Свинина в сметанно-яблочном соусе с корицей – кулинарный рецепт

Пищевая и энергетическая ценность:

Мясо натираем солью, корицей и кориандром. Иногда я вместо кориандра беру черный перец, — тоже выходит хорошо. 
Филе хорошо обмотать ниткой и поместить в пакет для запекания.

Запекать в духовке от 45 до 60 минут при 200С.

Свинина с корицей готова.

• вырезка говяжья — 500 гр.
• соль — 3/4 ч.л.
• перец чили — 1 столовая ложка
• какао-порошок — 2 ч.л.
• корица молотая — 1/2 ч.л.
• масло растительное — 1 столовая ложка
• смесь салатных листьев — 3 ст.
• тортильяс — 8 шт.
• для соуса
• бульон говяжий — 1/2 литр

• перец черный горошком — 10 шт.
• кагор — 200 мл.
• сливки 35%-ные — 100 мл.
• масло сливочное — 50 гр.
• лук зеленый — 20 гр.
• розмарин — 2 ч.л.
• масло трюфельное (оливковое) — 10 мл.
• соль —
• перец черный молотый —

Ингредиенты

Для приготовления свинины с корицей и шамбалой понадобится:

кориандр молотый — 1 ч. л.;

зира молотая — 1 ч. л.;

перец чили молотый — 1/2 ч. л.;

шамбала (пажитник) — 1 ч. л.;

йогурт натуральный — 150 мл;

свинина филе — 450 г;

масло топленое или растительное — 4 ст. л.;

лук репчатый — 1 шт.;

имбирь свежий — кусочек 5 см;

чеснок — 2-4 зубчика;

корица — палочка 5-7 см;

кардамон — 4-6 коробочек;

гвоздика — 6 шт.;

лавровый лист — 2 шт.;

вода кипяченая — 150-175 мл;

соль — по вкусу.

Ингредиенты для «Свинина в сметанно-яблочном соусе с корицей»:

• Свинина (Вырезка) — 300 г
• Яблоко (Большое кисло-сладкое) — 1 шт
• Сметана — 2 ст. л.
• Корица — 0,5 ч. л.
• Масло оливковое (Немного для жарки)
• Специи (По вкусу: соль, смесь перцев)
• Рис (Мистраль Индика Голд порционные пакетики) — 2 пакет.
• Шпинат — 100 г

Ингредиенты:

• Говядина  — 1.5 Килограмма (можно взять и свинину)
• Соль  — 1.5 Чайных ложки
• Сок лимона  — 3 Чайных ложки (или лайма)
• Чеснок  — 2 Чайных ложки (или чесночная паста)
• Гвоздика  — 15 Штук
• Корица  — 1 Штука (около 7 см.)
• Перец горошком  — 30 Штук
• Кумин  — 1/2 Чайных ложки
• Куркума  — 1 Чайная ложка
• Луковица  — 2 Штуки
• Острый перец  — По вкусу

Количество порций: 8-10

Яблоко очистить от кожи и семечек, разрезать пополам. Поставить запекать в духовку или микроволновку. Я делала в микроволновке 4 мин., мощность 800 ватт.
Мясо нарезать на куски не более 2 см толщиной.

В кипящую подсоленную воду закинуть листья шпината и 2 пачки риса. Варить, как указано на упаковке.

Испеченные яблоки переложить в чашу для погружного блендера, добавить сметану и корицу. Взбить в пюре. Это займет у вас 10 секунд. Мясо поставить обжаривать в раскаленную сковороду с небольшим количеством оливкового масла. На каждую сторону по 2-3 мин.

Обжаренное мясо посолить и поперчить. Смазать яблочно-сметанным соусом, огонь убавить до минимального и обжарить еще 2 мин. Затем мясо перевернуть и смазать другую сторону сметанным соусом, обжарить 2 мин.

В сковороду выложить оставшийся соус и 50-70 мл воды. Тушить при закрытой крышке 10-15 мин.
Готовое мясо подавать с рисом.

Как это будет выглядеть?

Свинина в сметанно-яблочном соусе с корицей

Бесподобно ароматное и вкусное мясо получается. Нежное, сочное и такое интересное. Можно сказать, классика жанра: запеченное яблоко с корицей — беспроигрышный вариант. И, что приятно порадует занятых хозяек, очень быстро готовится.

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Свинина в сметанно-яблочном соусе с корицей»:

Попробуйте приготовить вместе

Похожие рецепты

Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

• Читать полностью

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

• Читать полностью

Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

• Читать полностью

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

• Читать полностью

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

• Читать полностью

Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нужно…

• Читать полностью

Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.

• Читать полностью

Пошаговый рецепт приготовления

За несколько часов до начала приготовления положить мясо под гнет, чтобы вышла вся лишняя кровь. Это позволит мясу не тушиться, а именно жариться.

Кусок говяжьей вырезки для стейков посыпьте сначала солью, а затем смесью перца чили, какао и корицы.

Поджарьте мясо с обеих сторон на оливковом масле в неглубокой сковороде на умеренно сильном огне (примерно 5-7 минут).

Пока готовится мясо, заверните 8 тортильяс в фольгу и разогрейте в духовке при температуре 175 градусов. В нашем случае это был обычный тонкий лаваш аккуратненько вырезанный кружочками и смазанный оливковым маслом.

Готовое мясо заверните в фольгу и дайте отдохнуть 5 минут. Затем нарежьте против волокон тонкими ломтиками.

Подавайте мясо с теплыми тортильяс, смесью салатных листьев, овощами и соусом.

СОУС

Смешать в сотейнике бульон и вино, поставить на средний огонь, бросить в сотейник розмарин и черный перец. Уварить бульон и вино вполовину.

Убавить огонь, смешать бульон и вино со сливками и на медленном огне уварить содержимое сотейника еще на четверть. Добавить трюфельное масло, перемешать и снять с огня.

Венчиком взбить соус с замороженными мелкими кубиками сливочного масла, отчего у соуса появится глянцевитость, посолить, поперчить и посыпать рубленым зеленым луком.

Как приготовить «Запеченное мясо с корицей и приправами»

1. Мясо вымойте, очистите при необходимости от пленок или лишнего жира и обсушите.

2. Чтобы говядина лучше пропиталась маринадом и быстрее запекалась, можно нарезать её на 3-4 крупных кусочка.

3. Подготовьте все приправы, которые вы будете использовать.

4. Измельчите все до однородности.

5. Выложите маринад в мясо, аккуратно распределите его равномерно и уберите в холодильник на ночь, чтобы говядина хорошо пропиталась вкусами и ароматами.

6. После выложите мясо в жаропрочную форму, смазав ее чуточкой масла. Накройте фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. В зависимости от размера кусочка, запекается мясо от 1.5 до 3 часов примерно.

7. Если вы хотите сделать острый соус для подачи, то подготовьте перцы.

8. Очистите и измельчите лук.

9. В небольшом количестве масла обжарьте лук до прозрачности. Уберите огонь до минимума, оставьте лучок томиться.

10. Добавьте перец и немного бульона (воды). Пусть на медленном огне томится, пока не испарится вся жидкость, а соус не станет практически однородным.

11. Готовое мясо достаньте из духовки, полейте соусом, а затем нарежьте небольшими кусочками. Подавайте к столу с любимым гарниром.Приятного аппетита!

Оценить рецепт Запеченное мясо с корицей и приправами:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 2

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов: