Куриные котлеты «Растрепки» пошаговый рецепт с фото

Куриные растрепки – это те же рубленые котлетки, только из более мелких кусочков куриной грудки или филе. Также их сравнивают попрой с оладьями. Сегодня у нас вкусные рецепты.

Рецепт 1: куриные растрепки (пошаговые фото)

Куриные «растрепки» – это такие же котлеты, но только из рубленого мяса. Конечно, они немного отличаются по составу и методу приготовления. Однако куриные «растрепки» ничем не уступают обычным котлетам. Они получаются нежными, вкусными и ароматными. А почему «растрепки»? Потому что они не идеальной формы. Пошаговый рецепт с фото простой и вкусной закуски я детально для вас описала.

• грудинка куриная – 300-400 гр.,
• репчатый лук – 1 шт.,
• майонез – 2-3 ст. лож.,
• куриное яйцо – 1 шт.,
• крахмал – 1 ст. лож.,
• соль – 1/3 ч. лож.,
• перец черный – по вкусу,
• любимая приправа – по вкусу,
• растительное масло.

Смешайте (венчиком, вилкой, ложкой) в миске куриное яйцо с майонезом. Важно, чтобы в результате масса получилась однородной. Однако не стоит взбивать миксером.

В полученную смесь добавьте крахмал. Совет: в данном рецепте нужно использовать именно крахмал, поэтому не желательно его заменять пшеничной мукой, в надежде получить такой же результат.

Массу посолите и поперчите, при желании добавьте любимую приправу. Все тщательно перемешайте, чтобы смесь стала однородной, без комочков (крахмальных).

Репчатый лук очистите и промойте. Нарежьте тонкой соломкой или мелкими кубиками. Старайтесь нарезать как можно тонкие кусочки, чтобы в готовом виде лук чувствовался только «слегка». Соедините нарезанный лук с жидкими ингредиентами и хорошо перемешайте. Отложите на время в сторону, чтобы лук немного «промариновался».

Куриную грудинку промойте и высушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо тонкой соломкой или же небольшими кубиками. Соедините подготовленное мясо с остальными ингредиентами. Совет: если куски мяса будут крупными, «растрепки» получатся наиболее неравномерными по форме. Также во время готовки такое мясо не успеет равномерно приготовиться.

Тщательно перемешайте все составляющие. Накройте крышкой (или пищевой пленкой) и уберите в холодильник на несколько часов (в идеале – на ночь). Совет: если после смешивания получилась густая масса, добавьте еще немного майонеза. Лишним он не будет, потому что мясо «впитает» большую часть жидкой смеси, и она достигнет нормальной консистенции, удобной для жарки.

Нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите массу для куриных «растрепок» столовой ложкой как обычные оладьи. Чтобы они не склеивались между собой, оставляйте между ними некоторое расстояние. Жарьте на среднем огне, с двух сторон до золотистой корочки.

Готовые куриные «растрепки» сервируйте с любимым гарниром или же как отдельное блюдо.

Ингредиенты

Растрепки из куриного филе с крахмалом

Всего полчаса и на столе уже красуются растрепки из куриного филе с крахмалом. Они получаются румяными, а крахмал помогает сохранить форму.

Ингредиенты:

• 500 г филе цыпленка;
• 90 г картофельного крахмала;
• 3 ст.л. жирных сливок;
• 3 яйца;
• по 2 щепотки перца и соли;
• немного растительного масла.

Мясо хорошенько промываем, обсушиваем и мелко рубим острым ножом. Массу выкладываем в глубокую миску, вбиваем туда яйца, добавляем специи и крахмал.

Совет! Теперь важно все тщательно размешать, чтобы не остались комочки крахмала.

Хорошо разогреваем сковородку с маслом и выкладываем ложкой порции фарша. Обжариваем до румяности с каждой стороны. Если изделия будут сыроватыми, тогда их четверть часа нужно потомить в духовом шкафу, залив каким-нибудь соусом.

Куриные растрепки с сыром видео рецепт

Предлагаю также ознакомиться с аналогичным видео рецептом этих куриных растрепок. Готовим вкусно и получаем от процесса массу удовольствия!

Ингредиенты:

• куриная грудка — 1 шт.;
• майонез — 1 столовая ложка;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 1 столовая ложка с горкой;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• репчатый лук — 1 шт.;
• соль, перец и другие специи — по вкусу.

Рецепт 3: растрепки из куриных грудок (пошагово)

Растрепки один из вариантов подачи блюда не только в повседневном меню, но и для дорогих гостей. Необычное название блюдо получило исключительно из-за формы. Многие хозяюшки называют их оладьями из курицы, но это не так. Растрепки это представители котлет, фарш в которых измельчен ножом, что ценится среди профессиональных поваров.

• Куриная грудка – 400 грамм;
• Сметана – 2 ст.л.;
• Порей – 25 грамм;
• Перья зеленого лука – 10 грамм;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Мука пшеничная – 2 ст.л.;
• Специи: карри, сладкая красная паприка, черный перец молотый, соль;
• Масло растительное для жарки.

Главный ингредиент куриное мясо в первую очередь промываем, очищаем от пленок и прожил. После этого аккуратно используя острый нож, нарезаем на тонкие полоски, которые необходимо в дальнейшем нарезать на мелкие кубики.

Зелень лука, порей измельчаем.

В рубленый сырой фарш отправляем зелень, порей, все специи. Важно перемешать тщательно массу, так чтобы специи равномерно распределились.

Только после этого добавляем сметану и яйцо.

Хорошо все соединяем.

В последнюю очередь вводим муку, оставляем на 10 минут отдохнуть. Фарш готов.

Для обжаривания лучше использовать сковороду с толстым дном. Раскалить растительное масло и с помощью столовой ложки выкладываем котлетки.

Благодаря толстому дну сковороды быстро будет образовываться корочка, что позволит сохранить весь сок внутри. Великолепный ужин готов!

Простой рецепт потребует 30 минут вашего внимания, а как результат вкусные и сытные Растрёпки. Подавать можно с абсолютно любым гарниром, используйте сырный соус, на основе ягод.

Видео о том, как приготовить вкусные растрепки из куриной грудки и печени

Из куриных субпродуктов готовят много разных вкусных блюд. Как правило для этого берутся сердечки, желудки или печень. Из нее мы уже готовили оладьи, а сегодня у нас в меню котлетки. При этом добавим в состав не только субпродукт, но и диетическое мясо с грудки птицы.

Это существенно делает блюдо более экономным, а вкус – многогранным. Способ приготовления мало чем отличается от уже предложенных сегодня, но как вариант рассмотрите и этот интересный способ.

Советую приготовить. В нашей семье этот рецепт пользуется популярностью. Надеюсь, что его оцените и вы!

Ну что ж на этом я заканчиваю сегодняшнюю подборку рецептов. Думаю теперь вы точно разобрались, как можно приготовить простые и вкусные котлетки из куриного мяса. Ничего сложного в процессе нет, если делать всё правильно и с нужными пропорциями. Единственное, вам можно разнообразить состав блюда, добавив к нему другие виды мяса, сыры, зелень и т. д.

В тесто для изделий главное внести скрепляющий элемент, а это как правило яйцо. А всё стальное добавляется на любителя. Хотите добавьте чеснок, натрите картофель или морковь. Вкус продукта от этого станет только ярче.

Также не обязательно брать именно филе. Возьмите бёдра, отделите от них кость и порубите их на кусочки. Получится тот же рубленный фарш, только из красного мяса птицы. Из него даже получаются более сочные растрёпки. А также себестоимость блюда будет порядком ниже.

В общем экспериментируйте и готовьте с удовольствием. А на этом я с вами прощаюсь до следующей статьи!

Приятного аппетита!

Рецепты соусов к растрепкам

Как и любое блюдо из курицы, растрепки будут намного вкуснее, если к ним подать какой-либо соус. Приготовить его самостоятельно сможет каждый из простого набора ингредиентов.

Сливочный соус

Сливочный или белый соус сделает блюдо очень нежным и сочным. Готовиться этот соус очень просто.

Ингредиенты:

• 50 г сливочного масла;
• 300 молока (3,2%);
• 30 г пшеничной муки;
• по 0,3 ч.л. соли и черного перца.

Сухую сковородку хорошо прокаливаем, насыпаем просеянную муку. Обжариваем её до золотистого оттенка. Когда появится легкий ореховый аромат, кидаем на сковороду кусочек сливочного масла и доливаем молоко.

Соус активно вымешиваем, чтобы разбить все комочки. На медленном огне увариваем массу до густоты. Потом выливаем в соусник и охлаждаем.

Острый соус

Чтобы придать блюду пикантности, можно подать к нему острый соус. Он приготовлен из жгучего перца, так что поможет сжечь лишние калории.

Ингредиенты:

• 300 г зеленых помидор;
• 100 г красного лука;
• 70 г оливок;
• 25 г кинзы;
• 70 мл лимонного сока (с мякотью);
• 10 г луковых перьев;
• 30 мл масла оливы;
• 1 ч.л. сахара;
• 90 г жгучего перца халапеньо.

Незрелые томаты моем, вырезаем плодоножку, а мякоть нарезаем дольками. Халапеньо споласкиваем, разрезаем пополам и выбираем семена. Лимон ошпариваем кипятком, обтираем, разрезаем пополам и выжимаем весь сок.

Совет! Чтобы плод отдал максимальное количество сока, перед этим его следует с нажимом покатать по столу.

Очищаем луковицу, режем небольшими кусочками. Консервированные оливки разрезаем на 2-4 части. Промытую кинзу и зеленый лук крупно рубим ножом.

Все составляющие помещаем в чашу измельчителя, перебиваем до пюреобразного состояния. Добавляем к пасте сахар, накрываем крышкой и настаиваем час перед подачей.

Сырный соус

Сырный соус не только дополнит вкусовой букет блюда, но и добавит ему сытности и колорита.

Ингредиенты:

• 150 г твердого сыра;
• 20 г муки;
• 20 г масла;
• 100 мл сливок;
• 5 г соли.

Подрумяниваем на сухой сковороде муку. Когда она зазолотиться, вливаем сливки, бросаем кусочек масла. Прогреваем смесь до появления первых признаков кипения. Добавляем сырную стружку, перемешиваем и томим соус пока он не загустеет, а сыр полностью не разойдется. Приятного всем аппетита!

Классический рецепт

• грудки — 1 кг;
• лук — 1 шт;
• яйцо — 1 шт;
• петрушка — 1 пучок;
• соль, перец.

Грудки одной курицы, режем острым ножом на квадратики как можно мельче. Чтобы это сделать было проще, мясо положить нужно на полчаса в морозилку, чтоб оно «прихватилось» слегка холодом.

Полученную массу солим, перчим, замешиваем.

!

Важно: в составе растрепок не фарш, а мясо кусочками, и оно принимает соль медленнее, потому солить нужно в начале, до добавления остальных составляющих.

Трём на тёрке одну луковицу (чтоб в растрепках не было кусочков лука), выдавливаем пару зубков чеснока, добавляем одно сырое яйцо, очень мелко порезанную петрушку, замешиваем ложкой.

На сковородку ложкой выкладываем порции мясной смеси, слегка разравниваем. Когда нижняя сторона поджарится – переворачиваем и прижимаем сверху лопаткой. Снимаем, когда нижний слой тоже будет заметно зажарен.

ВИДЕО

На видео все этапы приготовления нежных куриных растрепок — пошагово:

Источники: https://every-holiday.ru, https://priprava.club, https://ablexur.ru, https://www.kushat.net, https://namenu.ru, http://tastymenu.ru, https://nakormi.com, https://knigizhizni.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru