Соус из красной смородины к мясу — рецепт с фото

Соус из красной смородины к мясу — рецепт с фото

Содержание
  1. Соус ткемали из красной смородины
  2. Пищевая и энергетическая ценность:
  3. Как ее используют в кулинарии
  4. Соус из красной смородины
  5. Соус к мясу из смородины
  6. Рецепт «Соус из красной смородины»:
  7. Кетчуп из помидоров и красной смородиной
  8. Cоус Камберлэнд
  9. Фотографии «Соус из красной смородины» от приготовивших (1)
  10. Советы поваров
  11. Выбор и подготовка ягод
  12. Острый соус из красной смородины

Соус к мясу

Соус ткемали из красной смородины

5 ингридиентов 30 мин

Красную смородину перебираем и тщательно промываем.

Кладем смородину в блендер и измельчаем, затем процеживаем через марлю сок. Нужно такое количество смородины, чтобы на выходе получилось 0,5 литра сока. Добавляем в сок измельченный чеснок, сахар, соль и перец. Перемешиваем, чтобы сахар и соль растворились….

теги: ягоды красная смородина cмородина соусы ткемали

Ягодный соус к рыбе

Соус из чёрной смородины к говядине

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
853.8 ккал
белки
16 г
жиры
1.3 г
углеводы
192.2 г
100 г блюда
ккал
83.7 ккал
белки
1.6 г
жиры
0.1 г
углеводы
18.8 г

Как ее используют в кулинарии

Красная смородина находится в числе самых востребованных продуктов в нашей кулинарии. Ее используют и в свежем виде, но кисловатый оттенок ее вкуса, гораздо более выраженный чем у черной смородины, определяет то, что эти ягоды более популярны именно в вареном виде: в бесчисленных джемах, вареньях, желе, мармеладах, и, конечно, в составе замечательных соусов, прежде всего к мясным блюдам и всевозможным десертам.

Легкий кисловатый привкус этой ягоды используется кулинарами для придания пикантности салатам из свежих овощей и различным холодным закускам. Свой особый вкус дарит смородина алкогольным и безалкогольным коктейлям, освежающим напиткам.

Чтобы соус получился безукоризненным, необходимо использовать только качественную красную смородину. В готовку годятся только полностью вызревшие ягоды ярко-красного цвета. Лучше всего использовать смородину, которую собрали мы сами со своего же участка, чтобы быть уверенным в ее чистоте и готовности к употреблению. Собирают ее гроздями в утренние часы, когда с растений сходит роса. Затем просушивают в затененном и хорошо проветриваемом месте.

Смородина прекрасно хранится в замороженном виде, сохраняя не только свой вкус, но и все полезные свойства. Но и в обычном холодильнике при температуре до +5оС свежие ягоды могут храниться до полутора месяцев, а в условиях комнатной температуры – около недели без потери качества. Если используем покупные ягоды из магазина, надо следить, чтобы они продавались собранными в грозди, без влаги и признаков повреждений.

Высушенная красная смородина хранится в стеклянной посуде в холодильнике до полугода.

Соус из красной смородины

Соус из красной смородины

Ингредиенты:

  • Красная смородина — 100 г
  • Вода — ½- ст.
  • Репчатый лук — ½- шт.
  • Сливочное масло — 25 г
  • Соль — по вкусу
  • Листья вишни — 3 шт.
  • Листья мяты — 2 шт.
  • Душистый перец — 4 шт.
  • Гвоздика — 2 шт.

Приготовление:

  1. Нагрейте воду, добавьте сахар и сливочное масло.
  2. Когда все растворится, положите мяту, смородину и специи.
  3. Тушите массу до тех пор, пока смородина не даст сок.
  4. Не закрывайте кастрюлю крышкой, а огонь прибавьте.
  5. В это время мелко порубите репчатый лук, вишневые и мятные листья.
  6. Добавьте к соусу и тушите.
  7. Соус должен загустеть, а лук стать мягче.
  8. Готовьте под закрытой крышкой, а в конце приготовления посолите.

Соус к мясу из смородины

Соус из красной смородины

Ингредиенты:

  • 400 г чёрной смородины,
  • 300 мл сухого красного вина,
  • 50 г сливочного масла,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • 30-50 мл острого томатного соуса,
  • соль,
  • сахар,
  • чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Ягоды смородины промойте, обсушите, залейте красным вином и поставьте на огонь.
  2. Уварите на среднем огне до уменьшения объёма вдвое, протрите массу через сито.
  3. Добавьте сливочное масло, чеснок, пропущенный через пресс, соль, сахар и молотый перец.
  4. Отрегулируйте вкус добавлением острого томатного соуса типа «Чили»

Рецепт «Соус из красной смородины»:

Соус из красной смородины к мясу - рецепт с фото

Смородину освободить от плодоножки, промыть под проточной водой, оставить в дуршлаге, чтобы стекла вода.

Соус из красной смородины к мясу - рецепт с фото

Чеснок нарезать небольшими кусочками, перец почистить от семян, нарезать, имбирь почистить и натереть на мелкой терке. Количество можете увеличить или уменьшить по своему вкусу.

Соус из красной смородины к мясу - рецепт с фото

Измельчаем все блендером в однородную массу.

Соус из красной смородины к мясу - рецепт с фото

Переливаем в кастрюльку, добавляем соль, сахар, душистый перец, специи, я взяла кориандр и прованские травы, вы можете взять любые другие по вашему вкусу. Ставим на огонь, доводим до кипения, потом убавляем огонь и варим на небольшом огне ещё 20-25 минут, чтобы соус уварился.

Соус из красной смородины к мясу - рецепт с фото

Минут через 15 попробуем на соль, сахар, специи, добавим винный уксус и поварим ещё 5-10 минут.

Соус из красной смородины к мясу - рецепт с фото

Когда соус будет готов, его нужно обязательно протереть через мелкое сито, чтобы не осталось мелких косточек от смородины. Но жмых ни в коем случае не выбрасывайте в нем можно замариновать мясо или сварить компот.

Соус из красной смородины к мясу - рецепт с фото

Готовый соус переливаем в чистую баночку, остужаем и ставим в холодильник, он станет ещё гуще. Если вы делаете на зиму, поставьте ещё раз на огонь, доведите до кипения и потом разливайте в чистые стерильные баночки. Сверху добавьте по 1 ст л уксуса, чтобы он хорошо сохранился.

Соус из красной смородины к мясу - рецепт с фото

Чтобы замариновать мясо к жмыху добавим соевый соус, любые специи, немного подсолнечного масла и натрем этим маринадом мясо со всех сторон. Оставим мариноваться минимум на полчаса. Перед жаркой освободим мясо от маринада, если не хотите есть мясо с косточками. У меня была куриная грудка, я потом пожарила её на сковороде-гриль, получилось очень вкусно.

Соус из красной смородины к мясу - рецепт с фото

Соус подаем к мясу, он приятно удивит и порадует вас и ваших гостей. Его яркий цвет и аромат вызывает аппетит. Готовьте на здоровье!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Соус из красной смородины

Рецепт: Соус из красной смородины

Очень вкусный и ароматный соус из красной смородины. С мясом так вкусно, что невозможно оторваться!

Категория: Соусы Соус к мясу

Ингредиенты для «Соус из красной смородины»:

Кетчуп из помидоров и красной смородиной

Категория: Другое> Соус

9 ингридиентов 80 минут

Помидоры моем и подготавливаем к ошпариванию (разрезаем сверху крест накрест), смородину очищаем от веточек. Помидоры сначала обдаем кипчтком, а потом ледяной водой.

Помидоры очищаем от кожицы и вместе со смородиной пропускаем через мясорубку. Затем протираем через сито….

теги: соус

Жареная утка с соусом из красной смородины

Запеченное в горшочках мясо с красной смородиной

Cоус Камберлэнд

Соус является гордостью английской кухни. Это классический столовый соус к птице, мясу. У него пикантный вкус с насыщенным ароматом цитрусовых. К сожалению, заготовить соус на зиму не получится. Но унывать нет повода, поскольку при желании вы сможете приготовить новую порцию даже из замороженной ягоды.

Ингредиенты:

  • Смородина – 200 гр.
  • Вода – бол. лож.
  • Сахар – 5 бол. лож.
  • Лимон – ½ плода.
  • Апельсин – ½ плода.
  • Красное сладкое вино – ½ бол. лож.
  • Дижонская горчица, не острая – ½ мал. лож.
  • Тертый имбирь – ¼ чайн. лож.
  • Сахарная пудра – ½ стол. лож.

Как сделать:

  1. Основой соуса станет желе из красной смородины, поэтому сначала займемся им. Залейте ягодки водой, добавьте сахар. Поставьте на плиту. Медленно прогревайте, пока масса не начнет закипать. Варите на малом огне 5 минут, затем протрите сквозь сито.
  2. Натрите цедру с апельсина и лимона на мелкой терке, выжмите сок в отдельную плошку.
  3. Сложите все подготовленные компоненты в кастрюльку, добавьте остальные ингредиенты. Прогревайте на слабом огне, часто помешивая.
  4. Соус готов, когда основная часть влаги выпарится. Храните в холодильнике, от выдержки вкус только улучшается.

Фотографии «Соус из красной смородины» от приготовивших (1)

2739661_26214-150x150x.jpg

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Советы поваров

Чтобы соус получился вкусным и необычным, надо следовать приведенным ниже рекомендациям:

  • допустимо добавлять в соус алкоголь — вино, настойки, наливки;
  • если ягоды не сочные, в ягодную массу добавляют воду;
  • не стоит бояться добавлять сахар в соус для основных блюд;
  • если довести массу до кипения, разложатся пектины — полезные для человека вещества;
  • пектины также придают готовому продукту желейную консистенцию.

Овладев этой информацией, можно рассчитывать на достойный результат в виде добротного ягодного соуса.

5 / 5 ( 1 голос )

Выбор и подготовка ягод

Перед обработкой ягоды перебираются, удаляются веточки, сырье тщательно промывается в проточной воде и просушивается. Если ягодка поврежденная или раздавленная, ее не стоит отбраковывать – убираются только гнилые или недозрелые.

Обязательно необходимо удалить мусор и насекомых.

Подготовленное сырье подлежит дальнейшей обработке.

красная смородина в миске

Острый соус из красной смородины

Соус из красной смородины

Рецепты соуса из красной смородины на зиму позволяют добавлять самые разнообразные специи для получения различных вкусовых ощущений. Он готовится в считанные минуты, без применения тепловой обработки.

Ингредиенты:

  • 1 кг спелой смородины;
  • соли по вкусу;
  • 2 чайных ложки свежесмолотого острого перца;
  • по 1чайной ложке сахара, свежего базилика, мяты, кинзы.

Способ приготовления:

  1. Для остроты добавить в рецептуру несколько зубчиков чеснока и 1 чайную ложку мускатного ореха.
  2. Ягоды отделить от веточек, перебрать, промыть, просушить и высыпать в блендер.
  3. Чеснок измельчить, промытую и просушенную зелень мелко нарезать.
  4. Все также отправить в блендер, после чего смесь мелко измельчить.
  5. Подготовленные специи высыпать в измельченную смесь и тщательно ее перемешать.
  6. Спустя четверть часа готовый соус разложить в небольшие стеклянные емкости, укупорить крышками и отправить на хранение в холодильник.

( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит