Соус из сметаны для макарон с сыром и яйцом, рецепт с фото

Другие соусы

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 901.3 ккал	белки 31.5 г	жиры 72.1 г	углеводы 30.4 г
Порции
ккал 225.3 ккал	белки 7.9 г	жиры 18 г	углеводы 7.6 г
100 г блюда
ккал 243.6 ккал	белки 8.5 г	жиры 19.5 г	углеводы 8.2 г

Описание приготовления:

Приготовьте на скорую руку этот замечательный сырно-сметанный соус. Все что вам нужно — это необходимые ингредиенты и небольшое усердие. Соус отлично подходит к мясным блюдам, а так же к овощному гарниру. Для вашего удобства, ниже приведена пошаговая инструкция приготовления сырно-сметанного соуса.

Простейший рецепт

Рецепт очень быстрый, для него понадобится минимум ингредиентов. Для приготовления соуса можно использовать ваш любимый сорт сыра, главное, чтобы он хорошо плавился. Дополнительно в соус можно добавить мелко порубленную свежую зелень или молотые специи. Попробуйте обязательно, сметанный соус для макарон сделает блюдо более сытным, сочным и ароматным.

Приготовление:

Советы к рецепту

– Некоторые жарят ветчину с луком, по мне это лишнее, но много кому так нравится больше.

Рецепт «Сметанно-сырный соус»:

Блюда с сырным соусом

Новый вкус придает привычным блюдам сырный насыщенный соус , его подают к макаронным изделиям, сорт и вид особой роли не играет, хотя хозяйки предпочитают спагетти. Дополняют подливой мясо, рыбу, курятину, при этом она не стирает их собственный смак, а подчеркивает его. Важно не переборщить со специями.

Приготовить сырный соус в домашних условиях легко, его еще подают к таким блюдам:

• отварной рис;
• грибы;
• овощные запеканки;
• бутерброды;
• сосиски в тесте;
• сладкие десерты.

Свинина в сырном соусе

Отдельное искусство – как сделать сырный соус с мясом, особенно вкусно получается со свининой. Покупать рекомендуется мякоть с лопатки, шеи, корейку, мясо непременно должно быть свежим, тогда блюдо будет сочным. Качественный продукт сохраняет розовый цвет, остается плотным, без рыхлости. Перемороженный товар для соуса не годится.

Ингредиенты:

• сыр твердый – 100 г;
• молоко – 300 мл;
• свинина – 600 г;
• масло растительное – 4 ст. ложки;
• перец черный – 1 ч. ложка;
• лук – 2 шт.;
• соевый соус – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Мясо порубить на маленькие кусочки.
2. Залить ложкой масла и соевым соусом.
3. Перемешать, оставить на час.
4. Лук измельчить, пассеровать 2-3 мин.
5. Положить мясо, подержать 4-5 мин. до корочки.
6. Посыпать специями.
7. Молоко вскипятить, засыпать тертый сыр.
8. Помешивая, держать, пока растворится.
9. Залить мясо, вскипятить.
10. Тушить мясо в сырном соусе 15 мин.

Курица в сырном соусе

В лидерах кулинарного рейтинга – сырный соус для курицы, но чтобы блюдо удалось, птицу нужно правильно подготовить. Удобнее брать филе или грудку, размораживают естественным путем, без микроволновки, иначе мякоть потеряет вкус. Обязательно просушить салфетками, влага не даст сделать хорошую обжарку, курятина станет суховатой.

Ингредиенты:

• сыр пармезан – 150 г;
• филе – 600 г;
• сливки – 2 ст.;
• чеснок – 3 зубчика;
• смесь итальянских трав – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• перец черный – 0,25 ч. ложки.

Приготовление

1. Филе подсушить, порезать на полоски.
2. В масле обжарить толченый чеснок 2 мин.
3. Вынуть, положить курятину.
4. Обжарить 5 мин. до светлого оттенка.
5. Сливки закипятить, всыпать тертый сыр.
6. Помешивая, растворить.
7. Залить курятину, готовить под крышкой 10 мин.

Макароны в сливочно-сырном соусе

Для ужина в итальянском стиле отлично подойдет паста, на родине подается только с заправкой. Предпочтительнее спагетти, но подойдут изделия любой формы. Лучше брать продукт из твердых сортов пшеницы, итальянки уверяют, что с ними лишнего веса не наберешь. Как сделать сырный соус для макарон необычным – смешать твердый и рассольный сорта сыра.

Ингредиенты:

• сыр твердый – 150 г;
• сыр рассольный – 150 г;
• макароны – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• помидоры – 2 шт.;
• сливки – 500 мл;
• масло растительное – 4 ст. ложки;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• розмарин – 0,25 ч. ложки.

Приготовление

1. Лук, чеснок, помидоры измельчить.
2. Обжарить лук и чеснок.
3. Потушить с помидорами 5-7 минут.
4. Залить сливками, добавить специи.
5. Помешивая, закипятить.
6. Всыпать натертые сыры.
7. Не переставая мешать, прокипятить 2 мин.
8. Отварить макароны, заправить соусом.

Мидии в сырном соусе

Один из изысков средиземноморской кухни – морепродукты в сырном соусе. Соус блю чиз считается бельгийской классикой, мидии с такой подливкой подаются под пиво. Но ценители отмечают, что и обычное разливное вполне подходит, так что при желании можно приятно удивить компанию.

Ингредиенты:

• сыр с плесенью – 100 г;
• мидии – 1 кг;
• сметана – 200 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло растительное – 50 мл;
• сливки – 100 мл;
• петрушка – 1 пучок;
• лимон – 0,5 шт.;
• перец черный – по вкусу.

Приготовление

1. Чеснок потолочь, сыр размять.
2. Смешать, добавить сметану, перец и выжатый из лимона сок.
3. Мидии промыть, почистить.
4. Тушить 2 мин. в масле.
5. Залить соусом, варить, помешивая, до загустения смеси.
6. Посыпать при подаче зеленью.

Цветная капуста в сырном соусе

Легкий сытный ужин – цветная капуста в сырном соусе, рецепт под силу освоить даже новичкам в кулинарии. Овощ выбирают свежий, с белыми соцветиями, которые плотно прилегают, остаются плотными и упругими. Особый вкус придает блюду соус «альфредо»: пармезан, масло и сливки, его чаще используют для грунтовки пиццы, но с овощами он тоже отлично сочетается.

Ингредиенты:

• сыр пармезан – 80 г;
• сливки – 80 мл;
• масло сливочное – 30 г.

Приготовление

1. Цветки разделить, промыть.
2. Прокипятить 5 мин. в подсоленной воде.
3. Растопить масло, влить сливки.
4. Всыпать тертый сыр.
5. Варить, помешивая, до загустения.
6. Залить цветную капусту.
7. Потомить в духовке 3-5 мин.

Тефтели в сырном соусе

Многим нравятся мясные тефтели, они хороши к любому гарниру. Чаще готовят в томате, но мясные шарики получаются вкусными и со сливочной подливой. Как приготовить сырный соус для таких изделий? Принцип бешамель: мука, масло и сливки. Фарш лучше брать смешанный – говяжий с куриным, взбить блендером. Сыр подойдет плавленый, мягкий.

Ингредиенты:

• сыр плавленый – 100 г;
• фарш говяжий – 300 г;
• фарш куриный – 300 г;
• сливки – 150 мл;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• рис вареный – 4 ст. ложки;
• мука – 1 ст. ложка;
• масло сливочное – 50 г;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• куркума – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Измельчить лук и чеснок, отварить рис.
2. Смешать с фаршем, всыпать специи.
3. Слепить тефтели, отварить.
4. Растопить масло, положить муку.
5. Пассеровать до золотистости.
6. Положить сливки, специи, сыр, 2 ст. ложки бульона от тефтелей.
7. Растворить сыр, закипятить.
8. Переложить тефтели, накрыть крышкой.
9. Тушить 10 мин.

Сердечки в сырном соусе

Очень вкусными получаются блюда из субпродуктов в подливе, примером тому – куриные сердечки. Подойдут к любому гарниру. Сердечки покупают свежие, темно-красного цвета, которые сохраняют плотность и упругость. Замороженные брать не стоит, на вкус они потом напоминают резину. Как готовить сырный соус для субпродуктов, разобраться не слишком сложно.

Ингредиенты:

• сыр плавленый – 100 г;
• сердечки – 700 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 3 ст. ложки;
• зелень – 1 пучок;
• перец – 0,5 ч. ложки;
• крахмал – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 4 ст. ложки.

Приготовление

1. Сердечки вымыть, срезать жир и сосуды.
2. Обжарить, затем посыпать специями.
3. Тушить 15 мин.
4. Лук измельчить, отдельно пассеровать 5 мин.
5. Переложить к сердечкам, готовить 15 мин.
6. Порубить зелень, потолочь чеснок, сыр натереть.
7. Залить субпродукты сметаной, посыпать сыром, специями.
8. Тушить, помешивая, пока сыр не расплавится.
9. Заправить крахмалом, чесноком, зеленью.
10. Закипятить, потом настоять 10 мин.

Кабачки в сырном соусе

Пряными и нежными получаются овощи в сырном соусе, он подходит к любым дарам огорода: картофелю, капусте, кабачкам, сладкому перцу. При желании можно сделать и общую запеканку. Вкуснее всего с кабачками. Рекомендуется покупать молодые овощи, без толстой кожуры и семечек. Такие собирают с мая по июль, когда они накапливают больше всего витаминов.

Ингредиенты:

• сыр плавленый – 1 шт.;
• кабачки – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• сливки – 200 мл;
• масло сливочное – 20 г;
• зелень – 1 пучок;
• чеснок – 1 зубчик;
• перец черный – по вкусу.

Приготовление

1. Измельчить и обжарить лук.
2. Кабачки нарезать кубиками, добавить.
3. Тушить 5-7 мин.
4. Положить рубленый перец, специи.
5. Готовить до мягкости овощей.
6. Влить сливки, проварить 5 мин.
7. Натереть сыр и чеснок, заправить.
8. Перемешивая, готовить 5-7 мин.
9. Посыпать зеленью.

nakormi.com

В таком соусе можно тушить тефтели или голубцы. Но он будет вкусен и в холодном виде с уже готовыми мясными блюдами.

Ингредиенты

• 1 морковь;
• 1 луковица;
• ½ красного болгарского перца;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 150 г сметаны;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Натрите морковь на крупной тёрке. Нарежьте лук и перец небольшими кубиками. Обжарьте овощи на разогретом масле до мягкости. Добавьте к сметане томатную пасту, овощи, соль и перец и перемешайте.

Рецепт 5: Сметанный соус с цветной капустой

Этот рецепт выручит вас, когда нужно быстро приготовить соус к курице. 
Цветная капуста готовится очень быстро и просто, не обладает ярко выраженным вкусом, а значит, идеально подойдет к нежному мясу птицы, не перебивая, а подчеркивая его вкус. 

Ингредиенты:

• шампиньоны – 10 шт.;
• мясной бульон – 3 стакана;
• сок лимона – от 3-4 долек;
• сметана – 2 стакана;
• цветная капуста (отварная) – по вкусу;
• соль, сахар, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Шампиньоны моем, чистим и мелко нарезаем. Перекладываем их в сотейник, заливаем мясным бульоном, ставим кастрюлю на плиту и варим в течении 5-10 минут. Когда шампиньоны будут готовы, огонь под сотейником следует выключить и дать немного остыть.
2. В сотейник выжимаем сок лимона и при постоянном помешивании вливаем сметану, доводим массу до однородности. 
3. Добавляем соль и сахар, перемешиваем, пока не растворятся. 
4. Добавляем отварную цветную капусту, которую предварительно разделили на мелкие соцветия. Перемешиваем и заправляем мукой, доводим еще раз до кипения.
5. Если вы хотите более однородный соус, то после приготовления можно воспользоваться погружным блендером.