Сколько жарить баклажаны на сковороде? 3 простых и вкусных рецепта жареных баклажанов

Из баклажанов можно приготовить большое количество вкусных и полезных блюд. Некоторые рецепты включают в себя варенные баклажаны. К сожалению, не каждая хозяйка знает о том, сколько их нужно варить. В статье мы расскажем именно об этом.

Польза тушеных баклажанов

Регулярное употребление этих синих овощей существенно улучшает работу внутренних органов человека таких, как: печень, почки и сердце. Они содержат множество витаминов и повышают уровень гемоглобина в крови. Также баклажаны рекомендуется употреблять людям, страдающим от никотиновой зависимости. Благодаря высокому содержанию витамина РР они снижают тягу к курению.

Баклажан впитывает в себя жидкости как губка. Многие хозяйки предпочитают тушить эти овощи, поскольку в жареном виде они вбирают в себя слишком много масла и польза от их употребления уменьшается в разы. При тушении можно совсем не использовать жиры, что сделает блюдо особенно диетическим и поможет при похудении.

Ингредиенты

• баклажаны
• чеснок
• подсолнечное масло
• соль

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 805 ккал	белки 15 г	жиры 55.4 г	углеводы 213 г
100 г блюда
ккал 134.2 ккал	белки 2.5 г	жиры 9.2 г	углеводы 35.5 г

Запекаем баклажаны целиком

Подготовка баклажанов
Баклажаны вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Сделать несколько проколов вилкой с одной стороны или сделать небольшие надрезы. Баклажаны уложить в посуду для запекания проколотой стороной вверх.

Запекание в духовкеБаклажаны сложить в пакет для запекания, запекать в течение 30-40 минут при температуре 200 градусов. После 15 минут приготовления баклажаны перевернуть.

Запекание в мультиваркеПоложить в чашу мультиварки баклажаны проколами вверх, закрыть крышкой. Выбрать режим «Выпечка», запекать 30 минут. Через 15 минут баклажаны перевернуть.

Запекание в аэрогрилеПлоды положить на высокую решетку аэрогриля. Запекать на высокой скорости 20 минут при температуре 200 градусов, через 10 минут готовки баклажаны перевернуть.

Запекание в микроволновкеБаклажаны выложить в посуду для микроволновки. Запекать 10 минут при мощности 800 Ватт.

После запеканияГотовым баклажанам дать слегка остыть, удалить плодоножки, снять кожицу.

Ингредиенты

Хитрости и советы

Баклажаны можно не только резать кубиками. Кто-то пропускает их через мясорубку, тем самым получается больше икра, нежели рагу. Однако остальные компоненты режутся крупно. Помидоры тогда желательно брать плотные, мясистые.

Если хочется сохранить светлый цвет баклажанов, их перед готовкой нужно сбрызнуть малым количеством лимонного сока. А чтобы они оставались сочными, их можно опустить в яичный белок. А если они впитывают слишком много масла, их лучше заранее слегка подсушить в духовке.

Такое рагу можно сохранять и на зиму в небольших баночках. Подавать можно и в качестве гарнира, и как дополнение к крупам и картофелю.

Универсальные баклажаны можно подавать практически с чем угодно. И это всегда будет невероятно аппетитно, легко и быстро!

Соте из баклажанов

Соте из баклажанов не требует серьезных кулинарных навыков. Готовится быстро и просто, а результат, как правило, превосходит все ожидания. У вас получится аппетитное, вкусное овощное блюдо, которое с легкостью займет достойное место в числе любимых.

Полезные статьи для садоводов и огородников

Маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие сладкие на 1 литр

Чем подкормить помидоры во время плодоношения?

Желе с красной смородины на зиму рецепты с фото

Маринованные огурцы с лимонной кислотой рецепт на зиму на 1 литр

Продукты

Баклажаны – 700 г., Перец сладкий – 600 г., Помидоры – 500 г., Лук репчатый – 350 г., Чеснок – 15 г., Перец чили красный свежий – 1 шт., Кинза свежая – 100 г., Паприка молотая – 2 ч. л., Базилик сушеный – 2 ч. л., Кориандр молотый – 2 ч. л., Перец черный молотый – 1/2 ч. л., Сахар – 1 ст. л., Соль – 3,5 ст. л., Масло растительное – 4 ст. л.

Видео рецепт Соте из баклажанов

Фотографии «Быстрые баклажаны в сковороде» от приготовивших (25)

Жареные баклажаны — полезные советы опытных кулинаров

Покупая баклажаны необходимо обратить внимание на их внешний вид. Самые вкусные – молодые плоды, которые не имеют много семян и покрыты тонкой кожицей. Кожура этого овоща должна быть темно-синего цвета с блестящим оттенком. Жареные баклажаны в процессе приготовления впитывают достаточно много масла, поэтому они не рекомендуются тем, кто страдает лишним весом.

Перед жаркой баклажаны нарезают, как колечками, так и поперечными продолговатыми дольками, тогда в готовом виде получаются длинные пластины из баклажанов. Такие длинные дольки не стоит предварительно обваливать в муке, их лучше сразу же обжаривать в масле до золотистой корочки.

Сколько времени нужно тушить баклажаны?

Время тушения синих овощей зависит от размера кусочков, способа приготовления и наличия других ингредиентов. Готовность баклажанов можно определить по тому, что они потеряли форму, обрели золотисто-коричневый цвет и стали мягкими.

На сковороде

Для тушения лучше всего взять толстостенную сковороду или сотейник. Тушатся баклажаны на плите в течение 25-30 минут.

Рецепт баклажанов со сметаной, тушеных на сковороде. Ингредиенты:

• 3 средних баклажана;
• 5 ст. ложек сметаны;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

• Баклажаны промыть под проточной водой, очистить от кожицы и нарезать средней по размеру соломкой.
• Присолить кусочки и оставить до появления сока.
• Слить жидкость и промыть овощи.
• На смазанную маслом и разогретую сковороду выложить баклажаны.
• Тушить на небольшом огне 15 минут, периодически помешивая.
• Добавить сметану, измельченный чеснок, соль и специи.
• Готовить под крышкой еще 15 минут.
• Перед подачей можно посыпать свежей рубленной зеленью.

Такие баклажаны станут отличным гарниром к мясу или самостоятельной закуской.

В духовке

Когда не хочется постоянно стоять у плиты, добавлять ингредиенты и перемешивать, чтобы не подгорело – духовка отличный вариант. Времени тушения в этом случае понадобится чуть дольше – около 40 минут.

Рецепт баклажанов, тушеных в духовке. Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

• Помыть и порезать кубиками баклажан.
• Очистить, нарезать лук и морковь. Размер кусочков этих овощей должен быть чуть меньше, чем у синеньких.
• Переложить овощи в рукав для запекания.
• Добавить измельченный чеснок, соль, специи и немного растительного масла.
• Выпекать в разогретой до 180 ⁰С духовке 35-40 минут.

В мультиварке

Мультиварка сильно упрощает жизнь хозяек и холостяков. Блюда готовятся просто, не требуют стояния у плиты и, при желании, готовятся без масла. Однако и тушатся блюда в этой удобной технике довольно продолжительное время. Чтобы потушить баклажаны без мяса потребуется 1 час, с мясной составляющей время увеличивается до 2-х часов.

Рецепт баклажанов в мультиварке. Ингредиенты:

• 1 средний баклажан;
• 400 г говядины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 100 г длиннозерного или пропаренного риса;
• соль и специи;
• 2 стакана горячей воды.

Приготовление:

• Мясо порезать кубиками и обжарить в чаше мультиварки в течение 10 минут.
• Баклажаны и лук порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
• К мясу добавить лук, морковь и специи. Жарить еще 5 минут.
• Теперь положить баклажаны и рис, влить воду, посолить.
• Готовить в режиме «Тушение» в течение часа.
• Вкусное и полезное блюдо готово!

С овощами

Баклажаны можно тушить с самыми разными овощами, которые найдутся в вашем холодильнике: кабачки, томаты, репчатый лук, морковь, болгарский перец. Сначала тушатся те овощи, которым требуется больше времени на приготовление. Общее время до готовности блюда будет составлять 30-35 минут.

Рецепт баклажанов, тушеных с овощами. Ингредиенты:

• 2 средних баклажана;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 2 томата;
• 2 болгарских перца;
• 2-3 зубчика чеснока;
• свежая зелень;
• соль и специи.

Приготовление:

• Нарезать мелко лук, морковь, болгарский перец соломкой, баклажаны более крупно.
• Обжарить лук до прозрачности.
• Добавить морковь и баклажаны.
• Немного обжарить и добавить болгарский перец.
• Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, порезать и поместить к остальным овощам.
• Посолить, добавить специи и тушить на среднем огне 25 минут.
• Снять с плиты и поместить в разогретую до 180 ⁰С духовку на 5-10 минут.
• Готовое блюдо посыпать свежей рубленной зеленью и можно подавать на стол.

Чтобы придать блюдам из баклажана большую пикантность можно добавлять различные специи, которые вам нравятся, например: розмарин, тимьян, кинза. Грецкие орехи также придадут синеньким особую нотку. А вот чеснок является практически обязательным элементом любого рецепта с баклажанами. Он делает эти синие овощи острее, ароматнее и интереснее.

Матрица продуктов:

Баклажаны

?

Фото:nakormi.com

Польза баклажанов для беременных и кормящих женщин

1. Баклажаны считаются низкокалорийными овощами, поэтому имеет смысл включать их в рацион беременных девушек. Так появляется возможность борьбы с отёчностью и токсикозом, который часто появляется на ранних сроках.
2. Женщина, вынашивающая ребёнка, часто подвергается запорам. Устранить деликатную проблему помогут тушёные или отварные овощи. К тому же повысится перистальтика кишечника, очистятся пищеварительные пути.
3. При отсутствии противопоказаний можно употреблять баклажаны во время грудного вскармливания (лактации). Однако ввод в ежедневное меню проводится постепенно, чтобы не навредить ребёнку.
4. Если в процессе лактации вы употребляли баклажаны, и у малыша появилась сыпь, выведите продукт из рациона. Желательно начинать потребление после того, как ребёнку исполнится 3 месяца.