Куриная кожа: польза и вред. Шкурки куриные — рецепты

? Куриная кожа пользуется заслуженной славой продукта не очень полезного для здоровья, но, несмотря на это, есть люди, которые любят именно эту часть…

Бюджетный пирог  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Иногда, при разделке курицы, мы срезаем с неё кожу, и сама кожа в блюде не нужна. Я замораживаю кусочки куриной кожи и потом готовлю такой пирог. Бюджетно, сытно.

Мука пшеничная Дрожжи Вода Соль Сахар Масло растительное Яйцо куриное Кожа куриная Рис Лук репчатый

Свойства продукта

Куриная кожа – спорный продукт. Большая часть поваров срезает шкуру с курицы и выбрасывают, так как она выглядит неаппетитно. Многие жалуются, что это очень калорийная пища.

Но в продукте много питательных элементов:

• Витамины группы А и В.
• Витамин Е.
• Полезные минералы.

В 200 гр. продукта содержится 36 гр. полезного для человека животного белка.

Что можно приготовить с куриной шкуркой

Нельзя заменить кожу, если вы фаршируете мясо, делаете рулеты, колбаски либо ветчину в духовке. Наши пошаговые рецепты с фото содержат интересные и вкусные блюда из куриной шкуры − чипсы, шкварки, шашлык.

Отлично подходит шкурки для варки недорого супа с копченостями. В процессе приготовления не пересаливайте кожу, старайтесь меньше употреблять масла. Снизить калорийность продукта можно, если исключить панировку.

Куриные шкурки, фаршированные фаршем

Для приготовления этого интересного блюда вам понадобятся:

• 1 кг основного компонента;
• 0.5 кг куриного фарша;
• 4-5 картофелин;
• немного майонеза или соуса;
• 1 ч. л. соли;
• 0.5 ч. л. черного перца.

Рецепт можно трансформировать по собственному желанию. Для приготовления фаршированных рулетиков из куриной шкурки можно использовать любое другое мясо. Фарш можно заменить кусочками отварного или запеченного.

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

• АУДИОКНИГИ. (1238)
• Аудиокниги Разные. (74)
• Детективы. (239)
• Детское. (226)
• История. (33)
• О Жизни. (91)
• О Любви. (89)
• Приключения. (60)
• Спектакли. (59)
• Фантастика. (73)
• Юмор. (26)
• ЗДОРОВЬЕ. (491)
• Лекарства. (15)
• Лекарственные Растения. (117)
• Мази,Настоечки. (64)
• Медицина Нетрадиционная. (226)
• Медицина Традиционная. (36)
• Тело.Зарядка.Массаж. (86)
• КРАСОТА. (474)
• Аромомасла. (14)
• Волосы(Уход,Причёски). (40)
• Красота Масочки. (226)
• Красота Средства из Аптеки. (34)
• Красота Средства Разные. (36)
• Ногти. (10)
• Омоложение. (21)
• Похудение. (114)
• КУХНЯ ВЫПЕЧКА. (6809)
• Бараночки.Бублики.Крендельки,Коржики. (71)
• Бисквиты. (83)
• Булочки.Плюшечки. (879)
• Варушки.Сочни. (93)
• Вафельки. (107)
• Выпечка Пасхальная. (117)
• Выпечка с Картошкой. (116)
• Выпечка с Сыром. (332)
• Выпечка с Творожком. (187)
• Выпечка Советы. (17)
• Драники. (106)
• Изделия Сладкие. (65)
• Кексики. (401)
• Лаваш.Блюда с Лавашом. (277)
• Лепёшки. (654)
• Оладушки,Блинчики. (564)
• Печенье. (825)
• Пироженки. (146)
• Пончики. (179)
• Прянички. (91)
• Пышечки.Пампушечки. (73)
• Рогалики,Круассаны,Трубочки,Палочки. (211)
• Рулетики. (211)
• Слоечки. (229)
• Сырники. (54)
• Тортики Сладкие Без Выпечки. (42)
• Тортики. (576)
• Украшение,Кремы,Глазури и т.д. (224)
• Формирование Изделий. (140)
• Хворост. (59)
• Хлебушек. (490)
• КУХНЯ ВЫПЕЧКА.ПИРОГИ. (5662)
• Ачма. (47)
• Беляши. (47)
• Блинчатые Пироги. (84)
• Вишнёвые Пироги. (115)
• Грибные Пироги. (154)
• Грушевые Пироги. (32)
• Кабачковые,Баклажанные Пироги. (64)
• Капустные Пироги. (223)
• Картофельные Пироги. (290)
• Клубничные Пироги. (36)
• Коксовые Пироги. (49)
• Куриные Пироги. (238)
• Луковые,Чесночные Пироги. (317)
• Маковые Пироги. (165)
• Манники. (102)
• Морковные,Свекольные Пироги. (103)
• Мясные Пироги. (289)
• Овощные Пироги. (16)
• Огуречные,Помидорные Пироги. (50)
• Ореховые Пироги. (93)
• Персиковые,Абрикосовые Пироги. (78)
• Пироги Несладкие. (56)
• Пироги Сладкие. (131)
• Пирожки. (615)
• Пицца. (169)
• Плацинды. (31)
• Пляцок. (83)
• Рыбные Пироги. (253)
• С Бобовыми Пироги. (22)
• С Вареньем Пироги. (74)
• С Сосисками,Колбасками Пироги. (116)
• С Субпродуктами Пироги. (66)
• С Травами и Зеленью Пироги. (55)
• Самса. (29)
• Сливовые.Черносливовые Пироги. (92)
• Сырные Пироги. (346)
• Творожные Пироги. (441)
• Тесто. (536)
• Тыквенные Пироги. (61)
• Фруктовые Пироги. (46)
• Хачапури. (90)
• Цитрусовые Пироги. (200)
• Чебуреки. (200)
• Чизкейки.Тирамису. (61)
• Шарлотки. (71)
• Шоколадные Пироги. (171)
• Яблочные Пироги. (562)
• Ягодные Пироги. (95)
• Яичные,Крупяные Пироги. (108)
• КУХНЯ ЗАГОТОВКИ. (1227)
• Аджика,Кетчуп,Приправы. (179)
• Баклажаны. (171)
• Варенье,Джемы. (145)
• Грибочки. (24)
• Кабачки. (82)
• Капустка. (87)
• Овощи. (73)
• Огурчики. (91)
• Перчики. (67)
• Помидорки. (105)
• Салатики на Зиму. (148)
• Соленья. (109)
• Фрукты. (58)
• Ягоды. (20)
• КУХНЯ САЛАТИКИ. (1267)
• Грибные. (53)
• Куриные. (200)
• Мясные. (101)
• Овощные. (180)
• Рыбные. (46)
• С Морепродуктами. (115)
• С Солёной,Консервированной Рыбкой (101)
• С Субпродуктами. (90)
• Салатики Корейские.Азиатские. (167)
• Салатики Разные. (234)
• Салатики Украшение. (44)
• Салатные Заправки. (26)
• Сырные.Творожные,Яичные. (87)
• КУХНЯ СЛАДОСТИ.НАПИТКИ. (1954)
• Восточные Сладости. (66)
• Напитки Алкогольные. (149)
• Напитки Безалкогольные. (154)
• Напитки Квасы. (109)
• Напитки Коктейли. (76)
• Напитки Ликёры,Наливки. (233)
• Напитки Чай,Кофе,Какао. (117)
• Сладости из Молочки(Творог,Молоко,Сыр,Кефир). (159)
• Сладости из Семечек,Орешков,Семян,Круп. (49)
• Сладости из Ягод и Фруктов. (183)
• Сладости Конфетки. (143)
• Сладости Мороженое. (119)
• Сладости Пастила.Помадка.Щербет,Зефир. (100)
• Сладости Пудинг,Суфле,Мусс,Безе. (105)
• Сладости Разные. (143)
• Сладости с Желатином.Мармелад. (156)
• Сладости Халва. (25)
• Сладости Шоколад. (181)
• КУХНЯ. (11974)
• Баклажаны. (616)
• Блюда Вторые.Горячие Блюда.В Горшочках. (390)
• Блюда Первые(Супчики). (869)
• Блюда Разные. (116)
• Блюда Украшение. (79)
• Бобовые.Кукуруза. (173)
• Бутерброды. (153)
• Голубцы.Фаршированные Овощи. (208)
• Грибочки. (312)
• Деликатесы.Мясные. (494)
• Деликатесы.Разные. (110)
• Для Деток. (37)
• Закуски. (544)
• Запеканочки.Суфле.Лазаньи. (573)
• Из Теста(Пельмени,Вареники,Галушки и т.д.) (381)
• Из Хлеба. (181)
• Кабачки. (300)
• Капустка. (375)
• Картошка. (701)
• Кляр.Панировка. (321)
• Котлетки. (568)
• Крупы.Пловы. (294)
• Курочка. (1510)
• Макароны. (129)
• Маринады. (148)
• Молокопродукты. (95)
• Морепродукты. (205)
• Морковь. (142)
• Мясной Фарш. (261)
• Мясо. (991)
• Национальные Кухни. (80)
• Овощи Разные. (143)
• Огурчики.Помидорки. (261)
• Паштеты. (217)
• Перчики. (131)
• Рулетики Несладкие. (649)
• Рыбка. (610)
• Рыбка.Соление,Консервирование. (294)
• Рыбка.Солёная,Консервированная.Блюда. (283)
• Сайты Кулинарные. (39)
• Сало. (274)
• Свёкла. (120)
• Семечки,Орешки,Изюм,Оливки. (146)
• Советы Кулинарные. (193)
• Сосиски.Колбаски.Зельц.Ветчина. (305)
• Соусы,Заправки,Маринады. (551)
• Специи. (76)
• Субпродукты. (810)
• Сыр. (376)
• Сыры.Изготовление. (305)
• Творожок. (228)
• Тефтельки,Фрикадельки. (112)
• Тортики Закусочные. (212)
• Форшмак.Икра.Намазка.Масло. (143)
• Фрукты.Ягоды. (178)
• Цветочки.Травки.Зелень. (107)
• Чесночок,Лучок. (225)
• Яблочки. (122)
• Яйца.Омлеты. (358)
• МАГИЯ. (206)
• Гадания,Нумерология,Хиромантия,Тесты. (78)
• Заговоры. (57)
• Магия Разное. (18)
• Обряды. (33)
• Приметы. (32)
• МИСТИКА ,НЕПОЗНАННОЕ. (7)
• МОЛИТВЫ (22)
• ПЛЕЙЕР. (6)
• ПОЛЕЗНЫЕ САЙТЫ. (24)
• ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ. (86)
• ПОЛЕЗНЫЕ ШТУЧКИ. (8)
• ПРИРОДА,ПУТЕШЕСТВИЯ. (10)
• РАДИО,ТЕЛЕВИДЕНИЕ. (50)
• РАЗВЛЕЧЕНИЯ. (11)
• РУКОДЕЛИЕ. (632)
• Бисер. (30)
• Бумага.Квилинг. (27)
• Вышивка. (104)
• Вязание Крючком. (67)
• Вязание Спицами. (51)
• Лоскутная Техника. (130)
• Плетение из Газет. (15)
• Плетение,Вязание на Приспособлениях Разных. (10)
• Полезные штучки для дома. (34)
• Рукоделия Разные. (158)
• Солёное Тесто.Лепка.Холодный Фарфор. (20)
• ФАКТЫ.ИНТЕРЕСНОЕ. (32)
• ФОТО,КАРТИНОЧКИ. (28)
• ЦВЕТОЧКИ. (82)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Интересы

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Трансляции

–Статистика

Рецепты из куриной кожи

Всего опубликовано 3 рецепта

Чипсы из куриной кожи в духовке  

Категория: Закуски Закуски из субпродуктов

Что тут скажешь… Кожи много не бывает!!! У меня была кожа всего с одной курочки!!! Хотела порадовать мужа… немного ему всё-таки досталось!!!

Кожа куриная Соевый соус Паприка сладкая Чеснок

Жареная курочка или бульон?

Еще один минус жареной курицы с хрустящей корочкой – канцерогены. Эти вещества вырабатываются в процессе жарки и приводят к развитию раковых образований. Поэтому курочку гриль и жареные окорочка нельзя отнести к полезным блюдам.

Обратите внимание! Уровень канцерогенов возрастает во время повторного разогревания жареной птицы.

Отдавайте предпочтение вареной, тушеной курице или бульону из нее. Ешьте только свежие блюда, а не многократно разогретые.

Правила выбора

Любителям блюд из курятины нужно придерживаться некоторых правил:

1. По возможности покупайте домашнюю птицу, а не выращенную на крупных фермах.
2. Выбирайте охлажденное мясо: оно свежее замороженного и содержит меньше воды.
3. Обратите внимание на внешний вид тушки: грудка не должна выглядеть непропорционально большой по сравнению с ножками. Идеальная форма – округлая. Диспропорции говорят о том, что в питании птицы было много антибиотиков.
4. Чтобы проверить мясо на свежесть, достаточно надавить на него пальцем: оно быстро возвратится в прежнюю форму. Если осталась впадинка – лучше выбрать другую тушку.
5. Кожа курицы должна быть сухой и чистой, а не скользкой и липкой.

Советы по приготовлению

Какие грибы взять для начинки шеек

Для начинки подойдут свежие, замороженные. Можно взять даже консервированные грибы – шампиньоны стерилизованные с лимонной кислотой (других консервированных грибов, которые можно было бы добавить в начинку, я не нашла, маринованные – слишком кислые для этого).

Если у вас есть сушеные грибы, предварительно замочите их.

Начинка для куриных шеек

В начинку можно еще добавить морковь – натереть на крупной терке и тушить с луком (класть, как только лук станет прозрачным).

Вкусные куриные трубочки

Грибы можно заменить вареными вкрутую яйцами (нарезать кубиками и добавить в остывшую начинку вместе с зеленью.

Если у вас есть куриная печень или сердечки, можно обжарить лук, добавить к нему эти субпродукты (промытые и нарезанные кусочками). И тушить до готовности печени/сердечек. И начинить ими куриные шейки.

Мясную начинку можно разбавить кашами (обычными или приготовленными из хлопьев): гречневой кашей, вареным рисом (рис с капустой или горошком -тоже вариант), перловой кашей, гороховой, чечевичным пюре (кашей из оранжевой чечевицы) Думаю, что подойдет и манка (если вы будете готовить трубочки с добавлением воды=тушить), манку надо класть в фарш сухой, она впитает влагу из заливки.

Вместо субпродуктов каши или картофельное пюре можно соединить с мясным фаршем. И это тоже станет прекрасной начинкой для куриных шеек.

Кстати, если у вас есть только картофель и лук, можно сделать начинку из них. Лук обжарить. Картошку сварить, сделать пюре. Смешать с луком (можно лук обжаривать с морковкой).

Любую начинку для куриных шеек освежит нарезанная свежая зелень – петрушка, немного свежего базилика, пару листиков мяты, тархун (эстрагон), укроп.

Варианты приготовления фаршированных шеек

Шейки очень вкусны с картофельным пюре или другим нейтральным гарниром!

Если вы хотите получить менее зажаренные, более нежные шейки – можно приготовить их, долив воды в посуду для запекания (уровень воды – до половины шеек). И накрыть крышкой (или затянуть фольгой). А в конце тушения в духовке (минут за 10) – открыть крышку, чтобы лишняя вода выпарилась. У вас получатся тушеные фаршированные шейки.

Не обязательно запекать такие шейки в духовке. Можно приготовить их в пароварке или просто потушить в глубокой сковороде, сотейнике, утятнице или кастрюле на плите. На дно налить немного масла. Выложить фаршированные трубочки и долить 1/2 или 2/3 стакана воды.

Следите за тем, чтобы воды при тушении было достаточно (а то пригорят).

Что делать с соусом

Если вы не запекали шейки, а добавили к ним воду и тушили, то не обязательно выпаривать всю влагу. Можно превратить ее во вкусный соус, которым полить шейки и гарнир к ним.

Можно развести 2 столовых ложки крахмала или муки холодной водой (0,5 стакана). И в самом конце приготовления влить мучную смесь тонкой струйкой, помешивая, в кастрюлю, довести до кипения (чтобы заварился). Как соус загустел – выключить огонь. Неудобно заваривать соус прямо в форме для запекания, лучше после приготовления шеек слить жидкость в отдельную кастрюльку и заварить соус там.

Попробуйте соус на вкус, возможно, вам захочется добавить туда немного томатной пасты, сахара, сушеной мяты или базилика.

Аппетитные куриные трубочки!