Шарлотка с мандаринами – оригинальные рецепты пошагово с фото

• 161 кКал
• 1 ч. 20 мин.
• 1 ч. 20 мин.

Шарлотка с мандаринами – очень вкусный рецепт новогоднего пирога

Давайте приступим к делу и приготовим сочную и нежную вкусняшку с приятным цитрусом ароматом и легкой кислинкой. Мандариновая шарлотка – это настоящий новогодний пирог, такой воздушный, вкусный и красивый.

Выпечка, которую обязательно нужно приготовить на Новый год или Рождество, чтобы порадовать свою семью и приглашенных гостей. Рецепт – пальчики оближешь! Готовить просто и быстро, а результат всегда получается отличный. Сейчас сами в этом убедитесь.

Ингредиенты:

Еще нам понадобится форма для выпечки – диаметром 24 см.

Как приготовить шарлотку с мандаринами

Хозяйке на заметку! Чтобы пирог не упал во время выпечки и получился пышным, нужно использовать для приготовления продукты комнатной температуры.

В чашу миксера отравляем яйца.  Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Добавляем сахар, соль и ванильный сахар.

.

Начинаем взбивать содержимое чаши миксером. Сначала взбиваем на средней скорости, а затем продолжаем взбивать на высокой.

Взбиваем до полного растворения сахара. Чтобы масса стала светлой и увеличилась в объеме в 3-4 раза.

К взбитой массе добавляем небольшими частями просеянную муку и аккуратно перемешиваем при помощи силиконовой лопаточки. Мешать нужно снизу-вверх, чтобы не было мучных комочков в тесте.

Добавляем вторую часть просеянной муки и перемешиваем. У нас получилось нежное, воздушное и гладкое тесто без комочков.

Мандарины чистим и нарезаем их поперек долек на три части. Цитрусовые должны быть без косточек.

Берем разъемную форму – 24 см. диаметром, выстилаем ее дно пергаментной бумагой. Посыпаем поверх бумаги коричневый сахар.

На дно засланной бумагой и посыпанной сахаром формы выкладываем нарезанные дольки мандаринов.

Выложенные мандарины заливаем сверху ранее приготовленным тестом. Равномерно распределяем его по всей поверхности.

Выпекаем наш пирог в разогретой заранее духовке, при температуре 180 градусов. Время выпечки 30-40 минут.

Хозяйке на заметку! Первые 15-20 минут во время выпекания, дверцу духовки не открывать, чтобы пирог не осел и не потерял форму.

По истечение указанного времени достаем нашу выпечку из духовки. Готовность пирога определяем при помощи деревянной палочки. Протыкаем пирог деревянной палочкой (зубочисткой), на выходе из изделия она должна быть сухой.

После того, как пирог немного остынет достанем его из формы. Пройдем по краю формы ножом и аккуратно ее снимем. Также снимаем бумагу и даем пирогу полностью остыть.

У нас получилась очень ароматная и красивая шарлотка с мандаринами. По желанию можете посыпать выпечку сахарной пудрой.

Пирог с мандаринами получается потрясающе вкусным – это отличное угощение для праздничного новогоднего стола.

Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких вкусной домашней выпечкой!

Особенности приготовления

Общие принципы приготовления мандариновой шарлотки идентичны основам готовки традиционного яблочного пирога из бисквитного теста. Однако процесс готовки бисквитного десерта из мандаринов имеет свои тонкости. Без знания этих моментов можно не получить ожидаемого результата.

• Мандарины перед добавлением в тесто необходимо очистить не только от кожуры, но и от белых пленок, окружающих дольки. Косточки из мандариновых долек тоже следует удалить.
• Часто яблоки выкладываются на дно формы и заливаются тестом. С мандаринами так поступать нельзя – они быстро подгорают. Их сразу смешивают с тестом или выкладывают сверху.
• Мандариновые дольки перед выкладыванием в форму или смешиванием с тестом обваливают в крахмале или муке. Если этого не сделать, мандариновый сок во время выпекания пирога размочит тесто. В результате шарлотка не удастся.
• Муку для теста всегда просеивают. Эта манипуляция помогает очистить продукт от мелкого сора и способствует его насыщению кислородом. Пирог из просеянной муки получается более нежным и воздушным, чем из непросеянной.
• Состав классического бисквитного теста для шарлотки прост: яйца, мука, сахар. Если яйца с сахаром взбить до увеличения объема в 2 раза, затем осторожно ввести просеянную муку, то шарлотка получится нежной и из такого простого теста. Однако современные хозяйки часто добавляют в тесто разрыхлитель – с ним пирог лучше поднимается. Многие кулинары предпочитают добавлять в тесто для шарлотки кефир – он делает пирог более мягким. Иногда добавляют сливочное масло, которое придает пирогу рассыпчатость. Для аромата в тесто кладут корицу или ваниль.
• Емкость, в которой будет готовиться пирог, смазывают растительным или сливочным маслом, иначе извлечь шарлотку окажется трудно. Оптимальным выбором будут разъемная или силиконовая формы – из них выпечка извлекается проще всего.
• Выпекать шарлотку с мандаринами можно в духовке или мультиварке. Если вы готовите ее в духовом шкафу, его предварительно нужно разогреть до 180–200 градусов, только после этого отправить в него форму с тестом. Во время выпекания пирога духовку открывать не следует, иначе он осядет. При использовании мультиварки активируют программу «Выпечка», таймер устанавливают на 40–60 минут в зависимости размера пирога и мощности агрегата. Извлекают пирог из мультиварки, переворачивая его на корзину для варки на пару, и подают нижней частью кверху, так как она получается румяной (верхняя часть пирогов в мультиварке не подрумянивается).

Подают мандариновую шарлотку чаще всего остывшей. При подаче ее можно посыпать сахарной пудрой или ореховой крошкой, полить растопленным шоколадом.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 3 голосов

Как в домашних условиях приготовить вкусную пышную шарлотку с мандаринами в мультиварке, пошаговый рецепт с фото

Для взбивания яиц понадобится миксер. Вылить в глубокую тару сырые куриные яйца, добавить соль, взбить до пышности, на это уходит примерно 2 минуты. Только в такую массу можно вводить сахар. С этим ингредиентом яйца нужно взбивать до получения однородной консистенции.

В муку ввести разрыхлитель и ванилин. Сухую массу добавить в тесто, размешать лопаткой.

Мандарин промыть водой, натереть оранжевую шкурку на терке. Цедру ввести в общую консистенцию.

Промазать маслом подсолнечника емкость мультиварки, вылить все приготовленное тесто.

А дольки цитруса порезать на 3-4 части. Для шарлотки лучше взять не слишком сочные мандарины.

Распределить равномерно дольки по тесту. Закрыть крышку техники, выбрать опцию «Выпечка» на 60 минут.

Шарлотку с мандаринами извлечь на тарелку, остудить и посыпать сахарной пудрой. В мультиварке получается красивый и воздушный пирог. Мандарины пропекаются, и отлично сочетаются с тестом. Приятного аппетита!

Автор публикации