Приготовить плов из пшена можно с курицей, говядиной, а также с использованием самых разных овощей, включая тыкву. Это блюдо терпит множество вариаций и в любом исполнении получается сочным, вкусным и ароматным.
Описание приготовления плова с телятиной
Не следует путать плов из пшенной и пшеничной крупы, это разные ингредиенты и они требуют разных технологий. Для классического пшенного блюда потребуются следующие компоненты: 200 г пшена, 600 г свежего мяса, по 2 луковицы и моркови, приправа зира, соль, чеснок, масло.
Технология выглядит так:
- Мясо моют, нарезают и кладут на сухую, раскаленную сковородку. Оно должно обжариться до хрустящей корочки.
- Перекладывают мясо в казан или глубокую кастрюлю, кладут соль и воду, тушат на умеренном огне.
- Очищают и натирают морковку, режут кубиками лук, обжаривают овощи отдельно от мяса 5 минут и вносят к блюду.
- Промывают горячей водой пшено и выкладывают на мясо. Заливают горячей водой так, чтобы она покрывала крупу на 4-5 см.
- Варят на среднем огне до готовности, за 5-7 минут добавляют чеснок и приправы по вкусу.
Заменить говядину можно любым другим мясом, но именно она безупречно сочетается с пшеном.
Описание приготовления:
Пшеничная каша вкусная в любом виде: это может быть каша на молоке, плов с мясом, каша с овощами и просто гарнир. Готовить ее относительно быстро, тем более в мультиварке. Этот рецепт подойдет как для современной техники, так и для приготовления на обычной кухонной плите.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 5786 ккал | белки 260.3 г | жиры 350.8 г | углеводы 404.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 172.7 ккал | белки 7.8 г | жиры 10.5 г | углеводы 12.1 г |
Ингредиенты
Куриное филе – 250 г
Лук – 100 г (1 шт.)
Морковь – 80 г (1 шт.)
Чеснок – 3 зубчика (по вкусу)
Масло растительное – 2-3 ст.л.
Пшено – 160 г
Карри – 1 ч.л.
Зира – 1 ч.л.
Барбарис – 2 ч.л.
Паприка – 1/4 ч.л.
Соль, перец – по вкусу
Вода ≈ 300 мл
Сковорода диаметром 22 см
- 123 кКал
- 55 мин.
- 55 мин.
Как приготовить «Пшeничный плoв в мультивaрке»:
- Нaливaем мacло в мультивaрку, грeeм в прогрaмме «Жaркa», выcыпaем вcе укaзaнные в peцeпте cпеции. Покa oни пoджaривaютcя, peжeм кубикaми cвинину.
- Чepeз нecколько минут пoмешaем cпеции лопaткой, дoбaвим куcочки мяca, пocолим. Обжaривaем cвинину 15 минут.
- Промывaем кpупу и кипятим вoду в чaйнике.
- Кpoшим кубикaми лукoвицы и мopкoвку. Овoщи готoвим c мяcом eщe минут 15.
- Чиcтим зубчики чеcнoкa и кpoшим нa кpупныe куcочки. Выклaдывaем в чaшу, перемешивaем, чepeз пoлминуты пoдливaем чуть-чуть вoды.
- В прогрaмме «Тушeниe» готoвим oвoщи c мяcом минут 5.
- Выcыпaем в мультивaрку пшeничную кpупу. Сoлим, нaливaем кипятoк.
- В тoй жe oпции готoвим пшeничную кaшу в мультивaрке 30 минут.
Готовые смеси
В плов часто добавляют традиционные “универсальные” смеси пряностей, как хмели сунели и карри. Хмели сунели больше подходит для плова с мясом, а кари — с птицей, хотя есть любители вариантов наоборот.
Очень удобно, когда такая стандартная смесь подходит под ваш вкус. Но мы, всё же, рекомендуем собирать смеси самостоятельно (хотя со сбором правильным карри могут быть проблемы с ингредиентами).
Почему плохи готовые смеси и магазинные особенно?
- Прежде всего вкус. Его уже не получится менять — смесь специй уже составлена.
- Состав. Например, у хмели сунели 2 канонических состава: попроще и посложнее, но редкий пакетик с этой пряностью из магазина имеет правильный состав (обычно там много замен, и иногда, что-то неожиданное лишнее).
- Пропорции. О них вам никто ничего не скажет.
В походе даже смесь специй из пакетика даст вам славу великого кулинара.
Мы советуем разобраться, и самостоятельно приготовить набор специй — компоненты можно найти в том же магазине или на рынке. Так в ваших приправах не будет лишнего и можно будет менять состав под ваш вкус.
Ингредиенты:
- Пшено 1 пачка 900 г (87 р.)
- Курица голени 1 кг (165 р.)
- Лук репа 9 шт. (11 р.)
- Морковь 7 шт. (9 р.)
- Чеснок 5 головок (35 р.)
- Зира 2 щепотки (10 р.)
- Приправа для плова 15 г (13 р.)
- Изюм темный 1 горсть (7 р.)
- Изюм светлый 1 горсть (10 р.)
- Чили перец красный 3 шт. (36 р.)
- Растительное масло 80 мл (6 р.)
Итого: 10 порций = 389 р., 1 порция = 39 р.
Оцените рецепт
Рейтинг 4.83 из 5
на основе 6 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Пошаговый рецепт приготовления
См. пошаговые
Как приготовить плов из пшеничной крупы
Необычный плов готовят из пшеничной крупы, используя следующие компоненты: по 200-250 г замороженной овощной смеси, хлопьев пшеницы и овощного бульона, а также 1 ст. л. рубленой петрушки и столько же масла для обжаривания.
Технология приготовления:
- Обжаривают размороженную овощную смесь (лучше всего брать ту, в которой морковь, цуккини, томаты и сельдерей).
- Добавляют пшеничную крупу и бульон из овощей или курицы. Накрывают крышкой и варят 25 минут на среднем огне.
- Снимают с плиты, добавляют зелень и подают.
Это самое простое и быстрое блюдо, которое получается красивым, сытным и необычным.
Для плова с курицей или из индейки
Плов из курицы отличается, например, плова из баранины меньшей жирностью. Курятина — нежное мясо со своим интересным вкусом и ароматом. По этому, в плов с курицей специй кладут меньше.
- Чёрный молотый перец;
- Острый красный (свежий или сушёный);
- Зелень петрушки (сушёная или свежая);
- Зира в зёрнах.;
- Барбарис (красный или смесь с чёрным);
- Молотый чабрец;
- Шафран, можно заменить на куркуму.
Для плова из индейки можно использовать те же приправы.
