Молочный шоколад из кэроба. Самый вкусный рецепт

Как приготовить шоколад из диетического продукта кэроба: простые рецепты домашнего шоколада

Как подобрать ингредиенты и приготовить шоколад из кэроба

Замена шоколаду на основе какао, к счастью, существует — кэроб позволяет приготовить вкусное лакомство, тающее во рту. Правда, шоколадки из плодов рожкового дерева по вкусу отличаются от традиционного шоколада и в них всегда есть крупинки, но десерт по-своему вкусный и полезный.

Калорийность шоколада из кэроба составляет около 700 ккал в 100 г — это нужно учитывать, если вы соблюдаете диету. Натуральную сладость кэробу придает фруктоза, поэтому диабетикам придется ограничить употребление конфет и шоколада с этим заменителем.

Очень интересная статья, почитайте: – Какой кэроб лучше – обжаренный или необжаренный.

Купить кэроб можно в специализированном отделе гипермаркета или в магазинах, торгующих специями и продуктами для здорового питания. При выборе и приготовлении домашнего шоколада примите во внимание следующие тонкости:

• Внимательно читайте информацию на упаковке: название фирмы-производителя, срок годности, дату изготовления.
• Порошок кэроба может быть приготовлен из сырых или обжаренных зерен. Сырой серо-розового цвета, его аромат немного напоминает ореховый. При неглубокой обжарке порошок приобретает темный цвет и кисловато-карамельные нотки. Самый темный кэроб почти черного цвета, по виду и аромату он ближе всего к шоколаду. Чем глубже обжарка, тем слаще порошок.
• Добавлять сахар в домашний шоколад с кэробом не нужно — продукт достаточно сладкий.
• В необжаренном порошке максимально сохраняются полезные вещества.
• Соблюдайте рецептуру. Если вы используете чересчур много порошка, кэроб загустеет и разбавить его будет невозможно.
• Не нагревайте смесь выше 40оС, чтобы не извратился вкус шоколада.
• Не готовьте шоколад в микроволновой печи — в ней разрушается структура продукта.
• Используйте какао-масло холодного отжима.
• Вы улучшите десерт, если сами перемелете плоды рожкового дерева. У готового магазинного порошка вяжущий вкус. Жесткие стручки можно измельчить в кофемолке и просеять через сито. Шоколад из такого сырья получится воздушным.
• Добавляйте в шоколад корицу, натуральную ваниль или имбирь.
• Если в рецепте есть масло-какао, приобретайте его в специализированном магазине, а не в аптеке. Аптечное масло рафинированное, оно лишено шоколадного аромата.

Полезные свойства шоколада из кэроба

Домашний шоколад из кэроба приготовить совсем несложно, при этом полакомиться десертом смогут все домочадцы.

Кэроб – это плоды рожкового дерева, их собирают незрелыми, зелеными, сушат, а затем измельчают в порошок. Этот продукт на 50% состоит из сахара, поэтому в процессе приготовления десерта его уже добавлять не нужно. Преимуществом плодов рожкового дерева также является и то, что привыкания к этому продукту не возникает и аллергических реакций он тоже не вызывает. Кроме того, плоды рожкового дерева не только не вызывают повышения уровня сахара в крови, но и нормализуют все обменные процессы в организме. Учитывая такие полезные свойства этого продукта и его уникальный состав, сладости на основе кэроба можно есть не только в качестве десерта, но и для улучшения состояния здоровья.

Порошок кэроба сам по себе похож на какао-порошок, только он обладает более насыщенным вкусом и выраженным ароматом. При этом стручки рожкового дерева намного полезнее шоколада на основе какао-порошка, ведь в нем содержится намного меньше калорий, нет жиров, кофеина и теобромина. Плоды рожкового дерева являются богатым источником белка, пектинов, витаминов А и В, натрия, железа, кальция, калия и фосфора. Такой богатый и полезный состав порошка кэроба позволяет давать его и детям.

Из стручков рожкового дерева можно готовить не только шоколадные изделия, но и напиток, по вкусу напоминающий собой какао или горячий шоколад. Узнайте, как сделать шоколад из кэроба, чтобы побаловать себя и своих близких вкусным и полезным продуктом.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 701.9 ккал	белки 4.1 г	жиры 58.4 г	углеводы 39.8 г
100 г блюда
ккал 438.7 ккал	белки 2.6 г	жиры 36.5 г	углеводы 24.9 г

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить веганский шоколад из короба. Вместо сиропа топинамбура можно взять любой другой жидкий подсластитель, либо не добавлять сахар, если хотите горький шоколад. Дополнительно можно добавить орешки или сухофрукты. В составе нет молочных продуктов, он подойдет для аллергиков и постящихся.

Рецепт пп шоколада из кэроба

В первую очередь необходимо определиться с кэробом. Можно использовать как обжаренный, так и сырой. Второй в этом шоколаде многим больше нравится. И, кстати, не удивляйтесь, что мы обходимся полностью без сахара заменителей — порошок кэроба сладкий сам по себе!

1. Соедините все ингредиенты кроме орехов.

2. Растопите массу на водяной бане.

3. Хорошо перемешайте, введите орешки и снова размешайте.

4. Выложите шоколад в формочку (можно использовать силиконовую). 

5. Дайте остыть шоколаду сначала при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник для полного застывания. Для этого потребуется около часа. 

Если не терпится, то можно и сразу положить шоколадку в холодильник. Правда, при этом на ней может образоваться белесый налет. Ничего страшного в нем нет, разве что смотрится десерт не очень эстетично.

Внешне шоколад из кэроба практически не отличается от настоящего. На вкус — мечта пп-шника! Сладкий десерт, к которому очень быстро привыкаешь.

К слову, по отзывам людей, которые не придерживаются правильного питания, шоколадки и конфеты из кэроба тоже очень вкусны!

Как приготовить шоколад из кэроба и масла какао

Существует множество доступных вариантов, как приготовить шоколад из кэроба в домашних условиях. Если следовать пошаговой схеме, у вас непременно получится эта вкусная сладость.

Можете использовать следующие рецепты приготовления шоколада из кэроба.

Чтобы приготовить шоколад из какао-масла и кэроба, понадобятся такие продукты:

• 50 грамм какао-масла;
• 40 грамм порошка кэроба;
• 30 г сухого молока.

Из этого количества продуктов в среднем получится приготовить 3 шоколадных изделия по 40 грамм каждое. При желании приготовить больше сладостей количество каждого ингредиента следует увеличить.

Приготовление:

1. В небольшую емкость положите какао-масло и растопите его на водяной бане.

2. Добавьте кэроб и сухое молоко, быстро размешайте и снимите с плиты.

3. Должна получиться густая однородная масса. Разлейте ее в силиконовые формочки и поместите в холодильник для застывания.

В уже разлитую по формочкам шоколадную массу можно добавить дополнительные компоненты – орехи, цукаты, сухофрукты. Когда шоколад застынет, извлеките его из формочек.

Рецепты домашнего шоколада из кэроба

В приготовлении сладостей из стручков рожкового дерева нет особых сложностей, но потребуется знакомство с материалом и некоторые навыки. Начать лучше с самого простого рецепта, освоить кэроб, а после шоколад можно будет разнообразить добавками и вкусами.

Базовый рецепт

Из указанного количества продуктов получится три небольшие шоколадки по 40 г каждая.

Состав:

• Масло-какао — 50 г
• Порошок кэроба — 40 г
• Сухое молоко — 30 г

Приготовление:

1. Растопите масло-какао на водяной бане при 40оС.
2. Добавьте сухое молоко и кэроб. Размешайте и снимите с огня.
3. Густую массу разлейте в силиконовые формочки и поставите в холодильник.
4. Когда шоколадки застынут, их можно будет достать из формочек.

Очень интересная статья: – Кэроб, что это и как употреблять.

Рецепт с кокосовым маслом

Масло кокоса бывает пищевым и непищевым, но в магазине вы сможете купить только съедобный продукт. Кокосовое масло признано диетологами как полезный продукт, а в сочетании с кэробом оно снижает аппетит и помогает избавиться от лишнего веса.

Состав:

• Порошок кэроба — 3 столовых ложки
• Кокосовое масло (нерафинированное) — 1 столовая ложка
• Молоко — 200 мл
• Сгущенка — 100 мл

Приготовление:

1. Нагрейте молоко до кипения.
2. Не снимая молоко с огня, добавьте в него кэроб и кипятите 5 минут при постоянном помешивании.
3. Разогрейте на водяной бане кокосовое масло и введите его в кипящее молоко с кэробом.
4. Влейте сгущенку, поварите 1 минуту и снимите с огня.
5. Когда масса остынет, разлейте ее в формы и заморозьте в холодильнике.

Сыроедческий шоколад из кэроба с миндалем

Состав:

• Порошок кэроба — 200 г (стакан)
• Мед — 170 г (половина стакана)
• Миндаль — 50 г
• Семечки или орехи — половина стакана
• Молоко сыроедческое — треть стакана
• Кокосовая стружка

Приготовление:

1. Приготовьте сыроедное молоко из орехов или любых семечек. Замочите их на 6 часов, а потом измельчите блендером вместе с водой.
2. Перемелите миндаль в кофемолке.
3. Смешайте молоко, теплый мед, миндаль, порошок кэроба до однородной массы.
4. По желанию добавьте кокосовую стружку.
5. Разлейте массу в формочки и поставьте в морозильник.

Шоколад с кэробом, миндалем и какао-крупкой

Состав:

• Масло-какао — 100 г
• Какао-бобы — 50 г
• Кэроб — 50 г
• Молотый миндаль — 50 г
• Чайная ложка меда
• Горсть цельных миндальных орехов

Приготовление:

1. Медленно растопите масло-какао на водяной бане при температуре не выше 40оС. Процесс занимает около двух часов.
2. Добавьте молотый миндаль и мед, размешайте.
3. Бобы какао очистите и растолките в ступке до состояния крупки.
4. Всыпьте кэроб. Масса по консистенции должна напоминать крутое тесто.
5. Выстелите формочки пищевой пленкой или используйте силиконовые формы. Наполните их получившейся массой.
6. Поставьте в холодильник для застывания.

Конфеты из кэроба

Состав:

• Кэроб — 100 г
• Кокосовое масло — 100 мг
• Горсть цельного миндаля

Приготовление:

1. Масло и кэроб смешайте до получения густой массы.
2. Скатайте шарики и погрузите внутрь каждого миндальный орешек.
3. Шарики можно обвалять в кокосовой стружке и тертом миндале.
4. Отправьте в холодильник на пару часов.

Трюфели из кэроба

Состав:

• Масло-какао — 50 г
• Порошок кэроба — 5-6 столовых ложек
• Молоко — 3-4 столовых ложки
• Чайная ложка меда
• Какао по вкусу

Приготовление:

1. Растопите какао-масло на водяной бане при температуре 40оС.
2. Всыпьте кэроб и размешайте до однородности.
3. Добавьте мед.
4. Долейте молоко, размешайте и варите пару минут.
5. Разлейте массу в формочки, посыпьте какао и поставьте в холодильник на полчаса.

Шоколад из стручков рожкового дерева не перепутаешь с традиционным, но вкус кэроба у многих не вызывает возражений. Попробуйте этот продукт, и если он вам понравится, рацион пополнится очень полезными витаминами и микроэлементами.

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Шоколад из кэробаСсылка на основную публикацию

Рецепт «Шоколад на основе кэроба»:

Как можно разнообразить рецепт

Шоколад из кэроба можно приготовить без масла какао. Кокосовое масло, которое продается в продуктовом отделе, в сочетании с кэробом уменьшает аппетит, помогает бороться с лишним весом. Если похудение для вас актуальная тема или вы любите эксперименты, попробуйте приготовить шоколад из таких ингредиентов:

• масло кокоса (неочищенное) – 1 столовая ложка;
• кэроб (порошок) – 3 столовых ложки;
• молоко – 150 грамм;
• сгущенное молоко – 100 грамм.

Приготовление:

1. Доведите молоко до кипения.
2. Насыпьте в закипевшую жидкость кэроб и продолжайте кипятить, постоянно перемешивая.
3. Используя водяную баню (композицию из двух емкостей: в нижней – кипит вода, в верхней – находится продукт), расплавьте кокосовое масло.
4. В жидкое масло влейте кипящее молоко с кэробом, перемешайте.
5. Добавьте сгущенку и проварите около минуты. Затем уберите смесь с плиты.
6. Остудите смесь до едва теплого состояния, разлейте в силиконовые формочки и поместите в холодильник.

Когда шоколадки застынут, можно лакомиться!

Диетические рецепты с кэробом

Сушёный кэроб может быть обжаренным и не обжаренным. Второй слаще, но почти не похож на какао. У порошка из не обжаренного кэроба нежный карамельный привкус и хорошо узнаваемый розово-бежевый цвет. Плоды рожкового дерева, которые прошли обжарку, становятся темнее и приобретают характерную шоколадную горчинку. Именно их чаще всего используют для приготовления конфет и выпечки.

Какой кэроб выбрать и что из него приготовить? Всё зависит от ваших личных кулинарных предпочтений. По калорийности и содержанию полезных веществ обжаренный порошок почти ничем не отличается от не обжаренного. Поэтому экспериментируйте, пробуйте и делитесь интересными находками в комментариях.

Шоколад из кэроба

Любовь к кэробу в 8 случаях из 10 начинается с рецепта сыроедческого шоколада. Сладкого, ароматного, полезного и низкокалорийного.

Ингредиенты:

• какао-масло — 60 г;
• порошок кэроба средней обжарки — 50 г;
• нектар агавы — 2 ч. ложки;
• изюм, семечки, орехи или любой другой наполнитель — 10 г.

Как сделать из всего этого шоколад? Для начала — растопите какао-масло на водяной бане. Как только последний жёлтый масла кусочек превратится в прозрачную жидкость, осторожно влейте в неё нектар агавы и всыпьте порошок кэроба. Не забывайте помешивать массу, чтобы она не подгорела.

Затем добавьте в «рожковый» шоколад орехи, семечки и изюм, перелейте его в силиконовые формы и поставьте в холодильник на 3–4 часа. Если форм у вас нет, можно использовать обычный противень или тарелку, застеленную пергаментной бумагой.

Напитки

Какао и кофе из рожкового дерева можно купить в любом магазине, который специализируется на натуральных продуктах. Заваривается оно точно так же, как и любое другое. Вода, сливки и сахар (или его заменители) — по вкусу.

А вот как приготовить из кэроба смузи или освежающий напиток без молока, знают не все. Самое время это исправить.

Карамельный напиток из кэроба с молоком

Ингредиенты:

• обезжиренное молоко — 225 мл;
• вода — 50 мл;
• порошок не обжаренного кэроба —1 ст. ложка;
• мускатный орех (можно заменить корицей или ванилью) — по вкусу.

Смешайте молоко с водой и нагрейте, не доводя до кипения. Добавьте порошок кэроба и мускатный орех. Перемешайте венчиком и перелейте в чашки. Пейте горячим.

Банановый смузи с кэробом

Ингредиенты:

• обезжиренное молоко — 200 мл;
• финики — 3шт.;
• банан — 1 шт.;
• порошок кэроба слабой обжарки — 0,5 ст. ложки;
• ваниль — по вкусу.

Отличный рецепт для тех, кому нравится сочетание кэроба с молоком. Чтобы приготовить смузи, вымойте фрукты, очистите банан от кожуры и нарежьте его кусочками. Потом выньте косточки из фиников, переложите все ингредиенты в блендер и добавьте к ним кэроб и ваниль. Перемешайте на средней скорости до образования однородной массы. Перелейте напиток в бокалы и подавайте.

Зелёный чай с кэробом

Ингредиенты:

• вода — 400 мл;
• зелёный чай —5–7 ч. ложек;
• кэроб (в стручках)— 2–3 ч. ложки.

Как заваривать и как пить кэроб в стручках? Нужно его нарезать, смешать с зелёным чаем, пересыпать в заварник и залить кипятком на 10–15 минут. При желании можно добавить палочку корицы, имбирь или немного мяты.

Рецепт конфет с кэробом

Из кэроба и какао-масла готовят не только напитки и сыроедческий шоколад, но и самые настоящие конфеты. Вкусные, полезные и с низким гликемическим индексом. Специально для вас — парочка проверенных рецептов.

Финиковые шарики

Ингредиенты:

• финики — 100 г;
• кэроб слабой или средней обжарки — 6 ст. ложек + порошок для обсыпки;
• кокосовая стружка — 150 г;
• вода — 4 ст. ложки.

Измельчите кокосовую стружку в кофемолке. Выньте из фиников косточки, нарежьте их на крупные кусочки и переложите в кофемолку. Всыпьте в массу кэроб и ещё раз всё хорошо измельчите. Добавьте к финикам и стружке воду, перемешайте и скатайте круглые шарики. Каждую конфету обваляйте в порошке кэроба, выложите на тарелку и оставьте в холодильнике на 10–15 минут.

Конфеты из кэроба с семечками

Ингредиенты:

• какао-масло — 200 г;
• кокосовый сахар — 100 г;
• порошок кэроба слабой или средней обжарки — 80 г;
• инжир — 20 г;
• ягоды годжи — 15 г;
• миндаль — 10 г;
• грецкий орех — 10 г;
• семечки тыквенные — 10 г;
• семечки подсолнечные — 10 г.

Вымойте орехи и сухофрукты, обсушите, нарежьте и перемешайте. Измельчите кокосовый сахар в кофемолке, растопите на водяной бане какао-масло. Добавьте к нему сахарную пудру и кэроб, перемешайте. Остудите массу и перелейте её в силиконовые формочки. В каждую формочку добавьте сухофрукты. Поставьте конфеты в холодильник на 2–3 часа.

Выпечка

Что делать, если из всех сладостей вы предпочитаете кексы, пироги и печенье? Кэроб поможет и тут. Но с мучным, всё-таки, стоит быть осторожнее: даже диетическая выпечка — серьёзный риск для фигуры.

Вишнёвые кексы

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 250 г;
• тростниковый сахар — 200 г;
• порошок кэроба — 50 г;
• оливковое масло — 100 г;
• вишня свежая — 100 г;
• вишня свежемороженая (для сиропа) — 100 г;
• разрыхлитель для теста — 2 ч. ложки;
• соль — 2 ч. ложки;
• вода — 220 мл;
• миндаль — 80 г;
• лимонный сок — 1 ч. ложка;
• ванильный сахар — 1 уп.

Перелейте воду в кастрюлю, добавьте свежемороженую вишню и 2 чайных ложки сахара. Проварите 7–9 минут. Выключите компот и дайте немного остыть.

Смешайте муку с разрыхлителем, кэробом и солью, добавьте измельчённый миндаль и оливковое масло. Влейте в тесто вишнёвый компот и лимонный сок, хорошо перемешайте. Всыпьте ванилин и остатки тростникового сахара. Добавьте вишню и выложите тесто в силиконовые формы. Выпекайте 45 минут при температуре 180 °C. Перед подачей украсьте кексы глазурью или свежими фруктами.

Цельнозерновое печенье с кэробом

Ингредиенты:

• тростниковый сахар — 80 г;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• порошок кэроба — 25 г;
• мука цельнозерновая — 130 г;
• мука пшеничная — 50 г;
• разрыхлитель для теста — 0,5 ч. ложки;
• сливочное масло — 110 г;
• соль — по вкусу.

Взбейте мягкое сливочное масло с яйцом и сахаром. Смешайте муку и кэроб, добавьте щепотку соли. Влейте масло в муку и замесите тесто. Выложите его в полиэтиленовый пакет и оставьте в холодильнике на 2 часа. Охлаждённое тесто раскатайте в тонкий пласт (0,5–1 см), вырежьте из него фигурки и выложите их на противень, покрытый пергаментной бумагой. Выпекайте печенье в разогретой духовке 15–20 минут при температуре 180 °C.

Глазурь

Чтобы сделать кексы ещё вкуснее, добавьте к ним глазурь или крем из кэроба. Не знаете, что добавлять к порошку и как варить его на воде? Ловите рецепты.

Сливочная глазурь с кэробом

Ингредиенты:

• молоко — 150 мл;
• сливочное масло — 50 г;
• порошок кэроба — 3–4 ст. ложки;
• тростниковый сахар — 75 г;
• ванилин, кардамон, корица — по вкусу.

Растопите сливочное масло на водяной бане. Измельчите сахар в кофемолке, всыпьте его в масло, добавьте молоко. Продолжайте нагревать смесь, пока она не загустеет. Чтобы узнать, готова ли глазурь, попробуйте вылить несколько капель на лист бумаги. Если при переворачивании листа на 90 °C она не стекает вниз, значит, всё в порядке.

Как только смесь приобретёт нужную консистенцию, всыпьте в неё кэроб, ваниль и кардамон. Варите ещё 5 минут, после чего выключите огонь и дайте глазури немного остыть.

«Шоколадная» паста из рожкового дерева

Ингредиенты:

• кокосовое молоко — 200 мл;
• порошок кэроба средней обжарки — 200 г;
• тростниковый сахар — 4–5 ст. ложек.

Смешайте молоко, сахар и порошок кэроба в сотейнике. Поставьте смесь на огонь и варите 5–7 минут, не доводя до кипения. Переложите массу в стеклянную форму, закройте крышкой и оставьте в холодильнике на 3 часа. Низкокалорийная «шоколадная» паста для украшения десертов и выпечки готова.

Вернуться к списку публикаций