Как приготовить Тайский суп «Том Кха», пошагово, рецепт на 2343 ккал от автора gapapolya. Тайский суп «том кха», с ингредиентами: курица, вода, кокосовое молоко, лемонграсс (лимонное сорго), лайм
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1250.9 ккал | белки 66 г | жиры 64.8 г | углеводы 109.8 г |
| Порции | |||
| ккал 625.5 ккал | белки 33 г | жиры 32.4 г | углеводы 54.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 62.5 ккал | белки 3.3 г | жиры 3.2 г | углеводы 5.5 г |
ОПИСАНИЕ
Тайская кухня считается не только одной из самых экзотических, но и одной из самых полезных, вкусных и оригинальных. Блюда тайской кухни приправляются большим количеством специй, которые и оказывают положительное воздействие на весь организм. Специи являются прекрасными антиоксидантами, которые укрепляют иммунитет, обладают противовоспалительными свойствами, избавляют от бессонницы, способствуют удержанию влаги в организме и повышают общий тонус.
С супом в Таиланде обычно подают рис, он заменяет привычный для нас хлеб.
Пряный рис с гвоздикой и лимоном приготовлен по рецепту Джейми Оливера.
Ингредиенты
Соус-паста из Тамаринда
3 ст. л.
Кабачок молочной спелости
0.5 шт.
Рис Басмати для подачи
70 г.
Итак на 2 порции супа том кха вам потребуется:
- 300 мл куриного бульона
- 200 мл кокосового молока (свежего или порошкового)
- половина свежего стебля лемонграсса (или 2 щепотки сушеного)
- 5-6 кружочков имбиря (галангана)
- 3-4 листика каффира
- 2-3 перчика чили (на ваш вкус)
- 1 столовая ложка рыбного соуса (все рыбные соусы различаются по солености, если чувствуете, что супу чего-то не хватает, добавьте еще 1 столовую ложку)
- 2 столовые ложки сока лайма
- 1/2 чайной ложки сахара
- пучок кинзы
- 1 порезанная на кусочки куриная грудка
- 100 грамм грибов
Ингредиенты
Бульон куриный — 500 мл
Каффир-лайм сушеный — 5 листочков
Кинза свежая — 1 пучок
Куриная грудка — 300 г
Паста лемонграсса — 1 ст.л.
Перец чили свежий или сушеный — 1 шт.
Сливки кокосовые — 500 мл
Лайм — 1/2 шт.
Суповая смесь или паста Том Кха — 40 г
Шампиньоны свежие — 250 г
Помидоры черри — 20 шт.
Тайский рыбный соус — для подачи
- 83 кКал
- 15 мин.
- 15 мин.
- Б: 8.86
- Ж: 4.82
- У: 3.2
Пищевая ценность порции
% от дневной нормы
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Для супа
| курица  Мясо курицы — пища, которая составляет основу нашего рациона. Аромат, цвет и вкус курицы определяются ее качеством. Свежий продукт обладает мягким вкусом и нейтральным запахом узнать больше | 300 г |
| вода  Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха. узнать больше | 400 мл |
| лемонграсс (лимонное сорго)  стебель лимонного сорго Ингредиент Лемонграсс (лимонная трава, лимонное сорго) — это все названия одного и того же растения, произрастающего в Индии, Китае, Африке и Америке. Само растение относится к семейству злаковых, поэтому его соцветия представляют собой небольшие колоски. узнать больше | 2 стебля |
| лайм  Лайм — плод нескольких видов вечнозеленых цитрусовых деревьев, растущих в тропических странах. Есть персидский лайм, кафрский лайм, пустынный лайм и еще несколько видов этого фрукта. В отличие от лимона лайм имеет более округлую форму, меньший размер и зеленоватую мякоть. узнать больше | 1 шт. |
| каффир-лайм листья  каффир-лайм листья Ингредиент Каффир-лайм — это красивое плодовое дерево из семейства цитрусовых, но ценность представляют не плоды его, а листья. узнать больше | 4 шт. |
| перец чили  Слово «чили», которым называют плоды кустистого растения, растущего в Америке, в переводе с ацтекского языка означает «красный». узнать больше | 2 шт. |
| помидоры  Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми. узнать больше | 2 шт. |
| рыбный соус  Большинство россиян хорошо знакомы с кетчупом, майонезом и горчицей, но не представляют себе такой продукт, как рыбный соус, и не узнают его на фото. узнать больше | 1 ст. л. |
| галангал корень  галангал корень Ингредиент Корень галангала известен в мире как калган, или сиамский имбирь. Родиной этого растения является Восточная Азия, а самым близким родственником считается имбирь. узнать больше | 4 дольки |
| сахар тростниковый | 1 ст. л. |
| вешенки  Вешенки, известные также как устричные грибы – недорогой и довольно вкусный продукт. Особенно вешенки ценят вегетарианцы, которым эти грибы заменяют мясо, и те, кто худеет. Ведь в ста граммах вешенок содержится чуть больше 30 килокалорий. узнать больше | 300 г |
| кинза свежая  Кинза (китайская петрушка, кориандр) — пряное однолетнее растение из семейства зонтичных. узнать больше | по вкусу |
Для риса
| вода Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха. узнать больше | 250 мл |
| соль  Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы. узнать больше | 1 щепотка |
| гвоздика  Гвоздика очень сговорчива с другими специями, не любит долгого кипячения, зато незаменима в маринадах, соленьях, компотах, супах. узнать больше | 10 шт. |
| лимоны  Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых. узнать больше | ½ шт. |
| оливковое масло  оливковое масло Ингредиент Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье. узнать больше | 1 ч. л. |
Рецепт «Тайский суп «Том кха» с курицей»:
Для приготовления классического тайского супа Том Кха подготовить необходимый набор продуктов: курицу, лемонграсс, лайм, листья каффир- лайма, корень галангала, перец чили, тростниковый сахар, рыбный соус, помидоры, грибы, кокосовое молоко, зелень кинзы.
В первую очередь освободить мясо от костей., можно сразу нарезать его порционными кусочками или сделать это после отваривания.
Косточки и мясо хорошо промыть, залить водой и поставив на небольшой огонь сварить бульон. После закипания не забывайте снимать пену.
Через 40 минут бульон процедить, косточки удалить, а мясо отложить.
Лемонграсс раздавить и нарезать на сегменты 4-5 см. С лайма снять цедру и выжать сок. Помидоры нарезать дольками, грибы смоломкой. Перец чили разрезать вдоль пополам и удалить семена, корень галангала нарезать кружочками.
В подготовленный бульон влить кокосовое молоко, выложить составляющие, которые придадут супу экзотический аромат: лемонграсс, листья каффир- лайма, корень галангала, перец чили. Дать бульону звкипеть и варить минут 5-7 на медленном огне.
После отваривания их можно удалить из бульона.
Добавить отложенные кусочки отварной курицы, грибы. помидоры варить еще 5 минут.
В конце влить рыбный соус, добавить тростниковый сахар по вкусу, цедру и сок лайма.
Подавать суп с измельченной зеленью кинзы и пряным рассыпчатым рисом.
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Тайский суп «Том кха» с курицей
Разнообразить свой рацион поможет тайский суп с экзотическим вкусом. Это классический рецепт кокосового супа Том Кха с курицей. Как и все блюда королевства Таиланд, суп содержит в себе палитру всех вкусов. которые только можно себе представить: соленый, сладкий, сливочный, острый, кислый, пряный. Не рекомендуется заменять составляющие супа на более доступные варианты. Исключение относится только к древесным грибам, их можно заменить на вешенки.
Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Другие супы
Ингредиенты для «Тайский суп «Том кха» с курицей»:
Попробуйте приготовить вместе
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Вам будет интересно почитать другие рецепты:
Нежное рыбное суфле Хо Мок на пару
Тайское зелёное карри с курицей
Ленивый Пад Тай — приготовит даже ребёнок
Шашлычки сатэ из курицы с арахисовым соусом
Острый салат из фруктов по-тайски
Тайские спринг роллы — лёгкий рецепт
