Крем с темным шоколадом и сгущенкой, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Крем со сгущенкой на основе какао

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 210 грамм
• Сгущенка — 1 банка (200 г)
• Какао-порошок — 50-70 г

Приготовление:

1. Достать сливочное масло с холодильника и немного подождать, чтобы оно подтаяло. Миксером взбить нужное количество масляного состава для образования лёгкой и воздушной консистенции.
2. Брать сгущенки по чуть-чуть и хорошо перемешивать с маслом.
3. Последним этапом всыпать какао, хорошо взбить миксером для получения однородного состава.
   Использовать крем по желанию.

Правила приготовления шоколадного крема

Перед тем как приготовить шоколадный крем для торта, важно ознакомиться с основными правилами и нюансами, чтобы он получился вкусный и не растекался.

• Следите за сроком годности. Чем свежее — тем лучше.
• Продукт должен быть не только свежим, но и с маленьким сроком годности. Это говорит о натуральности.
• Процент жирности сливочного масла не менее 78%, а сливок не менее 30%.
• Для изготовления сладких блюд предпочитают шоколад с 70% содержанием какао и выше. Если в рецепте используется какао-порошок — стоит купить настоящий, а не детский напиток.

• Не следует исключать или заменять ингредиенты в креме из какао. В этом случае меняются пропорции и крем может не получиться.

Шоколадно-ореховый со сгущенным молоком

Продукты:

• 100 гр. жареных измельченных орехов (к примеру, в кофемолке);
• 50 гр. сливочного масла;
• 100 черного шоколада;
• 1/2 банки сгущенного молока;
• щепотка соли;
• до 5 капель эссенции (ванильная, миндальная и т. п.).

Приготовление:

1. В кастрюльке растопить плитку в масле и помешивать до растворения, добавить соль.
2. Влить молоко и довести до кипения.
3. Варить от 2 до 5 минут до загустения.
4. Положить орехи, варить еще минуту.

При желании в шоколадный крем из вареной сгущенки можно улучшить эссенцией или ликером, но и без них вкус получится отменным.

Шоколадный крем чиз

Популярный и простой в приготовлении крем. Славится слегка соленым или творожным вкусом. Благодаря стабильности его используют для украшения капкейков и пирожных, прослаивания и украшения бисквитов.

Понадобится:

• 700 гр сливочного сыра;
• 200 гр сливок;
• 75 гр пудры;
• 100 гр 70% шоколада.
• Сливки подогреть на водяной бане.
• Шоколад расплавить в молоке и перемешать до однородности. Остудить до 20-25 градусов (комнатная температура).
• В чистой, сухой посуде соединить сыр и сахарную пудру, взбивать на средней скорости 1-2 минуты. Затем добавить остывшую шоколадно-молочную массу и взбивать до образования однородных, устойчивых пиков.

Если консистенция получилась слишком густой, стоит добавить немного сливок и еще раз взбить.

Готовый шоколадный крем-чиз на сливках сохраняет свои качества до 2 дней. Украшенный им торт простоит сутки в прохладном помещении.

Крем на сгущённом молоке и шоколаде

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 350-400 г
• Сливки или молоко — 150 г
• Сгущёнка — 1,5 банки
• Шоколад — 310 г

Приготовление:

1. Предварительно плитку шоколада нужно разломать на мелкие ломтики. В небольшой кастрюле смешать шоколад и молоко.
2. На маленьком огне дождаться закипания данной смеси и непременно влить сгущёнку.
3. Периодически помешивая, варить 25-30 минут, пока не образуется однородный кремовый состав.
4. Размягченное масло добавить в последнюю очередь и варить до загустения около 10 минут.

Крем на сгущённом молоке и шоколаде

Шоколадный крем из сгущёнки понравится каждому. Он превосходно держит форму, так как в состав дополнительно входят 35%-е сливки.

Для приготовления требуется приобрести:

• сливочное масло — 250 г;·
• сливки 35 % — 80 г;
• сгущёнку — 280 г;
• шоколад горький 72 % — 160 г.

Шоколадку достать из упаковки, разделить на дольки. Выложить в сотейник и залить сливками. Поставить на плиту, включив средний режим нагрева. Регулярно помешивая, дождаться полного растворения и закипания состава. Немного убавить режим нагрева. Ввести сгущённое молоко.

Варить 30 минут до появления кремового однородного состава. Мягкое сливочное масло добавить в последнюю очередь. Проварить ещё 10 минут. Готово.

Видео приготовления шоколадного крема со сгущенкой

httpss://youtu.be/CQxsnX6rTJs

Крем с добавлением ликера или коньяка

Ингредиенты:

• Сгущенное молоко или сгущёнка — 1 банка
• Масло — 210 г
• Какао-порошок — 1 ст. ложка
• Ликёр или коньячное изделие — 1 ч. ложка

Приготовление:

Количество какао не обязательно добавлять по рецепту. Чем больше, тем слаще получится десерт. Профессиональные кулинары настаивают разбавлять порошок вскипяченным молоком — так масса получится более вкусной и однородной.

1. Пачку сливочного масла, предварительно подтаявшего, кладём в глубокую тарелку. Взбиваем его до пышности и добавляем сгущёнку. Ее нужно подливать небольшими порциями и одновременно хорошо помешивать. Впоследствии масса должна стать однородной и не прилипать к стенкам посуды.
2. В стакан насыпаем какао-порошок и разбавляем кипятком или горячим молоком. Перемешаем, и должна получиться жидкая шоколадная смесь.
3. Теперь ее нужно остудить, а затем влить в крем. С помощью миксера все взбить до получения одноцветной и однородной консистенции.
4. В заключении добавить ликер или коньяк, по вашему усмотрению.

Крем из сгущенки с творогом

Творог — полезный, сытный и вкусный продукт. Его нередко добавляют в масляные виды пропиток. Рассмотрим один из вариантов вкусной пропитки тортиков.

Для приготовления необходимо подготовить продукты:

• творог домашний — 300 г;
• сгущённое молоко — 380 г;
• сливочное масло — 50 г;
• ванилин — 1 ч. л.;
• какао — 80–90 г.

Творог пересыпать в сито, перетереть. Для удобства можно воспользоваться блендером. Мягкое сливочное масло достать из упаковки, определить в пластиковую тару. Вылить сгущённое молоко, взбить миксером.

Из сгущенки с творогом

Состав:

• 200 гр. творога;
• 200 гр. сгущенки;
• 50 гр. сливочного масла;
• 0,5 гр. ванили.

Для воздушности и однородности творог нужно тщательно измельчить через сито или блендером. Если он слишком густой можно сразу взбивать с молоком. Отдельно смешать сахарное молоко и сливочный продукт, затем соединить все вместе, положить ваниль и довести крем до однородности.

Разнообразие рецептов кремов позволяет создавать самые удивительные комбинации. Крем можно улучшать ягодами и фруктами, пропитывать им коржи тортов или использовать в качестве начинки для эклеров. Главное, чтобы все составляющие были свежими – тогда полдела сделано!