Как Приготовить Говяжью Печень Вкусно? ТОП-5 Рецептов с ФОТО. Как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой
Выбор
Для того, чтобы получить нежное и качественное блюдо, необходимо готовить его из свежих ингредиентов. Следуя нюансам выбора субпродуктов, отличить старый продукт от нового будет достаточно просто.
Свежая печень имеет:
- тёмный оттенок;
- блестящую текстуру;
- гладкую структуру в разрезе;
- отсутствие сухой корочки;
- целую плёночку.
Говяжья печень считается более вкусной чем остальные. Баранья – имеет специфический запах. Свиная печёнка хотя и менее популярна, но по составу питательных веществ не уступает другим.
Совет! Куриный субпродукт жарить очень легко и быстро, а также он подходит для добавления, например, в салаты.
Описание приготовления:
Подавать жареную печень необходимо горячей. В целом блюдо само по себе очень сытное и питательное, но я все же рекомендую к печени подать гарнир из риса или картофельного пюре. Попробуйте приготовить такое блюдо у себя дома и порадуйте себя и своих близких.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 916.8 ккал | белки 128.7 г | жиры 25.1 г | углеводы 42.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 122.2 ккал | белки 17.2 г | жиры 3.3 г | углеводы 5.7 г |
Ингредиенты
- 500г печени,
- 2-3 ст.л. горчицы,
- по 4 ст.л. растительного и сливочного масла,
- пол стакана муки,
- 0.5.ч.л сахара
- 4шт луковицы
- перец,
- соль.
Куриная печень со сливками, грибами и вином
- белое вино — 50 мл.
- шампиньоны — 120 гр.
- печёнка — 0,3 кг.
- сливки — 60 мл.
- лук — 1 шт.
- специи
1. Вымойте субпродукт и оставьте замачиваться на час. Снимите все плёнки и порубите на кусочки. Очистите лук и мелко нарежьте. Грибы нашинкуйте достаточно крупными кусочками.
2. Притрусите кусочки печени мукой со всех сторон. Обжарьте на раскалённой сковородке грибы на протяжении нескольких минут. Выложите их в отдельную ёмкость.
3. В масле обжарьте лук до бронзовой корки, переложите его к грибам. Таким же образом приготовьте печёнку. Затем соедините все компоненты в сковороде, присыпьте специями и обжарьте пару минут.
4. Влейте вино, вымешайте блюдо. Протомите несколько минут. Влейте сливки и оставьте ещё на 5—15 минут.
Ингредиенты:
- Куриная печень – 500 гр.
- Болгарский перец – 3 шт
- 1 перец чили
- Лук- 2 головки (среднего размера )
- Чеснок 4 зубчика
- Растительное масло
- Кунжут — 1ст.л.
- Соль, перец
СЛОЕНЫЙПЕЧЕНОЧНЫЙСАЛАТ “ГРАФСКИЙ”
СЛОЕНЫЙПЕЧЕНОЧНЫЙСАЛАТ “ГРАФСКИЙ”
Как и сколько жарить на сковороде
Чтобы понять, как правильно жарить множество блюд из печени на сковороде, необходимо знать о структуре данного продукта. Чтобы закуска получилась сочной, необходимо убрать плёнку. Для этого её обливают кипятком, а после помещают в холодную воду. Для избавления от горечи, субпродукт вымачивают около получаса в холодном молоке или воде. Чтобы блюдо не было сухим, рекомендовано посыпать его панировкой, перед тем, как начать жарить. Долго готовить печёнку любого вида не следует, так как весь внутренний сок может выпариться и она получится жёсткой. Хватает примерно четыре минуты с каждого бочка, но это правило действует, если опускать тонкие кусочки в разогретую сковородку с маслом.
Говяжья
Телячья печень часто добавляется в другие блюда, так как легко готовится и имеет особенный вкус. Чтобы она была мягкой, жарить нужно на умеренном температурном режиме. Ломтики можно порезать тонко или большими дольками, но время приготовления при этом может увеличиться до десяти минут. Жарить говяжью печёнку рекомендуется в бульоне, но можно и на обычном подсолнечном масле. Для абсолютного избавления от горького привкуса, можно вначале отварить данный вид потрохов в солёной воде, а затем уже обжарить. В конце процедуры нужно не забыть добавить специи по вкусу.
Куриная
Если необходимо в кратчайшее время приготовить вкусное блюдо, то можно сделать это очень быстро, используя куриную печень. Такой продукт обычно запекается без вымачивания. Достаточно хорошо промыть кусочки, подсушить и готовить на сковороде с несильно горячим маслом. Жарить куриную печень достаточно около десяти минут, разделяя время на каждую сторону. Окончание процесса сопровождается добавлением соевого соуса, молотого перца и соли.
Индейки
Печёнку индейки надо жарить по принципу куриного субпродукта, ведь их свойства и вкус практически не отличаются друг от друга. Такие потроха более мягкие, чем у крупных животных и готовятся гораздо проще и быстрее.
Порезанный кубиками репчатый лук обжариваем до золотистого цвета на масле, добавляем тёртую на крупной тёрке морковь и готовим до приобретения жёлтого оттенка. Высыпаем муку и запекаем ещё несколько секунд. В это время очищенные и вымытые ломтики разрезаем на некрупные полоски. Выкладываем их в сковородку и продолжаем приготовление около пяти минут. Затем заливаем все ингредиенты майонезом, солим, перчим и жарим под крышкой такое же время. К готовому блюду можно добавить зелень и чеснок.
Целиком
Можно приготовить жареную печень в целом виде, но для этого необходимо запекать её в духовом шкафу. Время следует рассчитывать исходя из веса продукта (примерно 15 минут на каждые полкилограмма телячьих или свиных потрохов). Жарить следует на среднем огне, чтобы печёнка полностью запеклась. Некоторые кулинары советуют использовать специальный рукав, во избежание испарения всей жидкости. Куриный или индюшачий вид субпродукта можно жарить на сковороде с маслом, так как он небольшого размера и пропекается за короткий период.
С луком
Прежде чем, потроха любого вида жарить на сковороде с добавлением лука, требуется нарезать печень на небольшие бруски. Каждый из них опускать в панировку, приготовленную из муки и чёрного молотого перца. Добавьте лук после пассировки в раскалённую посуду со сливочным и растительным маслом, туда же выложите печёнку и обжарьте её на сильном пламени до зарумянивания. Положите горчицу и перемешайте все ингредиенты между собой. На средней интенсивности огня продолжите процедуру около пяти минут, затем посолите блюдо и подавайте на стол.
С вином
Любую печенку можно готовить с вином, которое придаёт ей неповторимый и изысканный аромат.
Нашинкованный репчатый лучок складываем в горячее масло, налитое в сковородку, жарим до появления золотого цвета. Добавляем подготовленный продукт, нарезанный на кубики примерно в 3 см, и прошедший этап панировки мукой. Готовим пять минут, засыпаем блюдо кусочками помидоров, перемешиваем и оставляем ещё на одну минутку. Посыпаем специями по вкусу и вливаем белое вино, которое должно полностью выпариться в конце. На протяжении всего процесса перемешиваем содержимое посуды для приготовления. Последним этапом кладём рубленый чеснок и зелень.
Со сметаной
Одним из самых популярных способов является запекание со сметаной, так как печень в сочетании с таким ингредиентом становится нежная и сочная.
Субпродукт нарезаем на дольки примерно в один сантиметр и обваливаем в панировочной смеси с приправами, специями (кроме соли) и мукой. Помещаем в сковороду с раскалённым растительным маслом и жарим с каждой стороны. Выкладываем её в другую ёмкость, а на том же масле готовим запанированные полукольца лука. Дальше соединяем данные ингредиенты, заливаем сметаной с измельчённым чесноком, солим и накрываем крышкой. Приготовление будет закончено через десять минут.
Приготовление
Говяжью печень моем и снимаем пленку. Нарезаем печень с начала на крупные куски и удаляем протоки, если они есть. У меня была чистая часть печени.Затем режем на полоски длиной приблизительно 6–7 сантиметров и шириной 2–2,5 сантиметра.
Нарезанную печень кладем в миску и посыпаем крахмалом. Перемешиваем говяжью печень с крахмалом.Репчатый лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Понадобится одна большая луковица. На сковороду наливаем подсолнечное масло и кладем нарезанный репчатый лук. Обжариваем до прозрачности. На жареный лук выкладываем кусочки печени с крахмалом.
Обжариваем говяжью печень с луком под крышкой на самом маленьком огне 10–15 минут. Собственно, не жарим, а тушим ее.
В миске соединяем мед, соевый соус и томатную пасту. Перемешиваем томатную пасту с медом и соевым соусом. Добавляем немного теплой воды.
Смесь из томатной пасты, меда, соевого соуса и воды выливаем на сковороду в печенку. Накрываем крышкой и тушим на самом слабом огне еще 15 минут.В конце солим и перчим по вкусу. Измельчаем любым доступным способом чеснок и кладем в готовое блюдо.
По этому классическому рецепту печень получается также очень вкусной.Но я её готовлю немного со своими изменениями.Добавляя к ней парочку ингредиентов,таких как мускатный орех и имбирь.
Польза печени
Печень считается основным источником железа среди других субпродуктов животных. Она полезна при пониженном гемоглобине, ослабленной иммунной системе и хорошо усваивается человеческим организмом. Данный продукт содержит комплекс различных витаминов и микроэлементов.
Совет! Печенку можно употреблять даже при сахарном диабете и включать в питание детей.
Субпродукты могут быть не только вкусными, но и полезными, если их правильно готовить. Печень приобретает особенный аромат при жарке на сковороде. Она сочетается с различными видами продуктов и может использоваться как ингредиент к другим блюдам. Польза печенки — очевидна, её употребление укрепляет организм и приносит много пользы. Но необходимо знать, как готовить данный продукт правильно, чтобы сохранить все его важные свойства и полакомиться деликатесом.
Сочные отбивные из печени
Сочные отбивные из печени
Приготовление
Промыть и зачистить от пленок печенку, порезать ее брусочками по 1см толщиной и 3-4 длиной, выложить на сковороду с раскаленным маслом, обжарить, поперчить и посолить. На сухой сковороде обжарить муку до кремового оттенка, посыпать печенку, перемешать, добавить отдельно пассерованный лук, сметану и томат-пасту, перемешать, довести до кипения .Потом добавить мускатный орех и имбирь,свежий или сухой -1 ч.л.Протушить все 10-15мин до готовности печени на слабом огне.
Этим традиционным южноафриканским блюдом из куриной печени,меня угостил мой друг, которое он пробовал в Кейптауне.Ему понравилось и мне тоже.Печень пряная и экзотическая, но не острая.Но если для вас будет остро,то кайенский перец можно разбавить перцем чили.Очень вкусная такая печень с отварным рисом.
Видео о том, как приготовить вкуснейшую печень по-царски
Есть несколько рецептов приготовления печени по-царски. В основном здесь используется непосредственно наш основной продукт, а также лук и морковь.
Однако есть вариации, где в состав ингредиентов добавляются грибы и сыр. Лично мне нравится вот такой вариант, где верх получается светленьким, а не темным, как в классическом исполнении. Достигается это благодаря тому, что он заливается сметанным соусом.Получается не только более эстетично в зрительном восприятии, но и вкус приобретает большую мягкость.
Согласитесь, что такая подача по-настоящему «царственная». И получается невероятно вкусно!
Теперь вы убедились, что печень не такая страшная и горькая? А сочная, с особым мягким, сладковатым вкусом. Мультиполезная: богата Железом, Натрием, Медью, Цинком, Магнием, Фосфором и Кальцием.
В говяжьем ливере содержится и Фолиевая кислота, необходимая беременным.
Ещё в ценном продукте много витаминов A, B, C, D, аминокислот и его полезные вещества участвуют в процессах стимуляции кроветворения нашего организма. В говяжьем субпродукте содержатся Омега-6 и Омега-3, помогающие усвоить питательные элементы.
Дополнить необыкновенный ливер можно разными простыми компонентами, которые есть на каждой кухне. Пусть сегодня у вас будет день печенки. Удивите друзей и близких!
Ингредиенты
- лук 1шт
- 1 зубчик чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1/2 чайной ложки кайенского перца или чили
- 250 граммов куриной печени, очищенной и разделенной пополам
- 1 столовая ложка бренди
- соль и перец
Видео-рецепт с секретами жарки печени, чтобы была мягкой и нежной
Советы от шеф-повара помогут вам стать настоящим профи в деле жарки продукта, обязательно посмотрите. И пусть ваши блюда всегда радуют отменным вкусом!
Жареная печень с луком — самый простой рецепт ВИДЕО
И как всегда, Наталья Чернова удивляет нас простотой и легкостью исполнения. Показывает, как без труда приготовляется желанное блюдо. Есть чему поучиться, приятного просмотра.
Вот такие замечательные вещи мы сделали из печени. Ими можно начинять лаваш или блинчики, а можно трескать и прямо так от скуки, в общем выбор велик. Применение таких закусок не заставит себя ждать.
До встречи.
Поделиться ссылкой:
Видео-рецепт печень в огуречном рассоле с подливкой
Каких только рецептов не бывает. Увидела этот, и удивилась. Но попробовав, восхитилась – неожиданно и потрясающе вкусно. Рекомендую!
Ингредиенты:
- 600 г – говяжьей печени
- 1 шт.- яйцо
- 3 зубчика – чеснока
- 1 ч. л. – сахара
- 1 ч. л.- соли (без горки)
- 0,5 ч. л. -соды
- 1 шт.- луковица
- масло растительное -для жарки
- мука кукурузная – для панировки
Приготовление
Печенку вымыть, снять пленку и убрать прожилки. Нарезать на порционные кусочки. Залить молоком и убрать в холодильник на 1-2 часа.Яйцо слегка взбить вилкой вместе с соевым соусом. Добавить, горчицу, муку и перец и перемешать до однородности.
Молоко слить и залить печень маринадом, перемешать и убрать в холодильник на 5-7 часов, а лучше на ночь.
Обжаривать печень на сковороде в растительном масле до золотистой корочки.
Рецепт, как приготовить говяжью печень с луком, очень простой в исполнении, но все же есть свои тонкости и особенности ее приготовления.
Ингредиенты:
- Говяжья печень — 0,5 кг
- Луковица — 0,5 кг
- Растительное масло
- Лимонный сок — 1 ч.л
