Суп из бычьих хвостов: рецепт по-испански, немецки, английски

Вариант с кабачками и репой

По нижеописанной технологии получается очень питательный и ароматный суп из говяжьих хвостов. Он состоит из простых и легкодоступных ингредиентов, большая часть которых – овощи. Это первое блюдо может стать прекрасным вариантом воскресного семейного обеда. Чтобы сварить такой супчик, заранее сходите в магазин или на рынок и купите все необходимое. В данном случае вам потребуется:

• 800 граммов мясокостных говяжьих хвостов.
• Крупная репчатая луковица.
• 250 граммов кабачков.
• Пучок мелиссы.
• 200 граммов морковки.
• Веточка сельдерея.
• 200 граммов репы.
• Пара гвоздичек.
• 100 граммов тонкой лапши.
• Соль и специи.

Французские варианты[править | править код]

Консоме из бычьего хвоста (фр. Consommé de queues de bœuf ): кусочки мяса из бычьего хвоста и приготовленные корнеплоды в осветленном консоме с травами и хересом[2].Потаж из бычьего хвоста (фр. Potage lie de queues de bœuf): суп из прозрачного бульона на основе бычьего хвоста, загущенный обжаренной с мясом мукой и корнеплодами, приправленный мадерой или хересом[3].

Ингредиенты:

• Бычий хвост  — 1 Килограмм
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Картофель  — 3-4 Штук
• Морковь  — 1 Штука
• Сельдерей  — 2 Штуки (черешка)
• Вино сухое  — 100 Миллилитров (подойдет любое — белое или красное)
• Томатная паста  — 1-2 Ст. ложек (по вкусу)
• Соль  — 1 Ст. ложка (по вкусу)
• Душистый перец  — 4 Штуки
• Лавровый лист  — 1 Штука
• Чабрец  — 1 Щепотка
• Острый красный перец молотый  — 1 Щепотка (по вкусу)
• Оливковое масло  — 2-3 Ст. ложек
• Мука  — 1,5-2 Ст. ложки

Количество порций: 8

Оценить рецепт Суп из бычьих хвостов:

средняя оценка: 4.0, всего голосов: 23

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Индонезийский суп из бычьих хвостов[править | править код]

В индонезийской кухне популярным блюдом является суп из бычьих хвостов (sop buntut). Он готовится из кусочков жареного или приготовленного на гриле бычьего хвоста, подается с овощами в густом, но прозрачном говяжьем бульоне. В его состав входят отварной картофель, морковь, помидоры, лук-порей, сельдерей, жареный лук-шалот и сушеные черные грибы. Индонезийский суп-бунтут приправлен луком-шалотом, чесноком и местными специями, такими как чёрный перец, мускатный орех и гвоздика . Относительно новый вариант называется sop buntut goreng (суп с жареным хвостом), где бычий хвост приправляют, жарят и подают в сухом виде; суп подается в отдельной посуде. Блюдо обычно едят с рисом и сопровождают самбалом, сладким соевым соусом и соком лайма. Некоторые рестораны специализируются на супе из бычьих хвостов, в том числе знаменитое кафе Bogor в отеле Borobudur в центре Джакарты[8].

суп

6 ингридиентов