Как испечь домашний постный пирог с картошкой: простой с луком, с добавлением грибов, с рыбой. Простые способы выпечки, легкие пошаговые рецепты с фото, советы.
Общие правила
Постные пироги готовятся без добавления яиц, сливочного масла и молочных продуктов. Думаете, что без этих ингредиентов нельзя приготовить мягкую и пышную выпечку? Это не так! Пироги получаются замечательными, несмотря на отсутствие сдобы в тесте.
Основные продукты для приготовления теста – мука, масло постное и сода. Для приготовления пирогов с несладкими начинками вместо воды можно использовать овощной бульон или овощной сок. Растительное масло лучше использовать рафинированное, не имеющее выраженного запаха. Для придания тесту пышности используются дрожжи или разрыхлитель (смесь соды с лимонной кислотой).
Для начинки используется сырой или отваренный картофель. Можно также предварительно обжарить ломтики картофеля на сковороде. В картофельную начинку можно добавлять различные овощи, а также, грибы. Можно также приготовить постный пирог с картофелем и рыбой.
Интересные факты: Картофель – один из основных продуктов питания во время поста. В корнеплодах содержится витамин C и B6, кроме того, картофель – это источник калия, меди, марганца и других полезных веществ.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 5544.4 ккал | белки 113.4 г | жиры 94.2 г | углеводы 1069.1 г |
| Порции | |||
| ккал 277.2 ккал | белки 5.7 г | жиры 4.7 г | углеводы 53.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 182.4 ккал | белки 3.7 г | жиры 3.1 г | углеводы 35.2 г |
Ингредиенты
- для теста:
- 1 ст. не рафинированного подсолнечного масла,
- 1 стк.ледяной воды,
- 2 ч.л соли,
- 4-5 стк.муки,
- для начинки:
- 1 кг,картошки.
- для соуса:
- 1 стк.подсолнечных семечек,
- 1,5 стк.воды,
- 1 ст.л. соли,
- 6-7 зуб.чеснока,
- 2 ст.л. лимонного сока,
- 1/2 стк.рафинированного подсолнечного масла.
- пучок петрушки,
- 2 ст.ложки картофельного крахмала.
Постное тесто для пирога без дрожжей
Постное тесто для пирога без дрожжей
Вам потребуется:
- пшеничная мука — 1 кг
- растительное масло — 3 ст.л.
- соль — 1 ч.л.
- кипяченая вода — 250 мл
Муку пропустите через сито. По чуть-чуть вливайте в нее воду, сразу же перемешивая, чтобы не было комочков. Введите масло, добавьте соль. У вас получится не очень тугая масса. Ее укройте куском ткани и отправьте доходить при комнатной температуре в течение четверти часа.
ВАЖНО: Пусть вас не пугает наличие растительного масла в рецепте. В небольших количествах оно разрешено в пост, если вы не связаны со священослужением.
Спустя четверть часа раскатайте тесто при помощи скалки, вновь соберите его в ком и дайте ему «отдохнуть» еще 15 минут. Теперь постное тесто полностью готово к приготовлению пирога.
Ингредиенты
-
для опары
-
10 гр.дрожжи сухие быстродействующие
-
25 гр.сахар
-
200 мл.вода
-
для теста
-
500 гр. мука пшеничная
-
3 ст.л.масло растительное
-
3 гр.соль
-
для начинки
-
600 гр.картофель
-
110 гр.шампиньоны
-
60 гр.лук репчатый
-
укроп
-
перец чёрный молотый
-
соль
Порадуйте своих близких вкусным и аппетитным пирогом с картошкой и грибами, полностью постный рецепт поможет вам не нарушать запретов и разнообразить меню.
Автор публикации
Живет в Москве, 28 лет, замужем, мама девятилетнего сына и годовалой дочки. Обожает готовить и всех угощать, особенно любит сладкое. Также любит читать. «Сколько себя помню всегда читала, от этого, видимо, и очки появились, люблю фантазировать и, иногда, это выливается на бумагу круговоротом жизненных историй, сейчас увлеклась фудфотографией».
Любовь Алиева
Автор рецептов
Живет в Москве, 28 лет, замужем, мама девятилетнего сына и годовалой дочки. Обожает готовить и всех угощать, особенно любит сладкое. Также любит читать. «Сколько себя помню всегда читала, от этого, видимо, и очки появились, люблю фантазировать и, иногда, это выливается на бумагу круговоротом жизненных историй, сейчас увлеклась фудфотографией».
Морковный постный пирог
Кто бы мог подумать, что такие простые в приготовлении постные пироги могут быть такими вкусными. Так предложенный рецепт с фото морковной выпечки – это превосходное сочетание вкуса и аромата.
Ингредиенты:
- 2 моркови;
- 200 мл воды;
- 100 мл растительного масла;
- 3 ст. л. меда;
- 1 ч. л. соды;
- 100 г сахарного песка;
- 300 г муки;
- 0,5 ч. л. кардамона;
- 0,5 ч. л. имбиря;
- 1 ч. л. корицы;
- 1 апельсин;
- 60 г семечек подсолнечника.
Приготовление:
- Очищенный корнеплод моркови пропускаем через мелкую терку и отжимаем от сока, чтобы начинка не получилась влажной. Но сок не выливаем, но еще пригодится.
- С половины апельсина счищаем цедру.
- В миску просеиваем муку, добавляем соду и все пряности по списку, но при желании можно положить еще немного кориандра или муската.
- К сухим ингредиентам выкладываем морковь, цедру цитруса и засыпаем очищенные семечки подсолнечника, хорошо все перемешиваем.
- В сотейник выливаем воду, засыпаем свекольный сахар и добавляем мед, ставим на огонь и ждем полного растворения всех ингредиентов.
- После вливаем масло, размешиваем и немного остужаем, прежде чем соединить с сухими ингредиентами.
- Получившееся негустое тесто переливаем в промасленную форму и отправляем в духовку на 80 минут, температура 200°С.
- Готовый пирог достаем из печи и остужаем, а в этом время сделаем сироп из морковного сока, апельсинового и сахара, который добавляем по вкусу.
- Ингредиенты доводим до кипения, варим буквально 5 минут и заливаем сиропом морковный пирог, лучше это сделать прямо в форме.
- Как только пирог полностью остынет можно подавать его к столу.
Совет!
Для выпечки лучше брать сорта моркови «каротелька», она самая сладкая и вкусная из всех сортов.
Еще вкусняшки:Нежный лимонный пирог — сладкий с кислинкойВсем любителем лимонной выпечки предлагаю пошаговый рецепт нежного пирога с сочной цитрусовой начинкой. Чтобы…
Заливной постный пирог с картошкой
Для постной выпечки нередко используется жидкое дрожжевое тесто, напоминающее по густоте тесто для выпечки оладий. Его несложно вымешивать, а пироги получаются мягкими и пышными. Приготовим заливной пирог и картошкой и луком.
- 2 стакана муки;
- 1 стакан воды;
- 2-3 картофелины;
- 1 луковица;
- 2 столовые ложки растительного масла в тесто и еще столько же для жарки;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 чайная ложка сухих дрожжей;
- 0,5 чайной ложки соли.
Готовим тесто с быстрорастворимыми дрожжами, которые смешиваются с мукой. Стакан муки смешиваем с дрожжами, солью и сахаром, вливаем теплую воду и растительное масло, замешиваем жидкое тесто.
Понемногу подсыпаем еще муку, пока масса по консистенции не станет похожей на сметану или тесто на оладьи. Прикроем миску с тестом крышкой или тарелкой и оставляем для подъема на сорок минут.
Совет! При покупке дрожжей обратить внимание на то, что есть вариант, который смешивается с мукой, а есть, который предварительно разводится с жидкостью.
Картофель очищаем и нарезаем тонкими кружочками. Складываем в кастрюлю, заливаем кипятком, добавив соль. Прокипятим две минуту и откинем картошку на дуршлаг. Лук шинкуем полукольцами или мельче. Выбор варианта нарезки – это дело вкуса.
Форму смазываем растительным маслом. Выливаем половину приготовленного теста в форму (подойдет посуда диаметром 18-20 см). Выкладываем на него кружки картофеля рядками с нахлестом. Сверху на картошку равномерно раскладываем слой жареного лука. Затем выливаем остатки теста, распределяя его равномерно.
Оставляем на десять минут для расстойки. Готовим при 190 градусах до готовности. Ориентировочное время выпечки – сорок пять минут.
Пошаговый рецепт приготовления
Для приготовления теста в блендере взбить,масло,воду и соль до образования пены.Добавить муку и замесить тесто.
И вымешивать 7-10 мин.Для соуса:Поджарить слегка семечки(семечки можно заменить на кешью),затем взбить в блендере,семечки,воду,соль,чеснок,сок лимона,масло.В конце добавить петрушку и крахмал.И ещё взбивать немного.Картошку очистить и нарезать тонкими кружочками как на чипсы.Тесто равномерно распределить по форме,бортики должны быть где то 2 см.Картофель укладывать на тесто как черепицу :).Залить соусом.И выпекать при 200 гр.40-45 мин.
Постный пирог с вареньем
Постные пироги можно печь не только в пост, но в любой другой день. Особенно рецепты постной выпечки подходят тем, кто страдает непереносимостью лактозы, ведь тесто замешивается на воде, а не на молоке. Но такой простой набор ингредиентов не мешает получить вкусную и красивую как на фото выпечку.
Ингредиенты:
- 600 г муки;
- 200 г сахара;
- 200 мл воды;
- ванилин по вкусу;
- 15 г разрыхлителя;
- щепотка соли;
- варенье по вкусу.
Приготовление:
- В миску вливаем теплую воду, засыпаем свекольный сахар и тщательно размешиваем, чтобы все крупинки сахара растворились.
- Теперь подсыпаем немного соли и вливаем масло, размешиваем.
- Постепенно вводим муку с разрыхлителем и ванилином, замешиваем эластичное тесто и делим его две части, одну порцию делаем побольше.
- В застеленной пергаментом форме распределяем большую часть основы для пирога, затем кладем любое варенье и накрываем второй раскатанной частью теста.
- Из остатков теста можно сделать полоски и украсить пирог сеточкой.
- Ставим выпечку в духовку и печем до готовности при температуре 180°С.
На заметку!
Пирог можно испечь с любым вареньем или заменить его свежими фруктами, но здесь нужно помнить, что фрукты дают сок и чтобы пирог не раскис, не стоит класть их слишком много.
Постный пирог с картошкой и капустой в мультиварке
Приготовим картофельный пирог с капустой в мультиварке. Тесто готовится из ржаной муки с добавлением хлопья «Геркулес».
- 140 гр. воды;
- 1 чайная ложка сухих дрожжей;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 0,5 столовой ложки сахара;
- 25 мл масла постного в тесто, кроме того, немного масла потребуется для жарки и смазки формы;
- 0,5 стакана хлопьев «Геркулес»;
- 1 стакана ржаной муки и еще немного для раскатки;
- 250 гр. картофеля;
- 150 гр. капусты;
- 50 гр. моркови;
- соль и специи по вкусу.
Растворяем в воде сахар и дрожжи, оставляем эту массу на пятнадцать минут. В поднявшиеся дрожжи всыпаем соль, овсяные хлопья, постное масло и ржаную муку. При желании в тесто можно добавить чесночный порошок и любые другие специи по вкусу. Оставить тесто на час, потом обмять его и оставить еще минут на сорок.
Шинкуем тонко капусту, натираем морковь. Поджариваем овощи на постном масле до готовности. Картофель отвариваем в подсоленной воде. Слегка охлаждаем клубни и натираем их на терке.
Чашу смазываем маслом, выкладываем готовое тесто, распределив его по дну и стенкам, сформировав пласт с бортиками. Выкладываем на поверхность теста тертый картофель, поверх него кладем поджаренную капусту. Готовим на «Выпечке» 60 минут.
