Рыбные тефтели – 6 идеальных рецептов с фото

Нежные и воздушные рыбные тефтели, мягкие и ненавязчивые на вкус. Подаются с ароматным соусом, идеальны к таким гарнирам, как рис или картофельное пюре. Готовить их, мы будем опираясь на технологию, по которой готовятся такие тефтели в детском саду, с маленькими изменениями на свой вкус. Идеальные сорта рыбы, для таких рецептов детских блюд, это минтай, треска или хек. Такие тефтельки, съедят даже большие не любители рыбы))))

Польза рыбы для ребенка

Нежное мясо рыбы является источником белка, который отлично усваивается организмом и необходим для роста мышечной массы. В рыбе много жирных кислот, необходимых для нормального роста и развития. Они усиливают иммунитет, укрепляют нервную систему, улучшают работу кровообращения. Очень богата рыба витаминами А, D, E, F, B12, В2 и такими микроэлементами, как марганец, йод, фосфор, цинк.

Они обеспечивают здоровье костей и кожных покровов, благотворно влияют на работу эндокринной системы, обеспечивают здоровое зрение. Рыба является одним из немногих продуктов, в котором находятся омега-3 жирные кислоты. Они нужны для хорошей работы мозга и сердца, являются природным антиоксидантом.

Как приготовить детсадовские тефтели из рыбы

Ингредиенты:

• Треска – 800 г св/м без головы
• Хлеб – 160 г пшеничный
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Масло растительное – 40 мл
• Лук репчатый – 160 г
• Морковь – 80 г
• Сметана – 80 г
• Вода – 0.5 ст. (200 мл)

Приготовление: Шаг 1

• Рыбу тщательно промывают, счищают чешую, если она есть, обрезают хвосты и плавники.

  

• Шаг 2

  Острым ножом срезают и удаляют хребет с жесткими костями и рыбное мясо с кровью и черными плёнками.

  

• Шаг 3

  С помощью ножа аккуратно снимают кожу.

  

• Шаг 4

  Разделанную рыбу еще раз тщательно промывают, перебирают, чтобы удалить мелкие косточки.

  

• Шаг 5

  Филе трески прокручивают через мясорубку трижды. В последнюю прокрутку добавляют спассерованный на растительном масле репчатый лук и пшеничный хлеб или батон, предварительно размоченный в воде.

  

• Шаг 6

  В полученный фарш вбивают яйцо и добавляют воду. Хорошенько взбивают руками, чтобы он получился однородным, пушистым и воздушным.

  

• Шаг 7

  Следующий этап — откалибровать тефтели по весу. В детском саду каждую из них взвешивают, так как на выходе на каждую порцию должно быть 70 граммов. При этом следует учесть, что рыба даёт «усадку» как минимум на 36%, поэтому Нина Евсеевна формирует тефтели весом примерно 140 граммов.

  

• Шаг 8

  Далее тефтели панируют в пшеничной муке. Но интенсивности тут не требуется – лишь слегка припорошить рыбу.

  

• Шаг 9

  Противень разогревают на 150 гр., смазывают маслом, выкладывают тефтели на противень и отправляют в разогретую до 200 гр. духовку. Дают панировке «схватиться» лёгкой корочкой.

  

• Шаг 10

  Из рыбных «обрезков» готовят бульон: кости, мясистые плавники и хребты заливают кипящей водой и варят сорок пять минут. Затем варёную рыбу перебирают, чтобы не попались мелкие косточки, возвращают в бульон и приправляют его пассерованными морковью и луком. Всё то же самое, что и в мясных котлетах, только в «рыбную» заправку добавляют еще и сметану.

  Таким белым «супом» заливают тефтели и доводят в духовке до готовности в течение 40-45 минут.

  

• Шаг 11

  Подают тефтели из трески в детском саду на ужин с рисом или картофельным пюре.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Вам могут понравиться эти рецепты?

Преимущества блюда

1. При отваривании или готовке на пару сохраняются ценные свойства ингредиентов, входящих в состав блюда.
2. Считается более нежным и мягким блюдом, чем фрикадельки. Такой эффект достигается наличием овощей или риса в составе тефтелей.
3. Их преимущества перед котлетами — отсутствие жарки.
4. Тефтели, появившись в меню малыша, позволяют пройти адаптационный период перехода от полужидкой пищи к более твердой.
5. Можно готовить каждый раз из нового фарша или с новым наполнителем — таким образом разнообразить детский рацион.

Когда моему сыну только исполнился годик, я готовила ему куриные тефтели, который ребенок уплетал за обе щеки. Когда он стал постарше — начала делать из телятины. На сегодняшний день я готовлю данное блюдо из разных типов фарша и всегда с подливой.

Похожие рецепты

Рецепты рыбных котлет для ребенка 1-2 лет: готовим вкусные блюда на пару, в духовке и мультиварке

Фундаментом здоровья ребенка является полноценное питание. Для того чтобы он нормально рос и развивался, его организм должен получать вместе с пищей все необходимые витамины и микроэлементы. Одну из лидирующих позиций, с точки зрения пользы, занимает рыба — источник белка и незаменимых аминокислот. Рыбка также богата жирными кислотами Омега-3, витаминами и другими элементами. Плюс ко всему, она на 15% является качественным протеином. Рыбные котлеты — это то блюдо, которое идеально подходит для меню малышей. Их просто готовить, удобно есть и они очень полезны.
Рыбные котлеты просто обязаны быть на детском столе

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3180 ккал	белки 126.9 г	жиры 282 г	углеводы 35.7 г
100 г блюда
ккал 262.8 ккал	белки 10.5 г	жиры 23.3 г	углеводы 3 г

Ингредиенты

• Филе рыбы: 600 г
• Лук: 1-2 шт.
• Яйцо: 1 шт.
• Панировочные сухари: 3 ст. л.
• Соль: 1 ч. л.
• Морковь: 1/2 шт.
• Томатная паста: 2 ст. л.
• Сахар: 1 ч. л.
• Вода: 500 мл

Тефтели из курятины

Куриные тефтели для детей готовятся из:

• яйца;
• моркови – одной;
• одного лука;
• воды;
• филе куриного — половинки;
• соли.

1. Филе измельчается на маленькие кусочки, потом перемалывается в мясорубке до состояния фарша.
2. Лук, морковку очищают, натирают на терке или измельчают в блендере.
3. Набирают в кастрюлю приблизительно полтора литра воды, куда высыпают овощи для будущей подливки.
4. Фарш подсаливаем, добавляем яйцо, формируем тефтели, которые затем добавляем в воду к овощам.
5. Процесс приготовления занимают около 40 минут.

Тефтели рыбные – рецепт

Если ваш карапуз полюбил и хорошо переносит рыбное пюре и уже знаком с рыбным пудингом, можно ввести в рацион рыбные тефтели – отличный вариант как для детей, так и для взрослых.
Хорошо усваиваются малышами 9-10 месяцев рыбные тефтели с рисом.

Время приготовления: 15-20 минут.

Необходимые ингредиенты

Последовательность приготовления

Из индейки

Для приготовления понадобится:

• яйцо;
• 500г индюшатины;
• рис — 200 грамм;
• луковица;
• соль;
• полстакана молока.

1. Индюшатину перемалывают через мясорубку вместе с луком.
2. Смешивают с рисом, сырым яйцом и солью.
3. Если у вас вышел достаточно густой фарш, то его можно развести молоком.
4. Формируются шарики, которые отправляются в мультиварку. Готовятся на протяжении часа.

Фотографии «Тефтели из трески под польским соусом» от приготовивших (2)

рыбные тефтели в томатном соусе

Категория: Основные блюда> Тефтели> Тефтели в томатном

17 ингридиентов