Я вдруг поймал себя на мысли, что хочу я пирожки с зеленым луком и яйцом! Как пожарить быстро вкусные пирожки дома — пошаговый рецепты.
Жареные пирожки с яйцом и зеленым луком на кефире
Кефир – основной продукт, который используют в замесе для получения пышной и нежной сдобы. На его основе можно делать жареные булочки для получения такого эффекта.
youtube.com/watch?v=ZYFJkEns07c
Для теста потребуются следующие продукты:
- 150 мл кефира;
- 3 ст. л. сметаны;
- яйцо;
- столовая ложка сахара;
- чайная ложка соды;
- 350 г муки;
- столовая ложка растительного масла.
Для начинки:
- 5 яиц;
- 150 г перьев лука;
- 50 г сливочного масла;
- соль и перец на ваш вкус.
На этот способ уйдет 50 минут.
Приступим.
Шаг 1. Смешайте кефир со сметаной. Посолите и засыпьте сахар.
Шаг 2. Взболтайте и перелейте в общую тару яйцо. Вымешивайте до однородности.
Шаг 3. Просеянную муку небольшими частями вмешивайте в смесь.
Совет! Забивать массу мукой не нужно. Важно получить мягкий материал, чтобы пирожки вышли нежными.
Шаг 4. Когда вмешаете 50% подготовленного продукта, то положите соду. После продолжайте замес.
Шаг 5. Когда в миске будет трудно замешивать, выложите на рабочую поверхность и продолжайте процесс вручную.
Совет! Если забыли влить порцию растительного масла в кефир, как это произошло у меня, тогда добавляйте его сразу в тесто.
Шаг 6. Готовый замес отправьте в промазанную растительным маслом тару. Прикройте и оставьте подниматься на полчаса.
Займитесь начинкой.
Шаг 7. Сварите и охладите яйца. Промойте и нашинкуйте луковые перья.
Шаг 8. В сковороде растопите сливочное масло.
Шаг 9. Лук отправьте в сковороду и немного припустите. Обжаривать не нужно. Важно добиться мягкости.
Шаг 10. Как дойдет, переложите в миску.
Шаг 11. Соедините зеленый ингредиент с измельченными яйцами. Подсолите, поперчите и перемешайте.
Осталось сформировать и обжарить пирожки.
Шаг 12. Тесто переложите на рабочую поверхность. Обомните немного.
Шаг 13. Разделите на порционные части, и скатайте каждую в шарик.
Шаг 14. Каждый колобок разомните руками в круглый пласт.
Шаг 15. В середину выложите начинку.
Шаг 16. Соберите пирожок. Проделайте аналогичные процедуры с остальными колобками.
Шаг 17. На сковороде прокалите растительное масло.
Шаг 18. Сделайте огонь умеренным. После выкладывайте заготовки швом вниз.
Шаг 19. Когда подрумянятся, можно переворачивать.
Готовые пирожки сначала выложите на бумажные полотенца, чтобы ушли излишки масла. После отправляйте на большое блюдо. Выпечку можно подавать со стаканом молока. Будет вкусно!
Описание приготовления:
Тесто для пирожков лучше, конечно, готовить на дрожжах. Можно использовать как сухие, так и обычные прессованные дрожжи. Есть еще способ приготовления теста без помощи дрожжей. Тогда нужно использовать живую закваску, которая готовится неделю. Зато никаких дрожжей. Если у вас нет времени, берите сухие дрожжи.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3015.9 ккал | белки 87.1 г | жиры 112.2 г | углеводы 417.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 281.9 ккал | белки 8.1 г | жиры 10.5 г | углеводы 39 г |
Готовим в духовке сытные пирожки с рисом, яйцом и луком
В этом рецепте не менее простой способ приготовления теста. Пирожки получаются очень воздушные, легкие и при этом невероятно сытные. Работать с таким тестом одно удовольствие – лепить из него просто, а само тесто сможет приготовить даже начинающая хозяйка.
Начинка в этих пирожках очень сытная – отваренный рис с яйцом. Свежий зеленый лук придает блюду легкости и пикантности. Если вы боитесь, что начинка получится сухой – здесь многое зависит от качества риса – можете сдобрить ее растопленным сливочным маслицем.
Понадобится для теста:
- мука – 800-100 гр.;
- растопленное сливочное масло – 100 гр.;
- сухие дрожжи – 12 гр.;
- вода – 400 мл;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль – ½ ч. л.;
- яйцо куриное – 2 шт.
Понадобится для начинки:
- отварное яйцо– 5-6 шт.;
- отварной рис – 250-300 гр.;
- лук зеленый – 100 гр.;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу.
Этапы приготовления.
В глубокой емкости соедините масло, яйца, сахар и воду. Смешайте все венчиком.
Добавьте дрожжи и часть просеянной заранее муки. Перемешайте. Затем введите оставшуюся муку в несколько этапов и замесите тесто.
Смажьте растительным маслом миску, выложите туда готовое тесто, накройте полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте.
Мелко порубите заранее вымытый и обсушенный лук.
Очищенные яйца протрите через терку с большими отверстиями.
Соедините лук, яйца и рис. Добавьте соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте.
Подошедшее тесто обомните руками. Скатайте в длинную колбасу и разделите ее на равные части.
Каждый кусок скатайте в шарик и сделайте из него лепешечку. На центр выложите начинку. Защипните края.
Положите на застеленный пекарской бумагой противень швом вниз. Повторите со всеми заготовками.
Смажьте будущие пирожки взбитым желтком. Дайте немного настояться. Выпекайте при 180 градусах 30-35 минут.
Жареные пирожки с репчатым луком и яйцом без дрожжей
Когда я приготовила по этому рецепту тесто, никто не поверил, что оно бездрожжевое. Оно настолько воздушное, прямо облачное. А весь секрет в том, что мы не забиваем его мукой. Оно жидкое, а чтобы не липло к рукам мы просто притрушиваем его мукой. Обязательно попробуйте это вариант. А изюминкой начинку в этом рецепте будет репчатый лук и сыр. С репчатым луком мне начинка всегда напоминает беляши, хотя в данном случае нет мяса в рецепте.
Для теста:
- Мука — 1,5 кг
- Кефир — 1,5 л.
- Соль — 1 ч.л.
- Сода — 1,5 ч.л.
Для начинки:
- Яйца — 6 шт.
- Зеленый лук — 1 пучок
- Репчатый лук — 1шт.
- Сыр — 150 гр.
- Сметана — 1 ст.л.
- Черный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
В кефир всыпаем соду, перемешиваем, добавляем просеянную муку и соль. Замешиваем жидкое тесто, накрываем салфеткой и оставляем на 1 час.
Шинкуем мелко репчатый и зеленый лук.
На крупной терке натираем сыр. Сыр можно заменить творогом или вовсе готовить без него. Если готовите с творогом, то нужно брать сухой, не жидкий творог.
Смешиваем все компоненты для начинки, солим и перчим по вкусу.
Чтобы начинка не расползалась, когда вы будете формировать пирожки добавьте 1 ст.л. сметаны.
Займемся тесто. Подпыляем стол мукой и выкладываем на него часть нашего жидковатого теста.
Немного обваливаем его в муке, но не вмешиваем ее, то есть тесто остается жидким, нежным. И с помощью рук делаем из него большую лепешку.
Стаканчиком выдавливаем кружочки.
Выкладываем на них начинку и защипываем края руками подпыленными мукой, не поднимая заготовки со стола.
В хорошо раскаленной сковороде с большим количеством масла на среднем огне жарим заготовки.
Обжариваем с двух сторон.
Получаются нежные, пышные, румяные, прямо круглые, дырявые внутри пирожки.
Перед тем как закладывать новую партию подождите секунд 10, чтобы масло снова хорошо накалилось, так они лучше поднимаются.
Из оставшегося теста можно готовить пышки — пустышки. Они тоже очень вкусные, пышные с крупными дырами внутри.
Автор https://youtu.be/XbsOnmjVy9c
Кстати, напомню вам о сырных лепешках с луком, помните мы готовили? Если нет, приготовьте, они очень хрустящие и невероятно вкусные.
Начинка яйцо с зеленым луком для пирожков
Давайте поговорим о начинке. Всем хочется приготовить вкусную и сочную начинку для пирожков. Я готовлю ее просто, но получается вкусно. Я добавляю не очень много лука, люблю когда лука немного, все должно быть в меру. Это идеальные пропорции, на мой взгляд.
Что нужно:
- 5 яиц (варенные вкрутую)
- 30 грамм зеленого лука
- 30 грамм сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
В рецепте я использую сливочное масло, но можно использовать сметану, или майонез. Сметану берите жирную, лучше домашнюю.
Зеленый лук вымойте, обсушите бумажным полотенцем, и нарежьте. Количество лука по желанию, если очень любите, добавьте 100 грамм. Я крашу и белые, и зеленые части.
Яйца можно порезать кубиками, полосками, или использовать яйцерезку. Но я предпочитаю натертые. На мой взгляд, так начинка вкуснее, однороднее получается.
Соль и перец я добавляю по своему вкусу. Можно добавить любые специи и сухие травы. Также, свежий укроп, петрушку, кинзу. Но я люблю, именно, вкус пирожков с зеленым луком, чтобы ничего не перебивала этот вкус.
Она должна быть не жидкой и не сухой, средней консистенции. Если масла, на ваш взгляд недостаточно, добавьте еще немного.
Сливочное масло нужно растопить, и добавить в начинку.
Все тщательно перемешиваем, пробуем на вкус, это обязательное условие, и все, начинка готова! Можно приступать к лепке пирожков.
Ингредиенты
для теста:
- молоко – 250 мл
- сухие дрожжи – 2 ч. л.
- сахар – 2 ст. л.
- соль – 1 ч. л.
- яйцо – 1 шт.
- сливочное / растит. масло – 3 ст. л.
- мука – 500-550 г (3-3,5 ст.)
для начинки:
- яйца – 5 шт. + 1 шт. для смазывания
- зеленый лук – 2-3 пуч.
- сливочное масло – 30 г
- соль и молотый черный перец – по вкусу
к оглавлению ↑
Ленивые пирожки с зеленым лучком и яйцом
Такую вкусняшку вы сможете пожарить всего за 10-15 минут, и при этом они будут ничуть не хуже первых двух вариантов, а для некоторых еще и вкуснее.
Для приготовления понадобится:
- Простокваша или обычный кефир любой жирности – 1,5 стакана
- Мука – 3-4 ст. (смотреть по консистенции теста, оно не должно быть жидким)
- Соль – щепотка
- Зеленый лук – небольшой пучок
- Одно яйцо сырое и 4 вареных.
Лепим и жарим пирожки
В миске перемешиваем все ингредиенты, кроме вареных яиц и лука. Муку при этом лучше всего пропустить через ситечко и добавлять постепенно, пока перед вами не будет тесто, в два раза гуще чем то, которое используется для приготовления оладьей.
Лук моем, яйца чистим, рубим эти ингредиенты ножом или трем на терке второй, это уже на собственное усмотрение.
Перемешиваем мучную массу с наполнителем в один состав. Сделать это лучше всего руками, чтобы распределить ингредиенты равномерно по всей массе. Перед замесом рекомендую руки смазать маслом, так тесто не будет прилипать.
Разогреваем растительное мало на сковороде, выкладываем ложкой пирожки. На одно изделие примерно 2 ложки подготовленной массы.
Жарим до красивого золотистого цвета с одной стороны, затем переворачиваем и примерно столько же по времени обжариваем с другой.
Готовое блюдо выкладываем на бумагу, чтобы она впитала излишки жира, а затем подаем гостям.
Очень вкусно подать со сметаной, натуральным йогуртом, чесночным или майонезным соусом.
Как приготовить «Жареные пирожки с яйцом и луком»
Высыпаем в миску полную чайную ложку соли, 3 ст. ложки сахара и сухие дрожжи. Разводим все это с молоком. Вбиваем два крупных яйца и наливаем пару ложек растительного масла. Все перемешиваем. Просеиваем муку, кладем в жидкую смесь больше половины муки. Замешиваем тесто. В процессе досыпаем оставшуюся муку. Ставим тесто в теплое место, накрыв его полотенцем, на полтора часа.
А пока займемся начинкой. Для начала отварим яйца вкрутую. Поварите яйца подольше, чтобы они были твердыми на 100%. В процессе варки насыпьте пару щепоток соли в воду для яиц. Обливаем отваренные яйца холодной водой, чтобы чистились лучше. Рубим их мелко, либо трем на крупной терке. После чего промываем зеленый лук, нарезаем и кладем его в яйца. Солим и перчим по вкусу.
Когда тесто поднимется вдвое, начинаем лепить пирожки. Разделяем шар на небольшие кусочки. Из кусочков теста делаем пышки, разминая колобки пальцами. Скалку лучше не использовать, чтобы тесто было мягким. Кладем начинку на кружочек теста так, чтобы она не сваливалась. Залепливаем края, защипывая их так, чтобы пирожки не развалились.
Достаем сковороду. Берите самую большую и глубокую, чтобы поместилось побольше пирожков. Разогреваем ее, наливаем растительного масла. Выкладываем пирожки в разгоряченную сковородку залепленной стороной вниз. Масло должно доходить до серединки пирожка.
В процессе жарки пирожки можно накрыть крышкой. Тогда огонь можно сделать тише, а пирожки начнут лучше подниматься. Обжариваем их с двух сторон до готовности. Замечательный вкус, прямо как в детстве! Кушайте на здоровье!
Оценить рецепт Жареные пирожки с яйцом и луком:
средняя оценка: 4.2, всего голосов: 13
Я приготовил(а)
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Фотографии «Жареные пирожки с луком и яйцом» от приготовивших (1)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Дополнительная информация
Привет друзья. Сегодня мы будем готовить очень вкусные пирожки, которые готовятся буквально за 30 минут. И за такое короткое время у вас будет что к чаю.
Видео о том, как пожарить пирожки с зеленым луком и яйцом
Решила поделиться своим любимым рецептом от Ольги Матвей. Здесь не просто удачный рецепт, но и много лайфхаков, которые помогут сделать пирожки пышнее и вкуснее. Например, кефир заранее нужно выставить из холодильника, нужно чтобы он хотя бы ночь простоял при комнатной температуре. Чем старее будет кефир, тем вкуснее будет тесто. И много другого, о чем вы возможно не знали, поэтому советую к просмотру видео.
Рецепт:
- Кефир — 200 грамм 3,2% жирности
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Сода — 0,5 ч.л.
- Масло — 1 ст.л.
- Сметана — 1 ст.л.
- Мука — 400 гр.
