Рецепты вкуснейшего лечо для заготовки на зиму, ну просто «пальчики оближешь». Много фотографий, а также описание буквально каждого шага приготовления
Лечо из кабачков, болгарского перца и помидор – пальчики оближешь
Аппетитный насыщенный лечо из кабачков и томатов с болгарским перцем – очень красивая и вкусная заготовка, которая прекрасно хранится на протяжении года и дольше. Лук и острый перец в составе добавляют закуске пикантность и аромат.
Время приготовления: 1 час
Время готовки: 40 минут
Количество порций: 2 литра
-
Кабачки промойте в проточной воде и, при необходимости, очистите. Со старых кабачков нужно обязательно снимать кожицу, а молодые можно сразу же нарезать на ломтики.
1
Заранее подготовьте томаты, перец и чеснок с луком. Эти овощи нужно промыть, очистить корнеплоды и удалить плодоножки и сердцевину у перцев. Затем нарежьте ингредиенты на небольшие кусочки, которые сможет измельчить ваш блендер.
2
Все продукты кроме кабачков отправьте в блендер либо мясорубку, чтобы подготовить пюре. Доведите овощи до максимально однородного состояния, чтобы получилось пюре.
3
Овощной соус влейте в кастрюльку, добавьте масло, сахар, соль и специи. Доведите соус до кипения на умеренном огне, после чего проварите его на протяжении десяти минут. В это же время можете заранее обдать кипятком банки и вложить в них нарезанные на кусочки кабачки.
4
Проваренное пюре из овощей влейте в банки с кабачками, после чего не забудьте простерилизовать заготовку. Для этого прикройте банки с лечо крышками и поместите их в кастрюлю с теплой водой. Дно кастрюли нужно выстелить полотенцем, чтобы не повредить банки. Стерилизуйте лечо на протяжении пятнадцати минут с момента закипания воды.
5
Лечо закатайте и переверните вверх дном до полного остывания. После этого можно убирать аппетитную закуску на длительное хранение в погреб или кладовку.
6
Описание приготовления:
Классический рецепт приготовления лечо из кабачков на зиму. Ничего сложного, поверьте. Рекомендую заранее заготовить и стерилизовать баночки для лечо. Исходя из данных в рецепте ингредиентов получается 6 баночек замечательной закуски на зиму. Удачи!
Основной ингредиент: Овощи / Кабачок
Блюдо: Заготовки / Лечо
Ингредиенты
Помидоры — 1,5 кг
Кабачки — 500 г
Перец болгарский — 800 г
Лук репчатый — 200 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Перец острый — 1 шт.
Масло растительное — 70 мл
Уксус 9-% — 3 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Соль — 1 ст.л.
Перец чёрный горошком — 5-7 шт.
Перец душистый горошком — 3 шт.
Гвоздика — 3 шт.
- 51 кКал
- 1 ч.
- 1 ч.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1851 ккал | белки 38.4 г | жиры 85.5 г | углеводы 221.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 49 ккал | белки 1 г | жиры 2.3 г | углеводы 5.9 г |
Открываем секреты приготовления
- Лечо — это экономное блюдо, т.к. готовить его можно из любых кабачков, даже с неправильной формой.
- Для заготовки берите молодые плоды с тонкой кожицей. Вкус зрелых плодов уступает молочным, их мякоть жесткая, а внутри большое количество семян.
- Овощи тщательно помойте, отрежьте основание и плодоножку. Если имеются повреждения и дефекты, их вырежьте.
- Классический вариант предполагает нарезку кубиками любого размера. Но это не принципиально, плоды можно нарезать брусками, соломкой и др.
- Стерилизация банок обеспечит длительное хранение заготовки. Перед процедурой емкости помойте горячей водой с содой и обеззаразьте под воздействием горячей температуры, чтобы убить все микробы.
- Маленькие банки можно обработать в микроволновке на максимальном режиме в течение пары минут. Большие емкости кипятите в воде или прокалите в духовке 10 минут при 110-150°С.
Лечо из кабачков на зиму — пальчики оближешь
Я начну с рецепта, которым пользуюсь чаще всего. Он достаточно простой и не требует слишком много затрат по времени на приготовление. Салатик из представленных ингредиентов получается очень вкусным. Всем моим близким он очень нравиться.
Оцените рецепт
Рейтинг 4.95 из 5
на основе 19 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 Килограмм
- Помидоры — 1 Килограмм
- Перец болгарский — 1 Килограмм
- Морковь — 0,5 Килограмма
- Лук репчатый — 0,2 Килограмма
- Чеснок — 2 Зубчика
- Масло растительное — 150 Миллилитров
- Уксус — 18 Миллилитров
- Соль — 30 Грамм
- Сахарный песок — 1 Ст. ложка
Количество порций: 6
Рецепт «Лечо с кабачками»:
Помидоры вымыть, обсушить, измельчить блендером.
Кабачки и перец вымыть, обсушить. У перца удалить семена и нарезать полукольцами. Кабачок нарезать кружочками.
Очистить репчатый лук и чеснок. Лук мелко нарезать, чеснок измельчить.
В сотейнике разогреть растительное масло, выложить подготовленные овощи, помидоры и готовить 7 минут.
Добавить соль, сахар, сок лимона и тушить ещё 10 минут. Готово!
Разложить по стерилизованным банкам, закатать. Убрать под одеяло до остывания.
Приятного аппетита!
В этой заготовке не используется уксус. Да и термическая обработка сокращена. Поэтому кабачки получаются не переваренными. Угощайтесь!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Лечо с кабачками
У подруги на даче урожай кабачков. Сын мой их не очень жалует. А я очень люблю лечо. Стояла в очереди в магазине и листала журнал «Лиза». На глаза попался этот рецепт. Я его добросовестно сфотографировала. Немного лечо осталось на пробу. Я была приятно удивлена: сын ел без картошки, просто с хлебом! Да ещё попробовал покуситься на укупореные банки!Среди представленныйх рецептов лечо с кабачками такого рецепта не нашла. В одних присутствует морковь, в других используется томатная паста. Если с кем-то совпала, простите.
Категория: Заготовки › Овощные салаты
Ингредиенты для «Лечо с кабачками»:
Лечо с томатным соком
Быстрый рецепт лечо из кабачков на зиму с томатным соком идеален тем, что нет свежих помидоров, что упрощает работу с их перетиранием. Обычный томатный сок можно ранее заготовить или купить в магазине.
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг
- Томатный сок — 1,4 л
- Чили перец — 0,5 стручка
- Болгарский сладкий перец — 5 шт.
- Растительное масло — 0,5 ст.
- Столовый уксус 6% — 0,2 ст.
Приготовление лечо на зиму из кабачков с томатным соком:
- Томатный сок вылейте в большую кастрюлю и отправьте на плиту.
- Мелко покрошите острый перчик чили и высыпьте в сок. Посолите, влейте масло и оставьте заливку до закипания.
- Кабачки вымойте и порежьте брусками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Отправьте овощи в кипящий томатный сок. Доведите до кипения, убавьте огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут.
- Влейте уксус, размешайте и прокипятите 10 минут не накрывая крышкой.
- Горячее лечо отправьте в стерильные банки и закатайте чистыми крышками.
- Такое лечо на зиму из кабачков можно готовить не на томатном соке, а на разведенной воде с пастой.
Видео о том, как приготовить вкусную закуску из кабачков, запеченного перца и винограда
Если Вы уже заготовили много разных салатов из кабачков, но хочется еще чего-нибудь оригинального, то это видео для Вас. Неожиданное сочетание овощей и фруктов, а также запеченный болгарский перец делают эту закуску просто неповторимой и незабываемой.
А также у этого рецепта есть интересные истории создания. Проверьте, какая из них кажется Вам более достоверной.
Вот такое интересное блюдо. Красивое, аппетитное и очень вкусное. Готовьте и пробуйте скорее. Я думаю, что приготовив его хоть раз, Вы навсегда оставите такую вкуснятину в своей книге рецептов.
Сладкое лечо из кабачков, болгарского перца с томатной пастой на зиму
Читать далее…
Как заготовить лечо без уксуса
Волноваться по поводу отсутствия уксуса не стоит. Консервантом выступит большое количество острых приправ и стерилизация готового салата.
Возьмите:
- Кабачки – 1 кг.
- Сладкий перец – столько же.
- Помидоры – 1 кг.
- Лук – 2 головки.
- Чесночные зубчики – 3-5 шт.
- Острый чили – 2 стручка.
- Молотый перец – по вкусу.
- Душистый перец горошинами – 4 шт.
- Соль – 1,5 маленькой ложечки.
- Паприка – маленькая ложка.
- Лавровый листик.
- Любые приправы для заготовок.
Приготовление:
- Все овощи порежьте достаточно крупно: соломкой, брусочками, исключение сделайте лишь для лука и чеснока.
- Сложите в кастрюлю, налейте масло, добавьте все необходимые специи, указанные в составе рецепта.
- На умеренном огне дождитесь закипания содержимого. Прокипятите 15 минут, убавив мощность огня до минимума.
- Заложите приправы, лавровый лист. Подкорректируйте вкус на соль.
- Продолжайте медленно тушить массу еще 20 минут, не забывая перемешивать содержимое, чтобы не допустить подгорания.
- Наполните стерильные банки салатом. Поставьте их в широкую кастрюлю с горячей водой. Чтобы банки не побились, на дно кастрюли подстелите ткань.
- Когда вода в кастрюле закипит, отмерьте 20 минут для стерилизации. После закатайте заготовку, остудите под одеялом. Проверьте качество закатки, унесите на хранение в холод.
Видео рецепт приготовления лечо из кабачков и болгарского перца
Успехов вам в создании заготовок на зиму, а мои рецепты вам помогут разнообразить ваши привычные зимние закуски. До скорых встреч!
Видео о том, как в домашних условиях сделать лечо из кабачков с перцем, морковью и луком
И в завершении сегодняшней подборки рецептов лечо из кабачков не могла не поделиться еще одним обалденным рецептом. Сама не готовила, но по составу видно, что будет очень вкусно. Ведь здесь присутствуют и перчики, и помидоры, и морковь, и лук, и даже яблоко. Не зря этот рецепт назвали «Татарская песня».
Нам понадобится:
- кабачки — 2 кг
- болгарский перец — 2 шт.
- яблоко — 1-2 шт.
- репчатый лук — 1-2 шт.
- жгучий перец — 1-2 шт.
- морковь — 1 шт.
- чеснок — 4-5 зубчиков
- томатная паста — 70 гр.
- растительное масло — 70 мл.
- сахар — 140 гр.
- соль — 30 гр.
- уксус 9% — 100 мл.
Вот и все на сегодня. Конечно же, тема зимних заготовок настолько обширная и моя любимая, что буду и дальше вас знакомить с различными рецептами. Ведь чем больше выбор, тем интереснее любой хозяйке. А замечательных хозяюшек, которые заботятся о том, чтобы летний и осенний урожаи овощей и фруктов были использованы как можно лучше, очень много. Кстати, и мужчин на кухне немало, им отдельный респект!
Всем желаю кладовок, погребов, холодильников и полок, заполненных разными вкусностями. И пусть все заготовки будут удачными!
