть правило их оформления. В обязательном порядке один из компонентов делается кремовой консистенции – это позволяет компенсировать суховатость корзинки и зафиксировать в ней прочие ингредиенты. Лучше всего использовать как основу:

• творожный или сливочный сыр;
• мясные, ореховые и рыбные паштеты;
• густые соусы.

Как отмечалось выше, тарталетка может начиняться буквально всем. Особенно выигрышно в ней смотрятся:

• креветки;
• дичь;
• курятина;
• слабосоленая и копченая рыба;
• грибочки;
• сыры;
• свежие и маринованные овощи.

При этом корзинки не возбраняется еще дополнительно запекать – так делается пикантная горячая закуска с корочкой расплавившегося сыра.

Выбирая готовые тарталетки, обратите внимание на одну неприятную особенность тех, что делаются из песочного теста, – они очень твердые. В принципе, здесь нет ничего удивительного, ведь их есть не принято. Другое дело – корзинки из слоеного теста либо вафельные. Они хрустящие и довольно мягкие, но имеют недостаток иного рода – быстро размокают. Потому продукты стоит закладывать непосредственно перед подачей.

Наполненные тарталетки надлежит выставлять на мелкий и широкий поднос. Не следует накрывать его бумажными салфетками – так не принято. Для украшения используйте веточки зелени – просто сделайте из них бордюр.

Описание приготовления:

Красочные тарталетки с авокадо не останутся незамеченными — их сметут с тарелки в мгновение ока, поэтому приготовьте заранее еще порцию, а то и две, вкусной начинки и упаковку вафельных тарталеток, чтобы можно было каждому принести добавки.

Как и зачем оценивать рецепт?