Шоколадно-вишневый соус для десертов — рецепт с фото пошагово

Сладкий соус

Вишневый соус к десертам

Ингредиенты:

• свежие или замороженные вишни — 300 г;
• сахар — 0,5 стакана;
• сливочное масло — 2 ст.л.;
• крахмал — 2 ч.л.;
• вода — 0,5 стакана.

Как готовить:

1. Промой вишни. Если используешь замороженные, их нужно разморозить и сохранить сок.
2. Растопи сливочное масло в небольшой кастрюле, добавь сахар, воду и вишневый сок. Уваривай на среднем огне около 10 минут.
3. Добавь вишни и готовь еще 5 минут.
4. Разведи крахмал в двух столовых ложках воды, затем добавь в соус. Хорошо перемешай и вари еще 1-2 минуты.

К охлажденным десертам подавай соус холодным, к блинам,сырникам и вареникам — в теплом виде.

Ингредиенты

• 300 граммов вишни
• 100 мл воды
• 70 граммов сахара
• 1,5 ст. ложки крахмала
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 0,5 ч. ложки корицы

Выход готового продукта: около 350 мл

Приготовление сладкого вишневого соуса:

Советы к рецепту

– Для большей ароматности в соус можно добавить ванильный или миндальный экстракт.

– Если у вас нет кукурузного крахмала, тогда можно замените его картофельным, но в меньших количествах. Для данного рецепта хватит пол чайной ложки.

– Для того чтобы получить однородный, гладкий соус, после варки вишневый сок необходимо процедить либо через марлю, либо через сито.

– Если к вишне добавить несколько ягодок клубники или малины, вкус соуса получится более глубоким и насыщенным.

Вишневый соус — полезные кулинарные хитрости

• Для соуса можно использовать как свежую, так и замороженную вишню. Также подойдут ягоды в собственном соку.
• Готовя соус из замороженной ягоды, предварительно ее разморозьте при комнатной температуре.
• Соус из вишни может быть гладким, пюреобразным или подобным лечо с кусочками вишни.
• Чтобы получить нужную консистенцию заправки, все компоненты измельчают блендером.
• Косточки из вишен удаляйте специальным приспособлением, шпилькой для волос или ушком булавки.
• Для соуса чаще всего используют загуститель. Для этого применяют крахмал, реже муку.
• Пикантный вкус и аромат соусу придаст чеснок, пропущенный через чесночницу.
• Масло для соуса используйте любое: оливкового, подсолнечное, рапсовое.
• В вишнёвый соус можно добавлять ароматные приправы и травы: молотые орехи, сухофрукты, сливки, тёртый сыр.
• В соус часто добавляют алкогольные напитки и фруктовые соки.
• Посуду для приготовления соуса используйте из нержавейки или стекла, в крайнем случае, эмалированные сотейники. Но никакого контакта с алюминием.
• Вишневый соус можно приготовить на зиму впрок. Для этого закатывайте его в горячем виде в стерилизованные банки.
• Для консервации в заготовку добавьте 2 ст.л. 9% уксуса на заключительном этапе приготовления.
• Без консервации переложите соус в чистую стеклянную банку, закройте пластиковой крышкой и уберите в холодильник. Храниться он будет в таком виде 2 недели.
• Соус может быть сладкий к творожным запеканкам, оладьям, блинам или кисло-сладким к мясу, птице, рыбе.

Говядина в вишневом соусе

Категория: Основные блюда> Мясные блюда

6 ингридиентов 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 415.4 ккал	белки 2.4 г	жиры 1.5 г	углеводы 85.4 г
Порции
ккал 83.1 ккал	белки 0.5 г	жиры 0.3 г	углеводы 17.1 г
100 г блюда
ккал 109.3 ккал	белки 0.6 г	жиры 0.4 г	углеводы 22.5 г

Вишневый соус с красным вином.

Мировой повар

Мировой повар

Ингредиенты:

• вишня без косточек — 200 г;
• красное вино — 200 мл;
• сахар — 100 г;
• бальзамический уксус — 1 ч.л;
• тимьян и базилик — по вкусу.

Как готовить:

1. Смешай в кастрюле вишню, сахар, вино, уксус и специи.
2. Нагрей вишневую смесь на небольшом огне и вари около 30 минут.
3. Соус можно охлаждать, когда он начнет загустевать.
4. Холодный соус подавать к телятине, утке или запеченной рыбе.

Сладкий вишневый соус к блинам

Блины и вишневый соус — восхитительное сочетание, особенно в холодный зимний день. Хотя такой соус из ароматной ягоды вкусно подавать и в самостоятельном виде, как отдельный десерт.

Ингредиенты:

• Вишни — 500 г
• Крахмал картофельный — 2 ст.л.
• Сахар — 75 г
• Вода — 4 ст.л.
• Коньяк, ликер или водка — 50 мл

Приготовление сладкого вишневого соуса к блинам:

1. Ягоды переберите, удалите косточки и выложите в сковороду вместе с выделившимся соком.
2. Насыпьте к ягодам сахар и включите средний огонь.
3. Готовьте ягоды, помешивая, 10 минут.
4. Снимите сковороду с плиты и блендером разотрите вишню с сахаром.
5. Верните массу в сковороду.
6. Следом влейте коньяк и перемешайте.
7. Разведите крахмал с водой и отправьте к тушеным ягодам.
8. Поставьте вишневый соус на плиту, закипятите и тушите 2 минуты.

Фотографии «Быстрый и легкий соус из вишни» от приготовивших (4)