Колбаски на гриле любятвзрослые и дети, они теперь продаются повсюду, но разве сравнятся готовые с теми, что вы сделали сами!
Купаты: что это такое
Знаменитое грузинское блюдо – отличная идея для сытного обеда, пикника с гриль-меню или для перекуса во время вылазки на природу. Если в холодильнике лежат замороженные купаты виде полуфабрикатов, то можно быстро приготовить и сытно накормить неожиданно нагрянувших гостей.
Тщательно вымытые свиные кишки начиняют говяжьим фаршем, смешанным с большим количеством ароматных специй и чесноком. Характерная особенность – можно сформировать грузинские колбаски в виде полуфабрикатов и приготовить позже либо сразу же отварить и зажарить изделия. Можно запечь купаты или довести до готовности на гриле без предварительного отваривания. Вкус в любом случае будет отменным, независимо от способа приготовления.
Подают грузинские колбаски со свежими овощами, соусом ткемали, репчатым луком. Хозяйка может запечь купаты в фольге вместе с очищенной картошкой – и тогда одновременно получается гарнир и мясное блюдо.
«Нежные»
Купаты получаются не только сочными, но и очень воздушными, благодаря особому вниманию, которое уделяется при обработке мяса. Структура получается максимально однородной, поэтому во время варки или обжаривания мякоть сохраняет нежность.
Приевшийся рецепт можно несколько разнообразить при помощи добавления чернослива или гранатовых зерен. Добавки радикально изменяют вкус купатов, оттеняют и преобладают его.
Необходимые для приготовления ингредиенты:
- Свинина – 1000 гр.;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Репчатый лук – 300 гр.;
- Свиные кишки;
- Чистая ледяная вода – 100 мл.;
- Соль и перец – по вкусу.
В том случае, если свинина совсем постная рекомендуется добавить примерно 70-100 грамм сала.
Купаты «Нежные»
Последовательность приготовления:
- Очистить репчатый лук и чеснок от шелухи.
- При необходимости с мяса вырезать прожилки, нарезать на кубики среднего размера, подходящие для кухонного комбайна или мясорубке.
- Мясо пропустить вместе с луком, чесноком и салом через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне.
- В мясную массу влить ледяную воду для того, чтобы готовое блюдо было максимально сочным.
- Свиные кишки нафаршировать фаршем и сформировать колбаски удобной длины. , похожее на то, как продают в магазине колбасу.
- Приемлемая длина составляет 15-25 сантиметров. С обеих сторон завязать и свернуть в колечко. Опустить купаты на 1 минуту в кипящую воду.
Готовые колбаски можно сразу же подарить, а можно убрать в морозильную камеру для хранения. При необходимости вкусный ужин или обед будет готов уже через несколько минут.
Купаты из морозильной камеры на сковороде жарятся 15-20 минут, запекаются в духовой печи 30-35 минут, отвариваются в чистой воде 20-25 минут, в воду можно для добавить лавровый лист или душистый перец для разнообразия.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4186.1 ккал | белки 265.3 г | жиры 330.8 г | углеводы 47.8 г |
| Порции | |||
| ккал 523.3 ккал | белки 33.2 г | жиры 41.4 г | углеводы 6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 192.9 ккал | белки 12.2 г | жиры 15.2 г | углеводы 2.2 г |
Купаты копченые
Категория: Основные блюда> Из фарша
2 ингридиента
Берем купаты из свинины,обмазываем маринадом и оставляем мариноваться на 20мин
Затем заворачиваем купаты в марлю или тряпочку и отправляем коптиться в домашнюю коптильню. Коптим на веточках яблони и вишни
Время приготовления 40-50мин…
Секреты приготовления
Грузинские колбаски можно отваривать, запекать, жарить, готовить в виде полуфабрикатов для заморозки. Купаты на сковороде и в духовке получаются сочными и ароматными, если соблюдать технологию, не нарушать процесс.
Чем и как почистить палас в домашних условиях? Узнайте о способах чистки загрязнений.
О том, как выглядит мокрица и как избавиться от насекомого в квартире прочтите по этому адресу.
Хозяйкам на заметку:
- для удаления скользкого слизистого налета с кишок нужно использовать тупую сторону ножа. При таком способе обработки оболочка останется целой, хорошо очистится от слизи;
- удобно разрезать кишки на отрезки длиной около 50 см: так намного удобнее наполнять оболочку подготовленным фаршем;
- начинять кишки можно при помощи специальной насадки для мясорубки. Если приспособления нет, то выручит самодельная воронка из пластиковой бутылки. Нужно обрезать дно, на горлышко надеть конец кишки, заполнить емкость фаршем, аккуратно выдавить содержимое в подготовленную оболочку;
- в начале процесса варки, запекания или жарки обязательно сделать проколы в нескольких местах, чтобы кишка не вздулась и не лопнула.
Многие хозяйки спрашивают, почему купаты желательно отварить перед помещением в духовку или на сковороду. Этот метод нужен для большинства сортов домашней колбасы, чтобы тщательно проварился весь фарш, блюдо получилось сочным и нежным.
Есть небольшой секрет:
- купаты будут вкусными, если опустить грузинские колбаски в кастрюлю с холодной водой, на среднем огне нагреть жидкость до 80 градусов, но не кипятить. Полезно знать: пена появляется уже при +65…+70 градусах. В таком режиме, на минимальном огне держать купаты на огне около 20 минут;
- при классическом способе обработки фарш пропитывается ароматами чеснока и специй, грузинские колбаски получаются мягкими, хорошо проваренными;
- подготовленное блюдо можно запечь, поместить на гриль либо в духовку.
Ароматные говяжьи купаты
- Говядина — 2 Килограмма
- Соль — 2 Ст. ложки
- Сушеный чеснок — 0,5 Чайных ложки
- Черный перец — 0,5 Чайных ложки
- Горчичные зерна — 0,5 Чайных ложки
- Жидкий дым — 2 Чайных ложки
- Сахар — 1 Ст. ложка
- Гвоздика — По вкусу
- Хмели-сунели — По вкусу
Количество порций: 3-4
Приготовление:
- Подготовьте мясо. Фарш, если нужно, разморозьте.
- Подготовьте остальные ингредиенты — специи.
- Фарш тщательно перемешайте со специям до однородной массы.
- Затем возьмите готовые кишки и с помощью широкого шприца наполните их фаршем. Купаты должны быть длинными и толстыми. Если вы решили запечь купаты в
- духовке, нужно проткнуть их в нескольких местах, чтобы они не полопались.
- Готовые купаты из говядины, если запекать их в духовке, получаются очень сочными и ароматными. Также их можно жарить на сковороде или мангале. Приятного аппетита!
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Ингредиенты:
- Телятина — 1 Килограмм
- Свинина — 0,5 Килограмма
- Сало — 100 Грамм
- Лук — 1-2 Штук
- Чеснок — 2-3 Зубчиков
- Специи — По вкусу
Количество порций: 5-6
Вам также может понравиться:
Нежные шампиньоны, фаршированные курицей и сыром
Шоколад: пошаговый рецепт приготовления
Самый вкусный рецепт куриного шашлыка
Рецепты простых закусок на природу
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Купаты в томатном соусе
Купаты можно просто пожарить или запечь, но можно использовать их для приготовления разных блюд. Так очень вкусно получаются мясные колбаски в томатно-чесночном соусе.
Ингредиенты:
- 350 г купаты;
- 3 помидора;
- 2 луковицы;
- 5 зубчиков чеснока;
- 5-6 см корня имбиря;
- перец чили;
- соль по вкусу;
- зелень по вкусу.
Приготовление:
- Берем слегка подмороженные купаты, нарезаем кружочками и обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла.
- Мелко крошим лук, томаты и очищенный корень имбиря пропускаем через терку, зубчики пряного овоща и чили мелко рубим острым ножом.
- В том же масле, на котором жарились купаты, пассируем лук, затем добавляем перетертые томаты, а после имбирь, чеснок и чили.
- Соус подсаливаем по вкусу и возвращаем в сковороду купаты.
- Блюдо томим 10 минут, присыпаем зеленью и снимаем с огня.
На заметку!
По такому же рецепту купаты можно запечь в томатном соусе в духовке, а на гарнир подать спагетти.
Попробуйте наше меню!
3 ужина на двоих с бесплатной
доставкой за 1990 руб.
Запеченные купаты с овощами
Еще один рецепт блюда с купатами – это запеченные мясные колбаски с овощами. Блюда получается очень ароматным, вкусным, а главное, сытным, а значит, мужская половина за столом будет довольна.
Ингредиенты:
- 2 купаты;
- 1 картофель;
- 2 помидор;
- 1 лук;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Сразу берем форму для запекания и застилаем ее фольгой,
- Теперь очищенный картофель нарезаем слайсами и выкладываем первым слоем. Смазывать ничем не нужно, только солим, так как из мясных колбасок будет выделяться жир, которые пропитает и картофель, и все остальные ингредиенты блюда.
- Поверх картофеля раскладываем нашинкованный полукольцами лук.
- На луковый слой кладем четвертинки томатов и уже поверх овощей выкладываем купаты.
- Заворачиваем все в фольгу, но оставляем небольшое отверстие для выхода пара. Отправляем в духовку на 30 минут, температура 200°С, за 10 минут до готовности фольгу разворачиваем и даем купатам подрумяниться.
Готовое блюдо присыпаем зеленью и подаем к столу. Из зелени лучше взять молодые стебли чеснока, которые придадут блюду особый аромат.
Как оказалось процесс приготовления купат в домашних условиях довольно простой. При этом рецепт можно выбрать в зависимости от вкусовых предпочтений, а можно придумать и свой вариант приготовления мясного блюда. И если вы никогда не готовили мясные колбаски своими руками, то стоит обязательно попробовать. Ведь после домашних купат вы навсегда откажетесь от тех колбас, которые продаются в магазине.
