Пошаговый рецепт приготовления мордовских дрожжевых блинов на манке с подробным описанием всех шагов, а также советы по готовке
Описание приготовления:
Приготовить мордовские блицы из манки совсем не сложно, смотрите пошаговую инструкцию к рецепту и готовьте с удовольствием. Блинчики можно сделать толстыми, если уменьшить количество молока, или тонкими, как в этом рецепте.
Как приготовить Мордовские блины толстые на манке Пачат рецепт пошагово
1.
Соединить манку, дрожжи, сахар, яйца и теплое молоко (500 г). Хорошо размешать и оставить на час в теплом месте. ⠀ Отдельно соединить масло, соль, соду и молоко (150 г). ⠀ Соединить обе части. Тесто должно быть густым, но распределяться по сковороде. Пачи должны быть именно толстыми.
2. А если хотите более тонкие
блины
, то добавьте еще немного теплого молока. Выпекайте на медленном огне с двух сторон, сначала под крышкой, чтобы блины пропеклись внутри. Лучше брать сковороду малого диаметра можно 16 — 18 см. Сверху смазывайте хорошим сливочным маслом и не жалейте…
3. Блины будут прекрасны с настоящим маслом «Валгеда»! ⠀ Подавайте с медом, сгущенкой, икрой, да хоть с чем. А если на следующий день подогреть на сковородке с маслицем… Да с хрустящей корочкой.. ммм…
Как правильно готовить дрожжевые блины на манке
Блины с манкой готовить совсем несложно, процесс практически не отличается от традиционного. Но вот готовые изделия получаются намного вкуснее, поэтому мы расскажем, как правильно их сделать.
- Лучше всего делать блины с манной кашей. Отварить манку до готовности и остудить до еле теплого состояния, а уже после добавлять в опару. Для приготовления сладких блинов лучше сварить манку на молоке, а затем добавить немного сахара. Также можно приготовить манку на воде, а после сделать с ее участием блины с любой начинкой.
- Для более простой готовки можно использовать манную крупу в сухом виде. Количество манки в тесте зависит от того, какой консистенции смесь вам нужна. С помощью пшеничной муки, перед жаркой, доведите тесто для блинов до нужной консистенции.
Манка в несколько раз увеличится в объеме, поэтому добавлять ее нужно постепенно.
О правильном замесе теста на блины вы можете узнать из подробного видео урока ниже.
- Если вы хотите сделать дрожжевые блины только на манке — нужно предварительно измельчить ее в кофемолке. Тогда она будет как обычная мука, но блинчики, приготовленные с ней, будут намного мягче и ароматнее.
- Дрожжевые блины обязательно готовятся на опаре. Но и здесь можно выбрать разные варианты приготовления.
Чтобы ускорить процесс брожения, жидкость для теста (молоко, вода, кефир) нужно обязательно подогреть.
- С сырыми дрожжами также можно приготовить опару намного быстрее, а с сухими лучше сделать ее заранее, чтобы потом не переживать, что тесто убежит. В общем, выбор остается вам, но помните: любой из вариантов в итоге превратится в стопку ароматных блинчиков.
О блюде
Мордовские блинчики отличаются от классических тем, что в их рецептуре принято смешивать несколько видов различной муки и даже добавлять крупы. Особой популярностью пользуется такая выпечка на пшенной муке, так как пшенная крупа является одной из самых любимых у финно-угорского народа. Но вот рецепт толстых мордовских блинов зачастую основан на сырой манке и выполняется с добавлением дрожжей. Именно манная крупа в совокупности с дрожжами позволяет придать необходимую пышность выпечке.
Мордовские толстые блины с манкой получаются нежными, пористыми и воздушными. Они имеют аппетитный золотистый вид и насыщенный аромат. Идеально подходят для плотного завтрака.
Блины на манке: 5 рецептов дрожжевых блинчиков
Доброго всем дня.
Приближается Масленица и пора смахнуть пыль со своих рецептурных книг и поискать интересные рецепты блинов и оладий. Помнится, в прошлом году я постарался выложить как можно больше различных вариантов приготовления блинного теста: и на молоке, и на кефире, а и просто на воде. А также уделил особое внимание правильному выпеканию и оформлению блинчиков.
Но я как-то позабыл, что блины бывают не только тонкие и ажурные, во многих кухнях мира их наоборот специально делают толстыми и пышными.
Ну а как гарантировать, что выпечка будет пышной? Легко, нужно взять манную крупу, которая набухает при намокании и добавить в рецепт дрожжи, которые подымут блинное тесто.
Содержание:
Давайте сегодня поговорим об этих национальных блюдах и узнаем как их правильно готовить.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2022.1 ккал | белки 55.1 г | жиры 53.3 г | углеводы 332 г |
| Порции | |||
| ккал 674 ккал | белки 18.4 г | жиры 17.8 г | углеводы 110.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 200.2 ккал | белки 5.5 г | жиры 5.3 г | углеводы 32.9 г |
Мордовские блинчики на манке толстые: рецепт в домашних условиях
Ингредиенты
- — 350 мл + —
- — 150 мл + —
- — 350 г + —
- — 5 ст. л. + —
- — 4 шт. + —
- — 5 ст. л. + —
- — 20 г + —
- — 100 г + —
- Ваниль — 2 г + —
- Мак — 50 г + —
- — 2 ст. л. + —
- — 1-2 ст. л. + —
Как приготовить толстые мордовские блины с манкой своими руками
Мордовские блины — самобытное и вкусное угощение, которое было излюбленным блюдом еще наших предков. Каждый домашний повар должен иметь в своем арсенале парочку рецептов такой великолепной выпечки.
К любому семейному празднику, да и просто к обеду они идеально подойдут. Поверьте, после дегустации такого яства даже ваш обычный день превратится в праздник.
Делаем собственноручно опару для мордовских блинчиков
- В первую очередь подогрейте молоко, чтобы оно было теплым. Влейте его в миску и соедините с дрожжами и сахаром. Хорошо размешайте до полного растворения дрожжей.
- Затем просейте пшеничную муку и добавьте в молоко. Хорошо размешайте (даже если будут комочки — ничего страшного, после они хорошенько размешаются).
- Оставьте опару на 20-30 минут в тепле.
Заводим тесто на молочные блины с газированной водой и манкой
- В это время взбейте куриные яйца с ванильным сахаром и размягченным сливочным маслом. Лучше всего используйте для этих целей венчик, но можно и миксер.
- Когда опара увеличится в два раза, аккуратно введите в миску яичную смесь и размешайте. Затем всыпьте манную крупу и еще раз тщательно размешайте. Поставьте тесто в теплое место на 2 часа, пленкой не накрывайте.
- Пышное тесто размешайте, постепенно влейте теплую воду и доведите блины до нужного состояния. Тесто должно быть как густая сметана. В последнюю очередь всыпьте мак и еще раз перемешайте.
Жарим (печём) мягкие манные блинчики на сковороде
- Возьмите сковородку для жарки блинов и смажьте ее растительным маслом или свиным жиром.
Лучше жарить толстые блины на сковороде с тефлоновым покрытием: так они будут менее жирными и полезными.
- На дно хорошо разогретой сковородки вылейте порцию теста, если нужно, то разровняйте его силиконовой лопаткой.
- Обжарьте блины на среднем огне до золотистого цвета. Переворачивать блинчики лучше всего с помощью лопатки.
- Складывайте дрожжевые блины в стопку, каждый блин, еще горячим, смазывайте сливочным маслом и посыпайте сахарной пудрой.
Подавайте мордовские толстые блины с любым вареньем, джемом, медом или сгущенным молоком.
Обойдемся без муки!
Очень оригинальные, вкусные и нежные блины на манке. Рецепт, думается, особенно заинтересует берегущих фигуру. Первым делом придется стакан овсяных неглазированных хлопьев пропустить через мясорубку или (что лучше) блендер. Полученная «мука» смешивается со стаканом манки, заливается нежирным кефиром (пол-литра) и отставляется на час-два. Отдельно взбиваются три яйца с всыпанными сахаром (две с горкой ложки), содой и солью (по полчайной). Тесто вымешивается — тщательно, но без лишней агрессивности — и сразу же пекутся блины. Они получатся пышными и дырявыми.
Как приготовить «Мордовские блины»
Подготовьте ингредиенты.
В миску для замешивания теста всыпьте манку, сахар, добавьте соль, перемешайте.
Вбейте одно яйцо.
Влейте в миску стакан теплого молока (200 мл), размешайте.
Добавьте дрожжи, размешайте, поставьте в теплое место для брожения примерно на 40-45 минут.
Добавьте стакан (200 мл) горячего молока, влейте 3 ст. ложки растительного масла, еще раз размешайте и жарьте блины на сковороде, масло при этом можно не добавлять, разве что смазать перед первым блином. Жарьте с двух сторон до румяности.
Подавайте мордовские блины со сметаной, сгущенным молоком, медом, вареньем. Блинчики получаются вкусные, бархатистые, при этом даже холодные они остаются такими же вкусными.
Оценить рецепт Мордовские блины:
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 2
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Видео в инстаграм каруселе ниже
Видео источник
Наталья
Похожие рецепты
Сладкие манные блины о шефа, видео-инструкция
Обязательно класть в блины с манкой сочную фруктовую начинку советует ведущий повар одного популярного и посещаемого одесского ресторана. По его мнению, такое приятное дополнение способно превратить простое и непритязательное блюдо в изысканный и вкусный сладкий десерт, от которого не откажутся даже самые капризные и привередливые гурманы.
