Соус из вишни к мясу: рецепт с фото пошагово

Узнайте как приготовить вкусно вишневый соус к мясу. Лучшие рецепты с фото и видео.

Особенности вишневого соуса

Особенности вишневого соуса

Чем так хорош вишневый соус к мясу и почему он так хорошо сочетается с мясными продуктами и птицей? Такова уж особенность всех подливок и заправок на основе ягод.

Ягоды насыщены огромным количеством витаминов, натурального фруктового сахара, кислот и соков. Они ароматные и кисловато-сладкие, а при термической обработке ягоды еще больше раскрывают свой аромат.

Поэтому вишневый соус для мяса так хорош: он дополняет мясной вкус и добавляет ему сочности, нежности и сладости.

Как готовить соус из вишни к мясу

Чтобы приготовить соус из вишни, не нужны никакие особые знания или кулинарные навыки.

Все рецепты базируются на одной главной схеме: берутся свежие или замороженные вишни без костей, варятся, к ним добавляются сливочное масло, специи и различные ингредиенты. И как раз от этих ингредиентов зависит, будет ли он кисловатым или пряным, острым или нежным.

Каким только не бывает удивительный вишневый соус! Рецепт выбирайте на свой вкус, и перепробуйте разные варианты, чтобы найти идеальный соус для своих любимых блюд.

Особенности применения в кулинарии

Ягодная заправка используется в домашней и ресторанной кухне очень широко. Невероятно популярны сладкие ягодные топинги из вишен – ими поливают мороженое и сорбет, сырники и блины, и самые разные десерты. Даже молочная каша с такой подливкой будет гораздо вкуснее!

Но еще популярнее – вишневый соус, приготовленный с пряностями и специями, для мяса, колбасок на гриле, мясного рулета. Его подают к мясным деликатесам, утке, курице. Также он неплохо подходит к рыбе, и любым блюдам на гриле. Он отлично подходит к жареному и печеному, им можно поливать острые, горячие блюда.

Не подходит этот соус к кашам, макаронам и овощам. Хотя все зависит от компонентов, которые в него добавляют, и остроумная хозяйка сумеет подобрать рецепт так, что он подойдет ко всему.

Вишневый соус — полезные кулинарные хитрости

• Для соуса можно использовать как свежую, так и замороженную вишню. Также подойдут ягоды в собственном соку.
• Готовя соус из замороженной ягоды, предварительно ее разморозьте при комнатной температуре.
• Соус из вишни может быть гладким, пюреобразным или подобным лечо с кусочками вишни.
• Чтобы получить нужную консистенцию заправки, все компоненты измельчают блендером.
• Косточки из вишен удаляйте специальным приспособлением, шпилькой для волос или ушком булавки.
• Для соуса чаще всего используют загуститель. Для этого применяют крахмал, реже муку.
• Пикантный вкус и аромат соусу придаст чеснок, пропущенный через чесночницу.
• Масло для соуса используйте любое: оливкового, подсолнечное, рапсовое.
• В вишнёвый соус можно добавлять ароматные приправы и травы: молотые орехи, сухофрукты, сливки, тёртый сыр.
• В соус часто добавляют алкогольные напитки и фруктовые соки.
• Посуду для приготовления соуса используйте из нержавейки или стекла, в крайнем случае, эмалированные сотейники. Но никакого контакта с алюминием.
• Вишневый соус можно приготовить на зиму впрок. Для этого закатывайте его в горячем виде в стерилизованные банки.
• Для консервации в заготовку добавьте 2 ст.л. 9% уксуса на заключительном этапе приготовления.
• Без консервации переложите соус в чистую стеклянную банку, закройте пластиковой крышкой и уберите в холодильник. Храниться он будет в таком виде 2 недели.
• Соус может быть сладкий к творожным запеканкам, оладьям, блинам или кисло-сладким к мясу, птице, рыбе.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2081.8 ккал	белки 27.8 г	жиры 10.9 г	углеводы 476.1 г
100 г блюда
ккал 83.9 ккал	белки 1.1 г	жиры 0.4 г	углеводы 19.2 г

Вишневый соус к мясу

Особенный баварский соус издавна использовался для придания насыщенного вкуса пойманной в лесах дичи. Основным ингредиентом продукта выступает свежая вишня, сочная, обладающая выраженной сладостью и кислинкой.

Основные ингредиенты для вишневого соуса к мясу:

• 250 гр. свежей вишни;
• 1 палочка корицы;
• 1 шт. гвоздики;
• ½ ч. лож. мускатного ореха;
• душистый горошек перца;
• 150 мл. темного винного уксуса;
• 70 гр. меда.

Если под рукой нет мускатного ореха, его можно заменить на ваниль, которая отлично ароматизирует соус. При отсутствии винного уксуса возьмите уксусную эссенцию и немного красного вина. Чтобы соус стал более острым, увеличьте дозу перца – подобная подлива особенно подходит к дичи.

Из вишен необходимо предварительно удалить косточки. Ягоды промывают, мед и специи смешивают в миске. В нее вливаем винный уксус, ставим жидкость на плиту нагреваться. Когда начнется кипение, в соус кладем ягоды, закрываем крышкой на минутку и выключаем огонь.

Вишневый соус в данном рецепте настаивается одни сутки. Затем густую массу процеживают и убирают вишни.

Спустя день соус уже без вишен снова ставят на огонь. При закипании засыпают вишню, выдерживает на огне минутку и вновь отставляют настаиваться на сутки. Через день соус процеживают, нагревают и в третий раз засыпают сироп вишнями. Оставляют настаиваться на день. Таким образом соус-сироп готовится 3 дня. На третий день стручок ванили, корицу, специи вынимают из жидкости. Соус кипятят в последний раз с вишенками, в конце варки бросают щепотку миндаля и укупоривают в стеклянные банки.

Хранится соус на холодильной полке очень долгое время – около полугода. За этот период продукт не утрачивает первоначальный кисло-сладкий вкус и сохраняет все свои полезные свойства.

Вишневый соус с красным вином

Отступите от привычных стандартов и замените кетчуп домашним вишнёвым соусом. Ванильно-ягодный аромат и кисловатые кусочки ягод, подчеркнут мясной вкус. Особенно вкусно подавать вишневый соус с запеченным на гриле камамбером.

Смотрите также, как приготовить быстрый клубничный соус к блинчикам.

Ингредиенты:

• Вишня — 250 г
• Холодная кипяченая вода — 2 ст.л.
• Сахар — 100 г
• Вишневая или обычная водка 2— ст.л.
• Крахмал — 2 ч.л.
• Красное вино — 250 г
• Лимон — цедра 1 фрукта

Вишневый соус к мясу

Изысканный соус из вишни и пряностей отлично подойдет к жареному мясу, стейкам или шницелям. Особенно он сочетается с телятиной и запеченной красной рыбой.

Ингредиенты:

• Вишня — 200 г
• Красное вино — 200 мл
• Сахар — 100 г
• Тимьян — щепотка
• Бальзамический уксус 9% — 1 ч.л.

Приготовление вишневого соуса к мясу:

1. В варочной емкости соедините сахар, вино и тимьян.
2. Вишню помойте, удалите косточки и добавьте к продуктам.
3. Продукты закипятите и нагрейте на небольшом огне 10 минут.
4. Затем блендером пюрируйте массу до однородности.
5. Верните кастрюлю на огонь и варите полчаса до загустения смеси.
6. Влейте уксус и прокипятите 2-3 минуты.
7. Охладите вишневый соус и сервируйте к столу.

Вишневый соус к мясу: рецепты

Теперь перейдем к рецептам и научимся готовить несколько самых вкусных вариантов вишневого соуса для разных вариантов блюд.

Используйте свежую спелую вишню, предварительно помыв ее и очистив от косточек. Зимой можно использовать замороженную ягоду: ее следует разморозить, а вот сок, который натечет, стоит использовать для соуса.

Итак, приступаем!

Вишневый соус к мясу с чесноком

Вишневый соус с чесноком

Этот острый, пикантный рецепт вишневого соуса к мясу станет вашим любимым. Он легко готовится, а по кухне распространится такой прекрасный запах, что прибегут все домочадцы!

Калорийность – 130 ккал.

Ингредиенты:

• Вишня без косточек – 300 гр.;
• Масло оливковое – 2 ст.л.;
• Соевый соус – 2 ст.л.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Соль – щепотка;
• Сахар – 2 ч.л.;
• Кинза свежая – пучок;
• Перец чили – щепотка;
• Специи по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Вишни измельчить в блендере. Пюре поместить в сотейник и поставить на слабый огонь. Добавить оливковое масло, помешать.
2. Разогреть ягодную массу, налить в нее соевый соус, добавить сахар.
3. Насыпать специи, добавить измельченную кинзу. Посолить.
4. В конце добавить измельченный на прессе чеснок.
5. Парить массу 15-20 минут, без кипения.

Остудить и подавать к мясным блюдам. Приятного аппетита!

Вишнево-винный соус к мясу

Мясо с гранатовым соусом

Вы полюбите этот изысканный соус из вишни к мясу: рецепт с вином прост, не требует много времени, но на вкус это настоящий шедевр высокой кухни.

Калорийность – 140 ккал.

Ингредиенты:

• Вишня – 300 гр.;
• Вино красное сухое – 200 гр.;
• Масло сливочное – 100 гр.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Специи – по вкусу;
• Сушеные травы “прованские” – 2 ч.л.;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Уксус яблочный – 2 ч.л.;
• Соль – щепотка;
• Крахмал – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт:

1. Масло растопите в сотейнике. Положите лавровый лист.
2. Вишни пюрируйте в блендере или измельчите в мясорубке. Добавьте к маслу, разогрейте на огне, помешивая.
3. Влейте вино и уксус.
4. Добавьте сахар и соль, травы и специи, крахмал.
5. Выпаривайте массу, постоянно помешивая деревянной ложкой, до загустения 10-15 минут. В конце выбросите лавровый лист, остудите массу.

Подавайте охлажденную ягодную подливу к мясу, и наслаждайтесь этим замечательным вкусом!

Пряный соус из вишни с вином

Пряный соус из вишни с вином

Это еще один вишневый соус к мясу, но в него мы добавим мед и чернослив.

Это будет неповторимый вкус!

Калорийность – 124 ккал.

Ингредиенты:

• Вишня – 300 гр.;
• Мед гречишный – 1 ст.л.;
• Чернослив – 6-8 шт.;
• Кинза – пучок;
• Масло сливочное – 80 гр.;
• Соль, специи – по вкусу;
• Крахмал – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт:

1. Масло растопить в кастрюльке.
2. Добавить к маслу пюре из свежих вишен. Нагреть, томить на слабом огне.
3. Бросить измельченную кинзу, измельченный чернослив и мед.
4. Подсолить, добавить крахмал и специи. Для остроты можно приправить кайенский или чилийский перец.
5. В конце посыпать крахмалом и размешать.
6. Выпаривать ягодную массу, помешивая, 15 минут до приятной густой консистенции.

Приятного аппетита!

Пикантный вишневый соус к мясу

Вишневый соус

Этот необычный и пикантный вишневый соус к мясу рецепт сможет угодить даже самым капризным гурманам. Он украсит любое мясное блюдо и удивит всех гостей!

Калорийность – 120 ккал.

Необходимые компоненты:

• Вишня – 350 гр.;
• Масло оливковое – 2 ст.л.;
• Горчица – 1 ч.л.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Перец острый – 1 ч.л.;
• Паприка – щепотка;
• Соль – по вкусу;
• Укроп и базилик сушеные – 1 ч.л. смеси.

Рецепт:

1. Полить сотейник масла и влить измельченные вишни. Поставить на небольшой огонь.
2. Добавить горчицу, соль, сушеную зелень.
3. Выдавить в соус чеснок. Посыпать острым перцем и паприкой, можно добавить специи по вкусу.
4. Помешивая, держать на огне 15 мин., затем остудить.

Готово!

Вишневый соус к мясу на гриле

Вишневый соус к мясу на гриле

Этот ароматный соус из вишни к мясу сделает блюдо красивым внешне, придаст ему прекрасный аромат и незабываемый вкус.

Калорийность – 130 ккал.

Ингредиенты:

• Вишня без косточек – 400 гр.;
• Вино сухое красное – 200 гр.;
• Мед – 1 ст.л.;
• Крахмал – 1 ч.л.;
• Корица, мускатный орех, душистый перец, гвоздика – по щепотке;
• Соль – по вкусу;
• Сливочное масло – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт:

1. Растопите сливочное масло и смешайте его с крахмалом.
2. Ягоду пюрируйте в блендере, влейте к маслу. Добавьте вино и мед, нагрейте и постоянно мешайте.
3. Добавьте специи и подсолите.
4. Выпаривайте соус 12-15 мин.

Охладите и подавайте к блюдам. Приятного аппетита!

Видео: как приготовить соус к мясу из вишни

Вишневый соус к мясу «Пикантный».

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Видео-рецепты:

Вишневый соус.

Вишневый соус к мясу.

Соус вишневый для блинчиков и вареников.

Соус ткемали из вишни.

• Статья по теме: ТОП-5 рецептов приготовления малинового соуса

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Другие рецепты: