Плацинды рецепт с картошкой

• 201 кКал
• 1 ч. 10 мин.
• 1 ч. 10 мин.

Вытяжное

• мука – 330 г;
• уксус – 30 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• вода – 140 мл;
• соль – 4 г.

Способ приготовления:

1. На стол высыпать указанное количество муки горкой. В центре сделать углубление.
2. Влить в него масло, уксус и воду. Замесить.
3. Разрезать заготовку на равные куски и каждый раскатать. Должны получиться тонкие пластинки.
4. Накрыть их пакетом и отставить на четверть часа.
5. Каждую лепешку равномерно растянуть во все стороны, чтобы она стала тоненькой, как бумажный листок.

Вам понадобится

Тесто на плацинды

Любовь к молдавским плациндам появляется с первого раза и остается на всю жизнь. Залог успеха – правильно приготовленное тесто. Традиционно оно пресное и обязательно отлежавшееся полчаса перед приготовлением. Существуют различные вариации приготовления полуфабриката для выпечки.

Рецепт «Плацинды с картофелем»:

В воду добавим соль, размешаем до растворения, затем добавим растительное масло.

Муку просеем, сделаем углубление, выльем в него воду с солью и маслом.

Замесим пластичное тесто, количество муки может быть больше или меньше (в зависимости от муки). Накроем тесто полотенцем и дадим отдохнуть ему 30 минут.

Приготовим картофельную начинку. Для этого клубни картофеля очистим, ополоснем водой и нарежем очень тонкими пластиками. Я для этого использовала картофелечистку. Добавим к картошке перец и растительное масло, перемешаем.

Отдохнувшее тесто разделим на 3 части.

Из каждой части раскатаем лепешку, как можно тоньше. Выложим начинку (50-70 г) в центр лепешки, посолим.

Завернем 2 противоположных конца, затем защипнем их.

Завернем 2 других конца внахлест.

Затем, немного оттянув каждый угол, соединим их в центре.

Пройдемся аккуратно скалкой сверху лепешки, делая ее потоньше.

Сковороду с растительным маслом хорошенько разогреем, выкладываем лепешку швом вниз, огонь убавляем до минимального. Накрываем сковороду крышкой и жарим 5-7 минут с каждой стороны.

Как это будет выглядеть?

Плацинды с картофелем

Плацинды — одно из популярных блюд молдавской кухни, это пирог плоской круглой или квадратной формы.Вариантов теста существует несколько: на дрожжах, на воде или на кефире. Начинка для плацинд может быть сладкой, с использованием яблок или тыквы, а может быть соленой: сырой картофель, капуста, лук с яйцом, творог, отваренный картофель с жареным луком, брынза. Плацинды жарят на сковороде или выпекают в духовке.Предлагаю приготовить плацинды с картошкой на сковороде.

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Плацинды с картофелем»:

Плацинды с картошкой (этап 3)

Пока тесто доходит, сделайте начинку. Картошку очистите и нарежьте очень мелкими кубиками.

Начинки для плацинды из тыквы

Это может быть просто натертая тыква. А можно ее немного разнообразить.

Простая начинка из тыквы

Необходимые продукты:

• тыквы 400 г;

• 100 г сахара.

1. Очищаем тыкву от кожуры, волокон и семечек.
2. Натираем ее на крупной терке.
3. Кладем в миску, засыпаем сахаром. Перемешиваем.
4. Даем немного постоять и пустить сок.
5. Когда будем накладывать начинку на тесто, сок нужно немного отжимать.

   

Начинка из тыквы и яблок

Необходимо:

• 300 г тыквы;
• одно среднее яблоко;

• 100 г сахара;
• по желанию корица.

1. У тыквы и яблока снимаем кожуру и вычищаем семечки.
2. Натираем их крупной теркой.
3. Натертое яблоко сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнело.
4. Перемешиваем все с сахаром.
5. По желанию добавляем немного корицы.

   

Начинка из тыквы и творога

Необходимые продукты:

• тыквы 300 г;
• 300 г творога;

• 100 г сахара.

1. Натираем очищенную тыкву.
2. Творог вилкой перетираем с сахаром.
3. Смешиваем тыкву с ворогом.
4. Можно добавить ванили или корицы или горсть изюма.

   

На кефире

• сода – 15 г;
• творог – 900 г;
• мука – 540 г;
• яйцо – 2 шт.;
• спред растопленный – 150 г;
• кефир – 110 мл.

Как готовить:

1. Творог соединить с яйцами.
2. Соду перемешать с кефиром и солью.
3. Смешать две массы.
4. Влить спред. Размешать. Насыпать порциями муку и замесить эластичное тесто.

Изделия, приготовленные на этом тесте, можно жарить на сухой сковороде.

Фотографии «Плацинды с картофелем» от приготовивших (10)

✅ Рекомендации к рецепту

Пока жарится одна плацинда, достаточно времени, чтобы сформировать следующую. Таким образом, по очереди, формируем и жарим все плацинды. Можно и сразу сформировать все плацинды, а потом их пожарить. Но, поскольку тесто очень нежное и тонкое, готовые плацинды надо будет выкладывать на хорошо припыленную мукой поверхность. В результате тесто вберет лишнюю муку, станет не таким нежным. А следовательно, и плацинды получатся менее вкусными. «Конвейерный» процесс формирования и жарки плацинд достаточно прост, много времени не занимает, поэтому рекомендую им и воспользоваться, чтобы плацинды получились восхитительно мягкими и вкусными.