Шпинат замороженный: как готовить вкусно и быстро

Рецепты, как правильно приготовить и заморозить заготовки из шпината. Правила и сроки хранения заморозки. Как вкусно приготовить замороженный шпинат?

Введение

Шпинатсчитается королем овощей, поскольку он очень полезен и способен обогатить насыщеннымвкусом даже самое простое блюдо. И свежая, и замороженная зелень отличносмотрится в составе начинок для лазаньи, равиоли и других блюд. Идеальнымдополнением к традиционной пасте станет сливочный соус на основе него.

Итак, сегодняречь пойдет о замороженном шпинате. Также мы рассмотрим, как приготовитьтушеную зелень со сливками.

Как и сколько хранить свежий шпинат

Нежные листочки под действием солнечных лучей желтеют за несколько часов. Рекомендуем не держать долго, сразу заморозить. Если нужно сохранить какое-то время, то исключительно в холодильнике. Оптимальная температура от 0 до +8 градусов. Иногда зелень заливают холодной водой. В жидкости шпинат может храниться до 48 часов, необходимо менять.

Нюансы хранения:

Не рекомендуем хранить больше трех дней перед употреблением в пищу. Для заморозки держим не более 48 часов. И помним — со временем значительно сокращается количество полезных веществ.

Шпинат можно заморозить в свежем виде либо после бланшировки. Листья нарезают, оставляют целыми, упаковывают в пакеты, контейнеры, делают шарики, пюре, фасуют в мелкую тару. Срок годности в морозилке 8 месяцев.

Предварительная подготовка

Перед начало заморозки шпината важно не пропустить простой этап предварительной подготовки растения. Для начала нужно удалить корешки с пучков зелени, при этом не затрагивая стебли. После чего шпинат кладется в глубокую посуду с водой и тщательно промывается. Чистая зелень пересыпается в дуршлаг, чтобы жидкость могла стечь.

Затем шпинату нужно дать время просохнуть, разложив пучки на бумажное или вафельное полотенце. Впитывать влагу полотенцем, прикладываемым сверху, нужно очень осторожно во избежание повреждения хрупкой текстуры.

Картофельные котлеты со шпинатом

Это самостоятельное блюдо или оригинальное дополнение к застолью. Котлетки из шпината понравятся вегетарианцам и желающим похудеть. Они могут стать легким ужином или завтраком. Это полностью безглютеновый продукт. Его могут готовить страдающие целиакией или гипотиреозом.

 Вам потребуется:

• Картофель – 3 шт.
• Шпинат – полпачки замороженного.
• Небольшая луковица.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соль, перец.
• Кукурузная мука – 0,5 ст.

Приготовление:

1. Сварите картофель, как для пюре.
2. Потолките его, остудите.
3. Спассеруйте лук.
4. Добавьте размороженный шпинат, прогрейте 3-4 минуты.
5. Смешайте в миске ингредиенты. Половину муки оставьте.
6. Вымешивайте до однородности, как фарш.
7. Сформируйте котлетки.
8. Обваляйте их в оставшейся кукурузе.
9. Обжарьте с одной стороны.
10. Переверните, доведите до готовности под крышкой.

Подавайте со сметаной, зеленью, сыром или чем-то еще на свое усмотрение. Котлеты хороши и остывшими. Их удобно брать с собой в поход или на работу в качестве перекуса. Они идеальное дополнение к вареной курице или омлету.

Ленивый киш с замороженным шпинатом

Многие любят несладкую выпечку со шпинатом. Но работать с тестом нравится далеко не всем. Если вы хотите побаловать своих родных ароматным пирогом, то можно приготовить его из готового слоеного бездрожжевого теста. Для начинки кроме замороженного шпината нам потребуется твердый сыр. Этот рецепт идеален для переработки листовой зелени.

Ингредиенты:

• Слоеное бездрожжевое тесто – ½ пачки (250 г);
• Замороженный шпинат – 400 г;
• Твердый сыр – 100 г;
• Куриное яйцо – 2 шт.;
• Оливковое масло – 3 ст.л.;
• Молоко – 200 мл;
• Соль – ½ ч.л.

Способ приготовления:

1. Тесто размораживаем и раскатываем его под форму, в которой будет выпекать киш. Края делаем высокие;
2. В миске смешиваем замороженный шпинат, яйца, соль и молоко. Полученную начинку вливаем на тесто. Сверху присыпаем тертым сыром;
3. Отправляем киш на 40-50 минут запекаться в разогретую до 175 градусов духовку.

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru ?

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Ленивые вареники со шпинатом

Когда-то мне их варила бабушка. Только у нее это были не вареники, а «бабушатники» ?

Ингредиенты:

• Пачка творога.
• 1 желток.
• Замороженный шпинат – горсть.
• Мука. Количество зависит от сорта, жирности творога, процента льда и сока в пачке шпината.

Чтобы получить «бабушатник» нужной плотности, делают пробный экземпляр. Я не люблю, чтобы тесто было плотным, но слишком рыхлое тоже «не гуд». Ориентируйтесь на половину стакана. Потом поймете, как вам больше нравится.

Что делать:

1. Размораживаем шпинат, даем стечь соку, измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
2. Вилкой разминаем творог с желтком.
3. Кладем овощи и пшеничную муку.
4. Солим (щепотка).
5. Замешиваем, формируем «колбаску» толщиной 2-3 см, режем по 1 сантиметру.
6. Бросаем в кипящую воду на 6 мин.
7. Вынимаем шумовкой.
8. Поливаем жирными сливками.

Эта легкая диетическая закуска, которая понравится взрослым и детям. Если осталось лишнее, то назавтра разогрейте в духовке, посыпав тертым сыром. Будет еще вкуснее.

Что можно приготовить из замороженного шпината

Заморозить шпинат можно самыми различными способами. Важно учитывать способ применения. Любителям полезных омлетов не имеет смысла делать заготовки пюре. Для смузи не имеет смысла занимать камеру целыми листиками. Удобнее хранить измельченные ингредиенты.

Варианты использования:

Важно правильно размораживать шпинат. Никогда не заливайте теплой водой. Рекомендуем просто оставить в камере холодильника. Лучше вынуть заранее, нежели растерять вкус и полезные вещества. Правильно замораживать необходимо и папоротник на зиму.

Шпинат в камере не может лежать целый год до следующего урожая. Это важно учитывать, желательно использовать за зиму. Нет смысла замораживать вместе с другой зеленью. Зачастую продукт обжаривается, проваривается, запекается. Укропу или петрушке подобные процедуры не требуются. Они хороши в свежем виде.

Предыдущая

ЗаморозкаЗаморозка цветной капусты в домашних условиях

Следующая

Заморозка5 рецептов заморозки болгарского переца на зиму

Как использовать замороженный шпинат

Рецепты предполагают не только разное состояние листьев — целые, измельченные или пюре, но и учитывают необходимость разморозки или использование в замороженном виде. Если требуется растаявший продукт, то стоит заранее достать из морозилки и оставить при комнатной температуре. Допустимо использовать в микроволновой печи на режиме «разморозка фруктов».

Для сохранения максимальной концентрации витаминов, в горячие блюда, следует добавлять шпинат в самом конце приготовления. Это могут быть как супы, так и вторые блюда, а также омлеты и даже кондитерские изделия.

В свежем виде используют для приготовления смузи, для заправки салатов. Использование кубиков со сливочным маслом подходит для крем-супов, соусов, запеканок. Интересным вариантом может показаться использование зеленого сока, он выступает как природный краситель. Его можно добавлять в тесто для пасты или при приготовлении цветных пельменей и вареников. Для более насыщенного цвета сок вываривают в течении получаса, после чего добавляют в блюдо.

Паста со шпинатом, сливками и грибами

Предлагаю один из вариантов использования замороженного шпината — паста со шпинатом и сливками.

Ингредиенты:

• Спагетти 250 гр
• Шпинат замороженный 400 гр
• Сливки 200 мл
• Грибы шампиньоны 250 гр
• Лук репчатый большой 0,5 шт
• Сыр 100 гр
• Сливочное масло 40 гр
• Соль и перец по вкусу

1. Нашинковать репчатый лук полукольцами. Грибы нарезать тонкими словами. Шпинат можно использовать просто нарезанный или мелко замороженный в формочках. Если есть время, то размораживаем, если нет, то он сам растает в соусе.
2. Лук обжариваем на разогретом сливочном масле, до прозрачного состояния. Он еще полностью не готов, но при этом не сырой.
3. Добавляем грибы в ту же сковороду и обжариваем вместе с луком.
4. Не доводя до полной готовности луково-грибную смесь, добавляем шпинат. Если он не размороженный, то ждем, пока он немного обмякнет.
5. Добавляем сливки, жирность может быть любой на ваш вкус. Хорошо перемешиваем все компоненты.
6. Добавляем соль и перец по вкусу. Отправляем туда же нарезанный небольшими кубиками сыр. Перемешиваем и даем соусу настояться под закрытой крышкой.
7. Спагетти следует отварить следуя инструкции производителя, если у Вас есть домашняя паста, то используйте её. Не забываем добавить соль в воду при варке. Важно не переварить макаронные изделия. Готовые спагетти откинуть на дуршлаг и промыть водой.
8. Смешать соус и спагетти непосредственно перед подачей на стол.

Приятного аппетита.

Заготовка шпината на зиму

Предварительная работа

Для заморозки лучше всего выбирать листья шпината самого первого урожая, у них нежная консистенция и они не имеют горького привкуса, в отличие от листьев, собранных после образования цветочных стрелок.

Неважно, какой способ заморозки выбран – зелень нужно тщательно промыть от земли и песка. Сделать это можно, опустив пучки зелени в глубокую ёмкость с холодной водой, а после извлечь и под проточной водой скрупулёзно прополоскать каждый листочек.

Все пожелтевшие и увядшие листья нужно удалить. Если будет использоваться способ заморозки, без бланшировки, зелень нужно просушить, чтобы при воздействии низких температур избыточная влага не превратилась в лишний, ненужный лёд.

Чем полезен шпинат

В шпинате содержится более 15 полезных для здоровья витаминов, минералов, микроэлементов:

• витамины группы В, ретинол (А), кальций, цинк полезны для остроты зрения, крепости костей, красоты кожи, волос;
• калий, магний отвечают за функционирование нервной системы, работу сердца;
• витамины Е, С выполняют антиоксидантные функции, защищая организм от болезней;
• йод участвует в работе щитовидной железы, которая контролирует гормональные процессы тела;
• каротин, лютеин полезны для здоровья глаз.

Шпинат – источник растительного белка и клетчатки. Считается, что эта зелень помогает очищению организма, выводя из него токсины, шлаки.

Видео о блюдах со шпинатом

Два блюда из шпината:

https://www.youtube.com/watch?v=0r5jLtBGq5w