Салаты из овощей
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 295.6 ккал | белки 8.7 г | жиры 2.7 г | углеводы 59.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 39.9 ккал | белки 1.2 г | жиры 0.4 г | углеводы 8.1 г |
Кулинарные секреты
Приготовление салата из корня сельдерея по любому из выбранных рецептов не составит труда даже для малоопытной хозяйки, но для облегчения задачи спешим поделиться некоторыми кулинарными секретами.
- Перед приготовлением корень сельдерея обязательно очищают и хорошо промывают, обсушивают полотенцем.
- В составе сельдерейного корня много волокон, и в крупных зрелых корнях эти волокна более грубые. Для салатов этот продукт используется сырым, поэтому предпочтение лучше отдавать некрупным корешкам, хоть с ними чуть больше возни.
- Если корень сельдерея порезать в салат крупно, вкус его вам вряд ли понравится. Обычно его режут мелкими кубиками или тонкой соломкой, еще чаще – натирают.
- Заправляют салаты из корневого сельдерея обычно сметаной. Иногда используют масло и лимонный сок. Ни майонез, ни йогурт не являются традиционными заправками для сельдерейных салатов, но современные рецепты могут предусматривать их использование. Если вы замените их сметаной, вкус салата почти наверняка не станет хуже.
- При использовании ингредиентов после термической обработки позволяйте им остывать до соединения с другими ингредиентами, иначе салат быстро закиснет.
- Заправлять салаты из корня сельдерея заранее не желательно, солить – тем более. Овощи и фрукты дадут сок, из-за чего закуска станет водянистой и менее аппетитной.
Салаты из корня сельдерея считаются будничным кушаньем, но иногда их готовят и к праздничному столу.
Интересно, что в качестве лечебного средства корень сельдерея начал использоваться раньше, чем в качестве продукта питания. Его минерально-витаминный состав делает его полезным для кожи и волос, сердечно-сосудистой системы. Корень сельдерея укрепляет нервы, улучшает обмен веществ, способствует похудению, тем более что энергетическая ценность его составляет всего 42 ккал на 100 г.
Простой рецепт салата из корня сельдерея с морковью
Что нужно:
- сельдерей корневой – 0,2 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- майонез 80-120 мл;
- свежая зелень (базилик, петрушка) – по вкусу.
Как приготовить:
- Очистите корень сельдерея и морковь. Измельчите на терке с крупными ячейками.
- Средними кусочками порежьте зелень.
- Все соедините, заправив майонезом.
Немного зелени можно оставить для украшения салата.
Салат с сельдереем
Категория: Закуски> Салаты> Овощные салаты
9 ингридиентов 15 минут
Укроп- 1 пучок
Морковь- 2 штуки
Корень сельдерея- 2 штуки
Свежий красный перец- 1 штука
Петрушка- 1 пучок
Лук репчатый- ½ головки
Лимонный сок- по вкусу
Сметана- 2 столовые ложки
Специи- по вкусу
Салат «Вальдорф» из сельдерея корневого с яблоком и орехами
Что нужно:
- сельдерей и яблоки – по 0,25 кг;
- лимон – 0,5 шт.;
- сметана – 100 мл;
- жирные сливки – 80 мл;
- ядра грецких орехов – 100 г;
- сахарная пудра (не обязательно) – по вкусу.
Как приготовить:
- Очищенный сельдерей нарежьте некрупной соломкой, подержите 10 минут на пару.
- Такой же соломкой нарежьте мякоть яблок, сбрызните кусочки соком, выжатым из половины лимона.
- Соедините яблоки с сельдереем.
- Орехи мелко покрошите ножом, добавьте к другим ингредиентам.
- Заправьте салат сметаной.
Разложите салат по креманкам, взбейте сливки (можно с добавлением сахарной пудры), украсьте десерт.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Огурцы свежие — 15 ккал/100г
- Морковь — 33 ккал/100г
- Морковь отварная — 25 ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Лимонный сок — 16 ккал/100г
- Корень сельдерея — 32 ккал/100г
Калорийность продуктов: Корень сельдерея, Огурцы, Морковь, Лимонный сок, Перец черный молотый, Растительное масло
Необычный салат из корня сельдерея с фисташками
Что нужно:
- корень сельдерея – 0,3 кг;
- фисташки (подойдут и соленые) – 150 г;
- сметана – 20 мл;
- майонез – 20 мл;
- твердый сыр – 50 г;
- несладкий йогурт – 20 мл.
Как приготовить:
- Измельченный на терке сельдерей выложите на блюдо в виде трех холмиков.
- Все холмики посыпьте измельченными фисташками.
- Один холмик полейте йогуртом и посыпьте тертым сыром.
- Второй холмик полейте сметаной, третий – майонезом.
Это салат из корня сельдерея необычен всем: и составом, и подачей. Впрочем, оформление этой закуски может быть и более традиционным, как на фото.
Салат из корня сельдерея с огурцом и куриной грудкой
Что нужно:
- отварное филе куриной грудки – 0,3 кг;
- очищенный корень сельдерея – 150 г;
- маринованные огурцы – 150 г;
- дижонская горчица – 5 мл;
- лимонный сок – 5 мл;
- майонез – 60 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Как приготовить:
- Огурцы и курицу порежьте небольшими кубиками, корень сельдерея крупно натрите.
- Соедините измельченные продукты.
- Отдельно смешайте майонез, лимонный сок и горчицу.
- Перелейте соус в емкость с другими ингредиентами, перемешайте.
Маринованные огурцы в этом рецепте можно заменить свежими – вкус салата поменяется кардинально, но останется таким же приятным.
Слоеный салат с горбушей, сельдереем и маслинами
Категория: Закуски> Салаты
7 ингридиентов
Сельдерей черешковый — 2черешка
Горбуша консервированная в с/с — 1банка
Картофель отварной — 1шт
Морковь вареная — 1шт
Майонез ТМ «Слобода» — 1,5ст.л.
Лук-порей — по вкусу
Маслины б/к — 1горсть
Картофель, сельдерей порезать кубиками;
Морковь — полукругами, маслины — кружками, лук тонко, горбушу размять вилкой;
Уложить на салатную тарелку с помощью кольца слоями:…
теги: картофель домашняя салат сельдерей морковь
Салат из сельдерея с кальмарами
Что нужно:
- тушки кальмаров – 0,4 кг;
- корень сельдерея – 150 г;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- белый лук – 150 г;
- майонез или сметана – по вкусу.
Как приготовить:
- Почистите кальмары. Если вы не знаете, как это делать, можете заглянуть в шпаргалку по обработке морепродуктов.
- Филе кальмара нарежьте соломкой, опустите в кипящую воду, через пару минут выловите шумовкой или откиньте на дуршлаг. Вода пусть стечет.
- Корень сельдерея, очистив, нарежьте соломкой и несколько минут потушите ее в небольшом количестве сметаны или майонеза. Дайте ему остыть.
- Сваренные вкрутую яйца остудите под струей воды. Очистив, нарежьте тонкими дольками.
- Соедините яйца, кальмары и сельдерей.
- Лук порежьте тонкими полукольцами, отправьте к остальным компонентам.
- Добавьте пару ложек сметаны (или майонеза). Перемешайте.
Это вариант салата из корневого сельдерея понравится любителям морепродуктов.
