Оладьи без яиц — пышные, мягкие — 12 лучших рецептов

Французские оладьи из заварного теста могут стать любимым десертом вашей семьи. В этом рецепте мы расскажем о всех тонкостях приготовления заварного теста

Как приготовить французские оладьи из заварного теста

Ингредиенты:

• Молоко – 250 мл
• Масло сливочное – 100 г
• Мука пшеничная – 150 г
• Яйцо куриное – 3 шт. (может понадобиться 4 шт.)
• Сахар – 2 ст.л.
• Ванилин – 1 щепотка (-и)
• Соль – 1 щепотка (-и)
• Масло растительное – 4 ст.л. для жарки

Приготовление: Шаг 1

• Влейте молоко в сотейник или кастрюлю и растворите в нем сливочное масло.

  

• Шаг 2

  Доведите жидкость до кипения, добавьте соль и ванилин по щепотке, а также сахар.

  

• Шаг 3

  Пока молоко со сливочным маслом закипает, просейте пшеничную муку высшего качества любым удобным для вас способом (через ситечко или специальную кружку-сито, можно использовать дуршлаг с марлей).

  

• Шаг 4

  Возьмите в левую руку чашу с просеянной мукой, а в правую – деревянную лопатку. Быстро пересыпьте ВСЮ муку в кипящее молоко с маслом и, не медля, энергично перемешайте будущее тесто.

  Сначала тесто будет неоднородным, тугим и комковатым. Не переставайте его помешивать, и вы увидите, что оно станет однородным, блестящим и мягким, а еще при этом будет хорошо отставать от дна сотейника. Все действия с тестом нужно делать на минимальном огне.

  

• Шаг 5

  Когда тесто будет скользить по дну сотейника и будет выглядеть так, как показано на фотографии, выключайте огонь.
  Уберите сотейник с огня и дайте тесту чуть остыть.

  Оцените температуру заваренной муки. Окуните палец в тесто, и если вам горячо, но терпимо (не хочется сразу вынуть палец из теста), можно добавлять яйца.

  

• Шаг 6

  Самый важный момент сейчас – не переборщить с количеством яиц при замешивании заварного теста. По рецепту нужно взять 3-4 шт. Но так как размер их не у всех одинаковый, то у кого-то пойдет три яйца, а кто-то использует все четыре.

  Итак, вбейте в тесто одно яйцо и перемешайте лопаткой. Далее идет черед второго, а потом и третьего яйца.

  

• Шаг 7

  А теперь проверьте консистенцию теста. Если за деревянной лопаткой тянется густая широкая лента – яиц достаточно. Если тесто комковатое, не спадает с лопатки, а плотно держится на ней – можете добавить последнее четвертое яйцо.

  

• Шаг 8

  Примерно четыре столовые ложки масла нужно разогреть на сковороде. Выложите заварное тесто на сковороду. На один оладушек нужно не больше 1 столовой ложки теста. Огонь сделайте самым минимальным.

  Оладьи жарятся медленно, не спешите добавлять огонь. Дайте тесту хорошо подняться во время жарки и, когда одна сторона их зазолотится, переверните на вторую и так же обжарьте на тихом огне.

  

• Шаг 9

  Жарить французские оладьи можно без крышки, тогда у них будет хрустящая корочка. Если закрыть изделия крышкой, то они поднимутся еще больше и будут похожи на пирожные.

  

• Шаг 10

  Подавайте французские оладьи из заварного теста с тем, чего душа желает: джем, варенье, сметана, ягодный соус, сгущенка.

  Как вариант – можете добавить в тесто апельсиновую цедру. Но мне просто ванильные а-ля пирожные пришлись больше по вкусу.

  Рецепт нежных, пористых внутри и нереально вкусных оладушек вполне может стать вашим любимым.

  

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: Юлия Аханова

Пищевая и энергетическая ценность:

Описание приготовления:

Оладьи из заварного теста идеально подойдут для сытного завтрака и перекуса. Заварное тесто очень элластичное, похожее на пластилин, поэтому из него можно лепить самые различные формы. Только представьте, как приятно будет вашему любимому, когда вы подадите оладьи в форме сердца на завтрак в постель ко Дню всех влюбленных. Полейте их топленым шоколадом, сделайте чашку ароматного кофе — и праздничный завтрак станет незабываемым.

Назначение: На завтрак / На полдник
Основной ингредиент: Тесто
Блюдо: Выпечка / Оладьи

Особенности приготовления

Для того чтобы оладьи на молоке без яиц получились вкусными, пышными и одновременно полезными, необходимо знать несколько секретов.

• Тесто, если оно готовится на молоке без яиц, нужно замешивать чуть более густое, чем обычно требуется на оладьи. В противном случае они опадут и станут плоскими, хотя на вкус их это негативно не повлияет.
• Жарить оладьи необходимо на хорошо разогретой сковороде, иначе они не поднимутся.
• Молоко для приготовления теста нужно брать теплое. Если вы только-только достали его из холодильника, то его следует слегка подогреть.
• Сахар в рецепте можно заменять фруктозой или другим заменителем сахара, а также сладким фруктовым пюре, медом.
• Оладьи на молоке без яиц не обязательно должны быть сладкими. Например, их можно сделать с кабачками, морковью и другими овощами.

Подавать оладьи принято со сметаной, но ее всегда можно заменить менее жирным и калорийным несладким йогуртом.

Рецепт «Дрожжевые оладьи из заварного теста»:

Продукты необходимые для приготовления лучше отмерять и взвесить заранее.

Манную крупу залить кефиром и оставить набухать на пару часов.

Растворить дрожжи и сахар в чуть теплом молоке и поставить в тепло. Дать подняться шапочке.

Растереть масло с 40 г муки.

Залить очень крутым кипятком и заварить тесто. Слегка остудить.

Добавить набухшую манку, сбитое с солью яйцо и дрожжевую смесь. Перемешать.

Добавить оставшиеся 140 г муки, перемешать и поставить в тепло.

Тесто должно увеличиться минимум в 2 раза.

Осторожно его перемешать, иначе тесто сильно опадет. И выпекать оладьи в нагретом до 175″С масле. Если температура будет низкая, оладьи будут расплываться и сильно впитывать масло, если высокая — гореть.
Готовые оладьи откинуть на бумажное полотенце.

Подавать с пылу с жару с медом и ягодами, сметаной, курдом, различными вашими любимыми соусами!

В разломе.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Дрожжевые оладьи из заварного теста

Долго думала размещать ли этот рецепт или нет, конкурс — просто взорвался фейерверком оладушек, а потом, как всегда решила — оладьев много не бывает!

Категория: Выпечка › Блины, оладьи, сырники › Оладьи

Ингредиенты для «Дрожжевые оладьи из заварного теста»:

Фотографии «Дрожжевые оладьи из заварного теста» от приготовивших (1)

Жарим

• Достаньте свою самую любимую сковороду с толстым дном и налейте в нее постное масло. Масло берите без аромата. Дно сковородки должно скрыться под его слоем.
• Теперь можно накалить ее и приступить к самому ароматному процессу — жарке оладий.
• Ложкой захватываем тесто и выкладываем его в разогретую посудину. В среднем сковородка способна зажарить за один прием не более четырех-пяти изделий. Накройте их крышкой и жарьте с каждой стороны по четыре-пять минут.

Готовые изделия вынимайте и укладывайте на решетку или плоское блюдо, предварительно застелив его несколькими слоями кухонных бумажных полотенец. Они вберут в себя излишки масла и оладьи не будут очень жирными.