Картофельное пюре со шпинатом и чесноком — рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

Ингредиенты

Как готовят шпинат-пюре?

Существует множество способов приготовления этого блюда. В него вводят масла — сливочное или растительное, овощной или мясной бульон, молоко, сливки и различные приправы.

Перед тем как приготовить пюре из шпината, нужно промыть листья, перебрать, приготовить сотейник или толстостенную посуду. Листовой овощ следует протушить или слегка отварить, а затем размять.

Варианты пюре:

1. Классический рецепт. 0,5 кг листьев нарезают, пассеруют на сливочном масле (50 г) до мягкости 10-15 минут. Дают шпинату охладиться. Разминают пюре вилкой. Для улучшения вкуса используют приправы и специи — толченый чеснок, соль, перец, пряности по вкусу.
2. Детский рецепт. В этот рецепт пюре из шпината входят куриные яйца. Чтобы обезопасить ребенка от заражения сальмонеллезом, их приобретают у знакомых или проводят предварительную обработку: замачивают на 30 минут в теплой воде с пищевой содой (2 ст. л. на 1 л), промывают проточной водой. Некоторые хозяйки дополнительно обмывают скорлупу хозяйственным мылом, а потом опускают яйцо в кипяток на 40 секунд. Жидкие желтки тщательно перемешивают с творогом: 1 шт. на 100 г. Листья, 100 г, протушивают, как в прошлом рецепте, перетирают до однородной консистенции, смешивают с творогом. Можно развести молоком.
3. Острое пюре. Листья шпината, тушеные со сливочным маслом и измельченные до однородной консистенции, 300 г, смешивают с банкой консервированного зеленого горошка, из которого удалили жидкость, помещают в чашу блендера. Закладывают 2 зубчика чеснока, вливают 3/4 стакана сливок. Перебивают до однородной консистенции, всыпают по вкусу приправы — соль и перец. Чеснок предварительно передавливают через пресс. При презентации тарелку посыпают белым кунжутом.
4. Сытный рецепт. 200 г брокколи и 400 г шпината отваривают отдельно. В шпинат добавляют сливочное масло, кусочек около 50 г. Все откидывают на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. Измельчают 100 г мягкого сыра — на выбор. Нужно выбирать сорт, который плавится при нагревании. Соединяют все ингредиенты, заправляют 80 г сливок, вводят приправы.
5. Рецепт из мороженого шпината. Листья (2 стакана) размораживают при комнатной температуре, выложив на сито, чтобы стекла вода. Можно слегка отжать, но так, чтобы овощ не стал дряблым из-за потери сока. В сите же помещают размороженный продукт на водяную баню и выдерживают, пока на ощупь не станет мягким. Шпинат растирают до пюре. В сотейнике растапливают сливочное масло, 2 ст. л., всыпают 1-1,5 ст. л. муки. Через минуту в эту же емкость вливают 150 мл сливок, всыпают 1/4 ч. л. тертого мускатного ореха, варят до загустения. Когда сливочный соус выкипает на 1/3, в него выкладывают зеленое пюре, соль, перец, тертый твердый сыр — половину стакана. Быстро перемешивают, не снимая с огня, и только потом выключают. Готовое пюре можно употреблять как теплым, так и холодным.

Те, кто перешел на вегетарианство, заменяют сливочное масло растительным, а молочный сыр — соевым. Вкус сочетается с овощами — морковью, тыквой, капустой различного вида. Эти овощи тоже отваривают.

Чтобы сделать пюре из шпината гуще, в масле предварительно обжаривают муку и только потом выкладывают нарезанные листья. Для повышения пользы блюда в него вводят свежую зелень, помидоры, красный перец.

Суп-пюре со шпинатом

Категория: Первые блюда> Суп> Суп пюре

6 ингридиентов 30 минут

Как и зачем оценивать рецепт?

Состав и калорийность пюре из шпината

Пищевая ценность блюда и содержание полезных веществ приводятся относительно рецепта, в составе которого, кроме основного ингредиента, мука, молоко и соль.

Калорийность пюре из шпината — 50.7 ккал на 100 г, из них:

• Белки — 3.5 г;
• Жиры — 2.5 г;
• Углеводы — 3.2 г;
• Пищевые волокна — 1.5 г;
• Органические кислоты — 0.1 г;
• Вода — 87 г.

Витамины на 100 г:

• Витамин А — 798.4 мкг;
• Бета Каротин — 4.716 мг;
• Витамин В1, тиамин — 0.095 мг;
• Витамин В2, рибофлавин — 0.237 мг;
• Витамин В4, холин — 22.3 мг;
• Витамин В5, пантотеновая кислота — 0.363 мг;
• Витамин В6, пиридоксин — 0.118 мг;
• Витамин В9, фолаты — 90.638 мкг;
• Витамин В12, кобаламин — 0.022 мкг;
• Витамин C, аскорбиновая кислота — 21.71 мг;
• Витамин D, кальциферол — 0.039 мкг;
• Витамин Е, альфа токоферол — 2.861 мг;
• Витамин Н, биотин — 0.321 мкг;
• Витамин К, филлохинон — 543.1 мкг;
• Витамин РР — 1.44 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий, K — 855.2 мг;
• Кальций, Ca — 127.09 мг;
• Кремний, Si — 0.056 мг;
• Магний, Mg — 91.49 мг;
• Натрий, Na — 355.18 мг;
• Сера, S — 4.36 мг;
• Фосфор, P — 98.9 мг;
• Хлор, Cl — 509.97 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Бор, B — 0.5 мкг;
• Ванадий, V — 1.27 мкг;
• Железо, Fe — 14.942 мг;
• Йод, I — 0.53 мкг;
• Кобальт, Co — 0.194 мкг;
• Марганец, Mn — 1 мкг;
• Медь, Cu — 19.27 мкг;
• Молибден, Mo — 1.385 мкг;
• Селен, Se — 1.322 мкг;
• Фтор, F — 1.43 мкг;
• Хром, Cr — 0.14 мкг;
• Цинк, Zn — 0.6377 мг.

Колличество холестерина на 100 г — 5.3 мг.

В состав шпинат-пюре входят редкие нутриенты, которые трудно получить из пищи иного вида:

1. Кобаламин — ускоряет формирование эритроцитов и увеличивает их жизненный цикл.
2. Биотин — переносит по кровотоку двуокись углерода, необходимую для здоровой жизнедеятельности организма.
3. Филлохинон — повышает свертываемость крови и усвоение кальция и витамина D.
4. Сера — повышает защитные силы организма, помогает уменьшить последствия интоксикации солями тяжелых металлов, без этого вещества получить ровный загар невозможно.
5. Ванадий — замедляет процесс старения, уменьшает восприимчивость к инфекционным заболеваниям, уменьшает формирование холестериновых бляшек.
6. Бор — улучшает структуру костной ткани и обменные процессы, при которых увеличивается всасываемость кальция, магния, цинка, фтора и фосфора.
7. Молибден — увеличивает антиоксидантное действие и отвечает за белково-липидный обмен.
8. Селен — ускоряет приток крови к головному мозгу и предупреждает формирование атипичных клеток.
9. Кобальт — регулирует работу ЦНС, стимулирует ферментную деятельность поджелудочной железы и процесс кроветворения.
10. Медь — участвует во всех ферментативных реакциях, являясь катализатором.

Блюдо также содержит (на 100 г) 29,4% суточной нормы омега-3 полинасыщенной жирной кислоты, 22% пектина и 18,3% пуриновых соединений. К тому же в шпинате высокое количество щавелевой кислоты — 143%, в 1,5 раза выше дневной потребности организма.

Несмотря на высокое количество кальция и железа, эти вещества практически не усваиваются. В составе блюда много оксалатов, количество которых увеличивается при приготовлении из-за термической обработки и введения приправ. Оксалаты блокируют всасывание нутриентов этого вида.

Говядина с картофельным пюре, шпинатом и ягодным соусом