Как заготовить черемшу на зиму — рецепты приготовления черемши без стерилизации, маринованной, с салот, томатной пастой. 2 способа заморозки на зиму.
Черемша на зиму – польза, да и только!
По предлагаемому рецепту вы можете приготовить для зимнего стола не только ароматную и вкусную закуску, но еще и очень полезную. Ее можно кушать как гарнир и добавлять в различные салаты.
Время готовки – 2 недели.
Порции – 2 л.
Черемша 1 кг Соль 2 ст.л. Чистая вода 1 л. Сахар-песок 1 ст.л.
Процесс приготовления
Для закваски выберите молодые неповрежденные побеги черемши.
Выбранную черемшу тщательно промойте под проточной водой.
Промытые растения поместите в дуршлаг для удаления лишней жидкости и отрежьте сухие нижние части стеблей.
В отдельной кастрюле сварите маринад из чистой воды, сахара (его можно заменить натуральным медом) и соли в указанном в рецепте количестве. Маринад охладите. В посуду для квашения плотно уложите подготовленную черемшу и налейте к ней охлажденный маринад. Можете ниткой завязать стебли черемши в виде пучков. На черемшу поместите плоскую тарелочку с любым грузом и поставьте емкость в темное прохладное место на две недели.
Кушайте на здоровье и удачных заготовок!
Как заморозить зелень черемши на зиму
У заморозки любой зелени есть одно главное неоспоримое преимущество. Зимой зелень можно купить в каждом магазине. Но она, как правило, стоит очень дорого, а витаминов в ней минимальное количество. Ведь, растут они не в естественных условиях. Но вы можете позаботиться о заготовки зелени на зиму и заморозить ее.
Заморозка – самый лучший способ сохранить продукт. Он не подвергается термической обработке, при которой теряется максимальная часть его полезных и вкусовых качеств. Конечно же, и при заморозке они теряются, но в совершенно малых количествах.
Черемшу вы можете собрать самостоятельно или купить на рынке. А как ее заморозить, мы узнаем прямо сейчас.
Вам понадобятся:
- Обычные или ZIP-пакеты;
- Нож;
- Силиконовые формочки для кексов или льда;
- Зелень черемши.
Мы рассмотрим 2 способа заморозки – в нарезанном и пюреобразном виде.
1.Для того чтобы заморозить нарезанную черемшу, ее, первым делом, надо старательно промыть. Затем залить ледяной водой минут на 10.
2.Разложить листья на сухом полотенце и сверху накрыть другим таким же. Старательно обсушить, сворачивая в рулет. Морозить нужно только сухие растения.
3.Мелко нарезать листочки, как обычно вы измельчаете их на салат.
4.Разложить по пакетам, выпустить из них воздух. Спрессовать их слегка и отправить в морозильник.
Для того чтобы в любой соус или суп можно было легко и просто добавить зелень, можно заморозить ее в виде пюре в формочках для кексов или льда.
1.Для этого проделайте все то же, что описано в 1 и 2 шаге вышеописанного способа.
2.Поместить листья в чашу блендера или кухонный комбайн. Для удобства, их предварительно можно нарезать. Измельчить их до состояния однородного пюре.
3.Разложить по формочкам, хорошенько уплотняя. Теперь массу нужно полностью заморозить в морозилке.
4.Лучше оставить их там на 4-6 часов. Затем извлечь изделия из форм. Если они плохо отходят, можно немного нагреть дно ладонью или над чем-то теплым. Хранить в пакете, в морозилке. Когда будет нужно, достаньте кусочек черемшанного пюре и добавьте в суп или, разморозив, влейте в соус.
Как засолить черемшу
Засолка черемши на зиму предполагает использование соли без прочих консервантов. Для одного из самых простых и быстрых рецептов нужны:
- пучки травы – 2 кг;
- вода – 2 л;
- соль – 100 г.
Как посолить черемшу – рецепт:
- промытую и слегка подвяленную зелень разложить по банкам;
- воду с солью вскипятить, процедить, отстоять;
- холодным рассолом залить листья, сверху положить деревянный кружок;
- выдержать 2 недели в темном, прохладном месте;
- если появится плесень, убирать и промывать гнет;
- закатать банки, убрать в погреб.
Можно засолить по видео рецепту:
Ингредиенты:
- Черемша — По вкусу
- Соль — 1,5 Ст. ложки (на литр воды)
- Сахар — 1 Ст. ложка (на литр воды)
- Уксус — 1 Чайная ложка (на банку 0,7 литра)
- Вода — По вкусу
- Перец горошком — По вкусу
- Лавровый лист — По вкусу
Количество порций: 4-5
Что готовить из свежей черемши
Разнообразные соусы, салаты, пассировку для борщей или щей. Вкусные начинки для пирогов. Применять в качестве пряности к мясным и рыбным блюдам.
Можно навертеть из листьев голубцов в виде трубочек и потушить в сметанном соусе.
Простой рецепт с черемшой – соленое сало, прокрученное мясорубкой в равных количествах с листьями. Отличное дополнение к первым блюдам. Да и просто поесть с хлебом.
Чудесное полезное растение, кладезь витаминов. Единственный недостаток — пригодна она для еды всего 2 недели в году, до цветения.
Заготовка черемши на зиму с салом
Сало отлично сочетается с чесноком. А черемша – это как раз-таки такое растение, который имеет выраженный чесночный вкус. Благодаря своему яркому зеленому цвету, она придает этому блюдо особо аппетитный вид. Получается очень вкусная и красивая намазка на хлеб. А приготовить ее очень просто.
Ингредиенты:
- 200 грамм сала свиного;
- Соль и перчик на вкус;
- Можно добавить пару долек чеснока;
- 100 грамм зелени черемши.
Приготовление:
1.Сало нарезать средними кубиками.
2.Черемшу старательно помыть, избавляясь от всех загрязнений. Затем разложить листочки на сухое полотенце. Обсушить их от капель воды. Для этого можно накрыть другим полотенцем и старательно их протереть. Нарезать ее крупными кусочками.
3.Пропустить оба эти ингредиента через мясорубку. Но можно воспользоваться и «бабушкиным» способом, растерев их в ступке.
4.Готовую массу можно употреблять сразу. Также можно переложить в банку и хранить в холодильнике под крышкой.
Такая закуска станет отличной основой для сложных бутербродов. Также ее просто можно намазать на хлеб. Подавать можно не только к семейному ужину, но и к праздничному столу. Ведь выглядит такая паста очень красиво и аппетитно!
Сушеная черемша
Высушенные листья занимают мало места, их можно хранить в шкафу или любом другом темном месте. Они обладают чесночным ароматом, но вкуса в них меньше, чем в свежих. Как засушить дикий чеснок на зиму:
- разложить на салфетки в тени;
- положить на противень, поставить в духовку при температуре 50 °С на 4 часа;
- связать в пучки, развесить в сарае или на чердаке;
- бланшировать в соленой воде (2 ст. л. на 200 г зелени) 2 минуты, откинуть на дуршлаг, далее сушить в духовке.
Листья можно оставить целыми либо смолоть в порошок.
Как сушить траву с помощью дегидратора:
Аджика на зиму из черемши
Не знаю как вы, а мы привыкли употреблять в пищу листочки и стебельки. Оказывается, из корешков (сапожков) можно приготовить настоящую аджику.
Для аджики потребуется не только черемша, но и помидоры, горький и сладкий перец, чеснок, специи.
Аппетитное блюдо из ценнейшего продукта готовится быстро. Прочитайте рецепт и убедитесь в этом сами.
Для аджики потребуется:
- корешки — 400 г;
- красные помидоры — 2 кг;
- чили — 1 шт.;
- болгарского — 1 кг;
- чеснок — 10 крупных долек;
- песок — 2 ст.ложки;
- соль — 1 ст. ложка;
- уксус столовый — 70 г;
- пряные травы по вкусу.
- Ставим кастрюлю воды на огонь, доводим да кипения. 400 грамм сапожков опускаем в кипяток на 5 минут при активном бурлении.
- Через 5 минут сливаем воду через сито. Отварные корешки обдаем холодной водой.
- В чаше блендера измельчаем томаты и болгарские перцы. Однородную овощную массу томим 30-40 минут на медленном огне, не допуская закипания.
- В это время измельчаем сапожки, перец чили, давим чеснок.
- К томатам отправляем черемшу, чили, любимые пряные травы. Провариваем минут 5 и закидываем чеснок.
- Через 8-10 минут снимаем кастрюльку с огня, добавляем уксус.
Аджика готова, можно разливать массу по баночкам. Приятного аппетита!
Видео рецепт маринованной черемши на зиму
Если у вас остались какие-либо вопросы по консервации черемши, вы можете посмотреть этот короткий, но познавательный ролик. В нем также рассмотрен рецепт маринования черемши. Он тоже очень простой, а заготовка получается невероятно вкусной!
Приятного просмотра!
Черемша – залог здоровья! Она содержит клетчатку, витамины А, В, С и многие другие полезные вещества для нашего организма. В сезон ее сбора нужно обязательно наслаждаться этим ароматным растением. А также позаботиться о витаминах на зиму и сохранить ее в баночках или пакете.
Но не следует забывать, что черемша также имеет ряд противопоказаний. Так, например, не следует употреблять ее впервые, если вы склонны к аллергии. То есть можно попробовать небольшой кусочек, чтобы убедиться в отсутствие или наличии реакции на нее.
Людям с проблемами ЖКТ также следует употреблять ее осторожно. Ведь ее едкий сок может усугубить ваши проблемы.
Беременным и кормящим тоже лучше воздержаться он черемши. Ее вкус может повлиять на молоко, делая его горьким. Тогда велика вероятность того, что малышу не понравятся такие перемены и он откажется от груди.
В остальном, черемшу можно и нужно есть. В детстве, в деревне, мы кушали ее прямо с грядки или собирали в лесу. Отличить ее от других трав легко по характерному запаху чеснока. На вкус она тоже имеет чесночный аромат.
Желаю вам успехов и крепкого здоровья! До скорых встреч!
Видео рецепт заготовки маринованной черемши
Предлагаю вам еще один простой рецепт заготовить черемшу на зиму. На этот раз, это будет маринование. Можно использовать так же, как обычно вы кушаете маринованные заготовки. Например, подать ко вторым блюдам или просто с отварной картошкой.
Приятного просмотра!
Весной на лугах и тенистых посадках можно встретить чудесное растение с белыми цветочками. Внешне оно напоминает лук, но листья немного шире. Отличить его просто – он пахнет чесноком. Это и есть черемша, или медвежий лук.
Растет черемша практически повсеместно, во всех Регионах России. Поэтому, самое время подготовится к ее сбору. Ведь растение это очень полезное. Оно содержит огромное количество витамина С, который является главным в крепости нашего иммунитета.
Кроме того, своим уникальным составом, черемша способна улучшить работу щитовидной железы, кровеносной системы и желудочно-кишечного тракта. Обладает способностью борьбы с паразитами. Курсовое употребление черемши способно положительно сказаться на сердечной мышце и устранить проблему плохой свертываемости крови.
Но, прежде чем назначать себе такой курс лечения, обязательно проконсультируйтесь со специалистом. Ведь у черемши есть и ряд противопоказаний. Одни из которых гастриты, хронические язвы и другие нарушения ЖКГ.
Здоровья вам и успехов! До скорых встреч!
Черемша с солью — самый простой способ засолки
Мелко нарезанную колбу складываем в емкость, подсаливаем, разминаем. Складываем в пол литровые баночки, утрамбовывая толкушкой. Храним в холодильнике.
Простой рецепт, правда? Делюсь еще двумя простыми рецептами:
- Мелко нарезаем черемшу, раскладываем на столе для просушки. Через сутки складываем черемшу в бумажные коробки и в них храним.
- Нарезаем отдельно стебельки, отдельно листья. Перекладываем в полиэтиленовые мешочки и замораживаем.
Мы рассмотрели много рецептов. А какой из вышеперечисленных понравился вам больше? Напишите ответ в комментариях. Всем читателям кулинарного сайта «Оп, Долина позитива» будет интересно узнать ваше мнение. Делитесь рецептами, заносите сайт в закладки. До новых встреч на вкусных страничках!
Как вкусно замариновать черемшу в домашних условиях: простые рецепты + что из нее можно приготовить
Привет, друзья. Вот и добралась к нам весна после суровой снежной зимы. Начинают активно расти полезные «витамины» на дачных грядках, в том числе и черемша. Заметила, что в последние годы она дает богатый урожай. Вот и решила вам рассказать, как мариновать черемшу в домашних условиях, дабы следующей зимой было что вкусное поесть
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
