Осетинский пирог с сыром и зеленью — рецепт с фото пошагово

В сковороде с антипригарным покрытием растопить сливочное масло, груши разрезать на половинки и положить в кипящее масло срезом вниз. Полить груши медом и жарить на среднем огне под крышкой десять-пятнадцать минут.

Затем добавить в сковороду вино и продолжать готовить груши еще десять-пятнадцать минут, пока соус не загустеет….

теги: блины выпечка и десерты кексы печенье пироги торты хлеб

Классический  рецепт слоек с адыгейским сыром

Выпечка с адыгейским сыром по такому рецепту потребует небольшого количества продуктов. Для особенно быстрого приготовления несложного блюда можно купить слоеное тесто в замороженном виде. В сочетании с адыгейским сыром оно обеспечит организм целым комплексом важных веществ и достаточным количеством энергии.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления потребуются следующие продукты:

• адыгейский сыр – 250 г;
• сливочное масло – 50 г;
• слоеное тесто – 0,5 кг;
• куриные яйца – 2 шт.;
• зеленый лук – 150 г;
• соль по вкусу.

По желанию соотношение ингредиентов допускается менять, поскольку при работе со слоеным тестом можно легко увеличить или уменьшить количество пирогов.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления пирогов:

1. Сначала потребуется вкрутую сварить яйца. Для этого нужно взять кастрюлю подходящего диаметра и опустить их на дно. Заливать яйца следует только холодной водой. После этого нужно поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Варить яйца следует не менее 10 мин. После этого залить их максимально холодной водой и полностью остудить.
2. Размораживать тесто нужно, отделив каждый из слоев, при комнатной температуре. В среднем процесс занимает 30-40 мин. Не следует допускать чрезмерного нагрева. Тесто раскатается правильнее, если будет оставаться достаточно холодным.
3. Для приготовления начинки нужно помыть лук и обсушить его полотенцем. Чем меньше капель воды будет оставаться, тем лучше получится начинка для пирогов. После высушивания потребуется мелко нарезать его и слегка перетереть с небольшим количеством соли, чтобы кольца пустили сок.
4. Затем потребуется очистить яйца от скорлупы, ополоснуть водой и обсушить полотенцем. Для измельчения можно использовать мелкую терку. Чем нежнее будет масса, тем проще станет процесс сборки пирогов.
5. Далее нужно снять упаковку с адыгейского сыра и также натереть его на мелкой терке. Чрезмерных усилий при этом прилагать не нужно. В противном случае сыр начнет крошиться, а стружка будет слишком грубой.
6. После окончания этих процессов следует смешать ингредиенты начинки, не сжимая их руками. Все компоненты в итоге должны стать равномерно распределенными по всему объему готовой массы. При необходимости следует досолить начинку.
7. Затем нужно приступить к раскатыванию сочней для пирогов. Чтобы получить изделия средних размеров, пласт теста рекомендуется поделить на 6 или 9 кусков. После этого, слегка присыпая тонким слоем муки, нужно поочередно раскатать каждый из них до двукратного увеличения площади, двигаясь строго в одном направлении.
8. Затем на подготовленные сочни нужно ложкой выложить начинку, собирая ее в центре.

   Выпечка с адыгейским сыром

Формировать пироги можно несколькими способами. Один из наиболее удачных – распределять начинку в виде ромба внутри квадрата из теста. После этого можно приступать к лепке пирогов, захватывая каждый из уголков и собирая их в центре. Чтобы края теста хорошо склеивались, можно слегка смачивать их с внутренней стороны.

В центре следует обязательно оставлять небольшое отверстие для выхода пара в процессе выпекания. После завершения всех подготовительных работ можно смазать поверхность пирогов растительным маслом с помощью кулинарной кисточки. Дополнительно рекомендуется оставить готовые изделия для непродолжительного выстаивания.

В это время следует включить духовку. Перед началом процесса выпекания она должна полностью прогреться до температуры 190-200°С. Рекомендованный режим – верхний и нижний нагрев. Располагать противень с разложенными пирожками следует на средней полке, чтобы обе стороны готовых изделий были подрумяненными.

Продолжительность выпекания 15-20 мин, но она может несколько меняться в зависимости от особенностей конкретной духовки. Когда пирожки приобретут достаточно насыщенный оттенок, их можно доставать. Действовать при этом следует очень осторожно, поскольку при открывании духовки в воздух выйдет большое количество горячего пара.

После извлечения пирожков их следует расположить на подходящей решетке, чтобы низ остывал так же, как и верх. Обязательно потребуется пространство для свободного отхода тепла и пара, в противном случае нижняя часть отсыреет. Если подходящей решетки не окажется, можно использовать рыхлое полотенце, периодически передвигая изделия на нем.

Правила подачи блюда, украшение

Для подачи к столу следует порционно разложить пирожки по тарелкам и дополнить их напитками типа чая или кофе. Подавать их нужно в горячем виде, чтобы ингредиенты в составе слоек нормально усвоились в процессе пищеварения. Также слойки можно дополнять свежими овощами без добавления жирных заправок.

Что потребуется для пирога с адыгейским сыром

Для теста: 1, 5 ст. муки (при желании частично можно добавить цельнозерновую), 250 г 5-%-ного творога, 150 г слив. масла, по четверти ч. л. соли и соды и 1 ч. ложку сахара.

Для начинки: 200 г адыгейского сыра, 100 г обычного твердого сыра (чтобы можно было потереть), 2 ст. л. сметаны и 1 ст. л. муки. В начинку можно добавить и мелко нарезанную зелень (но я после первой пробы не добавляю, так как сын не одобрил – но это дело вкуса).

Пирог с сыром и помидорами

Категория: Закуски

10 ингридиентов 60 минут

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 9 голосов

Пошаговый рецепт с фото

Подписаться на автора

Рецепт «Традиционный осетинский пирог с сыром «Уалибах»»:

Тесто:
— просеиваем муку;
— добавляем дрожжи, соль, сахар, растительное масло;
— все перемешиваем;
— добавляем тёплую воду и замешиваем тесто;
— готовое тесто накрываем полотенцем и убираем в тёплое место подходить;
— как только тесто подойдёт разминаем его и повторно ставим подходить;
— делим тесто на 3 равные части;
Начинка:
— разминаем сыр и делим его на 3 равные части, формируем из них шары;
— собираем пирог;
— перекладываем пирог в форму и делаем посередине отверстие;
— выпекаем 8 минут при температуре 250 градусов;
— готовый пирог смазываем сливочным маслом;
Готово!

Как это будет выглядеть?

Традиционный осетинский пирог с сыром «Уалибах»

Делюсь с Вами рецептом приготовления настоящих осетинских пирогов. Пирог желательно делать с осетинским сыром, если его нет, то подойдет адыгейский. Количество ингредиентов на 3 пирога.

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Традиционный осетинский пирог с сыром «Уалибах»»:

Единый профиль
МедиаФорт