Сбитень медовый — как сделать в домашних условиях

Сбитень «Кофейный»  

Категория: Напитки Горячие напитки Кофе

Сбитень — старинный русский напиток. В холодную пору он отлично помогает согреться, а также обладает противопростудным свойством. Рецептов приготовления данного напитка очень много, сегодня я предлагаю приготовить «Кофейный» сбитень.

Кофе натуральный Вода Имбирь Мята Корица Гвоздика Орех мускатный Сок лимонный Мед Сахар

Состав и виды напитка

Традиционно в состав напитка входят следующие компоненты:

• вода;
• мед (патока);
• пряности, специи (гвоздика, кардамон, имбирь, бадьян, корица и другие).

В некоторых рецептах, как и много лет назад, используются ароматные луговые травы — донник, зверобой, душица, чабрец, ромашка, хмель. Иногда в збитень добавляют сахар. Состав напитка может меняться, при этом мед и вода остаются единственными неизменными компонентами, без которых приготовить сбитень нельзя.

По способу приготовления различают следующие виды сбитня:

• Простой и заварной. Первый вид готовится легко и быстро и не требует длительного настаивания компонентов. Приготовление заварного напитка подразумевает предварительное сбраживание ингредиентов, необходимое для получения сусла.
• Алкогольный и безалкогольный. Классическая рецептура славянского напитка не подразумевает использование алкогольных компонентов, поэтому чаще всего готовят сбитень, который не содержит спирта. Однако возможен и другой вариант, когда компоненты сбраживают для получения слабоалкогольного збитня или добавляют в продукт спиртное (вино, пиво, домашние настойки и наливки).
• Горячий и холодный. Горячий збитень заменяет чай, готовится и употребляется в холодное время года, а холодный используется как освежающий напиток в жару.

Сбитень  

Категория: Напитки Безалкогольные напитки Компот

Самый рождественский напиток на Руси — сбитень. Для конкурса «Новогодние вкусы планеты».

Варенье Мед Сок Имбирь Корица Гвоздика

Срок хранения сбитня

Вопрос срока пригодности интересующего нас напитка напрямую связан с его разновидностью.

Простой горячий сбитень, вообще, не подразумевает возможности какого-либо длительного хранения. Его следует оприходовать в течении часа, получая от процесса максимум удовольствия.

Если же речь идет о напитках, рассчитанных на употребление в холодном виде либо на позднейший подогрев, то они вполне свободно могут храниться в течении года.

При этом, главными условиями сохранности являются: пребывание в прохладном темном помещении и нахождение в стеклянной либо деревянной таре.

Клюквенный сбитень  

Категория: Напитки Безалкогольные напитки Морсы

Сбитнем называют древнерусский напиток, употребляемый чаще в горячем виде. Основными его ингредиентами являются мёд, родниковая вода и пряности, а для вкуса и усиления полезных качеств часто добавляют и растительные ингредиенты.Рецептов изготовления сбитня достаточно много, однако, различаются они лишь по набору приправ и дополнительных компонентов. Один из самых вкусных и полезных напитков – медово-клюквенный.Помимо того, что горячий напиток отлично согревает в холод, сбитень из клюквы ценят за следующие полезные свойства:укрепление иммунной системы;улучшение работы пищеварительного тракта;понижение кровяного давления;выведение токсинов;нормализация уровня глюкозы в крови;борьба с воспалениями;укрепление сосудистых стенок;восстановление сил.Но больше всего сбитень с витаминной клюквой подойдёт тем, кто страдает от простуды. Напиток быстро и эффективно избавляет от малоприятной симптоматики недуга. Медово-клюквенный взвар способен повысить сопротивляемость организма к вирусам, понизить жар, вывести продукты распада.

Клюква Вода Мед Гвоздика Корица Орех мускатный

Столбушинский, Суздальский и Таежный сбитень

В продаже можно встретить уже готовый сбитень, разлитый по бутылкам. Он представляет собой довольно густую консистенцию, иногда с частичками трав и ягод. Концентрат уже готов к употреблению, достаточно пару ложек массы растворить в чашке с горячей водой, а при желании добавить половинку шота крепкого алкоголя. Вкус получается очень насыщенным и необычным. К тому же такой напиток несет в себе огромный запас полезных микроэлементов.

В зависимости от места, где производится концентрат, а также исторически сложившихся рецептов, можно встретить бутылочки с «Столбушинским», «Суздальским» и «Таежным» сбитнем.

Однако между собой они очень похожи, различаются только вкусы внутри линейки у самих производителей– ягодный, имбирный, с чабрецом или пряный сбитень.

Сбитень монастырский

Название напитка говорит само за себя. Монахи, что попало пить не станут.

Ингредиенты

1. Мед – 1 кг

2. Свежий хмель – 2 ч. л.

3. Пряности и травы – по вкусу

4. Крепкий черный или зеленый чай – 0,5 стакана

5. Вода – 3 л

Метод приготовления

1. Мед растворяем в воде и варим на огне 3,5 часа.

2. В марлю выкладываем хмель, большой прокипяченный камешек (он необходим как груз), завязываем ее узелком и опускаем в кастрюлю.

3. Мед вместе с хмелем кипятим еще один час, следим за уровнем воды и при необходимости добавляем горячую.

4. Мед снимаем с огня и процеживаем в деревянную или стеклянную посуду. При этом емкость должна быть заполнена не полностью.

5. Посуду оставляем в теплом месте для брожения меда. Обычно брожение начинается через несколько дней, после того как сварили хмельной мед.

6. Когда брожение прекратится (перестанет шипеть), вливаем в него полстакана крепко заваренного зеленого чая.

7. Процеживаем жидкость несколько раз через плотную ткань и наш монастырский сбитень готов.

Рекомендуется выдерживать сбитень год после приготовления.

Сбитень «Сибирский»

В январе-марте бывают такие сырые дни, что холод пробирает до костей. Тогда я варю этот сбитень — он заболеть не даст, согреет и силы прибавит.

Пиво-сбитень

Приятный освежающий напиток, употребляемый в холодном виде.

Ингредиенты

1. Мед – 100 г

2. Патока – 100 г

3. Пиво – 500 мл

4. Вода – 500 мл

5. Мята – 5 г

Метод приготовления

1. В течении 15 минут параллельно варить пиво с мятой и патоку с медом, последовательно добавленными в кипяток.

2. Далее, смешать процеженное пиво с медово-паточным раствором. Полученный напиток оставить на часок при комнатной температуре, затем бутылировать и выдержать неделю в холодильнике или погребе.

Как приготовить безалкогольный сбитень

Чтобы сделать безалкогольный напиток, можно воспользоваться приведенным ниже простым и популярным рецептом приготовления сбитня:

• Налить в кастрюлю 750 мл воды, довести до кипения.
• Пока вода нагревается, положить в отдельную емкость 2 ст. л. меда, добавить по щепотке молотой гвоздики и корицы. По желанию для улучшения вкуса и запаха готового напитка можно влить в смесь 2-3 ст. л. брусничного или клюквенного сиропа.
• Мед, смешанный со специями, нужно переложить в кастрюлю с водой и нагревать смесь на медленном огне 20 минут, постоянно перемешивая массу и убирая образующуюся на ее поверхности пену.
• Готовый збитень процедить через марлю и разлить по чашкам.

Можно употреблять такой сбитень как освежающий напиток. В этом случае отвар стоит предварительно остудить в холодильнике.

Безалкогольные рецепты сбитня

Все рецепты, которые готовятся без сбраживания и без хмеля очень похожи друг на друга по приготовлению. Различаются только составы. Поэтому мы предлагаем вам самим создать собственный рецепт, а мы только подскажем, в каких пропорциях добавлять ингредиенты.

• Мед — 100 гр;
• Сахар – 100 гр (можно заменить на мед);
• Основа из трав – 3 столовые ложки;
• Основа из пряностей – 1 столовая ложка;
• Основа из ягод или фруктов – 1 стакан;
• Вода – 3 литра.

Залейте сбор трав, пряности и ягоды водой, доведите до кипения и варите на медленном огне около 2 часов, пока уровень воды заметно не снизится. Затем снимите с огня и дайте охладиться в течение 20 минут. При желании взвар можно процедить. Теперь добавьте в напиток мед и сахар, размешайте до полного растворения и разливайте гостям.

Что можно добавить из трав:

Душицу, чабрец, зверобой, липу, мяту, мелису, аир, девясил, можжевельник, шалфей, листья смородины и вишни.

Что можно добавить из пряностей:

Имбирь, корицу, мускатный орех, базилик, лавровый лист, гвоздику, кардамон, корень солодки, душистый перец.

Что можно добавить из ягод:

Яблоки, лимон, облепиху, вишню, смородину, шиповник и любые ягоды, в том числе клюкву, малину, бруснику, чернику, ежевику.

Сбитень винный

Этот рецепт позволит вам приготовить не глинтвейн с медом, а именно сдобренный вином медовый напиток.

Ингредиенты

1. Мед – 500 г

2. Вода – 1 л

3. Сухое красное вино – 1 л

4. Пряности – по вкусу

Метод приготовления

1. В отдельных емкостях подогреть вино и вскипятить воду.

2. Добавить в вино специи и подержать субстанцию минут 10 на медленном огне, не доводя ее до кипения.

3. Параллельно добавить в воду мед и проварить получившийся раствор в течении получаса (делается это также на маленьком огне с неизменным помешиванием и удалением пены).

4. Затем смешать медовую основу с процеженным вином и дать напитку минут 15 настояться.

Пряный безалкогольный сбитень

Сбитень (рецепт приготовления в домашних условиях пряного напитка содержит минимальный набор ингредиентов) с данным составом может вызвать повышение показателя давления. Поэтому его не советуется употреблять в вечернее время.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания пряного сбитня понадобятся:

• сахарный песок (советуется использовать белый сахар) – 150 г;
• мед светлых сортов – 150 г;
• вода дистиллированная – 1 л;
• листья лавра – 2 шт.;
• сушеный кардамон – 5 г;
• сушеные бутоны гвоздики – 1-2 шт.;
• корень имбиря в тертом виде – 2 г:
• молотая корица – 1 г.

В данном рецепте разрешено варьировать состав специй по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Действия по оформлению пряного сбитня расположены в следующем порядке:

1. Влить в подходящую емкость воду и вскипятить ее.
   
2. Положить в кипящую воду мед и сахарный песок.
3. Томить ингредиенты на малом огне до растворения.
4. Когда мед и сахарный песок растворятся, в содержимое следует положить пряности из списка. Варить сбитень приблизительно 15-20 мин.
5. Спустя 15-20 мин кастрюлю нужно убрать с нагрева и процедить напиток через сито/марлю.

Сбитень с данным составом советуется подавать в горячем виде.

Можжевеловый сбитень

Ингредиенты

1. Мед – 100 г

2. Вода – 500 мл

3. Ягоды можжевельника – 10 шт.

4. Лимон – 1 шт.

5. Перец кайенский – 1 шт.

6. Гвоздика – 3 шт.

7. Имбирь (корень) – 1 см

8. Бадьян – 1 шт.

Метод приготовления

1. Все ингредиенты смешайте в подходящей емкости, добавьте лимонный сок и цедру.

2. Затем доведите емкость до кипения и проварите 30 минут.

3. Процедите и разлейте по кружкам, напиток можно сразу пить.

Важно! Использовать можно лишь ягоды можжевельника обыкновенного, который часто встречается в диких условиях. Плоды остальных видов считаются ядовитыми и лучше с ними не экспериментировать.

Кофе со Сбитнем

Смородиновый сбитень

Ингредиенты

1. Мед – 1-2 ст. л.

2. Листья малины и смородины (сухие) – по 1 ст. л.

3. Вода – 500 мл

Метод приготовления

Листья смородины и малины залить кипятком и, укутав кастрюльку полотенцем, настаивать сорок-тридцать минут. Процедить и добавить мед.

Видео о приготовлении сбитня

Вкусный напиток сбитень, рецепт: