Минтай в духовке, самый вкусный как в детском саду, рецепт с фото пошагово

Рыбная запеканка как в детском саду: секреты приготовления. С чем сочетается рыба, как правильно сделать суфле, рецепты для духовки и мультиварки.

Как приготовить рыбу, запеченную в омлете как в детском саду

Ингредиенты:

• Треска – 400 г
• Мука пшеничная – 15 г
• Яйцо куриное – 2 шт. средних
• Масло сливочное – 15 г
• Молоко – 50 г
• Соль – по желанию

Приготовление: Шаг 1

• Технологическая карта рыбы, запеченной в омлете № 249 :

  

• Шаг 2

  Технология приготовления рыбы, запеченной в омлете:

  

• Шаг 3

  Вес яиц должен быть около 120-125 грамм. Это два небольших яйца.
  По рецептуре можно использовать не только треску — хек и судак тоже прекрасно подойдут.
  Соль используйте по желанию. В рецептуре ее нет, но я всегда немного добавляю для вкусового оттенка. Вы же решайте сами.

  

• Шаг 4

  Филе рыбы (в моем случае треска) нарезать порционными кусочками. Если хотите — немного посолить.
  Перемешать муку, яйца и молоко. Для начала лучше смешать муку с небольшим количеством молока, для избежания появления комочков, а уже после добавить всё остальное.

  

• Шаг 5

  Нагреть сковороду и припустить кусочки рыбы в небольшом количестве воды, при плотно закрытой крышке.
  Небольшое количество — это когда вода только только покрывает дно сковороды.
  Довести рыбу до готовности. У меня на это ушло 5 минут, не больше.

  

• Шаг 6

  Форму (или сковороду) смазать сливочным маслом, выложить кусочки рыбы, залить омлетом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15. Нам надо, чтобы омлет полностью прихватился.

  

• Шаг 7

  Подают рыбу, запеченную в омлете с картофелем, картофельным пюре или отварными овощами.
  В принципе просто и вкусно. Абсолютно предсказуемые вкусы — нежная рыба и такой же омлет. Единственное уточнение — лучше,  если омлет прикроет всю рыбу, поскольку верхние выглядывающие кусочки получились слегка суховаты.

  И приятного всем аппетита!

  

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: OlgaK

Рыба в омлете, как в детском саду: рецепт, ингредиенты, фото

Рецепт рыбы в омлете, как в детском саду

Каждый из нас помнит, какой пышный, красивый и вкусный омлет подавали нам на завтрак в детском саду. Тогда он казался нам необычайно высоким и пористым. Но как оказалось позже, уже во взрослой жизни, по стандартам омлет в дошкольном учебном заведении должен быть в высоту всего лишь 4см. Как говорится: «Все познается в сравнении!».

Чтобы приготовить такой пышный омлет с рыбой, нам понадобится:

• Рыба морская без костей — 1шт.
• Яйцо — 6шт.
• Молоко — 1,5ст.
• Масло сливочное (82,2%)- 30г
• Соль поваренная — по вкусу

Алгоритм действий:

• Измельчаем рыбное филе в небольшие ломти
• Набираем в кастрюлю немного воды
• Отправляем туда рыбу
• Даем ей немного провариться до момента закипания жидкости
• Распределяем масло по поверхности огнеупорной посудины (не слишком обильно)
• Выкладываем рыбные ломтики в нее
• Отделяем белки от желтков
• В одной посудине перемешиваем желтки и молоко
• Подсаливаем желточно-молочную смесь
• В другой посудине взбиваем белки до устойчивой пены
• Понемногу всыпаем белки в желтки, постоянно помешивая их
• Утапливаем рыбу в молочно-яичной смеси
• Выставляем в духовом шкафу соответствующую программу и 200°
• Отправляем посудину в духовой шкаф минут на 10-15 (дверцу не открываем)

Пищевая и энергетическая ценность:

Какую рыбу готовят в детском саду

Блюда из рыбы в детском садике могут быть разнообразные, но при приготовлении должны использоваться щадящие технологии — запекание, варка, припускание, тушение, приготовление в пароконверте или на пару.
Рыбу в детском саду готовят из свежих, замороженных или охлаждённых кусочков, главное, чтоб она была не жирная и соответствовала СанПину. Среди рекомендованных сортов горбуша, судак, треска, минтай.

Рыба в омлете – ингредиенты:

• половина килограмма рыбного филе
• четверть стакана воды
• три яйца

• восемьдесят миллилитров молока
• столовая ложка муки
• половина чайной ложки соли

Ингредиенты

Подготовка ингредиентов

Помытый и обсушенный укроп измельчаем.

Если треска замороженная, ее следует разморозить и обсушить бумажными полотенцами.

Я использую готовые стейки. Так удобнее и быстрее.

Рыба в омлете с сыром

Очень интересный рецепт приготовления рыбы в омлете с сыром. Кстати, данный рецепт прекрасно подойдет для детского меню.

Ингредиенты:

• 3 куриных яйца;
• 150 грамм сыра твердых сортов;
• 450-500 грамм рыбного филе;
• Соль;
• Отварная морковка.

Приготовление:

Для начала рыбное филе без кожи и костей нарезаем маленькими кубиками. Немного солим рыбку и оставляем ее в миске или на тарелке. Тем временем разделяем яйца на желтки и белки, а сыр измельчаем на мелкой терке. Белки взбиваем в пену (не крепкую!). Желтки соединяем с измельченным сыром и хорошенько перемешиваем. Затем добавляем к этой смеси взбитые белки и снова перемешиваем.

Берем форму для пароварки и смазываем ее маслом. В подготовленную форму выкладываем кусочки рыбного филе и заливаем их омлетной смесью. Ставим форму в пароварку и готовим рыбку примерно тридцать-сорок минут. Подаем блюдо, украсив его кружочками отварной морковки.

Примечание:

Используя этот рецепт, вы можете приготовить рыбу в духовке. Тогда у вас получится не паровая, а запеченная рыбка в омлете.Запеченная рыба намного полезнее жареной. А рыба под омлетом еще и остается сочной. Если же запекать рыбу с овощами и зеленью, то блюдо получится еще вкуснее. Пробуйте! Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

• Читать полностью

Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

• Читать полностью

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

• Читать полностью

Как замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

• Читать полностью

Как сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить — она должна быть ледяной. …

• Читать полностью

Самые вкусные рыбные котлеты получаются…

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

• Читать полностью

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

• Читать полностью

ОПИСАНИЕ

Моему мужу очень понравилась. Рыбка тает во рту…!

Ингредиенты

Рыба у меня морской язык филе (можно треска, хек, минтай, семга.)-2шт.

яйца – 4шт.

молоко

чеснок – 1 зубчик

соль

перец черный молотый

Нежное детское суфле из лосося

Для рыбного суфле можно использовать нерку, кижуча, кету, горбушу. Все эти виды богаты полезными микроэлементами и ненасыщенными жирными кислотами.

Продукты:

• 500 г филе лосося;
• 2 яйца;
• 150 мл сливок жирностью 10%;
• соль по вкусу;
• 1 ст. л. растительного масла.

Рецепт:

1. Филе рыбы пробить в блендере или пропустить через мясорубку. Фарш смешать с яичными желтками и сливками. Добавить соль по вкусу и вымешать до однородности.
   

   Фарш для суфле должен иметь нежную консистенцию

2. Взбить яичные белки до плотности.
   

   Белки легко взбиваются миксером на средней или максимальной мощности

3. Осторожными движениями вмешать белки в фарш для суфле и выложить массу в смазанную маслом форму. Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200° С в течение 30–40 минут.
   

   Нежное суфле из лосося можно подать с различными горячими соусами

Если вы разделываете рыбу на филе самостоятельно, то вам поможет следующий совет: не размораживайте её до конца. Полуразмороженная рыба легче чистится от внутренностей, костей и кожи.

Фотографии «Рыба в омлете» от приготовивших (1)

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Рыба в омлете в мультиварке

Рецепт рыбы в омлете в мультиварке

Составляющие:

• Филе морской рыбы — 200г
• Яйцо — 3шт.
• Молоко — половина мультистакана
• Паприка суш. — 1ст.л.
• Зелень свежая — 1ст.л.
• Соль
• Растительное (лучше оливковое) масло — 1ч.л.

Алгоритм действий:

• Измельчаем филе рыбы на небольшие ломтики
• Смешиваем молоко, яйца, зелень и паприку
• Яично-молочную смесь солим и хорошенько перемешиваем
• В полученную заготовку добавляем рыбу
• Снова все тщательно перемешиваем
• Растительным маслом смазываем чашу мультиварки
• Выливаем в чашу полученную смесь
• Выставляет на мультиварке режим «Выпечка»
• Готовим омлет с рыбой около 20 минут

Искренне надеемся на то, что все, приведенные в статье, рецептуры и технологии придутся вам по душе и вам будет, чем удивить своих гостей и домочадцев.