Печенье мадлен: 8 французских рецептов

Французские кондитеры своими шедеврами известны во всем мире. Выпечка их всегда вкусна и изысканна! Особо полюбилось сладкоежкам печенье «Мадлен». Попробуем?

Классический вариант печенья Мадлен

Обычно готовое блюдо по форме выглядит как морские гребешки. Это достигается за счет использования специальных формочек для выпечки.

Компоненты:

• Пшеничная мука – 150 г;
• Яйца – три штуки;
• Ванильный сахар – одна упаковка;
• Сахарный песок – 100 г (лучше сахарная пудра);
• Лимон (цедра);
• Разрыхлитель – маленькая ложка;
• Масло сливочное – 130 г.

Инструкция готовки такая:

1. Взбиваем до пышной белой пены сахарок, яйца, ванильный сахар;
2. Просеиваем мучную массу вместе с разрыхлителем, прибавляем к яичной массе и тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем маслице сливочное в размягченном состоянии, натертую лимонную цедру, все размешиваем. Емкость с тестом прикрываем пленкой, ставим в холодильник на два-три часа (это важный момент, об этом пишут все французские сайты). От этого наш шедевр будет более воздушным;
3. Формы чуть смазываем маслицем, присыпаем мукой. Выкладываем тесто таким образом, чтобы оно на 2/3 заполняло формочки;
4. Выставляем температуру до 230 градусов и выпекаем десерт четыре минуты, потом уменьшаем до 180 и печем еще пять минут. Печенюшки должны приобрести золотистый оттенок и выпуклые очертания;
5. Готовые изделия охлаждаем и посыпаем сахарной пудрой.

Форма для печенья мадлен в виде ракушек или морских гребешков продается в любой кондитерской лавке, или в крупных супермаркетах.

Но можно обойтись и без формочек из силикона. В качестве замены часто используются простые одноразовые формы из бумаги, или емкости для выпечки кексов и маффинов.

Классический рецепт печенья мадлен понравится начинающим хозяйкам, ведь он очень прост в реализации. У вас получится мягкое, чудесное печеньице с незабываемым ароматом, приготовленное в домашних условиях.

Можно также испечь и шоколадный вариант этого потрясающего лакомства. Такое печенье заинтересует вас своей коричневатой начинкой и бесподобным ароматом, потому что к уже знакомым компонентам добавляется немножко какао. Получаются красавицы мадленки-мулатки с приятным шоколадным вкусом. Еще можно прибавить для пикантности и оригинальности цедру апельсина или мак. Новую вкусовую нотку внесут бананы, которые также часто используются в качестве отдельного ингредиента.

Можно заготовить тесто вечером и положить его в холодильник, а с утра выпечь свеженькие печенюшки к кофе или чаю. Времени на все это надо совсем мало, а результат просто потрясающий.

Нежное французское печенье «Мадлен»

В классическом варианте такое печенье обладает формой ракушек. Если у вас таких формочек нет, можно заменить их любыми другими. Вкус печенья от этого не изменится.

На заметку! Печенье «Мадлен» идеально гармонирует по вкусу не только с чаем и кофе, но и с молоком.

Состав:

• 150 г муки;
• 100 г сахарного песка;
• 120 г масла мягкого сливочного;
• 2 яйца;
• ваниль.

Приготовление:

1. Взобьем яйца до устойчивой пенки.
2. Порционно введем сахарный песок, не прекращая работать миксером.
3. Добавим по вкусу ваниль, взобьем массу еще пару-тройку минут.
4. Муку просеиваем, а масло любым удобным способом растапливаем.
5. Вводим в сахарно-яичную массу муку и масло.
6. Взбиваем основу для печенья, пока она не станет однородной структуры.
7. Наполняем тестом формочки, лучше силиконовые.
8. Прогреваем жарочный шкаф до температурной отметки в 200 градусов.
9. Помещаем в него наше печенье.
10. Спустя пять минут снизим температурный порог духовки до 180 градусов.
11. Выпекаем французское лакомство в течение 10-15 минут.
12. Готовый десерт посыплем пудрой сахарной.

Внимание! Чем румянее и золотистее у печенья корочка, тем более сухим оно получается.

Overview

• Market your business
• Communicate internally
• Collaborate on video
• Monetize your videos

Ингредиенты для «Классическое бисквитное печенье «Мадлен»»:

• Яйцо куриное (У меня средние по палате между перепелиным и куриным (маленькие совсем), поэтому 4) — 3 шт
• Сахар — 110 г
• Ванильный сахар — 1 пач.
• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Разрыхлитель теста (Примерно 1,5 ч.л.) — 0,5 пач.
• Масло сливочное (Если туго с деньгами славно подойдёт и маргарин) — 130 г
• Цедра лимона (Можно добавить цедру любую, кокосовую стружку, замоченный изюм и пр. цукаты, орехи. А можно и не добавлять.) — 1 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Ваш запрос не может быть обработан

Ваш запрос не может быть обработан

С данным запросом возникла проблема. Мы работаем чтобы устранить ее как можно скорее.

Ингредиенты

• 1.

  Яйца взбиваем с сахаром в густую светлую пышную массу. Всыпаем муку, аккуратно перемешиваем.

• 2.

  Вливаем растопленное масло и снова перемешиваем до получения однородной массы.

• 3.

  Тесто раскладываем по формочкам и выпекаем 10-12 минут при температуре 200 градусов. Готовое печенье подаем к чаю. Приятного аппетита!

Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте! Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

Ингредиенты для рецепта

Чтобы приготовить дома вкусное печенье «Мадлен», нам понадобится:

• 2 крупных куриных яйца;
• 100 г сахара;
• 150 г муки;
• 1/2 ч. л. разрыхлителя;
• 120 г сливочного масла;
• 1 ст. л. рома.

И еще нам понадобятся специальные формочки в виде ракушек.

User type

• Enterprise
• Small business
• Creative professionals