Помидоры с яблоками на зиму – лучшие рецепты заготовки + Видео

Едва ли зимой можно придумать угощение вкуснее, чем заготовки, сделанные летом. Многие хозяйки консервируют помидоры с яблоками на зиму, рецепты отличаются простотой и разнообразием, заготовки рассчитываются на длительное хранение.

Помидоры с яблоками – необычайно интересное сочетание для приготовления вкуснейших заготовок.

Рекомендации по выбору яблок и томатов

Добавлять яблоки можно как к красным томатам, так и к неспелым. Зеленые плоды придают всей заготовке интересный пряный вкус. Кто-то ценит это больше, чем сладость спелых томатов. Законсервируйте помидоры с использованием разнообразной зелени, долек молодого чеснока, ароматнейшей лаврушки, всех видов перца и бутонов гвоздики. Рассол, используемый для заливки, может содержать уксус, а может быть сваренным и без него.

Помидоры, которые будут использованы в консервации, должны быть среднего размера, чтобы процесс извлечения их из банки не вызывал трудностей. Нужны целые, крепкие томаты, без пятен. Если маленьких помидорок нет, то можно взять крупные крепкие экземпляры и разрезать на несколько частей.

Яблоки, которые предстоит использовать в консервации, не должны быть крупными. Идеальный вариант — мелкие яблочки кисло-сладких сортов. Поверхность не должна иметь следов повреждений.

В строгом отборе фруктов необходимости нет, потому что их можно нарезать дольками. Однако лучше смотрятся яблоки, законсервированные целиком. Что касается сорта, то предпочтение следует отдавать сортам ароматным, крепким и слегка кисловатым.

Самый лучший вариант – антоновские. С ними помидоры, маринованные с яблоками на зиму, будут иметь великолепный вкус и волшебный аромат.

Описание приготовления:

По данному рецепту предлагаю вам приготовить консервированные помидоры с замечательным ароматом терпких яблок. Такая заготовка придется кстати в зимнее время.

Классический рецепт помидоров с яблоками

По этому рецепту сам процесс консервирования маринованных помидоров с яблоками на зиму занимает минимальное количество времени и сил.

Да и состав компонентов самый простой:

• 1,5 кг помидоров
• 0,5 кг яблок;
• по 2 ст. ложки сахарного песка и не йодированной соли;
• 3 ст. ложки 6% столового уксуса;
• по половине чайной ложки черного и душистого перца.

Приготовление:

1. Подготовленные овощи и фрукты укладывают слоями в банки.
   Внимание! Количество слоев зависит от размеров томатов и банок.
2. В банки осторожно заливают кипящую воду и оставляют для пропаривания на 10 минут.
3. Пользуясь специальными крышками, сливают воду и на ее основе готовят маринад.
4. Добавляют перец, сахар и соль и нагревают до 100°С.
5. После закипания вливают уксус и кипящим маринадом заливают банки с плодами.
6. Банки мгновенно закупоривают на зиму.

Классический рецепт приготовления

Самый простой и в то же время привычный рецепт помидоров с яблоками на зиму не предъявляет требований к набору ингредиентов. Небольшое количество соли в маринаде — причина сохранения изысканного яблочного привкуса у закуски. Простота приготовления — залог того, что законсервировать сможет даже начинающая хозяйка.

Для засолки помидор с яблоками необходимы:

• 1,5 килограмма томатов;
• специи (в зависимости от предпочтений);
• 0,5 килограмма яблок;
• 1,5 л воды;
• 2 ст. ложки сахарного песка и столько же соли;
• 0,25 стакана уксуса;
• черный перец.

Процесс приготовления следующий:

1. Яблоки помыть, мелкие — оставить целыми, крупные превратить в дольки.
2. Высушить предварительно простерилизованные банки.
3. Положить ломтики фруктов на дно в качестве первого слоя.
4. На яблоки положить томаты, затем фрукты и овощи следует чередовать.
5. Если пряности используются, их следует выкладывать в банку между слоями.
6. Содержимое банки заполнить кипятком, оставить все это на время, за которое вода остынет до температуры 20 – 25 °С.
7. Остывшую воду следует слить в кастрюлю, добавить туда сыпучие ингредиенты и довести до кипения, сварив таким образом рассол.
8. Добавить уксуса (ложка) в заготовку.
9. Закатать залитые кипящим маринадом заготовки.

После укупорки необходимо поместить консервацию под теплое одеяло для медленного остывания.

Как засолить зеленые помидоры для хранения в квартире

В качестве специи можно использовать все, что попадется под руку: тмин, кинзу и даже приправу для корейской морковки. Вкус зелененьких от этого не ухудшится. Уксус увеличит процесс окисления, но позволит соленьям простоять до самой весны.

Аппетитные томаты, перед тем как попасть на стол — маринуются, солятся, бродят и прокисают.

Осень – горячее время подготовки на зиму. Особой популярностью пользуются квашенные зеленые томаты. Простой рецепт, подойдет для хранения солений прямо в квартире.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1кг.
• Сухой укроп.
• Смородиновые листья -3 шт.
• Горчица – 1ст.л.
• Вода – 1 л.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Жгучий перец.
• Соль -1,5 ст.л.

Технология:

1. Томаты вымыть и уложить в посуду. Подойдёт эмалированное ведро, кастрюля или банка.
2. Уложить листья смородины, жгучий и болгарский перец.
3. Насыпать соль и залить воды до краев.
4. Зелененькие оставить на несколько дней при комнатной температура. Создаем эффект брожения.
5. Если появится плесень – это хороший знак.
6. Добавив ложечку горчицы, помидоры получатся действительно квашеными.
7. Хранят банку сначала при комнатной температуре. Далее переносят в прохладное место. На приготовление уйдет 3 недели.

Эта закуска хорошо сочетается с мясными блюдами. Приятного аппетита!

Марсельские вяленые помидоры в масле

Французы тоже любят вяленые помидоры. Но относятся к процессу их приготовления более легкомысленно, чем итальянцы. Хотя мне их помидоры нравятся даже больше.

Поскольку тут пропорций никаких нет, сплошное творчество, сориентируетесь сами. Покупаем помидоры-сливки. В Марселе есть свои «сливки», они идеально круглые, но у нас подобных плотных помидоров я не видела.

Ингредиенты:

• плотные помидоры-сливки
• сухие прованские травы
• молотая корица
• тертый мускатный орех
• молотый имбирь
• растительное масло

1. Помидоры моем, сушим, разрезаем вдоль пополам и кладем на противень, на пергамент, срезами вверх. Срезы посыпаем любыми прованскими травами, корицей, мускатным орехом, молотым имбирем, но ни в коем случае не солью.
2. Ставим противень (противни) в духовку, прогретую до 160 °С. Печем помидоры до изменения их внешнего вида и цвета (цвет станет очень насыщенным, а кожица и они сами сморщатся). Если надоело запекать, если нет времени, выключите духовку и вернитесь к процессу позже. Я обычно процесс на 3–4 этапа делю, мне надоедает…
3. Теперь самое важное. Прогреваем почти до кипения растительное масло (я беру подсолнечное и дополняю его ложечкой кунжутного или орехового). Горячие вяленые помидоры плотно укладываем в стерилизованную банку и заливаем горячим маслом. Баночки лучше брать небольшие.
4. После того как банка закрыта, помидоры остывают под одеялом до комнатной температуры и хранятся в кладовке. Ничего с ними не будет.

Помидоры с яблоками по-немецки

Никто точно не знает, почему рецепт маринования томатов стали называть заготовкой по-немецки. Тем не менее, маринованные помидоры с яблоками и перцем на зиму больше всего известны именно под этим именем.

Потребуется:

• 2000 г крепких томатов;
• 300 г сладкого болгарского перца;
• 300 г фруктов;
• 10 г петрушки;
• 50 мл яблочного уксуса;
• 40 г соли;
• 100 г сахарного песка;
• 3 л воды.

Способ изготовления не отличается особой сложностью:

1. Фрукты и овощи моют, очищают от семян и разрезают на ломтики средних размеров.
2. Вместе с порезанной петрушкой раскладывают равномерно по стерильным банкам.
3. Кипятят воду с сахаром, солью, после закипания добавляют уксус.
4. Полученной смесью заливают овощи и фрукты в банках.
5. После чего накрывают стерильными металлическими крышками и стерилизуют не менее 15 минут (литровые банки), чтобы обеспечить хорошую сохранность на зиму.

Рецепт помидоров с яблоками по-немецки

В этом рецепте консервирования фруктов и овощей на зиму потребуются на глаз яблоки, томаты, зеленый болгарский перец, вода, немного уксуса, соль и в пять раз больше сахара.

Рецепт выглядит так:

• порежьте яблоки на дольки;
• уложите помидоры в банку, пересыпьте яблоками;
• перец режем полосками, и уложите по бокам банки;
• поместите петрушку;
• при желании добавьте гвоздику и душистый перец;
• банку залейте кипятком и оставьте на 5 минут;
• воду переливаем в кастрюлю, закипятите, влейте уксус и варите 5 минут;
• банку заполняем маринадом и тут же закатываем на зиму.

Помидоры со свеклой и яблоками

Свекла придаст маринованным помидорам необычный привлекательный оттенок, а маринад по вкусу и цвету настолько напоминает компот, что его с удовольствием выпьют даже дети.

В 3-литровую банку войдут следующие компоненты:

• 1700 г томатов;
• 2 свеклы;
• 1 крупное яблоко;
• 1,5 литра воды;
• 1 морковка;
• 30 г соли;
• 130 г сахара;
• 70 мл фруктового уксуса (яблочного).

Для приготовления маринованных помидоров с буряком и яблоками на зиму используют метод трехразовой заливки:

1. Свеклу и морковь очищают, нарезают тоненькими кружочками.
2. Фрукты, как обычно, режут дольками.
3. Подготовленные томаты раскладывают по банкам, перемежая с фруктами и овощами.
4. Троекратно заливают их кипятком, оставляя каждый раз на 6-8 минут.
5. После второго сливания из полученной воды готовят маринад, добавляя сахар, соль и уксус.
6. Заливают емкости с заготовками в третий раз и мгновенно закупоривают.

Фотографии «Консервированные помидоры с яблоками без уксуса» от приготовивших (1)

Ингредиенты:

На 2 л банку:

• Помидоры – 1 кг.
• Яблоки – 1 шт.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец горошком – 3-4 шт.
• Петрушка – 1-2 веточки.
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 1 ст. л. без горки.
• Аспирин – 1 таблетка.
• Уксус 9% – 2 ст. л.
• Вода – 1 л.

Помидоры, консервированные на зиму с яблоками и острым перцем

Этот рецепт отличается от традиционных томатов по-немецки лишь добавлением острого перца. Обычно на трехлитровую емкость кладут половину стручка, но каждая хозяйка может добавить такое количество жгучего перца, к которому она привыкла.

Зеленые помидорки в яблочном соке

Ингредиенты:

• томаты 2 кг;
• сок яблочный примерно 1,2 л;
• соли 50 г;
• перец 20 горошин;
• несколько веток укропа;
• ползубчика чеснока.

Далее поступаем так:

1. Стерилизовать банки.
2. Помыть все помидорки и положить обсыхать.
3. Протыкать кожицу томатов с помощью зубочистки.
4. Помыть укроп, очистить чеснок.
5. Сварить яблочный сок с добавлением соли.
6. Перемешать и снять с плиты.
7. Разложить помидоры по банкам вместе с укропом, чесноком и перцем. Залить кипятком, оставить минут на 20-25.
8. Слить и снова залить водой на минут 20.
9. Слить воду во второй раз, налить тут же яблочный сок и закатать крышкой.
10. Перевернуть вверх дном, дать постоять два дня.

Помидоры в яблочном соке: рецепты «пальчики оближешь» оставляйте у себя для будущего поколения. Ваши дети будут рады такому необычному рецепту.

Томаты в яблочном соке не приносят вреда здоровью, потому что не используется уксус при консервировании. Консервирующее вещество в данном случае – это фруктовые кислоты, присутствующие в соке яблок, лучший вариант – свежий выжатый сок.

Любой из рецептов – это восхитительная закуска, которая станет изюминкой на вашем столе на ужин и на праздничном столе внесет яркие и сочные краски в обыденную трапезу.

Правила хранения маринованных помидоров с яблоками

Томаты, маринованные с этими фруктами, можно хранить как в погребе, так и в кладовке. Главное, выбрать сухое и темное помещение. Хранят их в таких условиях до сбора следующего урожая.

Заготовка на зиму: помидоры с яблоками и горчицей

В данном рецепте горчица не только придает дополнительную пикантность вкусу маринованной заготовки, но и обеспечивает ее дополнительную сохранность на зиму.

Следует найти:

• 1,5 кг томатов;
• 1 луковицу;
• 2 зеленых яблока;
• 4 дольки чеснока;
• 3 зонтика укропа;
• по 10 горошин перца душистого и черного;
• 50 г соли;
• 50 г сахара;
• 1 ст. ложка горчичного порошка.

Способ изготовления маринованных помидоров с зелеными яблоками на зиму по этому рецепту совершенно стандартный − методом трехразовой заливки. Горчицу добавляют на последней, третьей стадии заливки вместе с солью и сахаром и банки сразу же закручивают.