Как сделать отбивные из свинины с сыром на сковороде.
Пошаговое приготовление вкусного мяса под сыром на сковороде
1. Перед тем, как приготовить мясо на сковороде под сырной шапкой, нужно подготовить все ингредиенты. Репчатый лук очищаем и измельчаем соломкой или брусочками. На разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем этот продукт пару минут на слабом огне.
2. Свежую мякоть свинины промываем, обсушиваем на воздухе или с помощью салфеток. Режем небольшими брусочками или кубиками. Делать слишком крупные кусочки не нужно, так мясо быстрее приготовится и хорошо пропитается вкусом и ароматом других используемых в рецепте продуктов. Подготовленную свинину выкладываем в сковороду к луку.
3. Теперь присаливаем, приправляем соевым соусом, черным молотым перцем и другими любимыми вкусовыми добавками. Хорошо перемешиваем.
4. На среднем огне обжариваем, иногда перемешивая, до готовности мяса. В это время подготавливаем сыр: трем его на крупной или мелкой терке. Половину общей сырной массы всыпаем в жареное мясо и перемешиваем.
5. Сверху выкладываем оставшийся сыр плотной шапкой, накрываем крышкой и выключаем газ. За это время сыр немного расплавится. Через несколько минут блюдо готово.
6. Аппетитное, питательное и невероятно вкусное мясо под сыром на сковороде готово! Присыпаем его свежей рубленой зеленью и подаем к столу порционно с подходящим гарниром — рисовой, пшеничной, пшенной, гречневой кашей или с картофелем, запеченным, жареным, отварным кусочками, в форме пюре или фри.
Смотрите также видео-рецепты:
1. Мясо по-французски на сковороде
2. Свинина под сыром
- Статья по теме: Рецепт жареного мяса с грушами и медом
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Описание приготовления:
Оригинальный способ приготовления аппетитного и вкусного блюда. Порежьте и отбейте мясо, посыпьте его специями и оставьте в холодильнике на пару часов. Затем разложите на половинку кусков ломтики сыра и ветчины и накройте вторыми кусками. Обваляйте мясо в муке, затем окуните в яйцо и далее обваляйте в сухарях. Обжарьте куски мяса на сковороде до золотистой корочки с двух сторон. Затем поместите их в духовку и доведите до готовности в течение 15 минут при 180 градусах. Подавайте на стол в горячем виде.
Приятного аппетита!
Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Горячие блюда
-
Наверное, многие согласятся, что самое идеальное сочетание мяса будет именно с сыром. Так оно получается не просто вкусным, но и сочным, с приятно пахнущей аппетитной сырной корочкой. Но это не только очень вкусно, а еще и выглядит очень празднично. Да и готовится просто и не требует большого количества времени. Лучше остановить свой выбор на свинине.
Чаще всего это блюдо принято запекать в духовом шкафу, но всем известно, что в духовке блюда готовятся несколько дольше. Если хотите ускорить процесс, то можно приготовить на сковороде. Тем более что в результате такого приготовления мясо будет со всех сторон равномерно прожаренным с красивой золотой корочкой. Чтобы свинина поучилась более нежной, ее можно отбить специальным кулинарным молоточком. Чтобы кусочки не разлетались по всей кухне, заверните ее в пищевую пленку. Так процесс получится более гигиеничным.
Ингредиенты:
- Свинина – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Сыр твердый – 100 г
- Майонез – 1 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло (для жарки) – 3-4 ст. л.
Пошаговое приготовление рецепта:
Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Выкладываем его в отдельную тарелку.
-
Разрезаем мясо на порционные кусочки, солим, перчим и выкладываем на сковороду в масло, в котором жарился лук.
-
Когда оно поджарилось с одной стороны, переворачиваем и сразу выкладываем начинку.
-
Щедро смазываем майонезом и выкладываем лук.
-
Затем кладем кусочки помидора.
-
Посыпаем тертым сыром.
Накрываем крышкой и делаем средний огонь.
-
Когда растает сыр, выключаем и выкладываем на тарелочку.
-
На гарнир, например, можно подать картофельное пюре.
-
Приятного всем аппетита!
Очень важно уметь выбрать хороший кусочек свинины. Для отбивных идеальным будет балык или ошеек (последний будет нежнее и сочней). При покупке не лишним будет воспользоваться следующими советами:
- У молодого животного цвет жировой прослойки белый, а не желтый и мясо более светлого, розового цвета.
- Кусок мяса должен быть сухим, без лишней влаги. Большое количество влаги свидетельствует о том, что оно было заморожено.
- Свежесть проверяется очень просто — надавите указательным пальцем, если оно пружинит и лунка легко и быстро выпрямляется – берите, значит, оно свежее.
- Обращайте внимание и на цвет. Если по края он более темный, а по центру светлей, то такое лучше не приобретать.
- Не покупайте его, если заметите, что по краям оно уже слегка подсохло и имеет слегка коричневатый оттенок.
Сыр, наверняка умеет выбирать каждая хозяйка, но производители научились хитрить и стараются вместо него «подсунуть» молокосодержащий продукт. Чтобы этого не произошло:
- Тщательно изучайте состав на этикетке. В ней не должно быть никаких растительных жиров.
- В зависимости от сорта, он может быть от белого до темно-желтого цвета. Главное, чтобы он был равномерный от края к центру. Если центр темнее, то он не дозрел.
- Желательно, чтобы все глазки имели приблизительно одинаковый диаметр и были равномерно распределены по головке.
- Если заметите белый налет, то откажитесь от покупки такого продукта. Значит, он уже давно лежит на прилавке.
Оцените рецепт |
Социальные сети |
Просмотров: 16470
Секреты идеальных отбивных из свинины с сыром на сковороде
Опытным хозяйкам нет ничего проще, чем приготовить сочные, вкусные и аппетитные отбивные, у них весь этот процесс занимает мало времени, а результат порадует даже самого искушённого гурмана. В процессе проб и ошибок хозяйки выбирают свой идеальный маринад и кляр, но есть общие правила, которые нужно знать и придерживаться них.
Мясо для отбивной лучше всего брать не сухое, а с прожилками жира, так она будет сочнее и вкуснее. Идеально подходит свиная корейка без кости, свиная шейка, вырезка, карбонад.
Из свежего мяса получаются более сочные и ароматные отбивные, но зато слегка подмороженный кусок легче разрезать на тонкие и ровные кусочки.
Панировка из яиц помогает сохранить отбивной сочность, а корочку делает золотистой и хрустящей.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2846.9 ккал | белки 178.8 г | жиры 203.3 г | углеводы 79.2 г |
| Порции | |||
| ккал 474.5 ккал | белки 29.8 г | жиры 33.9 г | углеводы 13.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 243.3 ккал | белки 15.3 г | жиры 17.4 г | углеводы 6.8 г |
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Подготовить ингредиенты. Для приготовления свинины в кляре на сковороде нам понадобится: мякоть свинины (вырезка, готовые эскалопы без кости), черный молотый перец (лучше смесь свежемолотых перцев),соль и растительное масло для жарки.
-
Шаг 2:
Свинину промыть, обсушить и нарезать не очень толстыми ломтями. У меня были уже порционные эскалопы без кости.
-
Шаг 3:
Мясо отбить с двух сторон молоточком.
-
Шаг 4:
Свинину посолить, поперчить.
-
Шаг 5:
Кляр. Для приготовления кляра нам понадобится: сыр, крупное яйцо, молоко, мука, сухой чеснок, черный молотый перец и соль.
-
Шаг 6:
Сыр натереть на средней терке.
-
Шаг 7:
Яйцо соединить с молоком, сыром, чесноком, солью и перцем.
-
Шаг 8:
Все перемешать до однородности.
-
Шаг 9:
Добавить муку.
-
Шаг 10:
Все тщательно перемешать до однородности. Должна получиться полувязкая смесь.
-
Шаг 11:
Кусочки свинины окунуть в кляр.
-
Шаг 12:
В сковороде разогреть растительное масло. Выложить отбивные из свинины и обжарить по 4-5 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки.Приятного аппетита!
Существует множество рецептов приготовления свинины в кляре и все различия, в основном, касаются именно состава ингредиентов для кляра. Его можно сделать с добавлением пива, обычный, на муке и яйцах, кто-то добавляет в кляр водку, кто-то кефир. Есть так же кляр на японский манер, с добавлением соевого соуса. В общем, вариантов масса. Я же предлагаю приготовить кляр на основе тертого сыра.
В зависимости от степени солености сыра, нужно добавлять больше или меньше соли. Если сыр имеет ярко выраженный соленый привкус, то в кляр соль лучше не добавлять, иначе можно сильно пересолить блюдо. Можно ограничится тем, что солим сами отбивные.
В Советских столовых отбивная наряду с поджаркой была самым распространенным блюдом. Да и сейчас во многих столовых можно увидеть на витрине горку из сочных отбивных в кляре. Это универсальное блюдо к любому гарниру.
Отбивные с сыром из свинины на сковороде – фото рецепт пошаговый
Мягкие свиные отбивные с сырной начинкой обычно подают на праздничный стол, но и в будние дни можно побаловать близких отличным ужином. Главное правильно выбрать кусок мяса – он должен быть из филейной части туши животного.
Для рецепта подойдет как охлажденная, так и замороженная свинина. При этом важно помнить, что время готовки размороженного мяса сокращается чуть ли не в 2 раза в отличие от свежего.
Время приготовления: 35 минут
Количество: 3 порции
Ингредиенты
- Свинина: 400 г
- Сыр твордый: 80-100 г
- Яйца: 2 шт.
- Соль, перец: по вкусу
- Чеснок: 1-2 зубчика
- Масло: 60 мл
Ингредиенты:
- Свинина — 500 Грамм
- Ветчина — 200 Грамм
- Сыр — 200 Грамм
- Яйцо — 2 Штуки
- Панировочные сухари — 3 Ст. ложки
- Мука — 3 Ст. ложки
- Растительное масло — 3 Ст. ложки
- Соль, специи — По вкусу
Количество порций: 4
Способ приготовления
-
Свинину нарежьте кусочками, заверните в пищевую плёнку и отбейте кухонным молотком с обеих сторон. Посолите и поперчите.
-
В сковороде разогрейте масло на среднем огне и поджарьте мясо до румяной корочки с обеих сторон.
-
Лук нарежьте кольцами или половинками колец, помидоры — тонкими ломтиками, грибы — небольшими кусочками. Сыр натрите на крупной тёрке.
-
Смажьте мясо майонезом. Выложите на него лук и помидоры, посыпьте сыром.
-
Готовьте на небольшом огне под крышкой ещё примерно 15 минут.
Вторые блюда Русская кухня
5.0 3
Рецепт «Свинина в сырной панировке»:
Свинину, желательно карбонад, нарезать на порционные кусочки примерно по 100 грамм каждый. Кусочки отбить, не допускания разрыва мяса. Посолить, поперчить и смазать горчицей. На 1 кусок мяса 1 чайную ложку горчицы. Дать около 10 минут мясу постоять. В это время сделать панировку. Отдельно в тарелку насыпать муку. Отдельно разбить яйца и хорошо их взбить. Ну и в третью тарелку натереть на мелкой тёрке сыр. Когда мясо постояло 10 минут, берём 1 кусочек и обваливаем его сначала в муке, затем в яйце и в сыре. Если сыра есть больше, можно сыра добавить больше. Обжариваем каждый кусочек на сковороде до образования золотистой корочки. Подаем как самостоятельное блюдо или с гарниром.
Приятного аппетита!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Свинина в сырной панировке
Очень вкусное и сочное блюдо. А горчица придает мясу невероятно особенный вкус.
Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины
Ингредиенты для «Свинина в сырной панировке»:
Попробуйте приготовить вместе
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Если вам нравятся наши рецепты, то подпишитесь на обновления:
Оцените рецепт |
Социальные сети |
Просмотров: 9974
Инструкция приготовления
-
Берем продукты по списку. Если мясо замороженное, размораживаем его при комнатной температуре, а лучше в холодильнике на нижней полке.
-
Свинину хорошо промываем, тщательно подсушиваем на тканевой или бумажной салфетке. Нарезаем поперек волокон на четное количество одинаковых кусков. Слегка отбиваем каждый кухонным деревянным молотком с двух сторон.
-
Измельчаем чеснок, смешиваем с солью и перцем. Натираем куски с обеих сторон полученной смесью. Оставляем мариноваться на четверть часа.
-
Твердый сыр нарезаем прямоугольниками, толщиной 8 мм.
-
Выкладываем на половину отбивных по кусочку сыра.
-
Сверху закрываем пустыми заготовками. Пальцами плотно прижимаем края мясных лепешек.
-
Для кляра в миску всыпаем щепотку соли и вбиваем 2 сырые яйца. Венчиком хорошо взбиваем до пышной массы.
-
Каждую заготовку опускаем в яичный кляр.
-
Затем выкладываем в разогретую сковороду и жарим в масле под закрытой крышкой 4-5 минут до появления снизу аппетитной румяной корочки.
-
Переворачиваем и столько же готовим с другой стороны.
Готовые отбивные с сырной начинкой подаем на стол на отдельной тарелке со свежей петрушкой. К ним подойдет любой гарниру из круп, макаронных изделий, картофеля или овощей.
Вариант 3: Отбивные из свинины с сыром — быстрый рецепт с ананасом
Отбивные, приготовленные по этому рецепту можно подать даже на праздничный стол, при этом для их приготовления нужен минимальный набор продуктов и совсем немного времени. Сладкие ананасы и сыр, в сочетании с свининой дают неповторимый вкус и аромат.
Ингредиенты:
- полкилограмма свининой вырезки;
- 300 г голландского сыра;
- 580 г ананасов консервированных;
- 200 г сметаны;
- 100 г постного или легкого майонеза.
Как быстро приготовить отбивные из свинины с сыром
Шаг 1:
Противень промажьте постным маслом. Мясо вымойте, обсушите полотенцем и нарежьте ломтиками вдоль волокон. Отбейте каждый кусок свинины. Поперчите, посолите и выложите на противень.
Шаг 2:
Вскройте банку с ананасами, нарежьте их небольшими кусочками и разложите поверх свинины. Сыр измельчите в крупную стружку с помощью терки. Выложите в тарелку. Добавьте майонез, сметану и приправьте специями. Перемешайте.
Шаг 3:
Сырную массу выложите на отбивные ровным слоем. Духовку включите на 180 градусов. Поставьте в разогретую духовку противень со свининой и запекайте на протяжении получаса.
Вместо консервированного ананаса можете использовать свежий фрукт, очистив его и нарезав мелкими кусочками. Свинина должна быть охлажденной или свежей.
Рецепт отбивные с сыром из свинины с помидорами и/или грибами
Рецепт отбивных с сыром из свинины с помидорами и грибами очень простой и быстрый. Благодаря томатам запеченное в духовом шкафу мясо получается невероятно сочным, грибочки придают блюду оригинальность, а румяная сырная корочка так и шепчет: «Съешь меня поскорей!».
Ингредиенты:
- Свиная вырезка – 400 г;
- Помидор – 1 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Шампиньоны – 3-4 шт.;
- Твердый сыр – 30-40 г;
- Майонез, соль, специи – по вкусу.
Как готовим:
- Свинину тщательно промываем и обсушиваем при помощи бумажного полотенца. Нарезаем мясо порционными кусочками шириной приблизительно 1 см. Отбиваем кусочки молотком с двух сторон, солим и перчим. Противень застилаем пергаментной бумагой и смазываем ее растительным маслом. Выкладываем на пергамент отбивные.
- Лук шинкуем тонкими полукольцами, шампиньоны нарезаем пластинками, помидор — тонкими слайсами. Твердый сыр натираем на средней терке.
- На отбивные выкладываем репчатый лук и грибы. Слегка подсаливаем и смазываем майонезом. Затем каждый кусочек прикрываем слайсом помидора, немного смазываем майонезом и посыпаем тертым сыром.
- Ставим противень в духовку на 20-30 минут, выставив температуру на 170 градусов. Невероятно вкусные отбивные с грибами, помидорами и сыром можно кушать и холодными, и горячими.
Советы и рекомендации
Отбивные из свинины с сыром – невероятно вкусное блюдо, от которого откажутся разве что вегетарианцы. Трудностей с приготовлением обычно не возникает, настолько это просто. Тем более мы предлагаем придерживаться следующих советов и рекомендаций:
- При покупке свинины желательно отдать предпочтение таким частям туши, как бедро, лопатка, ошеек.
- Мясо должно быть нежно розовым и иметь небольшую жировую прослойку.
- Для разморозки желательно выбрать естественный способ оттаивания, то есть переложить мясо из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника.
- Нарезать свинину нужно поперек волокон толщиной приблизительно 1-1,5 см. В таком случае отбивные хорошо прожарятся и не останутся сырыми.
- Отбивать кусочки свинины нужно легко и нежно. Мясо не должно просвечивать, иначе в результате получится не сочная закуска, а кусок «резины».
- Солить отбивные желательно в самом конце приготовления (если они обжариваются на сковороде). В противном случае мясо пустит свои соки, и блюдо получится сухим.
- Специи нужно использовать по минимуму, чтобы они не перекрыли вкус свинины.
- Чтобы отбивные при запекании не прилипали к противню, его нужно смазать небольшим количеством растительного масла.
Свежеприготовленные отбивные можно подавать к столу на красивой тарелке, украшенной листьями салата, зеленью и овощами. Также мясная закуска идеально сочетается с бокалом красного вина. В завершение еще один вариант приготовления свинины с сыром.
Автор статьи — LadyElena
Давайте знакомиться!
LadyElena — наша команда
Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!
