Рецепты приготовления свиной язык. Свиной язык – продукт, относящийся к субпродуктам. Содержит животный белок, полезные микроэлементы, но блюда, приготовленные из свиного языка менее калорийные, чем приготовленные из жирной части мяса свинины.
Запеченное прессованное мясо «Для настоящих мужчин»
Категория: Закуски Закуски из мяса
Праздничное мясо с прослойкой языка, которое готовится несколько дней, но в целом ваших физических затрат потребуется максимум 1 час. Остальное время оно маринуется и запекается под прессом при низких температурах целых 5 часов, но оно того стоит! Получается необыкновенно нежное, сочное и ароматное слоеное мясо, которое пользуется большим спросом у мужчин за праздничным столом.
IrikF 10 февраля 2016 года - 57364
- 185
- 1935
- 470
Грудинка Сало Свинина Язык свиной Вода Соль Сахар Розмарин Лист лавровый Перец душистый Гвоздика Перец черный Тимьян Базилик Порошок чесночный Горчица Соевый соус Уксус Чеснок Желатин Перец болгарский
Язык свиной
Свиной язык является популярным продуктом для приготовления различных кушаний – от классического заливного до праздничных салатов. При правильной термической обработке он получается мягким и нежным, источает приятный мясной аромат. В нем содержится минимум калорий, поэтому рецепты блюд со свиным языком непросто вкусные, но и очень полезные. Продукты быстро усваивается и рекомендован даже для детского меню. Перед добавлением в блюда, язычок следует отварить. Его тщательно моют и опускают в кипящую воду на полтора-три часа, не допуская сильного бурления жидкости. Время приготовления зависит от возраста и размера деликатеса. После варки, ингредиент кладут в холодную воду, остужают и снимают кожицу. Субпродукт – идеальный компонент для приготовления заливного, холодца или студня. На его основе получается наваристый бульон, а холодное имеет нежный и оригинальный вкус. Его используют для готовки салатов, смешивая с отварными овощами и заправляя густым сливочным соусом. Он прекрасно сочетается с сухофруктами, поэтому часто встречаются рецепты с добавлением чернослива, кураги, изюма. Язычок станет лучшей основой для вариации салатика оливье, он сытный и легко усваиваемый ингредиент.
Как выбрать и подготовить продукт к употреблению
При выборе свиного языка необходимо главным образом опираться на внешний вид продукта. Его свежесть можно проверить простым нажатием пальца. Если вмятина быстро исчезнет, и поверхность восстановит первоначальный вид – товар свежий. Фиолетовый оттенок также говорит о его хорошем состоянии. А вот серый цвет продукта, особенно если при этом из него вытекает мутная жидкость, говорит о просроченном состоянии данного товара.
После покупки свиной язык необходимо:
- тщательно промыть;
- очистить от крови и других частичек;
- варить в течение 3-х часов;
- положить в холодную воду на несколько минут, что даст возможность снять верхнюю шероховатую пленку.
Язык запеченный
Предлагаю вашему вниманию интересный способ приготовления языка.Язык получается очень сочный, ароматный.Его можно подать тонко нарезанным, можно использовать в салате, можно приготовить с ним бутерброды…
Предлагаю вашему вниманию интересный способ приготовления языка.Язык получается очень сочный, ароматный.Его можно подать тонко нарезанным, можно использовать в салате, можно приготовить с ним бутерброды…
Заливное с языком
Категория: Закуски Заливное
Секреты приготовления прозрачного бульона. На это блюдо, как и на куриный супчик, рецепт которого я размещу чуть позднее, сподвигла меня передача «Специя», о которой я уже рассказывала в рецепте кальмаров в панировке. На этот раз передача была про правильный прозрачный бульон. Итак, делюсь приобретенным опытом.
Язык свиной Бедро куриное Лук репчатый Лист лавровый Белок яичный Яйцо куриное Соль Желатин
Язык с грибами в сметане
Необходимые продукты:
- два свиных языка;
- полкило шампиньонов;
- четыре луковицы;
- 200 г сметаны;
- три листочка лавра;
- четыре горошины душистого перца;
- соль на ваш вкус.
Технология приготовления:
- Отварной язык нарезать соломкой.
- Нарезанный кубиками лук, поместить в разогретую с подсолнечным маслом глубокую сковороду и довести до золотистого оттенка, затем поместить в нее нарезанный соломкой язык. Влить немного воды и добавить специй.
- Нарезанные кусочками шампиньоны добавить в сковороду.
- Добавить сметаны и готовить в течение 40 минут.
- При подаче на стол, украсить измельченной зеленью, а на гарнир предложить пюре из картофеля.
Как запечь свиной язык в духовке целиком
Состав:
- свиной язык – 0,4 кг;
- лимон – 0,5 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- растительное масло – 20 мл;
- пряные травы, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Тщательно вымойте субпродукт в проточной воде. Очистите его с помощью острого ножа. Очищать сырой язык несколько сложнее, чем отварной, но при желании запечь его в духовке сделать это все же придется именно на данном этапе.
- Раздавите специальным прессом чеснок.
- Из половины лимона выжмите сок.
- Смешайте в миске сок лимона, раздавленный чеснок, масло. Добавьте по вкусу соль и пряные травы.
- Покройте язык маринадом со всех сторон и поставьте на полчаса в холодильник.
- Вынув язык из холодильника, поместите его в кулинарный рукав. Закрепите с обеих сторон. Зубочисткой проткните в нескольких местах пленку, чтобы через отверстия мог выходить пар (в противном случае рукав может разорваться под давлением пара).
- Духовку разогрейте до 180 градусов.
- Поставьте в духовку противень, на который нужно положить рукав с языком.
- Запекайте в течение полутора часов.
Запеченный в духовке маринованный язык можно подавать как горячим, так и холодным. Перед подачей его нужно нарезать тонкими ломтиками и красиво разложить на блюде.
Салат со свиным языком «Праздничный»
Категория: Салаты Салаты из мяса Салаты из мясных субпродуктов
Приготовьте вкусный салат со свиным языком и интересной пикантной заправкой на праздничный стол. Салат получается очень сытный и красивый. Свиной язык жирнее говяжьего, благодаря чему салаты со свиным языком более нежные и питательные. Салаты как из свиного, так и из говяжьего языка считаются праздничными блюдами, которые лучше всего импонируют для столов со спиртными напитками.
Tatanj 22 декабря 2019 года - 38517
- 65
- 1385
- 266
Язык свиной Яйцо куриное Лук репчатый Шампиньоны Огурец соленый Сыр твердый Лук зеленый Масло растительное Майонез Йогурт Соевый соус Хрен Перец черный Зелень Тарталетка
Блины с припеком из вареного языка с жареным луком
Для блинов с припеком подойдет любое блинное тесто – на молоке, кефире или дрожжевое. Мне больше нравятся пышные дрожжевые блины, о которых речь в этом рецепте. Свиные языки варятся быстрее говяжьих, они мягче и отлично подходят для добавления к блин
раздел: Блины
Видео о приготовлении блюда из свиного языка
Рецепт приготовления тушеного свиного языка:
Автор публикации
190,6Язык свиной польза и вред деликатеса
Несмотря на присутствие некоторого количества жира продукт обладает рядом полезных свойств. Основная ценность – высокая концентрация животного белка. Он усваивается лучше, чем из растительных источников.
Отварной язык показан детям и подросткам в период активного роста, спортсменам и тем, кто перенес заболевания.
Он содержит повышенную концентрацию лецитина. Это группа жироподобных соединений – фосфолипидов, ключевых компонентов клеточных мембран. Лецитин улучшает состояние печени, препятствует формированию камней в желчном пузыре, удаляет избыточное количество жировых включений.
Не стоит увлекаться деликатесом при атеросклерозе, заболеваниях печени, холецистите и гастрите.
Язык свиной отварной: калорийность и химический состав
Калорийность продукта составляет 208 килокалорий или 13,52% от расчетной суточной потребности. Низкокалорийным его не назвать, зато язык легко усваивается и не вызывает дискомфорта в желудке.
Пищевая ценность видна из таблицы.
| Наименование | Количество, г | % суточной нормы |
| Белки | 15,9 | 17,28 |
| Жиры | 16 | 28,6 |
| Углеводы | 2,1 | 1 |
Витаминный состав богат и разнообразен. Здесь много витаминов группы B, а также витамина PP (ниацина). Он нормализует баланс липопротеинов, снижает «плохой» холестерин, улучшает микроциркуляцию. Ниацин известен способностью восстанавливать здоровье кожи и предотвращать выпадение волос.
| Наименование | Количество, мг | % нормы |
| B1 | 0,15 | 10 |
| B2 | 0,36 | 20 |
| B5 | 0,64 | 12,8 |
| B6 | 0,3 | 15 |
| B12 | 0,08 | 26,7 |
| C | 4,4 | 4,9 |
| E | 0,9 | 6 |
| PP | 7,5 | 37,5 |
Минеральный состав тоже радует. Здесь много железа, молибдена и цинка, необходимого для нормальной работы каждой клетки организма. По его содержанию язык опережает миндаль и креветки. Другие источники – тыквенные семечки, кешью, говяжья печень.
| Минерал | Количество, мг | % потребности |
| Калий | 178 | 7,1 |
| Магний | 22 | 5,5 |
| Сера | 159 | 15,9 |
| Фосфор | 166 | 20,8 |
| Железо | 3,2 | 17,8 |
| Кобальт | 0,3 | 30 |
| Молибден | 19,8 | 28,3 |
| Селен | 10,4 | 18,9 |
| Цинк | 3,01 | 25,1 |
А еще в нем много селена. Микроэлемент участвует в синтезе тиреоидных гормонов и необходим при сниженной функции щитовидной железы.
Вот, пожалуй, и все. Я рассказала про язык свиной, как приготовить этот продукт правильно, как получить от него максимальную пользу. Пока писала, мои язычки сварились. Пойду снимать пробу
